सर्दियों के लिए मशरूम के साथ सोल्यंका: फोटो और वीडियो के साथ कदम से कदम व्यंजनों

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

सर्दियों के लिए मशरूम के साथ एक सुगंधित लॉज: हम साबित व्यंजनों के अनुसार एक डिश तैयार करते हैं

हर कोई नहीं जानता है कि "हॉजपॉज" शब्द का मतलब न केवल एक समृद्ध सूप हो सकता है, बल्कि एक और, कोई कम स्वादिष्ट पकवान नहीं। हां, वही नाम एक अद्भुत पकवान छुपाता है, जिसका आधार गोभी को मांस या मछली, सब्जियों और मशरूम, फलियां, चावल और अन्य सामग्री के साथ पकाया जाता है। रूसी व्यंजनों के इस व्यंजन में एक समृद्ध स्वाद है जिसे आप बार-बार आनंद लेना चाहते हैं। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि किसी भी प्रकार के हॉजपोज की तैयारी के लिए समय के एक छोटे से मार्जिन की आवश्यकता होती है, कई पाक विशेषज्ञ भविष्य के उपयोग के लिए भोजन तैयार करना पसंद करते हैं। और आज हम बात करेंगे कि सर्दियों के लिए मशरूम के साथ हॉजपॉट कैसे पकाना है।

सामग्री

• 1 सर्दियों के लिए मशरूम के साथ एक हौजपॉज के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

  • 1.1 जंगली मशरूम और टमाटर के साथ सोल्यंका

    1.1.1 वीडियो: मशरूम हॉजपोज

  • 1.2 सूखे मशरूम और चावल के साथ सोल्यंका

  • 1.3 मक्खन और बेल मिर्च के साथ गोभी के बिना सोल्यंका

    1.3.1 वीडियो: सर्दियों के लिए मशरूम के साथ सलाद

सर्दियों के लिए मशरूम के साथ एक हौजपॉज के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

तथ्य यह है कि विभिन्न योजक के साथ पत्ता गोभी को एक हॉजपॉज कहा जाता है, मैंने अपार्टमेंट के मकान मालकिन से सीखा था जिसमें मैंने एक कमरा किराए पर लिया था। महिला को हमेशा सर्दियों के लिए तैयारियों की एक छोटी लेकिन बहुत विविध आपूर्ति होती थी, जिसे वह अक्सर अपने रहने वालों के साथ करती थी। सर्दियों की एक शाम, उसने मुझे उनके साथ खाने पर आमंत्रित किया। मैं ख़ुशी से सहमत हो गया, क्योंकि अपार्टमेंट के चारों ओर घूमने वाली स्वादिष्ट सुगंध ने मुझे नोट्स लिखने पर ध्यान केंद्रित करने की अनुमति नहीं दी। जैसा कि यह निकला, बिल्कुल रात के खाने के लिए मशरूम के साथ एक हॉजपोज था। पहले से ही भोजन पर, महिला ने मुझे बताया कि समय और प्रयास को बचाने के लिए, कई वर्षों तक वह इस तरह के स्वादिष्ट भोजन को जार में रोल करती है, और फिर बस इसे गर्म करती है और मेज पर सेवा करती है। आज मैं आपके लिए मशरूम हॉजपोज के लिए अपनी पसंदीदा रेसिपी का चयन लेकर आया हूँ।

जंगली मशरूम और टमाटर के साथ सोलींका

सर्दियों के लिए तैयारी, जो एक उत्कृष्ट स्वतंत्र पकवान या मुख्य पाठ्यक्रमों के अतिरिक्त होगा।

सामग्री के:

• 3 किलो सफेद गोभी;
• 1 किलो प्याज;
• 1 किलो गाजर;
• ताजा टमाटर का 1 किलो;
• 1.5 किलो उबला हुआ वन मशरूम;
• 3/4 कला। दानेदार चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल। नमक;
• 1-1.5 सेंट। एल। सिरका सार;
• सूरजमुखी तेल के 0.5 एल;
• 8-10 बे पत्ते;
• सूखे हुए लौंग की 5 कलियां;
• काली मिर्च के 15 मटर;
• 5 ऑलस्पाइस मटर।

तैयारी:

1. एक गिलास वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन या स्टीवन में उबले हुए मशरूम डालें, 2-3 मिनट के लिए भूनें, कवर करें और एक और 5-7 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।

   

   हॉजपॉज के लिए पहले से नमकीन पानी में उबले हुए मशरूम का उपयोग करें

2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें।

   

   हॉजपोज के लिए प्याज छोटे क्यूब्स या मनमाने आकार के टुकड़ों में काटे जाते हैं

3. प्याज को मशरूम में स्थानांतरित करें, हलचल और भूनें जब तक कि उत्पादों को आधा पकाया न जाए।

   

   प्याज नरम और पारभासी होना चाहिए।

4. टमाटर पर छोटे-छोटे क्रोस-क्रॉस कट करें। उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए टमाटर को डुबोएं, निकालें, छीलें।

   

   टमाटर को आसानी से छीलने के लिए, उन्हें उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए भिगोएँ

5. टमाटर को बड़े टुकड़ों में काटें और मशरूम और प्याज में जोड़ें।

   

   टमाटर को बड़े स्लाइस में काटें

6. गाजर को मोटे grater पर पीसें, बाकी सामग्री को स्थानांतरित करें।

   

   गाजर को मोटे grater पर कसा जा सकता है या बहुत पतले स्लाइस के हिस्सों में काटा जा सकता है

7. मशरूम के साथ सब्जी द्रव्यमान में चीनी और मसाले जोड़ें, सब कुछ मिलाएं और ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए उबाल लें।

   

   सब्जियों और मशरूम को तेजी से पकाने के लिए, सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करना न भूलें।

8. गोभी को काट लें, नमक के साथ कवर करें, अपने हाथों से थोड़ा याद रखें।

   

   गोभी के रस को बनाने के लिए, सब्जी को नमक के बाद उदारतापूर्वक हिलाएं और हल्के हाथों से याद रखें

9. एक मोटी तल के साथ एक गोभी या सॉस पैन में गोभी रखें, शेष तेल जोड़ें, हलचल करें, 15 मिनट के लिए उबाल लें।

10. गोभी के साथ मशरूम और सब्जियों को कटोरे में स्थानांतरित करें, हलचल करें और 50-60 मिनट के लिए पकाएं।

    

    गोभी के नरम होने तक उबालें

11. जब गोभी पर्याप्त नरम हो, सिरका को खाली में डालें और 10 मिनट के लिए पकाएं।

12. पूर्व-निष्फल जार में गर्म द्रव्यमान डालें, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और ऊपर रोल करें।

    

    वर्कपीस के लिए निष्फल जार और ढक्कन का उपयोग करें

13. जार उल्टा पलटें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

14. गर्म या ठंडा परोसें।

    

    हॉजपॉज को ठंडा, गर्म या गर्म परोसें

वीडियो: मशरूम हॉजपोज

सूखे मशरूम और चावल के साथ सोलींका

यह सर्दियों की तैयारी का विकल्प न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत संतोषजनक भी है।

सामग्री के:

• 1 किलो सफेद गोभी;
• 2 टीबीएसपी। चावल;
• 150 ग्राम सूखे मशरूम;
• प्याज का 1 सिर;
• 1 गाजर;
• 5 बड़े चम्मच। एल। सूरजमुखी का तेल;
• 2-3 बड़े चम्मच। एल। 9% सिरका;
• लहसुन के 4 लौंग;
• 4 बड़े चम्मच। एल। टमाटर का पेस्ट;
• 1/2 छोटा चम्मच अदरक;
• 2-3 बे पत्तियां;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. सूखे मशरूम को कुल्ला, उबलते पानी के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

   

   खाना पकाने से पहले, सूखे मशरूम को गर्म पानी में भिगोना चाहिए

2. सब्जियों की आवश्यक मात्रा तैयार करें।

   

   ताजी सब्जियां पकवान में रस और समृद्ध स्वाद जोड़ते हैं

3. गोभी को स्ट्रिप्स में लगभग 1 सेमी मोटी काट लें।

   

   खाना पकाने के दौरान गोभी को उबलने से रोकने के लिए, सब्जी को पर्याप्त रूप से काट लें

4. गाजर को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें।

   

   गाजर को क्यूब्स या मोटी स्ट्रिप्स में काटें

5. प्याज को इच्छानुसार काट लें।

   

   प्याज को चाकू से किसी भी आकार में काटा जा सकता है

6. मशरूम को एक साथ फूलगोभी या मोटी दीवारों वाले पैन में रखें। चावल, गोभी, नमक और काली मिर्च जोड़ें, कई पानी में स्वाद के लिए।

7. फूलगोभी में पानी डालो ताकि यह भोजन को थोड़ा ढंक दे, सब कुछ मिलाएं और कम गर्मी पर उबाल लें।

   

   चावल को कुरकुरे बनाने के लिए, इसे पानी में कई बार रगड़ें

8. प्याज और गाजर को एक फ्राइंग पैन में आधा पकाया जाने तक भूनें, बाकी सामग्री के साथ एक गोभी में स्थानांतरित करें।

   

   सुनहरा भूरा होने तक प्याज और गाजर भूनें

9. लहसुन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटें।

10. हॉजपॉज में लहसुन, जमीन सूखे अदरक, टमाटर का पेस्ट डालें। चावल और गोभी के नर्म होने तक पकाते रहें। प्रस्तावित मसालों को आपके स्वाद के लिए किसी अन्य के साथ बदला जा सकता है।

    

    आप अपने विवेक पर hodgepodge में किसी भी मसाले और सीज़निंग को जोड़ सकते हैं

11. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, सिरका को गोभी में डालें।

12. पहले से तैयार (निष्फल) कंटेनर में वर्कपीस को बिछाएं और इसे पेंच करें।

    

    Solyanka को निष्फल जार में रोल करने की आवश्यकता है

मक्खन और बेल मिर्च के साथ गोभी के बिना सोलींका

यह हॉजपॉज उन लोगों से अपील करेगा जो सब्जियों और मशरूम के संयोजन से प्यार करते हैं, लेकिन स्टू गोभी के प्रशंसक नहीं हैं।

सामग्री के:

• 2 किलो उबला हुआ मक्खन;
• 2 किलो गाजर;
• 1 किलो प्याज;
• 1 किलो लाल घंटी काली मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। एल। टमाटर का पेस्ट;
• 2 टीबीएसपी। सूरजमुखी का तेल;
• 9% सिरका के 100 मिलीलीटर;
• 1-2 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च;
• 8 चम्मच नमक।

तैयारी:

1. मलबे और मिट्टी से मशरूम को साफ करें, जड़ों को काट लें।

   

   खाना पकाने से पहले मशरूम से पूरी तरह से गंदगी और मलबे को हटा दें

2. मशरूम के छिलकों से त्वचा को हटा दें, बहते पानी के नीचे तेल को रगड़ें और सूखें।

   

   अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने के लिए मशरूम को चाय के तौलिये से सुखाएं।

3. मशरूम को बड़े क्यूब्स में काटें, नमकीन पानी के साथ सॉस पैन में रखें और 30-40 मिनट के लिए पकाएं। एक कोलंडर में तैयार मक्खन फेंक दें।

   

   ताकि हॉजपोज कैवियार में बदल न जाए, मक्खन को बड़े टुकड़ों में काट लें

4. लाल बेल काली मिर्च को चौकोर या मोटी स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को क्यूब्स, प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।

5. सभी सब्जियों को अलग से आधा पकने तक उबालें, फिर मशरूम में मिला दें।

   

   मशरूम को आधी पकी हुई सब्जियों के साथ मिलाएं

6. एक कोल्ड्रॉन या बड़े नॉन-स्टिक सॉस पैन में सोलंका रिक्त स्थान को स्थानांतरित करें, ढक्कन के नीचे 1 घंटे के लिए टमाटर का पेस्ट और नमक डालें।

   

   अपनी पसंद के हिसाब से नमक की मात्रा को समायोजित करें

7. खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले, सिरका को गोभी में डालें और स्वाद के लिए काली मिर्च जोड़ें, मिश्रण करें।

8. हाफ-लीटर ग्लास जार में हॉट हॉजपॉज फैलाएं।

   

   तैयारी के लिए एक छोटे कंटेनर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है

9. जीवाणुरहित (कम गर्मी पर उबाल) जार, 40-45 मिनट के लिए ढक्कन के साथ कवर किया गया।
10. डिब्बे को रोल करें, पलट दें, लपेटें और रात भर छोड़ दें।

11. तहखाने में भंडारण के लिए कूल्ड वर्कपीस को स्थानांतरित करें।

    

    तहखाने या रेफ्रिजरेटर में वर्कपीस को स्टोर करें।

वीडियो: सर्दियों के लिए मशरूम के साथ सलाद

मशरूम हॉजपोज के प्रेमी जानते हैं कि आधुनिक खाना पकाने में उनके पसंदीदा पकवान के दर्जनों विकल्प हैं। मैंने केवल तीन व्यंजनों के बारे में बताया, लेकिन मुझे यकीन है कि हमारे पाठक नीचे टिप्पणी लिखकर सर्दियों के लिए एक सुगंधित भोजन तैयार करने के अपने तरीके साझा करके इस छोटी सूची की भरपाई करेंगे। आप और आपके प्रियजनों के लिए बोन एपीटिट!