अनुचित तरीके से पकाया हुआ मांस का खतरा

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

अनुचित रूप से पका हुआ मांस खतरनाक क्यों है?

मांस व्यंजन अधिकांश लोगों के आहार का आधार बनते हैं। इसे तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन उनमें से सभी उपयोगी नहीं हैं। किस तरह का मांस स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है, क्या खाना चाहिए और क्या खाना चाहिए, इस पर ध्यान देना चाहिए।

कच्चा मॉस

टार-टार और कार्पेस्को - ये नाम निश्चित रूप से आपके लिए परिचित हैं। सबसे अधिक संभावना है, आपने इन व्यंजनों को एक रेस्तरां में या यहां तक कि घर पर पकाया जाने की कोशिश की।

कच्चे उत्पाद का मुख्य लाभ इसे आत्मसात करने की क्षमता है। गर्मी उपचार के बाद, लाभकारी गुणों में से आधे गायब हो जाते हैं, शरीर के लिए प्रोटीन को तोड़ना अधिक कठिन होता है। एक तली हुई या उबली हुई डिश को संतृप्त करने के लिए, आपको एक अनुपचारित के रूप में दो बार की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने के बाद, लाल मांस एक भारी भोजन बन जाता है, जिगर और गुर्दे पर बोझ डाल देता है, इसलिए उत्तम मांस व्यंजनों के लिए कई पेटू का जुनून जो गर्मी के संपर्क में नहीं आया है, पूरी तरह से उचित है।

अब मुख्य जोखिमों के बारे में। सबसे पहले, ये पशु परजीवी हैं, जिन्हें केवल गर्मी उपचार द्वारा मारा जा सकता है।

कच्चे मुर्गे का उपयोग करने के लिए इसे हतोत्साहित किया जाता है, जिसके बाद एक नया किरायेदार 99.9% संभावना के साथ आपके शरीर में बस जाएगा, और उसका नाम साल्मोनेला है।

बेशक, कई परजीवियों से बचने के लिए खेल को केवल सावधानी से पकाया जा सकता है।

किसी भी परिस्थिति में आपको कच्चा पोर्क नहीं खाना चाहिए, क्योंकि आप पोर्क टेपवॉर्म उठा सकते हैं। स्कूल जीव विज्ञान से परिचित गोजातीय टेपवॉर्म के विपरीत, सुअर बहुत खतरनाक है: इस परजीवी के लार्वा आंखों, नाक, मस्तिष्क में मिलते हैं, और एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में प्रेषित होते हैं।

Herbivores, जिसमें गाय शामिल हैं, बिना गर्मी उपचार के खाने के लिए सबसे सुरक्षित माना जाता है। बेशक, वे गलती से "उसी लार्वा" को पकड़ सकते हैं, "दुर्भाग्यपूर्ण" स्थान पर घास को निबाह सकते हैं।

लेकिन अगर जानवर की सावधानीपूर्वक निगरानी की गई थी, तो यह एक पशुचिकित्सा की देखरेख में था, और वध के बाद, मांस को काट दिया गया था और ठीक से संग्रहीत किया गया था, चिंता का कोई कारण नहीं है।

बाजारों में कच्ची गोमांस की खरीद न करें, बिना आवश्यक भंडारण की स्थिति के साथ अनियंत्रित स्थानों पर। दुकानों पर वैक्यूम पैक मांस की आपूर्ति करने वाले प्रमाणित उत्पादकों को वरीयता दें। ऐसा शेल जीवाणुओं के प्रवेश और प्रजनन को रोकता है, और उत्पाद स्वयं गुणवत्ता मानकों को पूरा करता है और विशेषज्ञों द्वारा नियमित रूप से जांच की जाती है।

मांस को पछाड़ दिया

मांस को उबालते समय गलती करना मुश्किल होगा, लेकिन यह भी एक आम समस्या है। तथ्य यह है कि गर्मी उपचार का मुख्य कार्य उन सभी परजीवियों और जीवाणुओं से छुटकारा पाना है जो मांस के तंतुओं में निहित हो सकते हैं। एक निश्चित समय के बाद, उच्च तापमान प्रोटीन और विटामिन का हिस्सा अपचनीय बनाता है, अर्थात् बेकार है।

चिकन शव के लिए इष्टतम उबलने का समय एक घंटे है, टुकड़ों के लिए - आधा घंटा।

स्वादिष्ट और स्वस्थ सूप के लिए, चिकन को ठंडे पानी में रखें। धीरे-धीरे हीटिंग के साथ, रस और स्वाद शोरबा में गुजरेंगे। यदि आप मांस को उबलते पानी में डालते हैं, तो प्रोटीन की ऊपरी परत तुरन्त "सील" हो जाएगी, शोरबा ब्लैंड और बेस्वाद हो जाएगा।

सूप के लिए हड्डी के साथ टुकड़े चुनने की सिफारिश नहीं की जाती है - उनमें निहित अस्थि मज्जा कोलेस्ट्रॉल और कैलोरी की एक लोडिंग खुराक है।

अनुपात रखना महत्वपूर्ण है: 1.5 किलो पानी प्रति 1 किलोग्राम फिलाटेल्स। अधिक पानी, कम मांस और शोरबा दोनों में स्वाद की एकाग्रता होगी।

मांस कब तक पकाया जाना चाहिए ताकि भोजन स्वादिष्ट और स्वस्थ हो (1 किग्रा पर आधारित):

• ताजा गोमांस - 1.5 घंटे;
• डीफ़्रॉस्टेड गोमांस - 1.5 घंटे से;
• भेड़ का बच्चा - 2 घंटे तक;
• पोर्क - 2 घंटे तक;
• वील - 1 घंटे से।

मांस को पछाड़ दिया

एक तले हुए स्टेक के लिए मुख्य मानदंड हमेशा एक सुर्ख भूरे रंग की पपड़ी और अंदर ichor की अनुपस्थिति माना जाता है। कई अभी भी इस सिद्धांत द्वारा निर्देशित हैं और अच्छी तरह से भुना हुआ व्यंजन पसंद करते हैं।

शायद, यह आपके स्वाद पर मौलिक रूप से पुनर्विचार करने के लायक है, क्योंकि नवीनतम चिकित्सा अनुसंधान के परिणामों से पता चला है कि उच्च तापमान के संपर्क में बनने वाले उप-पदार्थों द्वारा रिफाइंड मांस की खपत खतरनाक है। उदाहरण के लिए, ग्लिटॉक्सिन, जो भड़काऊ प्रक्रियाओं और कुछ बीमारियों के विकास को उत्तेजित करता है। उनकी एकाग्रता खाना पकाने की अवधि के लिए सीधे आनुपातिक है।

अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखें, केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करें और समय की सावधानीपूर्वक निगरानी करें। कृपया अपने प्रियजनों को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भोजन भी दें!