विषयसूची:
- सूर्य-सूखे टमाटर इतालवी में सरल और स्वादिष्ट हैं
- चेरी, क्रीम और अन्य टमाटर सूखने के लिए उपयुक्त हैं
- आप सूरज के सूखे टमाटर क्या खाते हैं?
- घर पर सूरज-सूखे टमाटर बनाने के तरीके - फोटो के साथ व्यंजनों
- मशहूर शेफ की रेसिपी
वीडियो: घर पर सूरज-सूखे टमाटर: ओवन के लिए सर्दियों के लिए व्यंजनों, माइक्रोवेव, इलेक्ट्रिक ड्रायर + फोटो और वीडियो
2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59
सूर्य-सूखे टमाटर इतालवी में सरल और स्वादिष्ट हैं
धूप में सुखाया हुआ टमाटर, निश्चित रूप से धूप इटली से आता है। अपने मूल देश में, उन्हें पास्ता, सलाद, पारंपरिक पिज्जा में जोड़ा जाता है, और इससे पहले उन्हें कई दिनों तक खुली धूप में सुखाया जाता है। हम इसे घर पर ओवन, इलेक्ट्रिक ड्रायर, मल्टीकोकर या माइक्रोवेव का उपयोग करके कर सकते हैं। एक जलते हुए सूरज की अनुपस्थिति से बहुत नुकसान नहीं होगा।
सामग्री
- 1 चेरी, क्रीम और अन्य टमाटर सूखने के लिए उपयुक्त हैं
- 2 सूखे टमाटर क्या खाते हैं?
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3 घर पर धूप में सूखे टमाटर बनाने के तरीके - फोटो के साथ व्यंजनों
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3.1 ओवन सबसे अच्छा विकल्प है
3.1.1 सभी सर्दियों में स्नैक कैसे स्टोर करें
- 3.2 इलेक्ट्रिक ड्रायर में टमाटर कैसे सुखाएं
- ३.३ माइक्रोवेव में धूप में सुखाए हुए टमाटर कैसे पकाने हैं
- 3.4 धीमी कुकर में सूखा टमाटर
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4 मशहूर शेफ की रेसिपी
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४.१ जूलिया वैयोट्सस्काया
४.१.१ वीडियो रेसिपी: जूलिया वैयोट्सस्काया की विधि के अनुसार धूप में सुखाया हुआ टमाटर
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4.2 हेक्टर जिमेनेज़-ब्रावो
4.2.1 वीडियो रेसिपी: शेफ हेक्टर जिमेनेज़-ब्रावो से सूरज सूखे टमाटर
- ४.३ निकी बेलोटसेर्कोव्स्काया
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चेरी, क्रीम और अन्य टमाटर सूखने के लिए उपयुक्त हैं
सभी किस्में सूखने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। आपको बहुत रसदार या बड़ी सब्जियां नहीं लेनी चाहिए - उन्हें बहुत लंबे समय तक ओवन में सूखना होगा।
फलों को एक मोटी त्वचा, मांसल और घने, यहां तक कि हरे रंग के साथ चुना जाता है। "क्रीम", "एक्वेरेल" या "रेड डेट", "कोनिग्सबर्ग" किस्मों के टमाटर अच्छी तरह से अनुकूल हैं। आप चेरी टमाटर को भी सूखा सकते हैं । यह महत्वपूर्ण है कि वे सड़े हुए स्थानों और "सब्जी" रोगों के बिना बिल्कुल ताजा और स्वस्थ हैं।
बेहतर है कि टमाटर को सुखाया जाए
आप सूरज के सूखे टमाटर क्या खाते हैं?
वे बहुत सुखद कैनापी सैंडविच बनाते हैं (जैतून और मोज़ेरेला के साथ)। इस तरह के टमाटरों को सलाद, पास्ता, पिज्जा में जोड़ा जाता है, साइड डिश के अलावा या अलग नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जाता है । कई व्यंजनों के लिए सॉस इस रिक्त के साथ तैयार किए जाते हैं। धूप में सुखाए गए टमाटर मछली और मांस या सब्जी के व्यंजन के साथ अच्छे से चलते हैं। वे तीखापन और मसाला जोड़ते हैं।
धूप में सुखाए हुए टमाटर के साथ ताजा बेक्ड या टोस्टेड ब्रेड एक पारंपरिक इतालवी स्नैक है
घर पर सूरज-सूखे टमाटर बनाने के तरीके - फोटो के साथ व्यंजनों
हम आपको इस अद्भुत नाश्ते की तैयारी के लिए व्यंजनों का चयन प्रदान करते हैं। अपने स्वाद के अनुसार चुनें।
ओवन सबसे अच्छा विकल्प है
हर गृहिणी के पास रसोई घर में एक मल्टीकोकर या इलेक्ट्रिक ड्रायर नहीं होता है, और ओवन हमेशा हाथ में होता है।
आपको चाहिये होगा:
- टमाटर - 4 किलो से, 0.5 लीटर के 2 जार प्राप्त होते हैं;
- जमीन काली मिर्च (काली मटर या जमीन, लाल जमीन या मिर्च का मिश्रण);
- नमक (मोटे, अधिमानतः समुद्री नमक);
- तेल (सूरजमुखी के बीज या जैतून से);
- लहसुन (2 या 3 लौंग);
- जड़ी बूटियों और मसालों (मूल इतालवी व्यंजनों "प्रोवेनकल जड़ी बूटियों" का उपयोग करते हैं - दौनी, तुलसी, अजवायन के फूल, मार्जोरम, अजवायन; आप ताजी या सूखी जड़ी बूटियों को भी मिर्च के साथ मिला सकते हैं)।
तुलसी, मरजोरम, अजवायन सूर्य के सूखे टमाटर के लिए आदर्श भागीदार हैं
तैयारी:
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एक साफ वफ़ल तौलिया पर सब्जियां धोएं और सूखें, लंबाई को दो या चार टुकड़ों में काट लें।
टमाटर का भाव टमाटर को आधा या चौथाई भाग में काटें
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टमाटर से डंठल और बीज निकालें (आपको "क्रीम" विविधता के लिए ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है - बीज टमाटर को एक विशेष सुगंध और उत्तम स्वाद देगा)।
बीज रहित टमाटर टमाटर से बीज निकालें, लेकिन मांसल विभाजन छोड़ दें
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चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट या तार रैक को कवर करें, टुकड़ों को एक दूसरे के करीब रखें, नमक और काली मिर्च के साथ टमाटर छिड़कें, चीनी जोड़ें। टमाटर के प्रत्येक आधे (या चौथाई) में तेल जोड़ें - वे नरम और अधिक सुगंधित हो जाएंगे।
नमक और मसालों के साथ टमाटर टमाटर के प्रत्येक आधे हिस्से में तेल डालें और सूखी जड़ी बूटियों को जोड़ें
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बेकिंग शीट को ओवन में 40 ° C पर भेजें। ओवन का तापमान जितना कम होगा, टमाटर उतना ही स्वादिष्ट होगा। आप 60 डिग्री सेल्सियस पर ओवन छोड़ सकते हैं, लेकिन एक कम तापमान बेहतर है। दरवाजा अजर छोड़ दें ताकि नमी अधिक स्वतंत्र रूप से वाष्पित हो जाए, हवा अंदर बह जाए और टमाटर "साँस" ले।
ओवन में टमाटर टमाटर को सुखाते समय अजवायन के दरवाजे को छोड़ दें
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फलों को 5 से 12 घंटे तक ओवन में रखें। आप ओवन तापमान को प्रयोग और बदल सकते हैं। आपको टमाटर के साथ बेकिंग शीट को भी मोड़ना होगा ताकि उन्हें सूखा न जाए। तैयार और अच्छी तरह से, वे लचीले रहते हैं और झुकते हैं, ओवरड्राइड वे सूखे और भंगुर होते हैं।
एक बोर्ड पर धूप में सुखाया हुआ टमाटर टमाटर, ठीक से मुरझाया हुआ, लचीला होना चाहिए।
- तैयार टमाटर को ओवन से निकालें।
सभी सर्दियों में स्नैक कैसे स्टोर करें
आप बेकिंग शीट से हटाने के तुरंत बाद तैयार सब्जियों को रात के खाने के लिए परोस सकते हैं, लेकिन उन्हें जैतून के तेल के साथ डालना बेहतर है ताकि वे जलसेक करें, और फिर दो दिन बाद खाएं, या उन्हें सर्दियों के लिए छोड़ दें:
- जार तैयार करें - धो लें, सूखा पोंछें (आपको बाँझ करने की आवश्यकता नहीं है)।
- तेल के साथ जार के नीचे भरें, चयनित जड़ी बूटियों और कटा हुआ लहसुन जोड़ें।
- सूखे फलों के साथ एक तिहाई से जार भरें, तेल के साथ छिड़के, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
- जब तक जार भरा नहीं हो जाता है तब तक परतें दोहराएं, जैतून का तेल के साथ अंतिम परत डालें, पूरी तरह से टमाटर को कवर करें।
- एक ढक्कन के साथ जार को कस लें और एक शांत अंधेरे जगह या रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
भंडारण के लिए, सूरज-सूखे टमाटर को एक जार में रखा जाता है, बारी-बारी से परतों: तेल और जड़ी-बूटियों - टमाटर
टमाटर को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं
टमाटर को इलेक्ट्रिक ड्रायर में पकाने में अधिक समय लगता है:
- टमाटरों को धोएं, सुखाएं और काटें।
- बीज और उपजी निकालें।
- कटे हुए साइड के साथ नैपकिन या पेपर टॉवल पर टुकड़ों को मोड़ दें, अतिरिक्त रस निकालने के लिए 5 या 8 मिनट तक खड़े रहने दें।
- नमक और काली मिर्च के साथ छिड़क, चीनी जोड़ें।
- किनारे के साथ एक तार रैक पर रखें, ड्रायर चालू करें, तापमान 40 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें।
- 10 से 16 घंटों के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। टुकड़े जितना बड़ा होगा, उतनी देर तक वे नमी को वाष्पित करते रहेंगे। यदि इलेक्ट्रिक ड्रायर में कई पैलेट हैं, तो उन्हें इंटरचेंज किया जाना चाहिए ताकि फल समान रूप से विल्ट हो जाएं। आपको सुखाने की प्रक्रिया की निगरानी करने और पहले से सूखे स्लाइस को हटाने की भी आवश्यकता है।
- टमाटर की जांच करें: यदि दबाने पर रस नहीं निकलता है, तो वे सूख जाते हैं।
- एक जार में तेल डालो, बाल्समिक सिरका और थोड़ा लहसुन, साथ ही साथ चयनित जड़ी बूटियों को जोड़ें।
- टमाटर को कसकर बाहर रखें, बारी-बारी से परतें: टमाटर - जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ तेल - टमाटर - तेल। तेल की अंतिम परत को सभी टमाटर को कवर करना चाहिए।
- ढक्कन को वापस पेंच और टमाटर को रेफ्रिजरेटर में रखें।
सूर्य-सूखे टमाटर को इलेक्ट्रिक ड्रायर में पकाया जा सकता है
माइक्रोवेव में सूरज-सूखे टमाटर कैसे पकाने के लिए
माइक्रोवेव में, टमाटर धूप में सुखाए जाने के बजाय बेक किए जाते हैं। इस तरह की तैयारी में बहुत कम समय लगता है।
- टमाटर को धोएं, सुखाएं, काटें।
- एक अलग कटोरे में, जड़ी बूटियों, नमक, जैतून का तेल और चीनी मिलाएं, या उन्हें मोर्टार में पीस लें।
- टमाटर के प्रत्येक आधे हिस्से को मसाला तेल के साथ कोट करें।
- टमाटर को माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश में रखें (उच्च पक्षों के साथ चुनना बेहतर है)।
- टमाटर को माइक्रोवेव में रखें, इसे अधिकतम शक्ति (800 डब्ल्यू) पर 5 मिनट के लिए चालू करें।
- 10-15 मिनट के लिए एक बंद ओवन में टमाटर के साथ पकवान छोड़ दें।
- माइक्रोवेव से टमाटर के साथ पकवान निकालें, एक अलग कंटेनर में उभरा हुआ रस डालें।
- टमाटर को फिर से नमक करें और जड़ी-बूटियों और काली मिर्च के साथ कवर करें, उन्हें 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में भेजें, अधिकतम शक्ति निर्धारित करें।
- ओवन बंद करें, 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें।
- लहसुन को छील कर काट लें।
- एक साफ जार में परतों में माइक्रोवेव से लहसुन और टमाटर डालें, और जब जार भरा हो, तो टमाटर को रस के साथ डालें जो पहले एक अलग कंटेनर में सूखा हुआ था।
- जैतून का तेल या वनस्पति तेल जोड़ें ताकि सभी फल नीचे हों, ढक्कन को वापस पेंच करें।
आप आधे घंटे में माइक्रोवेव में धूप में सुखाए हुए टमाटर पका सकते हैं
धीमी आंच में टमाटर को धूप में सुखाएं
मल्टीकोकर-सूखे टमाटर की पेशकश सबसे तेज़ नुस्खा है।
- सब्जियों को धोएं, सूखा और टुकड़ों में काट लें, लहसुन छीलें।
- बेकिंग पेपर के साथ मल्टीकोकर के निचले हिस्से को कवर करें और कटे हुए लहसुन को स्लाइस या स्लाइस में रखें, फिर कटे हुए टमाटर को आधा कर दें, ऊपर से सब्जी या जैतून का तेल छिड़क दें।
- एक अलग कटोरे में, नमक, चीनी और काली मिर्च (नमक के 2 भागों के लिए - 5 चम्मच चीनी और 0.5 चम्मच काली मिर्च) को मिलाएं, इस मिश्रण के साथ फलों को छिड़कें।
- मल्टीकाकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें, उस समय को निर्धारित करें जिसके आधार पर टमाटर स्वाद के लिए - अधिक सूखे या कम। यदि आप चाहते हैं कि टमाटर रसदार रहें, तो एक घंटा पर्याप्त है, सूखा है - आप उन्हें तीन घंटे या उससे अधिक के लिए छोड़ सकते हैं। तापमान - 100 ° C से अधिक नहीं
- आप इसे तुरंत परोस सकते हैं, या आप इसे जार में बदल सकते हैं, जैसा कि पहले बताया गया है।
- शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, प्रत्येक आधा लीटर जार में 2 बड़े चम्मच सिरका जोड़ें।
सबसे तेज़ तरीकों में से एक टमाटर को धीमी कुकर में सुखाना है
मशहूर शेफ की रेसिपी
कई पाक विशेषज्ञ अन्य व्यंजनों के लिए सूरज-सूखे टमाटर का उपयोग करते हैं। वे उन्हें कैसे खरीद सकते हैं?
जूलिया वैट्सत्स्काया
यूलिया वैयोट्सस्काया "क्रीम" सूखे सब्जियों को संरक्षित करना पसंद करती है।
- फलों को लंबा काटें, रस और बीज से छुटकारा पाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें।
- एक परत में अग्निरोधक डिश में टमाटर को अधिक घनी डालें।
- ड्रेसिंग में - काली मिर्च, ताजा और सूखे तुलसी। नमक के साथ मसाले पीसें, लहसुन जोड़ें।
- ड्रेसिंग - फलों के लिए, शीर्ष पर - जैतून का तेल। 3-4 घंटों के लिए 90 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।
वीडियो नुस्खा: जूलिया Vysotskaya की विधि के अनुसार सूरज-सूखे टमाटर
हेक्टर जिमेनेज़-ब्रावो
और शेफ हेक्टर जिमेनेज़-ब्रावो एक अलग तरीके से ओवन-सूखे टमाटर तैयार करते हैं:
- उबालने के लिए पानी डालें, उसी समय टमाटर पर क्रॉस के आकार का कटौती करें;
- उन्हें 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, और फिर, इसके विपरीत, ठंडे पानी में (यह त्वचा को हटाने में मदद करेगा);
- टमाटर को 4 wedges में काटें, गूदा निकालें;
- नमक, काली मिर्च, कटा हुआ अजमोद, ताजा तुलसी और अजवायन के साथ टमाटर छिड़कें;
- एक ओवन में जगह एक घंटे और एक आधे के लिए 100 डिग्री सेल्सियस से पहले गरम।
वीडियो नुस्खा: शेफ हेक्टर जिमेनेज़-ब्रावो से सूरज-सूखे टमाटर
निकी बेलोटेर्स्कोव्स्काया
Nika Belotserkovskaya एक पैन में चेरी टमाटर को सुखा रहा है। यह एक अतिरिक्त साइड डिश या ऐपेटाइज़र निकलता है जो मछली और मांस दोनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
- चेरी को एक लंबे बेकिंग डिश में रखें और शीर्ष पर जैतून के तेल के साथ उदारता से छिड़कें।
- हल्के से कुचल लहसुन जोड़ें। नमक, काली मिर्च, और यदि टमाटर पर्याप्त मीठा नहीं है, तो चीनी जोड़ें।
- हम मेंहदी और थाइम की हरी टहनी डालते हैं, और 2-3 घंटे के लिए ओवन में सब कुछ डालते हैं। उन पर नजर रखें।
धूप में सुखाया हुआ कन्फेट टमाटर एक मूल स्वतंत्र ऐपेटाइज़र है
उत्तम इतालवी दुनिया में डुबकी लगाने के लिए, घर पर पारंपरिक भूमध्य व्यंजनों को पकाने के लिए असली है। सलाद और पास्ता, सॉस और पिज्जा में सूरज-सूखे टमाटर जोड़ें। नए व्यंजन बनाएं! इसे बनाना आसान है!
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