घर पर चॉकलेट के साथ एक केक को कैसे सजाने के लिए: अपने हाथों से विभिन्न पैटर्न और कोटिंग के विकल्प + फोटो और वीडियो

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-17 22:34

मीठी रचनात्मकता: केक को चॉकलेट से सजाते हुए

मीठे-दाँत चॉकलेट को उसके पिघलने वाले स्वाद और नाजुक बनावट के लिए पसंद करते हैं, डॉक्टर इसकी उच्च मात्रा के ट्रेस तत्वों, विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट के लिए सराहना करते हैं, और सजाने वाले पेस्ट्री शेफ इसे बड़ी संख्या में तकनीकों के लिए प्यार करते हैं जिनका उपयोग किसी भी केक को सजाने के लिए किया जा सकता है। पेशेवर अपनी उत्कृष्ट कृतियों को बनाने के लिए विशेष उपकरणों का उपयोग करते हैं। लेकिन घर पर भी, आप चॉकलेट केक की सजावट बना सकते हैं जो न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि शानदार भी होगा।

सामग्री

• 1 किस तरह की चॉकलेट घर पर केक को सजा सकती है

  1.1 फोटो गैलरी: सजाने के लिए उपयुक्त चॉकलेट के रूप

• 2 चॉकलेट के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है

  • 2.1 कैसे स्टोर करें और ठीक से पिघलें
  • २.२ तड़का लगाना
  • २.३ सरल करो-इट-योर कॉर्नेट

• 3 एक्सप्रेस डिजाइन विकल्प

  • 3.1 मीटर और मीटर और किटकैट

    3.1.1 फोटो गैलरी: आप तैयार चॉकलेट उत्पादों के साथ केक को कैसे सजा सकते हैं

  • 3.2 चॉकलेट चिप्स
  • 3.3 कोको और स्टेंसिल के साथ आरेखण

• 4 केक को आइसिंग से कोटिंग करें

  • 4.1 चॉकलेट और भारी क्रीम से बनाया गया गन्ने
  • ४.२ चॉकलेट और दूध से
  • 4.3 चॉकलेट और वनस्पति तेल से
  • 4.4 कोको पाउडर से
  • 4.5 जिलेटिन के साथ दर्पण शीशा लगाना
  • 4.6 फोटो गैलरी: बहने और दर्पण टुकड़े के साथ केक सजा विकल्प
  • 4.7 वीडियो: केक पर सुंदर स्मूदी कैसे बनाएं

• 5 तरल सफेद चॉकलेट के साथ शीशे का आवरण पर चित्रकारी

  5.1 फोटो गैलरी: शीशे का आवरण पर पैटर्न लागू करने के लिए विकल्प

• 6 केक पक्ष सजावट

  • 6.1 फीता (चॉकलेट)

    6.1.1 वीडियो: कैसे एक चॉकलेट बनाने के लिए

  • 6.2 पान या दाँत

    • 1 फोटो गैलरी: चॉकलेट पैनल के साथ केक को सजाने के लिए विकल्प
    • 6.2.2 वीडियो: नट और सूखे फल के साथ चॉकलेट दांत कैसे बनाएं
  • 6.3 नलिका

  • 6.4 "सिगार"

    6.4.1 वीडियो: चॉकलेट "सिगार" कैसे बनाएं

• 7 चॉकलेट से बने सजावटी सामान

  • 7.1 भंवर, संख्या, अक्षर और पैटर्न

    • 7.1.1 फोटो गैलरी: चॉकलेट से सजावटी तत्वों के साथ एक केक को सजाने के लिए विकल्प और स्टेंसिल के उदाहरण
    • 7.1.2 वीडियो: एक चॉकलेट फूल बनाएं
  • 7.2 रूपरेखा के साथ तालियाँ
  • 7.3 सरल कट-आउट तत्व

  • 7.4 चॉकलेट के पत्ते

    7.4.1 फोटो गैलरी: चॉकलेट लीफ केक सजा विकल्प

  • 7.5 सांचों के साथ आंकड़े बनाना
  • 7.6 चॉकलेट धनुष

• 8 चॉकलेट मोल्डिंग

  • 8.1 प्लास्टिक चॉकलेट

    8.1.1 वीडियो: मॉडलिंग के लिए चॉकलेट बनाना और रफल्स और गुलाब के साथ केक को सजाना

  • 8.2 चॉकलेट मार्शमैलो मैस्टिक

किस तरह की चॉकलेट से घर पर केक सजा सकते हैं

केवल एक उत्पाद जिसमें कोकोआ मक्खन होता है उसे चॉकलेट कहा जाने का अधिकार है । चॉकलेट के मुख्य घटकों में कसा हुआ कोको और चीनी भी शामिल है। Unsweetened चॉकलेट का उत्पादन भी किया जाता है, जिसमें 99% कोको होता है।

असली दूध, सफेद और गहरे रंग के चॉकलेट में कोकोआ मक्खन होना चाहिए।

केक सजाते समय, निम्न प्रकार के चॉकलेट का उपयोग किया जाता है:

• कड़वा (गहरा) - इसमें कम से कम 40-55% कोको होता है;
• डेयरी - कम से कम 25% कोको और डेयरी उत्पाद शामिल हैं;
• सफेद - कम से कम 20% कोकोआ मक्खन होता है, लेकिन इसमें कसा हुआ कोको और पाउडर नहीं होता है।

पेशेवर पेस्ट्री शेफ चॉकलेट का उपयोग करते हैं, जो ब्लॉक और ड्रेजेज (बूंदों) में उपलब्ध है। चॉकलेट बार का उपयोग घर की सजावट के लिए भी किया जा सकता है।

फोटो गैलरी: सजाने के लिए उपयुक्त चॉकलेट के रूप

Dragee के आकार का चॉकलेट पिघलना आसान है

चॉकलेट ब्लॉक का उपयोग अक्सर पेशेवर पेस्ट्री शेफ द्वारा किया जाता है

घर में सजावट के लिए बार चॉकलेट का उपयोग किया जा सकता है

असली चॉकलेट के अलावा, कन्फेक्शनरी चॉकलेट (ग्लेज़) दुकानों में पाई जाती है, जिसमें कोकोआ मक्खन को वनस्पति वसा के साथ बदल दिया जाता है । यह सलाखों में या चॉकलेट मूर्तियों के रूप में निर्मित होता है।

चॉकलेट के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है

कैसे स्टोर करें और ठीक से पिघलें

चॉकलेट में एक लंबी शेल्फ लाइफ होती है, लेकिन इसे मजबूत गंध वाले खाद्य पदार्थों से दूर, कसकर बंद रखना चाहिए और प्रकाश और नमी से सुरक्षित रखना चाहिए। भंडारण तापमान - 12 डिग्री सेल्सियस से 20 डिग्री सेल्सियस तक ।

इससे पहले कि आप केक को सजाने शुरू करें, ज्यादातर मामलों में, चॉकलेट को कुचल दिया जाता है और गर्म किया जाता है। इसका उपयोग ओवन को गर्म करने के लिए किया जा सकता है, पानी या भाप स्नान या ओवन को ° C 50-100 तक गर्म किया जा सकता है । सभी मामलों में, चॉकलेट को अक्सर हिलाएं।

टेम्परिंग

कोकोआ मक्खन बहुत मूडी है। इसमें वसा होते हैं, जिनमें से क्रिस्टल विभिन्न तापमानों पर पिघलते हैं। यदि चॉकलेट को ठीक से पिघलाया नहीं गया है, तो यह लेपित हो सकता है, आपके हाथों में जल्दी से पिघल सकता है या बहुत अधिक गाढ़ा कर सकता है। तड़के (लक्षित पुनर्रचना) में, चॉकलेट को क्रमिक रूप से गर्म किया जाता है, ठंडा किया जाता है और हिलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक चॉकलेट होती है जो मुंह में पिघल जाती है, लेकिन कमरे के तापमान पर दृढ़ और कुरकुरे रहती है। तड़के के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें।

पेशेवर पेस्ट्री शेफ तड़के के लिए एक संगमरमर बोर्ड और विशेष थर्मामीटर का उपयोग करते हैं। माइक्रोवेव का उपयोग करने के लिए घर पर चॉकलेट का सबसे आसान तरीका है:

1. चॉकलेट को काट लें, माइक्रोवेव में डालें।
2. अधिकतम शक्ति पर ओवन चालू करें।
3. चॉकलेट को हर 15 सेकंड में निकालें और हिलाएं जब तक कि लगभग पूरी तरह से पिघल न जाए, छोटे गांठ बने रहें।
4. चॉकलेट निकालें और चिकना होने तक हिलाएं।

ठीक से टेम्पर्ड चॉकलेट, चर्मपत्र पर एक पतली परत में लागू किया जाता है, 20 डिग्री सेल्सियस घर के अंदर 3 मिनट में कठोर होता है ।

सिंपल डू-इट-योर कॉर्नेट

पेस्ट्री बैग चॉकलेट पैटर्न लगाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, डिस्पोजेबल पॉलीथीन विकल्प विशेष रूप से सुविधाजनक हैं। यदि नहीं, तो आप स्वयं पेपर कॉर्नेट रोल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चर्मपत्र या बेकिंग पेपर से एक वर्ग काट लें, इसे 2 त्रिकोणों में तिरछे विभाजित करें। परिणामी समकोण त्रिभुज एक शंकु में बदल जाता है, एक कोनों के साथ तीव्र कोनों को मिलाता है। कॉर्नेट को सुरक्षित करने के लिए कोने को बाहर की ओर मोड़ा जाता है। तल पर, एक कोने को केवल तभी काट दिया जाता है जब कोर्नेट पहले से ही चॉकलेट से भरा होता है ।

चर्मपत्र कॉर्नेट को मोड़ना आसान है

बोरी या कॉर्नेट पिघले चॉकलेट से भरा होता है। एक लंबे गिलास में रखकर कॉर्नेट को भरना सुविधाजनक है।

एक्सप्रेस डिजाइन विकल्प

m & m की और किटकैट

यह केक को सजाने का एक बहुत ही सरल और प्रभावी तरीका है। चीनी शीशे का आवरण में उज्ज्वल चॉकलेट dragees पूरी तरह से एक बच्चों की पार्टी में फिट होगा।

तैयार चॉकलेट उत्पाद एक सरल और प्रभावी सजावट हो सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• m & m का;
• किट कैट।

केक अच्छा लगेगा यदि चॉकलेट बार की ऊंचाई केक की ऊंचाई 1.5-2 सेंटीमीटर से अधिक हो ।

प्रक्रिया:

1. चॉकलेट को केक के किनारे चिपका दें। यदि छड़ें जुड़ी हुई हैं, तो उन्हें अलग करना बेहतर है।
2. M & m के साथ केक को शीर्ष पर रखें।
3. इसके अतिरिक्त, केक को एक रिबन के साथ बांधा जा सकता है।

फोटो गैलरी: आप तैयार चॉकलेट उत्पादों के साथ केक को कैसे सजा सकते हैं

स्क्वायर केक को चॉकलेट बार की ईंटों के साथ पंक्तिबद्ध किया गया है और चॉकलेट के साथ मिलकर कुकीज़ के टॉवर के साथ सजाया गया है

फूल सफेद और दूध की गोलियों से बनाए जा सकते हैं

इस तरह के कैंडी वर्गीकरण में, कोई भी मीठा दाँत उसके स्वाद के लिए एक टुकड़ा का चयन करेगा

चॉकलेट को एक सर्कल में रखा जाता है, और संरचना को दो-रंग की चॉकलेट ट्यूबों द्वारा पूरक किया जाता है, जिसे वेफर रोल से बदला जा सकता है

चॉकलेट शेविंग

आप चॉकलेट चिप्स को केक के ऊपर और दोनों तरफ छिड़क सकते हैं। इसे घर पर बनाना बहुत सरल है: स्लैब चॉकलेट को कद्दूकस किया जाता है या सब्जियों को छीलने के लिए चाकू से काटा जाता है। उत्तरार्द्ध मामले में, चॉकलेट के घुंघराले कर्ल प्राप्त होते हैं।

आप चॉकलेट चिप्स के साथ केक के शीर्ष और पक्षों को सजा सकते हैं

चयनित grater के आधार पर, आप अलग-अलग चॉकलेट चिप्स प्राप्त कर सकते हैं - छोटे या बड़े। हाथों की गर्मी चॉकलेट को जल्दी से नरम कर देती है, इसलिए चॉकलेट के छोटे टुकड़े रगड़ना बेहतर होता है। पहले से या ऑपरेशन के दौरान रेफ्रिजरेटर में चॉकलेट को ठंडा करना असंभव है, बहुत ठंडा चॉकलेट उखड़ जाएगा और टूट जाएगा ।

कोको और स्टैंसिल के साथ ड्राइंग

प्रसिद्ध टिरमिसु को शीर्ष पर कोको के साथ छिड़का जाता है। आप अन्य केक को उसी तरह से सजा सकते हैं। केक का शीर्ष सपाट होना चाहिए ताकि यह साफ दिखे। और कोको और एक स्टैंसिल की मदद से, आप केक पर एक पैटर्न बना सकते हैं।

कोको और एक स्टैंसिल का उपयोग करके, आप केक को एक पैटर्न के साथ सजा सकते हैं

आपको चाहिये होगा:

• कोको;
• छलनी;
• स्टैंसिल।

प्रक्रिया:

1. स्टैंसिल को केक पर रखें।
2. एक छलनी के माध्यम से शीर्ष पर कोको को छिड़कें।
3. स्टेंसिल को ध्यान से हटाएं।

स्टैंसिल का उपयोग तैयार किया जा सकता है या कागज से एक ड्राइंग काटकर खुद बनाया जा सकता है। आप स्टेंसिल के रूप में एक ओपनवर्क केक नैपकिन, कांटा आदि का भी उपयोग कर सकते हैं।

आइसिंग के साथ केक कोटिंग

चॉकलेट आइसिंग स्वादिष्ट है, खासकर जब फल या ताजा जामुन के साथ जोड़ा जाता है। आप आइसिंग में रंगीन चीनी या बीन्स भी मिला सकते हैं। केक को आइस करने से पहले उसे अच्छी तरह से ठंडा कर लें। लेकिन शीशा गर्म होना चाहिए ।

केक को पूरी तरह से या सिर्फ ऊपर से चमकाया जा सकता है, जिससे पक्षों पर स्वादिष्ट स्मूदी निकलती है। आइसिंग को एक परिपत्र गति में केक के केंद्र में डाला जाता है, फिर चाकू या स्पैटुला से फैलाया जाता है। यदि आपको और भी अधिक स्मूदी बनाने की आवश्यकता है, तो पहले एक कॉर्नेट या एक बैग का उपयोग करके केक के किनारों पर एक परिपत्र गति में तरल आइसिंग लागू करें, और उसके बाद ही शीर्ष डालें।

चॉकलेट और भारी क्रीम से बना गन्ने

सामग्री:

• 100 मिलीलीटर भारी क्रीम (30-35%);
• 100 ग्राम डार्क, 150 ग्राम दूध, या 250 ग्राम व्हाइट चॉकलेट।

तैयारी:

1. चॉक्लेट चढाएं।
2. एक फोड़ा करने के लिए क्रीम गरम करें।
3. क्रीम में कटा हुआ चॉकलेट जोड़ें, एक व्हिस्की के साथ अच्छी तरह से हिलाएं।

आप क्रीम या चॉकलेट की मात्रा को बढ़ाकर या घटाकर ग्लेज़ की मोटाई को समायोजित कर सकते हैं ।

चॉकलेट और दूध से बना

सामग्री:

• 100 ग्राम दूध चॉकलेट;
• 3-4 सेंट। एल दूध।

तैयारी:

1. चॉकलेट को मिलाएं, दूध डालें।
2. माइक्रोवेव या पानी के स्नान में पहले से गरम करें, लगातार सरगर्मी करें।

चॉकलेट और वनस्पति तेल से बनाया गया है

सामग्री:

• चॉकलेट के 100 ग्राम;
• 2-4 सेंट। एल बिना गंध वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. चॉकलेट को मसल लें, इसे पिघलाएं।
2. लगातार हिलाते हुए, वनस्पति तेल जोड़ें।

कोको पाउडर से

सामग्री:

• 1 कप चीनी;
• 1/2 कप कोको पाउडर
• 1/4 कप दूध
• 50 ग्राम मक्खन।

तैयारी:

1. एक कटोरे में सभी सामग्री रखें।
2. उबलते पानी के स्नान में डालें। लगातार हिलाते हुए, लगभग एक मिनट के लिए गरम करें।
3. स्नान से निकालें, चिकनी जब तक एक मिक्सर के साथ हराया।

जिलेटिन के साथ दर्पण शीशा

इस तरह के टुकड़े के साथ लेपित होने वाला केक भी होना चाहिए (सिलिकॉन मोल्ड्स में भरे हुए मूस केक आदर्श हैं)। दर्पण शीशे का आवरण के साथ कवर करने से पहले, इसे कई घंटों तक फ्रीजर में रखा जाना चाहिए।

सामग्री:

• शीट जिलेटिन के 10 ग्राम या लगभग 1 बड़ा चम्मच। एल पाउडर जिलेटिन;
• 210 ग्राम चीनी;
• 110 ग्राम पानी;
• 65 ग्राम कोको पाउडर;
• कम से कम 30% की वसा सामग्री के साथ क्रीम का 65 ग्राम;

• 50 ग्राम डार्क चॉकलेट।

  

  दर्पण शीशे का आवरण के लिए, आपको जिलेटिन की आवश्यकता होती है

तैयारी:

1. जिलेटिन शीट्स को ठंडे उबले पानी में भिगोएँ। जिलेटिन को 10 मिनट तक सूजने दें। पाउडर जिलेटिन का उपयोग करते समय, उस पर 50 ग्राम ठंडा पानी डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और सूजने की भी अनुमति दें।

2. चीनी, पानी, कोको पाउडर और भारी क्रीम मिलाएं और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। उबलने के बाद, कटा हुआ चॉकलेट डालें और पूरी तरह से भंग होने तक हिलाएं।

   

   कटा हुआ चॉकलेट चीनी, पानी, कोको पाउडर और क्रीम के उबला हुआ सिरप में जोड़ा जाता है और हलचल करता है

3. जिलेटिन शीट से अतिरिक्त पानी को निचोड़ें।

   

   शीट जिलेटिन को अतिरिक्त पानी से अलग किया जाता है

4. सूजन जिलेटिन को शीशे का आवरण में जोड़ें और पूरी तरह से भंग होने तक हलचल करें।

   

   जिलेटिन को शीशे का आवरण में जोड़ा जाता है और पूरी तरह से भंग होने तक हिलाया जाता है

5. बुलबुले से छुटकारा पाने और चिकनाई के लिए, मिश्रण को एक अच्छी छलनी के माध्यम से पारित किया जाता है या विसर्जन ब्लेंडर के साथ मार दिया जाता है, और फिर एक जार में डाला जाता है और क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है। उपयोग करने से पहले शीशे का आवरण रातोंरात प्रशीतित किया जाना चाहिए ।

   

   शीशे का आवरण एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है

6. केक को ढंकने से पहले, आपको चॉकलेट आइसिंग को 35-45 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करने की आवश्यकता है। स्मूदीज प्राप्त करने के लिए, आप तापमान को 30 डिग्री सेल्सियस तक कम कर सकते हैं, फिर यह तेजी से सख्त हो जाएगा । यदि शीशे का आवरण में बहुत सारे बुलबुले हैं, तो इसे एक ठीक जाल छलनी के माध्यम से फिर से तनाव दें। पूरे केक को कवर करने के लिए, इसे एक तार की रैक और बेकिंग शीट या अन्य उपयुक्त सतह पर रखें, जिसमें क्लिंग फिल्म लगी हो। एक सर्पिल में किनारों से केंद्र से गर्म शीशे का आवरण डालो । आगे उपयोग के लिए बेकिंग शीट पर अतिरिक्त शीशे का आवरण लीजिए।

   

   केक को एक वायर रैक पर रखा जाता है ताकि अतिरिक्त आइसिंग की अनुमति मिल सके।

फोटो गैलरी: एक केक को बहने और दर्पण के टुकड़े के साथ सजाने के लिए विकल्प

फ्लोइंग आइसिंग एक विपरीत रंग के केक पर बहुत अच्छी लगती है

फलों और दर्पण शीशे का आवरण का उपयोग करके, आप केक पर एक उज्ज्वल रचना बना सकते हैं

शीशे का आवरण सफेद बनाया जा सकता है

वीडियो: केक पर सुंदर स्मूदी कैसे बनाएं

तरल सफेद चॉकलेट के साथ शीशे का आवरण पर चित्रकारी

टूथपिक या बांस की छड़ी का उपयोग करके ग्लेज़ डिज़ाइन क्लासिक्स बन गए हैं। डार्क चॉकलेट ग्लेज़ पर, सफेद पिघल चॉकलेट के साथ एक पैटर्न लागू किया जाता है, हल्के ग्लेज़ पर - कड़वा या दूध। आपको चॉकलेट लगाने की ज़रूरत है जबकि आइसिंग अभी भी तरल है ।

एक केक पर एक पैटर्न बनाने का एक आसान तरीका यह है कि इसे चॉकलेट आइसिंग के साथ कोट किया जाए और फिर सफेद चॉकलेट के साथ शीर्ष पैटर्न बनाया जाए।

विकल्प:

1. कोबवेब। चॉकलेट को केंद्र से एक सर्पिल में आइसिंग के लिए लागू किया जाता है। केंद्र से किनारों तक लाइनें खींचें।
2. शेवरॉन। चॉकलेट को समानांतर धारियों में आइसिंग पर लगाया जाता है। दोनों दिशाओं में धारियों के लिए लंबवत रेखाएँ खींचें।
3. सुनता है। चॉकलेट को एक सीधी रेखा में या एक सर्पिल में छोटे सर्कल में आइसिंग के लिए लागू किया जाता है। एक ही दिशा में सभी हलकों के माध्यम से एक रेखा खींचें।
4. संगमरमर। अराजक आंदोलनों के साथ विभिन्न रंगों के चॉकलेट को शीशे का आवरण पर लागू किया जाता है। एक गोलाकार गति में शीशे का आवरण मिलाएं, एक मार्बल प्रभाव पैदा करता है।

फोटो गैलरी: शीशे का आवरण पर पैटर्न लागू करने के लिए विकल्प

एक कोबवे खींचने के लिए, छड़ी केंद्र से किनारों तक जाती है

शेवरॉन के रूप में एक पैटर्न लागू करने में स्टिक की चाल शामिल होती है, स्पार बाएं और दाएं से बाएं

पिघल चॉकलेट के गोल बूंदों के केंद्र में एक छड़ी पकड़कर दिल प्राप्त किए जाते हैं

संगमरमर का प्रभाव छड़ी के मुक्त, अराजक आंदोलन से बनता है

केक साइड सजावट

केक के किनारों को चॉकलेट टेप के साथ लपेटा जा सकता है, चॉकलेट prongs, टाइल, या रोल के साथ लाइन में खड़ा किया जा सकता है । सजाने का सबसे कठिन तरीका तिनके है। उन्हें न केवल बहुत सारी चॉकलेट की आवश्यकता होगी, बल्कि बहुत धैर्य की भी आवश्यकता होगी।

फीता (चॉकलेट)

सुंदर चॉकलेट कर्ल या एक सरल ज्यामितीय पैटर्न चॉकलेट से बनाना आसान है, लेकिन वे बहुत प्रभावशाली दिखते हैं। एक सफेद पृष्ठभूमि पर डार्क या दूध चॉकलेट चॉकलेट बहुत अच्छे लगते हैं, और एक सफेद पैटर्न एक अंधेरे पृष्ठभूमि पर अनुकूल रूप से जोर देगा।

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• पेस्ट्री बैग या पेपर कॉर्नेट;
• चर्मपत्र या बेकिंग पेपर;
• पेंसिल, कैंची।

प्रक्रिया:

1. माइक्रोवेव या पानी के स्नान में चॉकलेट पिघलाएं।
2. केक की परिधि के साथ बेकिंग पेपर की एक आयताकार पट्टी को केक के साथ-साथ 2-3 सेमी और केक की ऊंचाई के बराबर चौड़ाई के साथ 2-3 सेमी तक काट लें। एक पेंसिल के साथ एक पैटर्न ड्रा करें और इसे खत्म करें। मेज की ओर खींचा। आप एक प्रिंटर पर पैटर्न प्रिंट कर सकते हैं और बस इसे बेकिंग पेपर के नीचे रख सकते हैं ।
3. चॉकलेट को कॉर्नेट या बैग में रखें, एक कोने को काट लें।
4. धीरे पैटर्न के साथ पेपर स्ट्रिप पर चॉकलेट निचोड़ें।
5. केक के किनारों पर चॉकलेट के साथ एक पेपर टेप रखें।
6. केक को रेफ्रिजरेटर में कम से कम 30 मिनट के लिए रखें।
7. केक को बाहर निकालें, ध्यान से कागज को हटा दें।

उसके बाद, आप केक को क्रीम बॉर्डर, जामुन, फल या ताजे फूलों से सजा सकते हैं।

वीडियो: कैसे एक चॉकलेट बनाने के लिए

पैनलों या प्रागों

इस शानदार सजावट के लिए, आपको केक के आकार के आधार पर कम से कम 400-500 ग्राम चॉकलेट की आवश्यकता होगी । मार्बल पैटर्न बनाने के लिए आप डार्क चॉकलेट, मिल्क चॉकलेट, व्हाइट चॉकलेट का इस्तेमाल कर सकते हैं या उन्हें मिला सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• चाकू या स्पैटुला;
• चर्मपत्र या बेकिंग पेपर।

प्रक्रिया:

1. चॉकलेट को पिघलाएं।
2. चर्मपत्र या बेकिंग पेपर पर चॉकलेट लागू करें, समान रूप से एक चाकू या पेस्ट्री स्पैटुला के साथ फैलाएं।
3. चॉकलेट को सख्त होने दें।
4. चाकू से काटें या अपने हाथों से किसी भी आकार के टुकड़ों में तोड़ें। पैनल की ऊंचाई केक से अधिक होनी चाहिए ।
5. केक के किनारों पर लागू करें ताकि पैनल थोड़ा ओवरलैप हो।

फोटो गैलरी: चॉकलेट पैनल के साथ एक केक को सजाने के लिए विकल्प

चॉकलेट पैनलों के साथ केक को ताजे फूलों के साथ पूरक किया जा सकता है

चॉकलेट पैनल असामान्य आकृतियों से बने हो सकते हैं

सफेद और गहरे चॉकलेट का संयोजन एक दिलचस्प संगमरमर पैटर्न देता है

उभरी हुई बनावट और दांतों की अनियमित आकृति केक को एक विशेष आकर्षण देती है

वीडियो: कैसे पागल और सूखे फल के साथ चॉकलेट दांत बनाने के लिए

नलिकाओं

रेडीमेड चॉकलेट ट्यूब विशेष पेस्ट्री दुकानों में बेचे जाते हैं। हालाँकि, आप उन्हें स्वयं बना सकते हैं, जिसमें व्हाइट चॉकलेट भी शामिल है या व्हाइट और डार्क चॉकलेट को मिला सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• एसीटेट फिल्म;
• पतली स्कॉच टेप;
• चाकू, कैंची।

प्रक्रिया:

1. एसीटेट पन्नी को आयतों में काटें। आयत की लंबाई केक की ऊंचाई से 1-2 सेमी अधिक होनी चाहिए, और चौड़ाई लगभग 4.5-5 सेमी होनी चाहिए ।
2. माइक्रोवेव या पानी के स्नान में चॉकलेट पिघलाएं।
3. प्रत्येक आयत पर, पिघले हुए चॉकलेट के एक चम्मच के बारे में लागू करें, पूरे क्षेत्र पर एक चाकू के साथ फैला हुआ है, लंबे पक्षों में से एक के साथ लगभग 5 मिमी के क्षेत्र को छोड़कर।

4. एक खोखले ट्यूब में आयत को रोल करें।

   

   फिल्म पर चॉकलेट फैलाएं और इसे रोल करें

5. टेप के साथ ट्यूब को सुरक्षित करें।
6. बाकी ट्यूबों के साथ भी ऐसा ही करें।
7. रेफ्रिजरेटर में कम से कम 20 मिनट के लिए स्ट्रॉ को ठंडा करें।
8. तेज चाकू या छोटी कैंची के साथ टेप को काटें, एसीटेट फिल्म को उजागर करें।

9. तैयार केक को तिनके से सजाएं।

   

   सफेद चॉकलेट ट्यूब आमतौर पर फूलों और चॉकलेट के टुकड़ों के साथ पूरक होते हैं

सिगार

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• पाक के लिए संगमरमर बोर्ड या धातु शीट;
• स्कैपुला;
• चाकू;
• धातु खुरचनी या रंग।

प्रक्रिया:

1. चॉकलेट को तड़का दें।
2. मार्बल बोर्ड या मेटल शीट को ठंडा करके टेबल पर रखें।
3. एक स्पैटुला के साथ शीट पर एक पतली परत में चॉकलेट फैलाएं।
4. चॉकलेट की परत पर आयतों को चिह्नित करने के लिए चाकू का उपयोग करें।
5. चॉकलेट को थोड़ा गाढ़ा होने दें, लेकिन सख्त नहीं ।
6. 45 डिग्री के कोण पर एक धातु खुरचनी या स्पैटुला के साथ, चिह्नित लाइनों के साथ चॉकलेट की परत को हटा दें, यह एक ट्यूब में रोल करेगा।

वीडियो: चॉकलेट "सिगार" कैसे बनाएं

चॉकलेट से बने सजावटी सामान

भंवर, संख्या, अक्षर और पैटर्न

पिघले चॉकलेट के साथ विभिन्न सजावटी तत्व, आंकड़े, संख्याएं खींची जाती हैं। तितलियों और विभिन्न कर्ल बहुत लोकप्रिय हैं। इन तत्वों का उपयोग केक के शीर्ष और पक्षों दोनों को सजाने के लिए किया जा सकता है ।

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• पेस्ट्री बैग या पेपर कॉर्नेट;
• चर्मपत्र या बेकिंग पेपर;
• एक पैटर्न के साथ स्टैंसिल।

प्रक्रिया:

1. चॉकलेट को पिघलाएं। पिघल चॉकलेट के साथ एक कॉर्नेट या बैग भरें, एक कोने को काट लें।

   

   पिघली हुई चॉकलेट को कॉर्नेट या पेस्ट्री बैग से भर दिया जाता है

2. वांछित ड्राइंग (कर्ल, संख्या, शिलालेख) को कागज पर प्रिंट या ड्रा करें। एक ड्राइंग के साथ शीट पर चर्मपत्र की एक शीट रखो, आप किनारों पर पेपर क्लिप के साथ सुरक्षित कर सकते हैं। दिखाए गए अनुसार चर्मपत्र पर धीरे से चॉकलेट निचोड़ें।

   

   चर्मपत्र के नीचे रखे स्टैंसिल पैटर्न के अनुसार पैटर्न को कॉर्नेट से बाहर निचोड़ा जाता है

3. तत्वों को कठोर होने दें।

   

   चॉकलेट ब्लैंक को पूरी तरह से जमने दिया जाता है

4. चर्मपत्र से चॉकलेट के टुकड़े निकालें।

   

   चर्मपत्र को वापस छीलने, ध्यान से चॉकलेट के टुकड़े हटा दें

यदि आप चर्मपत्र को एक रोलिंग पिन पर रखते हैं, तो इसे एक गिलास के चारों ओर लपेटें या अन्य उपयुक्त वस्तुओं का उपयोग करें, जबकि चॉकलेट जम रहा है, तो कंबल निकल जाएगा । इस प्रकार, आप चॉकलेट सर्पिल, फूल, तितलियों बना सकते हैं।

फोटो गैलरी: चॉकलेट के सजावटी तत्वों के साथ एक केक को सजाने के लिए विकल्प और स्टेंसिल के उदाहरण

ओपनवर्क त्रिकोण क्रीम रोसेट या जामुन के आधार पर एक सर्कल में रखे जाते हैं

केक को चॉकलेट लेटरिंग या नंबरों से सजाया जा सकता है

ग्रेसफुल डेकोरेटिव एलिमेंट्स आमतौर पर क्रीम रोसेट्स में तय किए जाते हैं

एक बड़े या कई छोटे तितलियों को केक पर लगाया जा सकता है

ओपनवर्क तितलियाँ सपाट हो सकती हैं या एक दूसरे से कोण पर स्थित दो हिस्सों से मिलकर बन सकती हैं

ओपनवर्क सजावटी तत्व केक के शीर्ष या किनारों को सजाएंगे

छोटे सजावटी तत्व आमतौर पर केक के किनारे के चारों ओर एक सीमा बनाते हैं।

वीडियो: एक चॉकलेट फूल बनाना

रूपरेखा के साथ तालियाँ

फीता के विपरीत, ऐसे सजावटी तत्वों की पृष्ठभूमि और समोच्च के साथ एक विपरीत रूपरेखा है।

आपको चाहिये होगा:

• सफेद और डार्क चॉकलेट (कड़वा या दूध);
• पेस्ट्री बैग या पेपर कॉर्नेट;
• चर्मपत्र या बेकिंग पेपर;
• एक पैटर्न के साथ कागज।

प्रक्रिया:

1. ड्राइंग के साथ शीट पर चर्मपत्र की एक शीट रखें।

   

   डार्क और व्हाइट चॉकलेट, चर्मपत्र, मुद्रित चित्र - चॉकलेट अनुप्रयोगों के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए

2. डार्क चॉकलेट पिघलाएं। इसके नीचे रखी गई ड्राइंग के समोच्च के साथ चर्मपत्र पर निचोड़ें और इसे कठोर होने दें।

   

   डार्क चॉकलेट के साथ ड्राइंग की रूपरेखा तैयार करें

3. सफेद चॉकलेट को पिघलाएं। बाकी तालियों में भरें। पूरी तरह से जमने दें और फिर पलट दें।

   

   समोच्च जमने के बाद, बाकी को सफेद चॉकलेट से भरें; उपयोग करने से पहले, जमे हुए एप्लिकेशन को चालू करना होगा

सरल कट-आउट तत्व

यहां तक कि एक बच्चा भी इन हिस्सों के निर्माण को संभाल सकता है, इसलिए अपने बेटे या बेटी को आपकी मदद करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• चर्मपत्र या बेकिंग पेपर;
• स्पैटुला या चाकू;
• कटिंग, कुकीज़ के लिए प्रपत्र।

प्रक्रिया:

1. चॉकलेट को पिघलाएं।
2. चाकू या स्पैटुला का उपयोग करके चर्मपत्र पर चॉकलेट को 2-3 मिमी की एक समान परत में फैलाएं।
3. जब चॉकलेट जमना शुरू हो जाता है, तो मोल्ड या कट-आउट का उपयोग करके तत्वों को काट लें।

यदि चॉकलेट मोल्ड से चिपक जाता है, तो यह पर्याप्त ठंडा नहीं होता है। यदि चॉकलेट टूट जाती है, तो यह पहले से ही बहुत कठिन है, इसे फिर से गरम किया जाना चाहिए ।

कड़े चॉकलेट को कटिंग या कुकी कटर से काटा जाता है

चॉकलेट छोड़ देता है

यह एक बहुत ही सरल विचार है जिसके महान परिणाम हैं। आप एक आधार के रूप में विभिन्न पत्तियों की कल्पना और उपयोग कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• ब्रश;
• गुलाब जैसे पत्ते।

प्रक्रिया:

1. पत्तियों को धो लें और अच्छी तरह से सुखा लें। चॉकलेट को पिघलाएं।

   

   पत्तियों को धोकर सुखा लें

2. आपको चॉकलेट लगाने की आवश्यकता है - ध्यान! - पत्तियों की पीठ पर। फिर, एक ब्रश का उपयोग करते हुए, इसे शीट के बीच से किनारों तक वितरित करें और इसे एक साफ सतह पर कठोर करने के लिए स्थानांतरित करें।

   

   एक ब्रश के साथ पत्तियों को पिघलाया चॉकलेट लागू करें, केंद्र से किनारे तक बढ़ रहा है

3. चॉकलेट के साथ पत्तियों को तब तक छोड़ दें जब तक वे जम न जाएं।

   

   चॉकलेट के साथ पत्तियों को एक साफ सतह पर स्थानांतरित करें, उन्हें जमने के लिए छोड़ दें

4. जमे हुए चॉकलेट से बेस के पत्तों को सावधानी से हटा दें। ये चॉकलेट के पत्ते एक शरद ऋतु केक के लिए बहुत अच्छे हैं, जैसे कि 1 सितंबर का केक। आप केक के शीर्ष और पक्षों दोनों को चॉकलेट के पत्तों से सजा सकते हैं।

   

   इलाज के बाद, जब आप पत्तियों को चॉकलेट से अलग करते हैं, तो उस पर पत्ती की बनावट बनी रहेगी।

फोटो गैलरी: चॉकलेट पर्ण के साथ एक केक को सजाने के लिए विकल्प

केक को चॉकलेट के पत्तों से हल्के से अंधेरे में एक चिकनी संक्रमण के साथ सजाया जा सकता है

लाल जामुन द्वारा पूरक पत्तियां एक शरद ऋतु रचना बनाती हैं

पत्तियों को एक फूल के रूप में बाहर रखा जा सकता है

नए नए साँचे का उपयोग कर आंकड़े बनाना

नए नए साँचे सिलिकॉन मोल्डिंग विशेष रूप से चॉकलेट मोल्डिंग के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। उनकी मदद से, आप आसानी से और जल्दी से एक या कई केक को सजाने के लिए कई सजावटी तत्व प्राप्त कर सकते हैं।

नए नए साँचे आप सही चॉकलेट मूर्तियों पाने के लिए अनुमति देते हैं

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• चॉकलेट के लिए सिलिकॉन या प्लास्टिक मोल्ड।

प्रक्रिया:

1. चॉकलेट को पिघलाएं।
2. चॉकलेट को मोल्ड्स में डालें, शीर्ष पर अतिरिक्त चॉकलेट निकालें, सख्त करें।
3. चॉकलेट की मूर्तियाँ निकाल लें। इसके लिए, सिलिकॉन मोल्ड को चालू किया जा सकता है, और प्लास्टिक एक को चालू किया जा सकता है और मेज पर हल्के से खटखटाया जा सकता है।

चॉकलेट के लिए सिलिकॉन और प्लास्टिक मोल्ड का उत्पादन करें

चॉकलेट धनुष

यह केक सही उपहार होगा। इसके अलावा, उन्हें व्यावहारिक रूप से किसी भी अन्य सजावट की आवश्यकता नहीं है: एक विशाल धनुष अपने आप पर एक अद्भुत प्रभाव बनाएगा, सुनिश्चित करें।

चॉकलेट धनुष के साथ केक एक उपहार बॉक्स की तरह दिखता है

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• चर्मपत्र;
• कैंची, शासक, पेंसिल।

प्रक्रिया:

1. चर्मपत्र पर 3 * 18 सेमी के बारे में आयताकार ड्रा करें, काटें। 1 धनुष के लिए, आपको लगभग 15 ऐसे खाली स्ट्रिप्स की आवश्यकता होगी।

   

   बेकिंग पेपर पर मापें और 15 पेपर स्ट्रिप्स में लगभग 18 सेमी लंबा काट लें

2. चॉकलेट को पिघलाएं।

   

   चॉकलेट को पानी के स्नान या माइक्रोवेव में पिघलाएं

3. स्ट्रिप्स पर चॉकलेट लागू करें। प्रत्येक पट्टी को पूरी तरह से कवर किया जाना चाहिए ।

   

   चॉकलेट को स्ट्रिप्स पर लागू करें, चाकू से फैलाएं

4. चॉकलेट की पट्टी निकालें और एक साफ जगह पर स्थानांतरित करें।

   

   एक चाकू के साथ चॉकलेट की पट्टी को धीरे से दबाएं, साफ जगह पर निकालें और स्थानांतरित करें

5. जब चॉकलेट सेट करना शुरू होता है, तो पट्टी के सिरों को कनेक्ट करें, परिणामस्वरूप छोरों को एक तरफ रख दें। इसे जमने दें।

   

   जब पट्टी पर चॉकलेट जमना शुरू हो जाता है, तो पट्टी के सिरों को कनेक्ट करें और लूप को किनारे पर जमने दें

6. जमने के बाद, चर्मपत्र को चॉकलेट से हटा दें।

   

   पूरी तरह से ठीक होने के बाद, चॉकलेट लूप से चर्मपत्र को हटा दें

7. चर्मपत्र की शीट पर, 6 छोरों की निचली पंक्ति को जोड़ने के लिए पिघल चॉकलेट का उपयोग करें। इसे जमने दें।

   

   पिघल चॉकलेट के साथ चर्मपत्र पर नीचे 6 धनुष टांके कनेक्ट करें

8. इसी तरह, दूसरी और अगली पंक्ति को बनाओ, पिघल चॉकलेट के साथ केंद्र में छोरों को चमकाते हुए।

   

   पिघली हुई चॉकलेट के साथ जुड़ना जारी रखें

9. सख्त होने के बाद, धनुष को केक पर स्थानांतरित करें।

   

   तैयार धनुष को पूरी तरह से सख्त करने और केक को स्थानांतरित करने की अनुमति दें।

चॉकलेट मोल्डिंग

चॉकलेट मैस्टिक आपको जटिल आंकड़े, फूल बनाने की अनुमति देता है, यह पूरी तरह से केक को भी कवर कर सकता है, ड्रैपरियां, धनुष, रफल्स बना सकता है। ताजा मैस्टिक प्लास्टिक है, नरम प्लास्टिसिन की याद दिलाता है, लेकिन जब यह सूख जाता है, तो यह कठोर हो जाता है। प्लास्टिक चॉकलेट मैस्टिक के समान है, लेकिन इसका उपयोग ज्यादातर मॉडलिंग के लिए किया जाता है।

केक अक्सर मैस्टिक के साथ पूरी तरह से कवर होते हैं।

प्लास्टिक चॉकलेट

मॉडलिंग चॉकलेट कड़वा, दूध और सफेद चॉकलेट और ग्लूकोज सिरप से बनाया गया है। घर पर, ग्लूकोज सिरप को हल्के तरल शहद या उल्टे सिरप से बदला जा सकता है ।

सामग्री:

• 200 ग्राम सफेद, दूध या डार्क चॉकलेट;
• क्रमशः 50 ग्राम, 80 ग्राम या 100 ग्राम उल्टे सिरप।

• सिरप के लिए:

  • 350 ग्राम चीनी;
  • 150 मिलीलीटर पानी;
  • 2 ग्राम साइट्रिक एसिड;
  • 1.5 ग्राम सोडा।

सबसे पहले आपको उल्टे सिरप को उबालने की जरूरत है:

1. चीनी के साथ पानी उबालें, जब तक कि चीनी घुल न जाए।
2. लगभग 20 मिनट के लिए साइट्रिक एसिड, कवर और उबाल लें। 50-60 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा।
3. सोडा में डालो, मिश्रण करें। चाशनी झाग बनने लगेगी।
4. प्रशीतित करें। शीतलन प्रक्रिया के दौरान फोम चले जाएंगे।
5. एक सील कंटेनर में डालो और कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

चलो मैस्टिक बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं:

1. चॉकलेट को मसल कर छान लें।
2. गर्म होने तक चाशनी को गर्म करें।
3. पूरी तरह से सिरप और चॉकलेट मिलाएं ताकि कोई गांठ न बचे।
4. मैस्टिक को क्लिंग फिल्म के साथ सावधानी से लपेटें ताकि हवा के साथ कोई संपर्क न हो।
5. कुछ घंटों के बाद, आप आंकड़े गढ़ सकते हैं। मूर्तिकला से पहले, छोटे टुकड़ों में चॉकलेट लें, इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें। मास्टिक के बड़े टुकड़ों को माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गर्म किया जाता है।

वीडियो: मॉडलिंग के लिए चॉकलेट बनाना और रफल्स और गुलाब के साथ केक को सजाने के लिए

चॉकलेट मार्शमैलो मैस्टिक

मार्शमैलो एक हवादार मार्शमैलो है जो तकिए या ब्रैड के रूप में उत्पन्न होता है। मार्शमैलोज़ के साथ चॉकलेट को मिलाते हुए, आपको एक मैस्टिक मिलता है जिसका उपयोग मूर्तिकला और केक को ढंकने के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

• 180 ग्राम मार्शमॉलो;
• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 150 ग्राम टुकड़े चीनी;
• 1-3 बड़े चम्मच। एल पानी;
• 1 चम्मच। एल मक्खन।

तैयारी:

1. आइसिंग शुगर का छिड़काव करें।
2. चॉकलेट को पिघलाएं।
3. मार्शमॉलो में पानी डालें, अधिकतम 20 सेकंड में माइक्रोवेव में पिघलाएं।
4. चॉकलेट और मक्खन के साथ मार्शमॉलो को मिलाएं।
5. Sifted पाउडर के लिए चॉकलेट-मार्शमैलो द्रव्यमान जोड़ें, चिकनी जब तक गूंध।
6. हवा के संपर्क से बचने के लिए प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें।
7. कुछ घंटों के बाद मूर्तियों को उकेरने और केक को ढकने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। सबसे पहले, मैस्टिक बहुत नरम लगता है, लेकिन इलाज के बाद, यह कठोर हो जाता है।

चॉकलेट आपको बहुत सारी रचनात्मकता देता है। वह केक पर एकमात्र एकल कलाकार हो सकता है, या वह जामुन या नट्स के साथ युगल बना सकता है। न केवल केक को सजाने के सबसे सरल तरीके घर की पेस्ट्री शेफ के लिए उपलब्ध हैं - चॉकलेट को पीसें, कोको के साथ छिड़के, तैयार मिठाई के साथ सजाने। घर पर किसी भी जटिल विशेष उपकरण के बिना, आप चॉकलेट फीता, पुआल और मूर्तियां बना सकते हैं। आपको बस धैर्य, साफ-सफाई और पर्याप्त मात्रा में चॉकलेट की आवश्यकता है।