स्वादिष्ट दलिया बनाने का रहस्य

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

असली दलिया पकाने की सूक्ष्मताएं - यहां तक कि रसोइये भी उन्हें नहीं जानते हैं

वास्तव में स्वादिष्ट दलिया खाना बनाना उतना आसान नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। दरअसल, इस व्यंजन की तैयारी में कई सूक्ष्मताएं और बारीकियां हैं जो अनुभवी शेफ के बारे में भी कभी-कभी नहीं जानते हैं।

कुकिंग राइस दलिया के लिए टिप्स

एक आदर्श चावल दलिया के लिए पहली शर्त सही अनाज है। गोल किस्मों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, क्रास्नोडार।

चावल को धोया जाना चाहिए, और कई बार। बहता पानी पूरी तरह से साफ होना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, धोया हुआ अनाज को भिगोने की जरूरत है - बस उन्हें आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें।

खाना पकाने के लिए तरल की मात्रा उपयोग किए गए चावल के प्रकार पर निर्भर करेगी और आप किस तरह का दलिया अंत में प्राप्त करना चाहते हैं: मोटी या पतली। एक संदर्भ बिंदु के रूप में, आप चावल की परत के ऊपर उठने वाली उंगली के फालानक्स पर जल स्तर ले सकते हैं।

पकवान और अनाज को एक साथ नहीं चिपकाने के लिए गांठ को रोकने के लिए, खाना पकाने की शुरुआत में पैन में थोड़ा मक्खन जोड़ें। यह पानी को नरम करेगा, समाप्त भोजन को और भी स्वादिष्ट बना देगा।

अगर आप इसे दो चरणों में पकाएंगे तो दलिया नहीं जलेगा। सबसे पहले, चावल को एक उबाल में लाएं, गर्मी को कम करें, और अनाज को उबाल लें, ढंका। जब तरल आधा वाष्पित हो जाता है, तो गैस बंद करें और स्टोव पर उठने के लिए दलिया छोड़ दें। 10-15 मिनट के बाद आप इसे आज़मा सकते हैं।

यदि आप चावल के दूध का दलिया पकाते हैं, तो चावल को पानी में भी पकाना शुरू करना बेहतर है। यह अनाज के लिए दूध जोड़ने के लायक है जब यह लगभग पूरी तरह से तैयार है। तरल को उबलने दें, फिर आँच बंद कर दें और चावल को पकने दें। रात से पहले यह सब करना सबसे अच्छा है - सुबह में एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार होगा।

एक प्रकार का अनाज दलिया खाना पकाने की युक्तियाँ

पूरी तरह से एक प्रकार का अनाज बाहर छँटाई, जैसा कि गृहिणियों ने पहले किया था, थकाऊ है, लेकिन यह अनाज का निरीक्षण करने और कचरे और अपरिष्कृत अनाज से छुटकारा पाने के लिए अतिरेक नहीं होगा।

एक प्रकार का अनाज, चावल की तरह धोया जाना चाहिए। अधिमानतः कई बार। फिर अनाज को एक पैन में सुखाया और शांत किया जाता है - इस तरह से अनाज बेहतर ढंग से अपने स्वाद और सुगंध को प्रकट करेगा।

पकवान 1: 2 की दर से तैयार किया जाता है, अर्थात्, तरल को अनाज से दोगुना होना चाहिए। उबालने से पहले नमक एक प्रकार का अनाज, पानी जोड़ने के तुरंत बाद।

एक और बिंदु: यह दलिया "पसंद नहीं है" जब यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान हस्तक्षेप किया जाता है। इसलिए, यह एक प्रकार का अनाज मिश्रण करने के लिए अनुशंसित नहीं है। पानी को उबालने के बाद, पैन को एक ढक्कन के साथ एक प्रकार का अनाज के साथ कवर करें और एक और 10 मिनट के लिए न्यूनतम गर्मी पर खाना बनाना जारी रखें। फिर ढक्कन को हटा दें और डिश की जांच करें: यदि आप पैन के नीचे से थोड़ी सी दरार सुनते हैं, तो दलिया तैयार है।

खाना पकाने के अंत के बाद, अनाज को "आराम" करना चाहिए: पैन को लपेटें और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें। यह अनाज को स्वाद की अपनी समृद्धि को पूरी तरह से प्रकट करने की अनुमति देगा।

यदि आप चाहते हैं कि डिश क्रम्बली हो जाए, तो अनाज को उबलते हुए, थोड़ा नमकीन पानी के साथ तुरंत डालें।

दलिया खाना पकाने का राज

ओटमील बनाने के लिए आप कई तरह के फ्लेक्स खरीद सकते हैं। हालांकि, सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट दलिया लंबे समय से पके हुए गुच्छे से प्राप्त किया जाता है।

आमतौर पर, गुच्छे को कुल्ला नहीं किया जाता है, हालांकि यह ऐसा करने के लिए अतिरेक नहीं होगा - इससे उनमें से धूल निकल जाएगी। ओटमील को 3 कप तरल के लिए 1 कप फ्लेक्स की दर से उबाला जाता है। खाना पकाने का समय लगभग 15 मिनट है।

दूध को एक फोड़ा में लाया जाता है, शहद या चीनी का एक बड़ा चमचा जोड़ा जाता है, और उन्हें भंग करने के बाद, लुढ़का जई डाला जाता है। पकवान का स्वाद फुलर और समृद्ध होने के लिए, आपको एक चम्मच के बारे में एक चौथाई नमक निश्चित रूप से जोड़ना चाहिए।

सबसे पहले, दलिया को उच्च गर्मी पर पांच मिनट के लिए उबला जाता है, मध्यम पर एक और पांच और फिर न्यूनतम पर पूरी तत्परता के लिए लाया जाता है। आग बंद होने के बाद, दलिया को एक और 15-20 मिनट के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए - इसे स्टोव पर छोड़ दें या इसे बर्नर से हटा दें और इसे एक मोटे कपड़े से लपेट दें।

ओटमील उन अनाज में से एक है जो "प्यार" तेल है। दलिया में मक्खन की एक छोटी गांठ आने के बाद डालें। मलाई दलिया को नरम करने में मदद करती है। उन्हें फोड़ा के अंत में गुच्छे में जोड़ा जाता है और उबालने की अनुमति दी जाती है।

सूजी पकाने की सूक्ष्मता

सूजी, इसलिए बचपन में कई लोगों द्वारा प्यार नहीं किया गया, वास्तव में एक बहुत ही स्वादिष्ट दलिया है। मुख्य बात यह है कि इसे तैयार करते समय अनुपात का निरीक्षण करना। मध्यम घनत्व के दलिया के लिए, आपको बिना स्लाइड के 6 बड़े चम्मच और 1 लीटर तरल की आवश्यकता होगी। यदि आप एक पतली पसंद करते हैं - प्रति चम्मच कम अनाज लें, मोटा - एक चम्मच अधिक।

दूसरा महत्वपूर्ण नियम एक उपयुक्त सॉस पैन है। सूजी को उबालने के लिए, आपको निश्चित रूप से मोटी दीवारों और एक तल के साथ व्यंजन की आवश्यकता होती है। इसमें जलने का जोखिम बहुत कम है, सूजी को तेजी से और आसानी से पकाया जाता है।

गांठों को बनने से रोकने के लिए, अनाज को पहले से दूध के साथ जोड़ा जाना चाहिए, प्रफुल्लित करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, और फिर कभी-कभी हिलाते हुए कम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए। सही ढंग से हलचल करना अनिवार्य है: धीरे-धीरे, नीचे से ऊपर। यदि आप जल्दी से हलचल करते हैं, तो खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा, और यदि आप बिल्कुल भी हस्तक्षेप नहीं करते हैं, तो दलिया या तो जल जाएगा या इसमें बहुत अप्रिय गांठ दिखाई देगी।

सूजी को उबालने के 10-15 मिनट बाद तैयार किया जाता है। यह नमकीन होना चाहिए, भले ही एक मिठाई पकवान तैयार किया जा रहा हो। यह खाना पकाने की शुरुआत में किया जाता है।