सलाद व्यंजनों एक फर कोट के तहत हेरिंग: कैसे एक क्लासिक खाना बनाना और न केवल, कैसे क्रम में परतों को बिछाने के लिए, फ़ोटो और वीडियो के साथ कदम से कदम

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-17 22:34

आह, हेरिंग, स्वादिष्ट, और एक फर कोट के नीचे सिर्फ वर्ग: अपने पसंदीदा सलाद के लिए व्यंजनों

वह किसी भी रात्रिभोज में सम्मानित अतिथि हैं। इसके पास प्रशंसकों की एक विरासत है, और एक विशेष डिजाइन में भी एक स्वस्थ जीवन शैली के समर्थकों के लिए उपयुक्त है। इसके बिना छुट्टी की कल्पना करना असंभव है। हम सलाद के बारे में बात कर रहे हैं "एक फर कोट के तहत हेरिंग", ईमानदारी से रूसियों के बहुमत से प्यार करता था। सोवियत अतीत से आते हुए, उन्होंने सफलतापूर्वक सदी के मोड़ को पार किया और दृढ़ता से सबसे अधिक लाभकारी पदों पर खुद को स्थापित किया। कई के लिए, यह सिर्फ एक व्यंजन नहीं है, बल्कि नुस्खा में सामग्री के बजाय सरल सेट के बावजूद, कुछ प्रकार की भलाई का प्रतीक है। कैसे ठीक से पकाना और सलाद के बीच पर्याप्त रूप से राजा का प्रतिनिधित्व करना है, हम नीचे बताएंगे।

सामग्री

• 1 सलाद के उद्भव का इतिहास - कब और किसने आविष्कार किया
• 2 क्लासिक रचना में शामिल है, प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

• 3 सलाद के लिए हेरिंग कैसे चुनें, छीलें और काटें

  3.1 वीडियो: जल्दी से हेरिंग कैसे काटें

• 4 कैसे पकाने के लिए "एक फर कोट के नीचे हेरिंग" - कदम से कदम व्यंजनों

  • 4.1 परत क्रम के साथ क्लासिक संस्करण

    4.1.1 वीडियो: फर कोट के नीचे क्लासिक हेरिंग सलाद

  • 4.2 हरे सेब के साथ हेरिंग

    4.2.1 वीडियो: एक सेब के साथ एक फर कोट के नीचे स्वादिष्ट हेरिंग खाना बनाना

  • 4.3 उबले अंडे के साथ

    4.3.1 वीडियो: अंडे के साथ एक फर कोट के नीचे हेरिंग खाना बनाना

  • 4.4 अखरोट के साथ

    4.4.1 वीडियो: एक फर कोट के नीचे शाही हेरिंग

  • 4.5 आहार विकल्प

    4.5.1 वीडियो: एक फर कोट के तहत आहार हेरिंग

  • 4.6 अचार के साथ विकल्प
  • 4.7 फोटो गैलरी: कैसे तैयार सलाद को सजाने के लिए - सजावट और सेवा के तरीके

सलाद के उद्भव का इतिहास - कब और किसने आविष्कार किया

कई लोग सलाद को जल्द ही कहते हैं - "शुबा", यह मानते हुए कि यह शब्द एक सब्जी "कंबल" को दर्शाता है जो हेरिंग को कवर करता है। वास्तव में, यह मामला नहीं है। पकवान की उत्पत्ति का इतिहास बहुत नाटकीय है और हमारे देश के लिए युगांतरकारी घटनाओं से जुड़ा हुआ है। क्रांति के एक साल बाद, 1918 में, समाज में जुनून जारी रहा। सामाजिक और राजनीतिक संरचना के बारे में कई सवालों ने पीने के प्रतिष्ठानों में एक रास्ता खोज लिया और हमेशा शांतिपूर्ण तरीके से हल नहीं किया गया।

कोई भी विवाद झगड़े और तोड़-फोड़ वाले व्यंजनों में समाप्त हो गया।

झगड़े में टूटे हुए व्यंजन और क्षतिग्रस्त इंटीरियर शामिल थे। व्यापारियों ने उन्हें जो नुकसान पहुँचाया, उससे वे नाखुश थे। उनमें से एक, अनास्तास बोगोमिलोव ने अपने सराय में संपत्ति को नुकसान पहुंचाने से थक गए, अपने ग्राहकों को एक डिश पेश करने का फैसला किया जो उन्हें दुनिया की याद दिलाएगा। इसकी सामग्री, जैसा कि निर्माता द्वारा कल्पना की गई थी, का प्रतीकात्मक अर्थ था: हेरिंग ने सर्वहारा, आलू, गाजर और प्याज - किसान, बीट - लाल क्रांतिकारी बैनर, और मेयोनेज़ को फ्रांस में बुर्जुआ क्रांति की याद दिलाई।

1919 में आगंतुकों के लिए प्रस्तुत एक डिश में बोगोमिलोव के शेफ ने इस विचार को सफलतापूर्वक मूर्त रूप दिया। इसे बहुत सराहा गया और इसे "SHUBA" नाम दिया गया, जहाँ अक्षर संक्षिप्त होते हैं और निम्नानुसार गूढ़ होते हैं: "रूढ़िवाद और पतन के लिए - बहिष्कार और अनात्मा।" सेनानियों के साथ स्थिति में सुधार करने के लिए उनकी मदद से यह संभव था: हार्दिक सलाद खाने के दौरान, लोग अधिक धीरे-धीरे नशे में आ गए और हाथ से हाथ की लड़ाई में अपने मामले को साबित करने की इच्छा नहीं महसूस की। इसके बाद, सलाद को हम जिस तरह से इस्तेमाल करते थे उसे कहा जाने लगा - "फर कोट के नीचे हेरिंग।"

क्लासिक रचना में क्या शामिल किया गया है, प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

पारंपरिक "फर कोट के नीचे हेरिंग" निम्नलिखित उत्पादों से बनाया गया है:

• हल्के से नमकीन हेरिंग;
• आलू;
• गाजर;
• बीट;
• बल्ब प्याज;
• मेयोनेज़।

सब्जियों को एक छिलके में पहले से उबाला जाता है। मेयोनेज़ आमतौर पर क्लासिक प्रोवेनकल है, हालांकि अन्य किस्में स्वीकार्य हैं, जिनमें प्रकाश वाले भी शामिल हैं।

एक तैयार पकवान के 100 ग्राम में लगभग 230 किलो कैलोरी होता है, प्रोटीन लगभग 4 ग्राम, वसा - लगभग 20 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 6 ग्राम होता है।

क्लासिक संस्करण के लिए, उबली हुई सब्जियां, हेरिंग और प्याज लें

सलाद तैयार करते समय, इसे हेरिंग को अन्य प्रकार की मछली के साथ बदलने की अनुमति है। हल्का नमकीन मैकेरल इसके लिए अच्छी तरह से अनुकूल है, बहुत से लोगों को यह पसंद है कि इसके साथ सलाद अधिक पौष्टिक हो जाता है। हालाँकि, कैलोरी की मात्रा भी बढ़ जाती है। आप नमकीन लाल मछली के साथ हेरिंग को बदल सकते हैं: गुलाबी सामन, ट्राउट या सामन। पकवान भी बहुत स्वादिष्ट होगा, हालांकि सामान्य संस्करण से कुछ अलग है।

लेकिन फिर भी, कई प्रशंसक पारंपरिक "हेरिंग अंडर ए फर कोट" के प्रति वफादार रहते हैं, और यह काफी सस्ती है।

सलाद के लिए हेरिंग कैसे चुनें, छीलें और काटें

सलाद की तैयारी के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले, बड़े हेरिंग को नुकसान के बिना लिया जाता है। शव की सतह पर कोई दाग नहीं होना चाहिए। बेशक, मछली पहली ताजगी का होना चाहिए। अगर उसकी आँखों में काले बादल हैं और आपको उसे नहीं खरीदना चाहिए।

विचार करें कि मछली को फ़िललेट्स में कैसे काटा जाता है।

1. एक तेज चाकू का उपयोग करते हुए, रिज के साथ हेरिंग उथले की त्वचा को काट लें, जब तक कि आप सिर को काट नहीं सकते।

   

   मछली के पीछे एक चीरा बनाओ

2. अपनी उंगलियों से त्वचा को उठाते हुए, ध्यान से पूरे शव को हटा दें। छोटी सतही हड्डियों को हटा दें।

   

   एक हेरिंग स्किनिंग

3. सिर को काटें, पेट को काटें, अंतड़ियों को हटा दें। पेट की गुहा को साफ करें, आंतों को त्यागें। यदि कैवियार या दूध मौजूद है, तो उन्हें सलाद में या बस खाया जा सकता है।

   

   पेट से सभी इंसाइड को हटा दें

4. हेरिंग के अंदर रीढ़ की हड्डी को महसूस करें, पूंछ के ऊपर से अपनी उंगलियों के साथ उसके साथ चलना, हड्डी से पट्टिका को पहले एक तरफ अलग करना, फिर, मछली को दूसरी तरफ मोड़ना।

   

   रिज से पट्टिका को अलग करें

5. सिरोलिन को सावधानीपूर्वक हटा दें, चाकू के साथ शेष पसली की हड्डियों को हटा दें।

   

   पट्टिका से सभी हड्डियों को हटा दें और एक सलाद चाकू से काट लें

6. परिणामस्वरूप पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें। छोटी हड्डियाँ जो पार आती हैं, उन्हें हटा दिया जाना चाहिए।

वीडियो: हेरिंग को जल्दी से कैसे काटें

कैसे पकाने के लिए "एक फर कोट के नीचे हेरिंग" - कदम से कदम व्यंजनों

यदि आप समय में सीमित हैं, तो आप तैयार किए गए फ़िललेट खरीद सकते हैं और काटने से परेशान नहीं हो सकते। सलाद के लिए उबली हुई सब्जियां और अंडे क्यूब्स में काट सकते हैं, लेकिन फिर आपको थोड़ा और मेयोनेज़ जोड़ने की आवश्यकता है। कद्दूकस की हुई सब्जियों को बेहतर तरीके से भिगोया जाता है।

सलाद को बनाने के लिए, खाना पकाने के बाद इसे कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देना चाहिए। वैसे, दूसरे दिन व्यंजन और भी स्वादिष्ट हो जाते हैं।

लेयर ऑर्डर के साथ क्लासिक संस्करण

निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• हेरिंग - 1 पीसी;
• उबला हुआ आलू - 2 पीसी ।;
• उबला हुआ गाजर - 2-3 पीसी ।;
• उबला हुआ बीट - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम।

तैयारी:

1. एक सलाद कटोरे या एक उपयुक्त आकार के तल पर एक पतली परत में हेरिंग के टुकड़ों को फैलाएं।

   

   कटा हुआ हेरिंग की पहली परत

2. छिलके वाले प्याज को काट लें। मछली की परत के ऊपर रखें और मेयोनेज़ के साथ ब्रश करें।

   

   मछली के ऊपर कटा हुआ प्याज की एक परत रखें

3. छिलके वाले आलू को कद्दूकस कर लें और प्याज के ऊपर एक परत रखें, लगभग 2-2 सेंटीमीटर मोटी। मेयोनेज़ के साथ ब्रश करें और चम्मच से आलू की परत को चिकना करें।

   

   मेयोनेज़ के साथ आलू की परत को चिकना करें

4. गाजर को छील लें, कद्दूकस कर लें। आलू के शीर्ष पर रखें और मेयोनेज़ के साथ ब्रश करें। प्रत्येक परत को उसी क्रम में दोहराया जा सकता है, हेरिंग से शुरू होता है।

   

   आलू पर कद्दूकस गाजर डालें और मेयोनेज़ फैलाएं

5. अंतिम चरण: सलाद की सतह पर छिलके वाले कद्दूकस किए हुए बीट्स फैलाएं। मेयोनेज़ जोड़ें और चम्मच से चिकना करें।

   

   मेयोनेज़ के साथ चुकंदर की आखिरी परत

वीडियो: एक फर कोट के नीचे क्लासिक सलाद हेरिंग

हरे सेब के साथ हेरिंग

सामग्री के:

• थोड़ा नमकीन हेरिंग - 1 पीसी ।;
• हरा सेब - 1 पीसी ।;
• उबला हुआ आलू - 2 पीसी ।;
• उबला हुआ गाजर - 3 पीसी ।;
• उबला हुआ बीट - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ - 220 जी।

खाना पकाने के कदम:

1. उबली हुई सब्जियों और सेब को छीलें। एक फ्लैट प्लेट पर एक पतली परत में, मछली को छोटे टुकड़ों में काटें।

   

   पहले परत में कटा हुआ हेरिंग रखो

2. छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें। मछली के ऊपर एक परत बिछाएं, फिर मेयोनेज़ से ब्रश करें। सेब को कद्दूकस कर लें। एक मछली-प्याज की परत पर रखें और मेयोनेज़ के साथ संतृप्त करें।

   

   कसा हुआ सेब बाहर रखें

3. अगली परत grated गाजर और मेयोनेज़ है। फिर - कसा हुआ आलू और मेयोनेज़ फिर से।

   

   सेब पर कद्दूकस की हुई गाजर फैलाएं

4. अंतिम परत में कसा हुआ बीट्स डालें, शीर्ष पर मेयोनेज़ फैलाएं। यदि वांछित हो तो सलाद को सजाएं।

   

   सलाद को सजाने के लिए आप मछली के सिर और पूंछ का उपयोग कर सकते हैं।

वीडियो: एक सेब के साथ एक फर कोट के नीचे स्वादिष्ट हेरिंग खाना बनाना

उबले अंडे के साथ

आवश्यक उत्पाद:

• हेरिंग - 1 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• उबला हुआ आलू - 2 पीसी ।;
• उबले अंडे - 3 पीसी ।;
• उबला हुआ गाजर - 3 पीसी ।;
• उबला हुआ बीट - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 220 जी।

खाना पकाने का चरण दर चरण विवरण:

1. कसे हुए आलू और कटा हुआ प्याज की एक परत परत। फिर हेरिंग के टुकड़े बाहर रखना। मेयोनेज़ के साथ परत को अच्छी तरह से चिकनाई करें।

   

   आलू, प्याज और हेरिंग की परत

2. फिर - कटा हुआ उबले अंडे की एक परत, मेयोनेज़ के साथ greased।

   

   अंडे को पीसें और शीर्ष पर रखें

3. कसा हुआ गाजर बाहर ले जाएं, उसके बाद बीट्स। मेयोनेज़ और चिकनी जोड़ें।

   

   मेयोनेज़ के साथ बीट्स की शीर्ष परत को अच्छी तरह से चिकनाई करें

वीडियो: एक अंडे के साथ एक फर कोट के तहत हेरिंग खाना बनाना

अखरोट के साथ

आपको सलाद की आवश्यकता होगी:

• उबला हुआ आलू - 2 पीसी ।;
• उबला हुआ गाजर - 3 पीसी ।;
• उबला हुआ बीट - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हेरिंग - 1 पीसी;
• खुली अखरोट - 40 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम।

तैयारी:

1. हेरिंग को क्यूब्स में काटें, पहली परत में सलाद कटोरे में वितरित करें। शीर्ष पर कटा हुआ प्याज रखो, मेयोनेज़ के साथ संतृप्त करें।

   

   कटा हुआ हेरिंग और प्याज की एक परत परत

2. फिर मेयोनेज़ के साथ बारी-बारी से कसा हुआ आलू और गाजर की परतें बिछाएं।

   

   कद्दूकस किए हुए आलू को बाहर निकाल लें

3. गाजर के ऊपर मेयोनेज़ के साथ चुकंदर की एक परत होती है।

   

   कटा हुआ बीट की शीर्ष परत बाहर रखना

4. आखिरी परत नट होगी। उन्हें काट लें और सलाद पर उदारता से छिड़कें।

   

   नट्स को बारीक काट लें और सलाद पर छिड़कें

5. बेल मिर्च, नींबू और उबले अंडे के स्लाइस के साथ गार्निश करें।

   

   सलाद को बेल मिर्च, नींबू और अंडे से गार्निश करें

वीडियो: एक फर कोट के नीचे शाही हेरिंग

youtube.com/watch?v=TC4WtWnCeE0

आहार विकल्प

सामग्री के:

• कम वसा वाले हेरिंग - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी।
• उबला हुआ आलू - 2 पीसी ।;
• उबला हुआ गाजर - 3 पीसी ।;
• बीट - 1 पीसी ।;
• खुली अखरोट - 40 ग्राम;

संसेचन परतों के लिए:

• कम वसा वाले दही - 200 ग्राम;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच एल;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच एल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. सलाद कटोरे या फ्लैट प्लेट के नीचे हेरिंग के टुकड़े रखें। प्याज को बारीक काट लें, मछली के ऊपर डाल दें।
2. ड्रेसिंग करें: दही को सरसों और नींबू के रस के साथ मिलाएं। कुछ नमक और काली मिर्च जोड़ें। सॉस के साथ मछली-प्याज की परत को चिकना करें।
3. उबले हुए अंडे को पीस लें, हेरिंग और प्याज की एक परत पर रखो, ड्रेसिंग के साथ तेल।
4. कसा हुआ गाजर रखें और सॉस में भिगोएँ।
5. कसा हुआ चुकंदर के साथ शीर्ष, ड्रेसिंग फैलाएं, फिर कटा हुआ अखरोट के साथ छिड़के।

वीडियो: एक फर कोट के तहत आहार हेरिंग

मसालेदार खीरे के साथ विकल्प

सलाद में खस्ता अचार डालें

आवश्यक:

• बड़ी हेरिंग - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• उबला हुआ आलू - 4 पीसी ।;
• उबला हुआ गाजर - 2 पीसी ।;
• उबला हुआ बीट - 1 पीसी ।;
• उबले अंडे - 3 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम।

तैयारी:

1. आलू को छीलें, कद्दूकस करें, सलाद के कटोरे में डालें, ऊपर से प्याज फैलाएं। मेयोनेज़ के साथ ब्रश करें।
2. फिर हेरिंग के टुकड़ों की एक परत बिछाएं। खीरे को बारीक काट लें, आलू और प्याज डालकर मेयोनेज़ में भिगो दें।
3. कसा हुआ गाजर की एक परत बिछाएं, मेयोनेज़ के साथ ब्रश करें। इस चरण तक, सभी परतों को दोहराया जा सकता है।
4. कसा हुआ बीट और मेयोनेज़ की आखिरी परत। सब कुछ सतह पर समान रूप से फैलाएं और इसे भिगो दें।

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