सर्दियों के लिए टमाटर की कटाई करने की विधि

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

संकेत टमाटर: सर्दियों के लिए टमाटर कैसे बंद करें, ताकि आप उन्हें मेज पर सेवा करने में शर्मिंदा न हों

वह जो मितव्ययी है वह खुश है। इन व्यंजनों में से एक के साथ टमाटर बंद करने की कोशिश करें और आप सर्दियों में गर्मियों का एक टुकड़ा ला सकते हैं। और यदि आपने एक बड़ी फसल काट ली है, तो सब्जियों को अलग-अलग तरीकों से डिब्बाबंद कर सकते हैं।

कोरियाई में

यहां तक कि जो कोरियाई भोजन पसंद नहीं करते हैं, उन्हें यह मसालेदार ऐपेटाइज़र पसंद आएगा। यह घर की बनी सब्जियों के स्वाद और फायदों को बरकरार रखता है। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2 किलो मांसल टमाटर;
• स्वाद के लिए लहसुन;
• 1 गाजर और 1 मिठाई काली मिर्च;
• परिष्कृत वनस्पति तेल के 70 मिलीलीटर;
• 1.5 बड़ा चम्मच। एल। सहारा;
• 1 चम्मच। एल। टेबल नमक;
• 70 मिलीलीटर सिरका;
• डिल, अजमोद, हरा प्याज।

सबसे पहले, आपको काली मिर्च और लहसुन को काटने की जरूरत है। गाजर को कद्दूकस करें, अधिमानतः एक कोरियाई सब्जी grater पर। साग को चाकू से काटें। इन सभी उत्पादों को मैरिनेड के लिए सामग्री में मिलाएं।

अब जार को कटा हुआ टमाटर और सब्जी के मिश्रण से भरें, उन्हें परतों में बिछाएं। कंटेनरों की मात्रा के आधार पर रिक्त को निष्फल करना आवश्यक है। आधा लीटर - 10 मिनट के भीतर, यदि अधिक डिब्बे हैं, तो प्रसंस्करण समय बढ़ाएं। ऊपर रोल और लपेटें।

तोरी के साथ कैवियार

वेजिटेबल कैवियार नाश्ते के लिए एक अच्छा अतिरिक्त और दोपहर के भोजन के लिए एक मुख्य कोर्स हो सकता है। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलो तोरी;
• 1.3 किलो टमाटर;
• 3 बड़े प्याज और 3 गाजर;
• 2 टीबीएसपी। एल। दानेदार चीनी;
• 2 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच सिरका।

तोरी को धोएं, बड़े टुकड़ों में काट लें, एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और वनस्पति तेल के साथ छिड़के। नरम, लगभग 30 मिनट तक 200 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना। इस बीच, आप अन्य सब्जियों को पीस सकते हैं।

टमाटर को छीलना चाहिए, जिसके लिए उन्हें 30 सेकंड के लिए ब्लांच किया जा सकता है और फिर ठंडे पानी में डुबोया जा सकता है। लुगदी को काट लें।

अब प्याज को गर्म तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, गाजर डालें और नरम होने तक भूनें। अगला कदम टमाटर को पेश करना है और ढक्कन बंद होने के साथ आधे घंटे के लिए उबालना है। फिर नमक, काली मिर्च जोड़ें और चीनी के साथ छिड़के।

अब सभी सब्जियों को एक ब्लेंडर के साथ तोरी के साथ हरा दें। एक फोड़ा करने के लिए परिणामी प्यूरी लाओ, और फिर 15-20 मिनट के लिए पकाना, नियमित रूप से सरगर्मी। अंत में, सिरका जोड़ें, और फिर जार में कैवियार डालें, उन्हें रोल करें।

लहसुन के साथ अदजिका

एक नियम के रूप में, एडजिका को काली मिर्च और लहसुन से बनाया जाता है, लेकिन इसे कम मसालेदार बनाने के लिए, आप टमाटर जोड़ सकते हैं। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 3 किलो टमाटर;
• लहसुन के 2 सिर;
• 6 मिर्च मिर्च
• 1 किलो घंटी मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। एल। नमक;
• 150 ग्राम चीनी और अपरिष्कृत मक्खन;
• 0.5 बड़ा चम्मच। सिरका;
• स्वाद के लिए मसाला।

एक मांस की चक्की के माध्यम से दो बार धोया सब्जियों को पास करें या एक ब्लेंडर के साथ पीसें। इस द्रव्यमान को एक फोड़ा करने के लिए ले आओ, और फिर कम से कम एक घंटे के लिए पकाना। इस बीच, लहसुन को काट लें, शेष सामग्री को एडजिका में जोड़ें और एक और 7 मिनट के लिए पकाएं। कंटेनरों में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

प्लम के साथ केचप

यह सॉस मांस और मछली दोनों व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 650 ग्राम टमाटर;
• 250 ग्राम प्लम;
• 1 प्याज;
• 1 चम्मच सहारा;
• नमक, काली मिर्च, अजवायन की पत्ती स्वाद के लिए;
• 0.5 चम्मच सिरका;
• लहसुन की 1 लौंग

टमाटर को छील लें, बड़े टुकड़ों में काट लें, और फिर कम उबाल पर आधे घंटे के लिए उबाल लें। फिर कटा हुआ प्याज डालें और कुछ और मिनटों के लिए आग पर छोड़ दें।

इस बीच, प्लम को धो लें, गड्ढे को हटा दें और एक ब्लेंडर के साथ हरा दें। टमाटर को परिणामी प्यूरी डालें, मसाले डालें और बिना ढके गाढ़ा होने तक उबालें।

एक छलनी के माध्यम से पीसें, नमक और चीनी जोड़ें, और फिर वांछित स्थिरता तक कम गर्मी पर पकाना। जार में रखने से पहले केचप को सिरके के साथ मिलाएं।

बैंगन का सलाद

व्यंजन विशेष रूप से साइड डिश के रूप में शाकाहारियों द्वारा पसंद किया जाएगा। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 9 मध्यम बैंगन;
• 3.5 किलो टमाटर;
• 300 ग्राम लहसुन;
• 1.5 बड़ा चम्मच। एल। नमक;
• 1 चम्मच। सहारा;
• 12 कला। एल। सिरका।

टमाटर को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ पीसें। बैंगन को छीलकर, टुकड़ों में काट लें और नमक के साथ कवर करें। 25 मिनट के बाद, कुल्ला और सूखा, टमाटर, नमक और चीनी के साथ मिलाएं।

एक उबाल लाने के लिए और निविदा तक 12-17 मिनट के लिए खाना बनाना। सिरका में डालो, अगर वांछित हो तो कटा हुआ साग जोड़ें, कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें। बैंकों में व्यवस्था करें और रोल अप करें।