स्वादिष्ट व्यंजनों के 10 रहस्य जो केवल पेशेवर शेफ जानते हैं

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

संपूर्ण व्यंजनों के 10 रहस्य जो केवल पेशेवर शेफ जानते हैं

पेशेवर शेफ को अपने कौशल को सीखने में लंबा समय लगता है। वे कुछ पाक तकनीकों की प्रभावशीलता का अभ्यास करते हैं जो मुंह से पानी और बहुत स्वादिष्ट भोजन पकाना संभव बनाते हैं। यहां गुप्त चाल का चयन किया गया है, जिसे लागू करते हुए, आप परिवार और दोस्तों को उत्तम व्यंजनों के साथ आश्चर्यचकित करेंगे।

सुगंधित व्यंजनों के लिए ताजा जड़ी बूटी

मुरझाए हुए साग अपना स्वाद और सुगंध खो देते हैं। खाना पकाने में इसका उपयोग करना बेकार है। इसलिए, इसे यथासंभव लंबे समय तक ताजा रखना महत्वपूर्ण है। एक नम पेपर नैपकिन इसमें मदद करेगा, जिसमें ताजा अजमोद, डिल, हरी प्याज या मसालेदार जड़ी बूटियों को लपेटा जाना चाहिए। पैकेज को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। यह तकनीक कटे हुए साग के जीवन को दोगुना कर देगी।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि लेट्यूस को सूखे नैपकिन में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है, क्योंकि इसमें स्वयं पर्याप्त नमी होती है

बिल्कुल सही स्टेक

अपने स्टेक को अच्छी तरह से और अभी भी रसदार और निविदा रखने के लिए, आपको रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने के तुरंत बाद कभी भी गर्म पैन में मांस नहीं फेंकना चाहिए। उसे प्रूफिंग के साथ प्रदान करें - 2-3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर पकड़।

प्रक्रिया को गति देने के लिए, ओवन या केंद्रीय हीटिंग बैटरी पर स्विच के पास मांस न रखें।

रसदार चिकन

एक चिकन शव या सूअर का मांस का एक बड़ा टुकड़ा ओवन में पकाने के लिए एक लंबा समय लगता है। इस समय के दौरान, मांस के सूखने का समय होता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, एक गुप्त चाल का उपयोग करें: नमकीन में सूअर का मांस या चिकन भिगोएँ। 1 लीटर पानी के लिए, 50 ग्राम नमक का उपयोग किया जाता है।

नमकीन समय उत्पाद के वजन पर निर्भर करता है - 1 किलो प्रति 1 किलो वजन, लेकिन 8 घंटे से अधिक नहीं और आधे घंटे से कम नहीं

खस्ता क्षुधावर्धक पपड़ी

यदि आप एक पैन में चिकन या मांस के अंशों को पकाते हैं, तो वे अक्सर मदहोश हो जाते हैं और उनमें स्वादिष्ट खस्ता वास नहीं होता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, फ्राइंग से पहले एक कागज तौलिया के साथ मांस को सूखना सुनिश्चित करें।

पेशेवर शेफ कभी-कभी चिकन की सतह को हेयरड्रायर से भी सुखाते हैं, बस इसे नमी से वंचित करते हैं।

मसालों की अधिकतम सुगंध और स्वाद

मसाले डिश को एक उज्ज्वल सुगंध और स्वाद देते हैं। प्रभाव को बढ़ाने के लिए, उन्हें कुछ मिनटों के लिए सूखी गर्म कड़ाही में गर्म करें। फिर उन्हें एक मोर्टार में कुचल दिया जा सकता है - यह मसाला सुगंध के सभी पहलुओं को प्रकट करेगा।

सुनिश्चित करें कि मसाले जले नहीं

टमाटर को काट लें

आप टमाटर के साथ सभी व्यंजनों में एक चुटकी चीनी जोड़ सकते हैं। यह तकनीक तब भी आपकी मदद करेगी जब आप पूरी तरह से पकी हुई सब्जियाँ नहीं खाएँगी। चीनी सामंजस्यपूर्ण रूप से टमाटर के खट्टे स्वाद में एकीकृत होता है और इसे पूरक करता है, जिससे यह नरम हो जाता है।

टमाटर का स्वाद आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा अगर इसकी अम्लता चीनी के साथ समतल हो।

एक चिकनी स्थिरता के साथ आश्चर्यजनक रूप से निविदा सॉस

सॉस को चिकना, चिकना बनावट देने के लिए पेशेवरों एक ब्लेंडर का उपयोग नहीं करते हैं। व्हीपिंग अक्सर बहने वाली स्थिरता को तोड़ता है, और एक लंबे समय से संभाला शंकु चलनी गांठ से निपटने में मदद करेगा। इसके माध्यम से, सॉस को जल्दी से चम्मच से रगड़ दिया जाता है, सजातीय बन जाता है।

पेशेवर खाना पकाने की आपूर्ति के ऑनलाइन स्टोर से शंकु के आकार की छलनी का आदेश दिया जा सकता है

मेगा एयर बेकिंग

जब घर के तापमान पर आटा के लिए मक्खन और अंडे का उपयोग किया जाता है, तो घर का बना बेक किया हुआ सामान अविश्वसनीय रूप से हल्का हो जाता है। उन्हें रात भर मेज पर छोड़ दें, और सुबह आप एक अद्भुत मिठाई तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

यदि आप शाम को एक मीठा केक बेक करने की योजना बनाते हैं, तो अंडे और मक्खन को 5-6 घंटों में रेफ्रिजरेटर से बाहर रखा जा सकता है

बिल्कुल सही कटलेट

कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट के लिए सही आकार पाने के लिए, काटने वाले बोर्ड पर कीमा बनाया हुआ मांस को हरा देना सुनिश्चित करें। यह हवा के बुलबुले को खत्म कर देगा जो फ्राइंग के दौरान मांस पकवान को विकृत करते हैं।

हैम्बर्गर पैटीज़ भी कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जाना चाहिए

जड़ी बूटियों के साथ लहसुन का तेल

आप हर्बल लहसुन के तेल के साथ गर्म व्यंजन भिगोने की कोशिश करेंगे। प्रसिद्ध रेस्तरां शेफ की इस चाल को बहुत प्रयास की आवश्यकता नहीं है, और परिणाम मांस, आलू और सब्जियों की सेवा को असाधारण बना देगा।

एक अद्भुत मक्खन बनाने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर नरम करें और कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं

कुकिंग शो पेशेवर खाना पकाने के रहस्यों को प्रकट करता है जो आपके घर के खाने को पकाने के तरीके को बदल देगा। मैं अक्सर इस तरह प्रसिद्ध शेफ से सलाह लेता हूं, और उनमें से ज्यादातर वास्तव में काम करते हैं। मैंने हाल ही में सीखा है कि पिज्जा को कभी भी कम या मध्यम तापमान पर नहीं पकाना चाहिए। इसके साथ एक बेकिंग शीट को कम से कम समय के लिए अधिकतम तापमान पर पहले से गरम ओवन और ओवन में रखा जाना चाहिए। जैसे ही आटा बेक किया जाता है और पनीर पिघल गया है, इसे बाहर निकालें और तुरंत इसे परोसें।

गुप्त पाक तकनीकों में महारत हासिल करने के बाद, आप अपने रसोई घर में पेशेवर शेफ की तरह काम कर सकते हैं। यह आश्चर्यजनक है कि इस तरह के सरल कदम होममेड भोजन के रूप और स्वाद को बदल सकते हैं।