स्वादिष्ट दुबला कटलेट के लिए व्यंजन विधि: गोभी, गाजर, आलू, एक प्रकार का अनाज, दाल, बीन्स और दलिया

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

स्वादिष्ट दुबला कटलेट: हर दिन के लिए व्यंजन

ग्रेट लेंट के दौरान, आप वास्तव में कुछ स्वादिष्ट के साथ खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं। और खाद्य प्रतिबंध आपके पसंदीदा कटलेट को छोड़ने का कारण नहीं हैं। आपको बस उन्हें सब्जियों, अनाज, मशरूम के साथ मांस को बदलने की आवश्यकता है। मेरा विश्वास करो, सही दृष्टिकोण के साथ, इस तरह के कटलेट का स्वाद किसी भी तरह से मांस से कम नहीं है!

सामग्री

• 1 दुबला गोभी पैटीज़

  1.1 गोभी दुबला कटलेट के लिए वीडियो नुस्खा

• 2 आलू और ओट कटलेट

  2.1 वीडियो नुस्खा: आलू और दलिया कटलेट कैसे पकाने के लिए

• सब्जियों के साथ 3 भारतीय कटलेट

• वेगन मेयोनेज़ के साथ 4 चिकी गाजर कटलेट

  4.1 गाजर कटलेट के लिए वीडियो नुस्खा

• 5 झुक मशरूम कटलेट

  5.1 वीडियो: मशरूम के साथ दुबला दलिया कटलेट

• 6 एक प्रकार का अनाज और चपटा आटा के साथ बीट कटलेट
• 7 वीडियो नुस्खा: दाल दुबला कटलेट

गोभी की पैटीज़

आइए सबसे आसान पकवान के साथ शुरू करें - गोभी कटलेट। उन्हें कम से कम उत्पादों और आपसे बहुत कम समय की आवश्यकता होगी।

लीन गोभी कटलेट तैयार करना बहुत आसान है

कटलेट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो सफेद गोभी;
• 0.5 ढेर आटा;
• ½ साग का गुच्छा;
• 0.5 ढेर सूजी;
• 1 बड़ा प्याज;
• लहसुन के 2 लौंग;
• नमक और मसाले स्वाद के लिए;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

आप अधिक प्याज ले सकते हैं। वह किसी तरह व्यंजन को एक स्वादिष्ट स्वाद देता है, मुझे नहीं पता कि वह यह कैसे करता है, लेकिन मैंने बहुत पहले देखा था कि प्याज के बिना मांस के कटलेट भी मांस की तरह गंध नहीं करते हैं, लेकिन एक अच्छा टेंडरलॉइन की तरह तले हुए प्याज के साथ दुबला सूप। लेकिन मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है। इस रेसिपी में पत्ता गोभी के लिए 2-2.5 बड़े प्याज़ पर्याप्त होंगे। अन्यथा, प्याज का स्वाद बस बाकी सब कुछ डूब जाएगा।

1. गोभी के सिर को 4 टुकड़ों में काटें। नमकीन उबलते पानी में डुबोकर 8-10 मिनट तक पकाएं।

   

   नमकीन पानी में गोभी उबालें

2. एक कोलंडर के माध्यम से उबली हुई गोभी से पानी का निकास। मांस की चक्की के माध्यम से गोभी को पास करें, अतिरिक्त तरल नाली दें। अच्छी तरह से निचोड़ें ताकि द्रव्यमान में लगभग पानी न बचे।

   

   गोभी को काट लें और अतिरिक्त पानी को निचोड़ लें

3. प्याज को महीन पीस लें या मांस की चक्की में घुमाएँ। एक प्रेस के साथ लहसुन निचोड़ें।

   

   लहसुन के साथ प्याज को भी काट लें

4. जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।

   

   कोई भी साग कटलेट के लिए उपयुक्त है - प्याज, डिल, अजमोद, तुलसी

5. एक कटोरी में लहसुन के साथ गोभी, जड़ी बूटियों और प्याज को मिलाएं। मसाले के साथ आटा, नमक और मौसम के साथ सूजी जोड़ें।

   

   कटलेट में कीमा बनाया हुआ मांस मिश्रण करने के लिए गोभी में सूजी और आटा जोड़ें

6. चिकनी होने तक मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं। इसमें से छोटे छोटे अंडाकार कटलेट, ऊपर से नीचे तक चपटा। उन्हें ब्रेडक्रंब में डुबोएं।

   

   पैटीज़ में कीमा बनाया हुआ मांस और ब्रेडक्रंब में रोल करें

7. एक गर्म कड़ाही में कुछ वनस्पति तेल डालो। क्रस्टी तक दोनों तरफ पैटीज़ भूनें।

   

   कुरकुरा होने तक दोनों तरफ कटलेट भूनें

गोभी पैटीज़ को अच्छी तरह से अंदर और बाहर करने के लिए, इस विधि को आजमाएँ। कटलेट को पैन में फैलाने के बाद, उन्हें ढक्कन के साथ एक मिनट के लिए कवर करें, फिर उन्हें खोलें। जब तलछट को तलने के लिए रख दिया जाए, तो कटलेट को पलट दें और फिर से एक मिनट के लिए ढक दें। फिर खोलें और तली हुई तरफ दिखाई देने के लिए एक क्रस्ट की प्रतीक्षा करें। जबकि पैन एक ढक्कन के साथ कवर किया गया है, कटलेट अंदर से "दम किया हुआ" है। ढक्कन खुला होने से वे बाहर की ओर सूखते और सिकते हैं।

दुबला गोभी कटलेट के लिए वीडियो नुस्खा

आलू-दलिया कटलेट

खैर, कुछ, लेकिन आलू और दलिया शायद हर घर में हैं। इन सरल उत्पादों से झुक कटलेट स्वादिष्ट और संतोषजनक हैं।

सामग्री के:

• 1 कप दलिया
• 2 बड़े आलू;
• 1 बड़ा प्याज;
• Water कप उबलते पानी;

• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

  

  इन कटलेट के लिए उत्पादों का एक सरल सेट किसी भी रसोई घर में पाया जा सकता है

पैटीज़ को स्वादिष्ट बनाने के लिए, स्टोर से तैयार मसाला लें, उदाहरण के लिए, मशरूम के स्वाद के साथ।

1. एक कटोरे में दलिया डालो, उनके ऊपर उबलते पानी डालें। अच्छी तरह से हिलाओ ताकि गुच्छे समान रूप से पानी से संतृप्त हो जाएं, और 15 मिनट के लिए सूज जाएं।

   

   दलिया को उबलते पानी में भिगोएँ

2. प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें। इसे नमक करें और सीज़निंग जोड़ें, मिश्रण करें और थोड़ा याद रखें: प्याज को रस बहने देना चाहिए।

   

   प्याज को बारीक कटा होना चाहिए ताकि वह रस शुरू कर सके

3. कच्चे आलू को महीन पीस लें (आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ सकते हैं)। प्याज़, उबले हुए दलिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

   

   कीमा बनाया हुआ प्याज, आलू और दलिया को गूंध लें

4. एक उबाल में वनस्पति तेल गरम करें। एक चम्मच के साथ कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं, धीरे से इसे थप्पड़ मारना, कटलेट को एक आकार देना। आप अधिक तेल जोड़ सकते हैं ताकि पैटीज़ गहरे-तले हुए हों। तलने के बाद, अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए उन्हें एक नैपकिन पर रखें।

   

   एक चम्मच के साथ पैन में कीमा बनाया हुआ मांस रखो

5. आलू और दलिया पैटी को दोनों तरफ से सुनहरा क्रिस्पी होने तक तलें। एक ताजा सब्जी सलाद के साथ परोसें।

   

   ताजी सब्जियां आलू और दलिया कटलेट के साथ बढ़िया हैं

वीडियो नुस्खा: आलू और दलिया कटलेट कैसे पकाने के लिए

सब्जियों के साथ भारतीय कटलेट

अब आइए एक ऐसी डिश पर चलते हैं जो रचना और तैयारी में अधिक जटिल है। इन कटलेट के लिए, हमें आटा चाहिए।

सब्जियों से बने स्वादिष्ट सुगंधित भारतीय कटलेट आपके परिवार को जीतेंगे

ये उत्पाद लें:

• 4 आलू;
• 1 मध्यम गाजर;
• 2 टीबीएसपी। एल। कैंड कॉर्न;
• 2 टीबीएसपी। एल। डिब्बाबंद हरी मटर;
• Ato ताजा टमाटर;
• 1 चम्मच। एल। नींबू का रस;
• ½ प्याज;
• लहसुन का 1 लौंग;
• 2 टीबीएसपी। एल। बारीक कटा हुआ साग;
• 1 चम्मच नमक;
• स्वाद के लिए मसाले;
• आटा;
• पानी;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

सभी भोजन तैयार करें और आगे बढ़ें।

1. आलू और गाजर कुल्ला। साफ करने की जरूरत नहीं। उन्हें नमकीन पानी में डालें और पकाएं: गाजर को 5-10 मिनट तक पकाया जाए, आलू को 20-30 मिनट तक नरम होने तक। स्वाद के लिए नमक और बे पत्ती जोड़ें।

   

   आलू और गाजर को उबाल लें

2. जबकि आलू उबल रहे हैं, एक कटोरे में मटर, मकई, कटा हुआ गाजर, जड़ी बूटी, टमाटर, लहसुन और प्याज को मिलाएं।

   

   गाजर, मटर, मक्का, टमाटर, प्याज, जड़ी बूटियों को मिलाएं

3. उबले हुए आलू को ठंडे पानी में एक मिनट के लिए डुबोकर रखें ताकि उन्हें छीलने में आसानी हो। गांठ, नमक के बिना एक सजातीय द्रव्यमान में पाउंड और मसाले जोड़ें।

   

   आलू को क्रश करें और उसमें मसाला डालें

4. आलू को सब्जी के मिश्रण के साथ मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ।

   

   सभी तैयार सब्जियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं

5. आटा तैयार करें: तरल द्रव्यमान बनाने के लिए पानी के साथ आटा मिलाएं, जैसे पेनकेक्स, और थोड़ा नमक जोड़ें।

   

   कटलेट के लिए आटा तरल होना चाहिए, जैसे पेनकेक्स के लिए

6. आलू और सब्जी के मिश्रण से फॉर्म पैटीज़। उन्हें आटा में डुबोएं, और फिर उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें।

   

   पहले गठित कटलेट को आटे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें

7. सुनहरा भूरा होने तक मध्यम गर्मी पर वनस्पति तेल में पैटी को भूनें।

   

   मध्यम गर्मी पर पैटीज़ को ग्रिल करें

शाकाहारी मेयोनेज़ के साथ चिकी गाजर कटलेट

शाकाहारी भोजन लेंट के लिए बहुत अच्छा है। इन कटलेटों की ख़ासियत एक विशेष सॉस में है जिसके साथ उन्हें परोसा जाता है। यह आम मेयोनेज़ की तरह बहुत स्वाद देता है, लेकिन इसे बनाने के लिए आपको अंडे या दूध की ज़रूरत नहीं है।

सामग्री के:

• 2 टीबीएसपी। एल। सन का आटा;
• 60 मिलीलीटर उबलते पानी;
• 2 चम्मच सरसों;
• वनस्पति तेल के 125 मिलीलीटर;
• ½ छोटा चम्मच नमक;
• 1 sp छोटा चम्मच चीनी (सॉस में 1 चम्मच, कटलेट में 1 चम्मच);
• 4 बड़े चम्मच। एल। नींबू का रस (2 बड़े चम्मच। सॉस में, 2 बड़े चम्मच। कटलेट में एल।);
• 250 ग्राम भिगोए हुए छोले;
• 1 मध्यम गाजर;
• 1 बड़ा प्याज;
• लहसुन के 1-2 लौंग;
• 1/3 चम्मच जायफल;
• 1 चम्मच। एल। सोया या वॉर्सेस्टर सॉस;
• 3-4 सेंट। एल। पूरे अनाज गेहूं का आटा (1 बड़ा चम्मच। कीमा बनाया हुआ मांस में, 2-3 बड़े चम्मच। ब्रेडिंग के लिए);
• जमीन काली या सफेद मिर्च - स्वाद के लिए।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं।

1. छोले को रात भर भिगोकर रखें ताकि भीगी हुई फलियाँ 250 ग्राम वजन की हो जाएँ। सूखे रूप में, यह लगभग 2 मुट्ठी होगी।

   

   रात भर में दो मुट्ठी छोले भिगो दें

2. सुबह में, बहते पानी में छोले को कुल्ला और एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में पीस लें।

   

   छोले चटनी के लिए हैंड ब्लेंडर बहुत अच्छा है

3. गाजर को महीन पीस लें। प्याज को काट लें, लहसुन को चाकू से जितना संभव हो उतना छोटा काट लें।

   

   आप प्याज, लहसुन और गाजर को जितना बारीक काटेंगे, उतना ही बेहतर होगा।

4. चने के पेस्ट में सॉस और नींबू का रस डालें। आटा और चीनी जोड़ें, काली मिर्च और जायफल के साथ सीजन। सब्जियों को जोड़ें और लकड़ी के स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

   

   कीमा बनाया हुआ छोले, सब्जियां और मसाला मिलाएं

5. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से ब्लाइंड कटलेट। उन्हें आटे में डुबोएं, उन्हें बोर्ड पर रखें, और अब के लिए अलग सेट करें।

   

   फॉर्म पैटीज़ और उन्हें थोड़ी देर के लिए आराम करने दें

6. इस बीच, सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में अलसी के आटे को डालें। इसे कॉफी ग्राइंडर में अलसी को पीसकर बनाया जा सकता है। इस पर उबलते पानी डालो, मिश्रण और ठंडा करने के लिए छोड़ दें।

   

   सॉस के लिए, उबलते पानी में अलसी के आटे को भिगो दें

7. पीसे हुए आटे में चीनी, नमक, सरसों, नींबू का रस मिलाएं। एक हाथ ब्लेंडर के साथ सब कुछ ब्लेंड करें जब तक कि यह एक मोटी, चिपचिपा पेस्ट न हो जाए। मारना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे वनस्पति तेल जोड़ें। चिकनी होने तक एक और 2 मिनट के लिए मिलाएं।

   

   बाकी सामग्री को अलसी के आटे में मिलाएं और सॉस को फेंट लें

8. सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में दोनों तरफ कटलेट भूनें। ग्रेवी और मौसमी सब्जियों के साथ परोसें।

   

   मौसमी सब्जियां गाजर और छोले के कटलेट के लिए बहुत बढ़िया हैं

गाजर कटलेट के लिए वीडियो नुस्खा

मशरूम दुबला कटलेट

खैर, मशरूम के बिना एक पोस्ट क्या है? आप कटलेट सहित उनके साथ कई व्यंजन बना सकते हैं। उनके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शैम्पेन के 350 ग्राम;
• 1 बड़ा प्याज;
• 2 टीबीएसपी। एल। ब्रेडक्रम्ब्स;
• 1 चुटकी नमक;
• 1 चुटकी काली मिर्च;
• ½ साग का गुच्छा;

• फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर।

  

  उपवास के दौरान मशरूम कटलेट पकाना सुनिश्चित करें

ब्रेडिंग के लिए, 5 बड़े चम्मच ब्रेड क्रुम्ब्स और एक चुटकी प्रोवेनकल हर्ब्स लें।

1. मशरूम को छीलें और कुल्ला करें। उन्हें उबलते पानी के बर्तन में रखें और 10 मिनट तक पकाएं। मशरूम के थोड़ा ठंडा होने का इंतज़ार करें। प्रत्येक मशरूम से तरल को बाहर निकालें और निचोड़ें। यह आवश्यक है ताकि कीमा बनाया हुआ मांस तरल न हो।

   

   शैंपेन कुल्ला, उबाल लें और अच्छी तरह से निचोड़ें

2. मशरूम और प्याज को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। यह एक मांस की चक्की के साथ भी किया जा सकता है।

   

   एक ब्लेंडर में मशरूम और प्याज पीसें

3. रोटी के टुकड़ों, मिर्च, जड़ी बूटी जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।

   

   कीमा बनाया हुआ मशरूम, जड़ी बूटियों, रस और मसालों को मिलाएं

4. ब्रेडिंग के लिए, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों को ब्रेडक्रंब के कटोरे में जोड़ें।

   

   प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के बजाय, आप अपने पसंदीदा सीज़निंग को ब्रेड के टुकड़ों में जोड़ सकते हैं।

5. गेंदों में कीमा बनाया हुआ मांस को रोल करके और दोनों तरफ थोड़ा सा चपटा करके पैटीज़ को तैयार करें। ब्रेडक्रंब में रोल करें।

   

   ब्रेडक्रंब में पैटी और ब्रेड में कीमा बनाया हुआ मांस का निर्माण करें

6. कुछ वनस्पति तेल को पहले से गरम किए हुए कटोरे में डालें और प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पैटी को भूनें।

   

   कटलेट्स को हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें

7. ताज़े सब्जियों की हल्की सलाद के साथ मशरूम कटलेट परोसें। उदाहरण के लिए, यह पेस्टो सॉस और कसा हुआ पनीर के साथ एक मूली हो सकता है।

   

   मूली का सलाद पूरी तरह से मशरूम कटलेट का पूरक होगा

वीडियो: मशरूम के साथ दुबला दलिया कटलेट

एक प्रकार का अनाज और चपटा आटा के साथ चुकंदर कटलेट

बीट और एक प्रकार का अनाज स्वस्थ, संतोषजनक खाद्य पदार्थ हैं जो हम उपवास के दौरान नियमित रूप से उपभोग करते हैं। हम उनसे ओवन में कटलेट बेक करेंगे।

एक प्रकार का अनाज के साथ चुकंदर कटलेट भून के लिए बेहतर नहीं है, लेकिन ओवन में सेंकना करने के लिए

सामग्री के:

• 500 ग्राम एक प्रकार का अनाज;
• 490 ग्राम बीट्स;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• 260 ग्राम प्याज;
• 20 ग्राम लहसुन;
• 130 ग्राम flaxseed आटा;
• 1 चम्मच। एल। सूरजमुखी का तेल;
• ½ छोटा चम्मच सूखी सरसों;
• 1 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं।

1. एक प्रकार का अनाज कुल्ला, इसे नमकीन पानी में निविदा तक पकाना। शांत होने दें।
2. एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके लहसुन के साथ बीट्स और प्याज को काट लें। वहां अलसी का आटा डालें और हिलाएं।
3. एक ब्लेंडर के साथ अलग से एक प्रकार का अनाज पीसें। इसे सब्जी द्रव्यमान के साथ मिलाएं, काली मिर्च और सरसों के साथ सीजन।
4. वनस्पति तेल में डालो, बड़े पैमाने पर गूंध। पैटीज़ को फॉर्म करें, उन्हें अलसी के आटे में डुबोएं, एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। 150 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में सेंकना।

वीडियो नुस्खा: दाल दुबला कटलेट

जैसा कि आप देख सकते हैं, दुबला भोजन बहुत विविध हो सकता है। बहुत सारे कटलेट व्यंजनों हैं जो आप उनके बारे में अंतहीन लिख सकते हैं। सब्जियों और अनाज से कटलेट बनाने के अपने तरीके हमारे पाठकों के साथ साझा करें। अपने भोजन का आनंद लें!