हेरिंग के साथ विनिगेट: तस्वीरों के साथ कदम से कदम व्यंजनों

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

एक फ्रांसीसी नाम के साथ रूसी क्लासिक्स: हेरिंग विनैग्रेट

विनैग्रेट लंबे समय से रूसी व्यंजनों का एक अभिन्न हिस्सा रहा है, हालांकि यह फ्रांस से हमारे पास आया था। यह स्नैक छुट्टियों और किसी भी सप्ताह दोनों दिन लोकप्रिय है। आज हम आपको हेरिंग विनैग्रेट बनाने के कुछ मूल तरीके बताएंगे।

सामग्री

• 1 यह डिश क्या है
• 2 सामग्री

• फोटो के साथ 3 चरण-दर-चरण खाना पकाने के विकल्प

  • 3.1 क्लासिक नुस्खा
  • 3.2 जूलिया Vysotskaya से पकाने की विधि
  • 3.3 सेम के साथ
  • 3.4 गोमांस और मेयोनेज़ के साथ
  • 3.5 सौकरकूट के साथ
  • 3.6 जर्मन में
• 4 वीडियो: हेरिंग vinaigrette के लिए नुस्खा
• 5 वीडियो: हेरिंग और सॉयरक्राट के साथ विनिगेट

ये कैसी डिश है

वैनिग्रेट जैसे पकवान, थोड़े अलग संस्करणों में, दुनिया के कई देशों के व्यंजनों में पाए जाते हैं। लेकिन यहां एक दिलचस्प स्थिति है: लगभग सभी देशों में इसे "रूसी सलाद" कहा जाता है, और यहां केवल फ्रांसीसी शब्द "विनैग्रेट" का उपयोग इसके लिए किया जाता है। यह नाम फ्रांसीसी "विनैग्रे" से आया है, जिसका अर्थ है "सिरका"।

विनैग्रेट विभिन्न एडिटिव्स के साथ कटी हुई उबली हुई सब्जियों का मिश्रण है। मुख्य शर्त यह है कि यह सलाद कम से कम थोड़ा खट्टा और मसालेदार होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सिरका का उपयोग ड्रेसिंग के साथ-साथ मसालेदार खीरे और सॉकरौट के रूप में करें।

Vinaigrette न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वस्थ व्यंजन भी है, जो दुनिया के कई देशों में लोकप्रिय है

यद्यपि हम विनैगेट्रेट को विशेष रूप से रूसी व्यंजन के रूप में उपयोग करने के लिए उपयोग किया जाता है, अन्य देश भी इसके संबंधित विवाद करते हैं। उदाहरण के लिए, इंग्लैंड, जर्मनी, स्वीडन में कुकबुक में बहुत समान सलाद मिल सकते हैं।

विनिगेट की लोकप्रियता इसकी सस्ताता और तैयारी में आसानी पर आधारित है। इसके लिए आवश्यक उत्पाद उपलब्ध हैं, और यदि आपके पास अपना स्वयं का वनस्पति उद्यान है, तो उनमें से अधिकांश पूरी तरह से स्वतंत्र हैं। इसके अलावा, हर कोई सब्जियों के लाभों के बारे में जानता है, इसलिए, इस तरह के सलाद को एक आसान आहार पकवान माना जाता है, जिनमें से सामग्री का जठरांत्र संबंधी मार्ग और चयापचय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

सामग्री

Vinaigrette के लिए उत्पादों का मानक सेट सरल है:

• बीट;
• आलू;
• गाजर;
• प्याज।

यह सलाद का आधार है। तब आप कल्पना कर सकते हैं। सबसे अधिक बार, हरी मटर और मसालेदार खीरे को विनैग्रेट में जोड़ा जाता है (अधिमानतः बैरल के आकार का, वे बहुत खट्टा और तीखा होता है, कभी-कभी केवल व्यथा के बिंदु पर, और खट्टापन एक अच्छे गीनाग्रीट के लिए एक शर्त है)। कभी-कभी मटर को उबले हुए या डिब्बाबंद बीन्स के साथ बदल दिया जाता है, और खीरे को सॉरक्रॉट के साथ बदल दिया जाता है। आप क्रैनबेरी भी जोड़ सकते हैं: वे सॉकर्राट के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

विनिगेट की संरचना में हमारे परिचित उत्पाद शामिल हैं, जो वर्ष के किसी भी समय उपलब्ध हैं।

विनैग्रेट के लिए रूट सब्जियों को उबालना चाहिए। याद रखें कि आलू को गाजर और गाजर से अलग से पकाएं क्योंकि वे बहुत तेजी से पकते हैं।

हेरिंग के साथ विनिगेट बहुत लोकप्रिय है। यह पारंपरिक संस्करण की तुलना में बहुत अधिक संतोषजनक है, और नमकीन मछली के प्रेमी निश्चित रूप से इसके स्वाद की सराहना करेंगे । हालांकि, कुछ गृहिणियां उबले हुए मांस को जोड़ना पसंद करती हैं, दोनों अलग-अलग और एक साथ हेरिंग के साथ।

ड्रेसिंग के रूप में, आप केवल वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं और निश्चित रूप से, थोड़ा नमक। लेकिन एक अधिक सूक्ष्म और सुखद स्वाद vinaigrette को सरसों, पिसी हुई काली मिर्च, एक चुटकी चीनी और अन्य मौसमी के साथ आपकी पसंद के हिसाब से तेल और सिरका का समान अनुपात में मिश्रण देगा।

सिरका, सेब या अंगूर के सिरका का उपयोग करना बेहतर होता है: खट्टेपन के अलावा, वे सलाद को एक अजीब स्वाद देते हैं। वनस्पति तेल के बारे में भी कोई आम सहमति नहीं है। इसलिए, यदि जैतून, मकई या सरसों का तेल प्राप्त करने का कोई तरीका नहीं है, तो हम जो सूरजमुखी का तेल इस्तेमाल कर रहे हैं वह भी एकदम सही है।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण खाना पकाने के विकल्प

विनैग्रेट को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। प्रत्येक गृहिणी के अपने तरीके हैं, छोटे रहस्यों के साथ अनुभवी। हम आपको कुछ खास रेसिपी बताएंगे ताकि आप अपनी पसंद के हिसाब से सूट कर सकें।

क्लासिक नुस्खा

शुरुआत करने के लिए, हम सीखना चाहते हैं कि हेरिंग के साथ विनिगेट के क्लासिक संस्करण को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। यह मत भूलो कि अनुपात का निरीक्षण करना बहुत महत्वपूर्ण है - पकवान का अंतिम स्वाद इस पर निर्भर करता है। आपको चाहिये होगा:

• 2 मध्यम बीट्स;
• 2 मध्यम गाजर;
• 3 मध्यम आलू;
• 3 मसालेदार खीरे;
• 1 प्याज;
• 400 ग्राम (1 जार) डिब्बाबंद हरी मटर;
• 200 ग्राम हेरिंग पट्टिका;
• वनस्पति तेल के 30 ग्राम;
• 1 चम्मच नमक
• जमीन काली मिर्च का 1 चुटकी;
• 1 चम्मच सरसों

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सब्जियों को अच्छी तरह से कुल्ला और निविदा तक पकाना।

   

   नरम होने तक गाजर, आलू और बीट्स उबालें

2. छोटे क्यूब्स में बीट, गाजर, आलू, मसालेदार खीरे काटें। प्याज को छीलकर काट लें। हेरिंग को छीलें, हड्डियों को हटा दें, पट्टियों को पतले स्लाइस में काटें। एक कटोरे में सभी सामग्रियों को मिलाएं और हरी मटर डालें।

   

   सब्जियों को बारीक काट लें और सभी सामग्रियों को एक कटोरे में रखें

3. हमारे vinaigrette के लिए, आपको एक सॉस बनाने की आवश्यकता है। यह बहुत सरल है: सरसों के साथ वनस्पति तेल मिलाएं।

4. यह केवल एक कटोरी में भोजन में नमक जोड़ने के लिए रहता है, काली मिर्च, सॉस के ऊपर डालना और हलचल। डिल के साथ बारीक कटा हुआ हरा प्याज या अजमोद के पत्तों का एक छोटा सा जोड़ सतही नहीं होगा।

   

   एक कटोरी में सामग्री, नमक, मसाला, मक्खन और सरसों के साथ सीजन हलचल

देखें कि यह कितना आसान है? अब अधिक दिलचस्प विकल्पों पर चलते हैं। उनमें से कुछ काफी मूल हो सकते हैं।

जूलिया Vysotskaya से पकाने की विधि

एक पाक शो के प्रसिद्ध मेजबान को परिचित व्यंजनों में सूक्ष्मता का एक सूक्ष्म नोट जोड़ना पसंद है। हेरिंग विनिगेट कोई अपवाद नहीं था। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• थोड़ा नमकीन अटलांटिक हेरिंग की 1 पट्टिका;
• 1 मध्यम बीट;
• 1 मध्यम मीठा और खट्टा सेब;
• 1 मध्यम आलू;
• 1 गाजर;
• 1 मध्यम प्याज (लाल प्याज का उपयोग करें)
• डेढ़ नींबू;
• साग का 1 गुच्छा - डिल और अजमोद।

ड्रेसिंग के लिए, आपको अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 7 बड़े चम्मच, दानेदार सरसों का 1 चम्मच, स्वाद के लिए शराब के सिरका के 2 बड़े चम्मच, नमक, चीनी और काली मिर्च की आवश्यकता होती है।

जब उबली हुई जड़ की सब्जियां ठंडी और छिल जाती हैं, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

1. पतले स्ट्रिप्स में बीट्स को काटें और शव के चारों ओर हेरिंग को स्लाइस में काटें।

   

   हेरिंग और बीट्स को काट लें

2. लाल प्याज को आधा छल्ले में काटें। विनैग्रेट पर भेजने से पहले, इन आधे छल्लों को 1 नींबू के रस में आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें। इस बीच, सेब को कोर से छील लें और छीलें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, आधा नींबू के रस के साथ छिड़के।

   

   कटा हुआ प्याज और सेब को नींबू के रस में थोड़ा सा मिलाएं

3. जड़ी बूटियों को धो लें, उन्हें सुखाएं और जैसे चाहें काट लें।

4. आलू और गाजर काट लें। आलू के क्यूब्स बड़े और गाजर छोटे होने चाहिए।

   

   आलू और गाजर को भी क्यूब्स में काटें

5. अब ड्रेसिंग तैयार करें। एक कटोरी में जैतून का तेल, वाइन सिरका, सरसों, नमक, काली मिर्च, चीनी मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।

   

   ड्रेसिंग के लिए, तेल, सरसों, सिरका और मसाला मिलाएं

6. सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में रखें, ड्रेसिंग पर डालें और हिलाएं।

   

   सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में डालें और परोसें।

सेम के साथ

जैसा कि आप जानते हैं, सेम हमारे अक्षांशों में संयंत्र खाद्य पदार्थों के प्रतिनिधियों के बीच प्रोटीन के सबसे अमीर स्रोतों में से एक है। इसलिए, यह अक्सर दुबले व्यंजनों की तैयारी में उपयोग किया जाता है। विनैग्रेट में, फलियां विशेष रूप से सामंजस्यपूर्ण होती हैं, वे न केवल हरी मटर को अच्छी तरह से बदल देंगी, बल्कि इस सलाद को एक विशेष नाजुक स्वाद भी देंगी।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 हेरिंग पट्टिका;
• 2 छोटे बीट;
• 100 ग्राम सेम (सफेद या लाल, आपके स्वाद के अनुसार);
• 1 बड़ा गाजर;
• 1 आलू;
• 1 हरा सेब;
• आधा प्याज (लाल प्याज लेना बेहतर है);
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 चम्मच रेड वाइन सिरका
• 2 चम्मच सरसों;
• 2 ताजा खीरे;
• स्वाद के लिए नमक और पिसी मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले भिंडी तैयार करें। इसे भिगोने की जरूरत है (एक गिलास पानी डालें और रात भर छोड़ दें), फिर नरम होने तक उबालें, लेकिन इसे उबालें नहीं। स्वादानुसार नमक से सजाएं।

   

   सेम भिगोएँ और निविदा तक उबालें

2. रूट सब्जियां - गाजर, बीट्स और आलू - भी ओवन में उबालें या सेंकना करें।

   

   जड़ वाली सब्जियों को उबालकर छील लें

3. एक ड्रेसिंग तैयार करें। तेल, सिरका, सरसों, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

   

   तेल, सिरका, सरसों और मसालों के साथ एक ड्रेसिंग बनाएं

4. हेरिंग को छीलें, हड्डियों को हटा दें, पट्टियों को पतली स्लाइस में काटें।

   

   पील करें और हेरिंग को टुकड़ों में काट लें

5. उबली हुई जड़ वाली सब्जियों, प्याज, ककड़ी और सेब को छोटे क्यूब्स में काटें।

   

   सभी सामग्री को क्यूब्स में काटें

6. एक कटोरे में सब कुछ डालें, उबला हुआ बीन्स जोड़ें, ड्रेसिंग पर डालें और हिलाएं।

   

   सॉस के साथ कटोरे और सीज़न में सभी अवयवों को मिलाएं

बीन्स और हेरिंग के साथ विनिगेट तैयार है। यह नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है, साथ ही एक उत्सव की दावत के लिए भी।

गोमांस और मेयोनेज़ के साथ

यद्यपि यह असामान्य है, फिर भी आप मांस को विनिगेट में जोड़ सकते हैं। पोर्क इसके लिए उपयुक्त नहीं है, यह बहुत फैटी है। लेकिन बीफ एक बढ़िया विकल्प है। और हेरिंग के साथ संयोजन में भी, ऐसा मांस अपना स्वाद नहीं खोता है, लेकिन विनिगेट के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बन जाता है। आप बीफ जीभ का उपयोग भी कर सकते हैं।

उबला हुआ बीफ़ हेरिंग विनेग्रेट के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है

आपको चाहिये होगा:

• उबला हुआ गाजर, बीट्स और आलू;
• मसालेदार खीरे (अधिमानतः बैरल);
• हेरिंग पट्टिका;
• गोमांस (पट्टिका या जीभ);
• लाल प्याज;
• हरा प्याज और ताजा डिल;
• जैतून का तेल;
• मेयोनेज़;
• नमक और जमीन काली मिर्च।

इस नुस्खा में सामग्री की सटीक मात्रा से चिपके रहने की आवश्यकता नहीं है। आप भोजन के साथ प्रयोग कर सकते हैं: यह ठीक है अगर यह पता चला है कि आपके पास बहुत कम है, उदाहरण के लिए, गाजर या आलू, लेकिन पर्याप्त खीरे और हेरिंग से अधिक हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गोमांस उबालें, मांस को हड्डियों और tendons से अलग करें।

2. सब्जियां तैयार करें: उन्हें उबालें, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। साग को काट लें।

   

   सब्जियों और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें

3. उसी छोटे टुकड़ों में गोमांस और खुली छील को काटें। मांस भी फाइबर में disassembled किया जा सकता है।

   

   हेरिंग fillets और उबला हुआ बीफ़ को काट लें

4. एक कटोरी में सब कुछ मिलाएं, थोड़ा जैतून का तेल और मेयोनेज़ के साथ नमक और बूंदा बांदी।

तेल और नमक के साथ सभी सामग्री और मौसम को मिलाएं

सौकरकूट के साथ

Sauerkraut पारंपरिक रूप से vinaigrette में उपयोग किया गया है। यदि आप खट्टे व्यंजन पसंद करते हैं, तो यह मसालेदार खीरे को सफलतापूर्वक बदल सकते हैं या इन उत्पादों का एक साथ उपयोग कर सकते हैं। आपको चाहिये होगा:

• 1 बीट;
• 1 गाजर;
• 2 आलू;
• 1 प्याज;
• 120 ग्राम हेरिंग पट्टिका;
• हरी मटर का green जार;
• 200 ग्राम सॉयरक्राट;
• सूरजमुखी तेल के 3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आलू, बीट और गाजर उबालें, छीलें, ठंडा करें। प्याज से भूसी निकालें, नीचे से काट लें।

   

   सब्जियां तैयार करें

2. मटर के जार से रस निकालें। हेरिंग पट्टिका को पतली छोटी स्लाइस में काटें। के रूप में sauerkraut के लिए, पतले यह कटा हुआ है, बेहतर है।

   

   हेरिंग को काट लें, मटर को खोलें और सॉयरक्राट को काट लें

3. परतों में हरे मटर, हेरिंग, सॉयरक्राट को एक गहरी डिश में मोड़ो।

   

   सभी कटे हुए भोजन को एक गहरे सलाद कटोरे में रखें और हिलाएं

4. अगला, परतों में बारीक कटा हुआ आलू, गाजर, प्याज, बीट्स जोड़ें। यह केवल नमक के लिए रहता है, तेल के साथ डालना, मिश्रण, और विनैग्रेट तैयार है।

यह विनिगेट उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जो अपने फिगर की परवाह करते हैं।

जर्मन में

यह नुस्खा एक साधारण हेरिंग विगाइरेट से बहुत अलग नहीं है। लेकिन कुछ मसाले, साथ ही भोजन तैयार करने के तरीके, सलाद को जर्मन व्यंजनों का एक स्पर्श देते हैं।

सामग्री:

• 1 बड़ी बीट;
• 100 ग्राम हल्के नमकीन हेरिंग पट्टिका;
• 1 प्याज (लाल प्याज)
• 2 मध्यम आलू;
• 2 गाजर;
• 2 मसालेदार खीरे;
• 200 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर;
• नमक, चीनी और स्वाद के लिए काली मिर्च;
• ड्रेसिंग के लिए अपरिष्कृत जैतून या रेपसीड तेल।

जर्मन हेरिंग विगाइरेट आपको बहुत समय लेगा। यह व्यंजन शायद ही हर रोज कहा जा सकता है, यदि केवल इसलिए कि सब्जियों को अचार बनाने की आवश्यकता हो। अचार तैयार करने के लिए, ले:

• 200 मिलीलीटर पानी;
• 100 मिलीलीटर सिरका 3%;
• शहद के 2 बड़े चम्मच (आप चीनी की समान मात्रा ले सकते हैं);
• Oon चम्मच नमक;
• 2 बे पत्ते;
• 5 काली मिर्च;
• जमैका काली मिर्च के 1-2 मटर;
• 1 मध्यम प्याज

इन सभी सामग्रियों को उबलते पानी में डालें, 2-3 मिनट तक उबालें और ठंडा होने दें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. उबला हुआ और ठंडा बीट को छीलकर, सलाखों या परतों में काट लें, प्याज के साथ एक कटोरे में डालें, छल्ले में काट लें। कम से कम 24 घंटे के लिए ठंडा मरीन और सर्द के साथ कवर करें।

   

   बीट्स को प्री-मैरीनेट करें

2. हेरिंग पील करें, इसे टुकड़ों में काट लें।

   

   यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त नमक से छुटकारा पाने के लिए मजबूत चाय में हेरिंग फ़िललेट भिगोएँ

3. जब बीट मैरीनेट हो जाएं, तो उन्हें और बाकी उबली हुई छिलके वाली सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक ही कटोरे में मटर और कटा हुआ बीट भेजें। मसाले के साथ सीजन, तेल जोड़ें और हलचल करें।

   

   सभी खाद्य पदार्थों को काट लें और उन्हें एक कटोरे में मिलाएं

4. ताजे जड़ी-बूटियों या आलंकारिक रूप से कटी हुई सब्जियों के साथ जर्मन शैली के विनगेट्रेट को गार्निश करना न भूलें।

वीडियो: हेरिंग vinaigrette नुस्खा

वीडियो: हेरिंग और सॉयरक्राट के साथ विनिगेट

अंतिम बात मैं विनिगेट के बारे में कहना चाहता हूं: सेवा करने से पहले ड्रेसिंग को इसमें जोड़ने की कोशिश करें। यहां तक कि अगर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो अनुभवी सब्जियां जल्दी खराब हो सकती हैं। और बाकी विनैग्रेट एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है जो रोज़ और त्योहारी दोनों टेबल पर श्रंगार बन जाएगा। हेरिंग vinaigrette के लिए अपने पसंदीदा व्यंजनों के बारे में टिप्पणियों में बताएं, खाना पकाने के रहस्यों को साझा करें। बॉन एपेतीत!