सर्दियों के लिए घर पर टमाटर का रस: फोटो और वीडियो के साथ कदम से कदम व्यंजनों

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-17 22:34

सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर का रस: स्टोर की तुलना में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक

टमाटर के रस में कई मूल्यवान कार्बनिक अम्ल और ट्रेस तत्व होते हैं। इसमें लाइकोपीन भी होता है, एक एंटीऑक्सिडेंट जो हृदय और रक्त वाहिकाओं को नुकसान से बचाता है। हालांकि, सर्दियों के मौसम में, उच्च गुणवत्ता वाली पकी सब्जियों का अधिग्रहण समस्याग्रस्त हो जाता है। टमाटर के रस को संरक्षित करने के लिए सरल और सस्ती व्यंजनों से मदद मिलेगी।

सामग्री

• 1 स्वादिष्ट रस के लिए टमाटर चुनना

  1.1 फोटो गैलरी: रस बनाने के लिए उपयुक्त टमाटर की किस्में

• सर्दियों के लिए टमाटर के रस के लिए 2 रेसिपी

  • 2.1 सिरका, नमक और चीनी के बिना टमाटर का रस

    2.1.1 वीडियो: जूलिया मिनियेवा से टमाटर का रस पकाना

  • 2.2 बेल मिर्च और तेज पत्ता के साथ रस

    2.2.1 वीडियो: मीठे काली मिर्च के अलावा टमाटर का रस तैयार करना

  • 2.3 नमक और चीनी के बिना रस, सबसे सरल तरीके से बनाया गया

    2.3.1 वीडियो: सर्दियों के लिए टमाटर के रस का एक सरल नुस्खा

स्वादिष्ट रस के लिए टमाटर चुनना

दिन में सिर्फ एक गिलास टमाटर के रस का सेवन करने से आप अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करते हैं और अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। बस इसे खाली पेट पर न पीने की कोशिश करें, क्योंकि इससे गैस्ट्रिटिस का विकास हो सकता है।

अपनी सब्जियों को ध्यान से चुनें, डिब्बाबंद रस का स्वाद इस पर निर्भर करता है। क्षतिग्रस्त त्वचा या सड़ांध के निशान के साथ खराब टमाटर, नरम का उपयोग करना बिल्कुल असंभव है।

पके टमाटर का रस रस को एक मीठा स्वाद और समृद्ध सुगंध देता है

टमाटर की निम्नलिखित किस्में रस बनाने के लिए बहुत उपयुक्त हैं: थम्बेलिना, बुल का दिल -2, रॉकेट, आत्मान, रॉक और रोल। इन टमाटरों में लुगदी और नमी का एक इष्टतम अनुपात होता है, जिससे उन्हें रस और पास्ता में प्रसंस्करण के लिए उपयोग किया जा सकता है। या किसी भी पतले-पतले लेटस टमाटर का चयन करें।

फोटो गैलरी: रस बनाने के लिए उपयुक्त टमाटर की किस्में

अतामान टमाटर में एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद और रसदार गूदा होता है

रॉक-एन-रोल टमाटर में उत्कृष्ट स्वाद होता है और प्रसंस्करण के दौरान बहुत सारे रस निकलते हैं

थम्बेलिना किस्म के टमाटर बहुत जल्दी रस की डिग्री प्राप्त कर सकते हैं जो रस बनाने के लिए आवश्यक है

बुल हार्ट -2 किस्म के टमाटर में मामूली घना गूदा और हल्का खट्टा स्वाद होता है

रकेटा टमाटर का गूदा रसदार, मध्यम घनत्व वाला होता है, जिससे रस में प्रक्रिया करना आसान हो जाता है

सर्दियों के लिए टमाटर का रस रेसिपी

प्रस्तुत व्यंजनों सरल हैं और किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है।

टमाटर का रस बिना सिरका, नमक और चीनी के

नुस्खा का अनुचित लाभ यह है कि बच्चे टमाटर के रस का भी सेवन कर सकते हैं। सिरका और नमक की अनुपस्थिति अत्यधिक अम्लता के बिना एक उत्कृष्ट मख़मली स्वाद प्राप्त करने में योगदान देती है।

एक दो लीटर जार आमतौर पर कम से कम ढाई किलोग्राम टमाटर लेता है।

टमाटर का रस बनाने का सबसे सुविधाजनक तरीका एक इलेक्ट्रिक जूसर है।

निर्देश:

1. टमाटर को वेज में काटें।

   

   टमाटर को बारीक न काटें, क्योंकि वे अभी भी जूसर से कटे होंगे

2. एक जूसर के माध्यम से टमाटर के पूरे द्रव्यमान को पास करें।

   

   यदि आप एक जूसर का उपयोग करते हैं, तो टमाटर के डंठल को हटाया नहीं जा सकता है

3. फिर एक छलनी के माध्यम से रस तनाव।

   

   यह तकनीक रस को कम गाढ़ा बनाने में मदद करेगी।

4. इसे उबाल लें और ठीक 5 मिनट के लिए उबाल लें।

   

   हीटिंग के दौरान, फोम के गठन से बचने के लिए, हर समय टमाटर द्रव्यमान को हिलाएं

5. तुरंत निष्फल जार में रस डालो।

   

   टमाटर के रस को अत्यधिक गर्म होने से बचाने के लिए ग्लास कंटेनर को पहले से तैयार किया जाना चाहिए

6. गर्म पानी से भरे बर्तन में रस के डिब्बे रखें। पानी को उबलने दें।

   

   जब टमाटर के रस के डिब्बे को स्टरलाइज़ करते हैं, तो बहुत सख्ती से उबालें नहीं

7. फिर जार को ढक्कन के साथ रोल करें। ठंडा और ठंडा होने दें।

   

   इस तरह के टमाटर का रस रेफ्रिजरेटर में तीन महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

वीडियो: जूलिया मिनियावा से टमाटर का रस पकाना

बेल मिर्च और बे पत्ती के साथ रस

बेल मिर्च के साथ टमाटर का रस एक उज्ज्वल और यादगार स्वाद है।

सामग्री के:

• 4 किलो टमाटर;
• 800 ग्राम मिठाई काली मिर्च;
• 3 पीसीएस। तेज पत्ता;
• 1/2 छोटा चम्मच धनिये के बीज;
• 3-4 पेपरकॉर्न;
• 3 चम्मच नमक।

विधि:

1. आधे में छोटे टमाटर और चार में बड़े टमाटर काटें।

   

   पेड्यून्स और गाढ़ेपन को हटाने की जरूरत नहीं है

2. बेल मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।

   

   रसदार बेल मिर्च, टमाटर का रस जितना मीठा होगा।

3. एक मांस की चक्की के माध्यम से सब्जियों को पास करें।

   

   सब्जियों को काटने के लिए, एक मध्यम छेद व्यास के साथ चक्की ग्रिड का उपयोग करें

4. एक छलनी के माध्यम से परिणामी द्रव्यमान को तनाव दें।

   

   एक लंबे संभाल के साथ एक मोटे छलनी तनाव के लिए उपयुक्त है।

5. एक फोड़ा करने के लिए रस लाओ।

   

   टमाटर का रस गर्म करते समय, एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम को निकालना सुनिश्चित करें

6. मसाला तैयार करें। उन्हें उबले हुए रस में जोड़ें और इसे 10 मिनट के लिए उबाल लें।

   

   मसालों को मोर्टार में पीसने की आवश्यकता नहीं होती है, उन्हें समग्र रूप से रस में जोड़ा जा सकता है

7. फिर एक छलनी के माध्यम से रस को फिर से तनाव दें और पहले निष्फल जार को इसके साथ भरें।

   

   इस समय तक, रस एक सुखद उज्ज्वल रंग और मुंह से पानी की सुगंध प्राप्त कर लेगा।

8. ढक्कन के साथ डिब्बे को रोल करें और टुकड़ों को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

   

   कंबल को पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही आप डिब्बाबंद जूस में रख सकते हैं

वीडियो: मीठे काली मिर्च के साथ टमाटर का रस पकाना

नमक और चीनी के बिना रस, सबसे सरल तरीके से बनाया गया

यह नुस्खा रस भरने के लिए पारंपरिक रसोई के बर्तन का उपयोग नहीं करता है - न तो एक मांस की चक्की, न ही एक जूसर, न ही एक ब्लेंडर। हमें केवल एक छलनी और एक बड़ी सॉस पैन की आवश्यकता है।

एक लंबे संभाल और धारकों के साथ एक छलनी चुनें जो आपको पैन पर सुरक्षित रूप से संलग्न करने की अनुमति देता है

पांच किलोग्राम टमाटर में आमतौर पर दो दो लीटर टमाटर का रस निकलता है।

विधि:

1. साफ टमाटर को आधा काट लें।

   

   न तो त्वचा और न ही टमाटर के बीच में कटौती करने की आवश्यकता है

2. टमाटर को उबाल लें और 10 मिनट के लिए उबालें।

   

   कृपया ध्यान दें: आपको टमाटर में पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है!

3. पके हुए टमाटर को छलनी से पोंछ लें।

   

   टमाटर के ठंडा होने का इंतजार किए बिना उसे गर्म करें

4. परिणामी रस को उबाल लें।

   

   गर्म करते समय टमाटर के रस को हर समय हिलाते रहना चाहिए

5. फिर रस को तैयार जार में डालें और निष्फल लिड्स के साथ बंद करें।

   

   तहखाने या रेफ्रिजरेटर में टमाटर के रस के ठंडा डिब्बे रखें

वीडियो: सर्दियों के लिए टमाटर के रस का एक सरल नुस्खा

घरवाले टमाटर की तैयारियों को बहुत प्यार से खाते और खाते हैं, लेकिन सच कहें तो वे सामान्य व्यंजनों से तंग आ चुके हैं। मुझे पके टमाटर से टमाटर का रस बनाने का विचार आया, जो बेहद उपयोगी है। लेकिन हमने रस को सरल नहीं बनाने का फैसला किया, लेकिन सब्जियों और जड़ी बूटियों के अलावा। सभी प्रयोगात्मक व्यंजनों में से, सबसे सफल वह था जिसमें घंटी मिर्च और गाजर शामिल थे। इसका स्वाद बस जादुई है - मखमली, धनिया, काली मिर्च और बे पत्ती के अलावा मसालेदार, थोड़ा मसालेदार। बच्चे इसे लीटर में पीने के लिए तैयार हैं, यह इतना शानदार निकला। सामान्य तौर पर, घर का बना डिब्बाबंद टमाटर का रस एक मेगा-लोकप्रिय फसल बन गया।

घर का बना डिब्बाबंद टमाटर का रस वयस्कों और बच्चों दोनों को खुश करेगा। सर्दियों के मौसम में, यह आहार में विटामिन का एक अतिरिक्त स्रोत बन जाएगा।