दूध में स्वादिष्ट पेनकेक्स कैसे बनाएं: व्यंजनों (क्लासिक और नए), उबलते पानी के साथ छेद, खमीर, कस्टर्ड के साथ पतला खाना बनाना

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-17 22:34

दूध में स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाने के लिए रहस्य और व्यंजनों

पेनकेक्स रूसी व्यंजनों का एक अमूल्य व्यंजन है, जिसके बिना हमारी पारंपरिक तालिका की कल्पना करना असंभव है। वे तेल सप्ताह की एक परंपरा बन गए हैं, लेकिन इन छुट्टियों के अलावा, हर कोई उन्हें प्यार करता है - युवा से लेकर बूढ़े तक, सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर, नाश्ते, दोपहर और रात के खाने के लिए। पैनकेक व्यंजनों की एक बहुत हैं, और उनके लिए बहुत सारे भराव हैं। लेकिन हम आपको दूध के साथ पेनकेक्स के लिए कई व्यंजनों का सुझाव देते हैं - ताजा, खट्टा, पिघला हुआ।

सामग्री

• 1 पेनकेक्स के इतिहास के बारे में थोड़ा

• 2 सही आटा कैसे बनाएं: भोजन चुनना और तैयार करना

  • २.१ दूध की नदियाँ
  • २.२ आटा बैंक
  • 2.3 अंडे
• 3 पहला पैनकेक ढेलेदार नहीं है: फ्राइंग पैन चुनने में गलती नहीं की जाए

• 4 चरण-दर-चरण दूध पैनकेक व्यंजनों: हर स्वाद के लिए एक किस्म

  • 4.1 दूध के साथ क्लासिक नुस्खा

    4.1.1 वीडियो: बेक्ड दूध और किण्वित बेक्ड दूध के साथ मूल, सुगंधित पेनकेक्स

  • एक बोतल से 4.2 ओपनवर्क पेनकेक्स

    4.2.1 वीडियो नुस्खा: एक बोतल में दूध पेनकेक्स

  • 4.3 उबलते पानी और केफिर के साथ कस्टर्ड

    4.3.1 वीडियो: ताजे दूध के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स

  • अंडे का उपयोग किए बिना 4.4 पेनकेक्स

    4.4.1 वीडियो: दूध के साथ पेनकेक्स, लेकिन अंडे नहीं

  • 4.5 खमीर छेद के साथ पेनकेक्स
  • पूरे गेहूं के आटे से बने 4.6 पेनकेक्स
  • 4.7 फोटो गैलरी: पूर्णता की कोई सीमा नहीं है - पेनकेक्स को भरने के साथ स्वादिष्ट भी बनाते हैं
  • 4.8 फोटो गैलरी: कैसे सजाने के लिए, कैसे सेवा करें

पेनकेक्स के इतिहास के बारे में थोड़ा

रूस में पहला पैनकेक कब और कैसे सामने आया - यह, शायद, ज्ञात नहीं होगा। उदाहरण के लिए, एक किंवदंती कहती है कि पेनकेक्स की उपस्थिति शुद्ध संयोग है। एक निश्चित परिचारिका ने दलिया जेली के एक बर्तन को चूल्हे में डाल दिया (हाँ, और जो आटा हम इस्तेमाल करते हैं उसके साथ बिल्कुल नहीं), और इसे अनुपस्थित रहने से भूल गए। और जब वह अपने होश में आई और ओवन से बर्तन निकाला, तो यह पता चला कि इसकी सामग्री पूरी तरह से पके हुए थे। यह एक प्रकार का केक निकला, जिसे बहुत आसानी से परतों में काट दिया गया। तो पके हुए दलिया जेली मेज पर परोसा गया था। और, ऐसा लगता है, मेहमानों ने विनम्रता को इतना पसंद किया कि पेनकेक्स रूस में छलांग लगाकर चले गए, सीमा और संरचना में थोड़ा बदलाव आया, लेकिन अनिवार्य रूप से मेज पर एक पसंदीदा पकवान बना रहा।

पेनकेक्स प्राचीन काल से हमारे टेबल पर पसंदीदा दावों में से एक रहा है, बिल्ली आपको झूठ नहीं बोलने देगी!

सही आटा कैसे बनाएं: भोजन चुनना और तैयार करना

यह कोई रहस्य नहीं है कि सही सामग्री भविष्य के पकवान का स्वाद निर्धारित करती है। लेकिन यह जानना पर्याप्त नहीं है कि उत्पादों को कैसे चुनना है, आपको उन्हें तैयार करने की भी आवश्यकता है ताकि आटा हवादार, हल्का हो जाए, और इसमें से पेनकेक्स स्वादिष्ट और सुंदर हो।

दूध की नदियाँ

सामान्य तौर पर, पेनकेक्स के लिए दूध की पसंद परिचारिका के लिए स्वाद का विषय है। लेकिन यहां रहस्य भी हैं। उदाहरण के लिए, दूध में वसा की मात्रा अधिक होगी, पेनकेक्स का स्वाद जितना समृद्ध होगा। घर का बना ताजा दूध या बेक्ड दूध 3.2% इस प्रभाव को प्राप्त करने में मदद करेगा। लेकिन हल्का और कम कैलोरी विकल्प स्किम दूध के साथ तैयार किया जा सकता है जो 2.5% से अधिक नहीं है।

यह आटा में जोड़ने से पहले दूध को थोड़ा गर्म करने या कम से कम इसे कमरे के तापमान पर लाने की सिफारिश की जाती है। एक आटा में ठंडा दूध एक अच्छा प्रदान नहीं करेगा, यहां तक कि अंदर पर भी खत्म होगा। ओवरहीटिंग के मामले में, पानी के साथ पतला होने की अनुमति है। यह भी उपयोगी है क्योंकि पेनकेक्स अच्छी तरह से और जल्दी से तले हुए हैं।

ताजा दूध पेनकेक्स की स्वादिष्टता की कुंजी है

वैसे, केफिर या खट्टा घर का बना दूध (दही) के साथ पेनकेक्स बनाया जा सकता है। आपको इसे गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसे कमरे के तापमान पर लाने की सिफारिश की जाती है। यदि आप उनका उपयोग करना चाहते हैं तो वही किण्वित बेक्ड दूध या दही के लिए जाता है। इनमें से कोई भी उत्पाद आपके लिए या एक नुस्खा के अनुसार, अनुपात में ताजे दूध के साथ मिलाया जा सकता है।

आटा किनारा

अच्छे पैनकेक्स कभी भी गुणवत्ता वाले आटे के बिना नहीं हो सकते हैं, अधिमानतः उच्चतम ग्रेड के। यदि यह दूसरे दिन एक स्टोर में नहीं खरीदा गया था, लेकिन पहले से ही आपके घर पर लंबे समय तक संग्रहीत किया गया है, तो इसके लिए एक चेक की व्यवस्था करें। सूखी हथेली के साथ मुट्ठी भर आटा लें और रगड़ें। नम उत्पाद आपके हाथ से चिपक जाएगा, इससे पेनकेक्स कठोर और घने होंगे। अत्यधिक नमी भी एक ग्रे टिंट द्वारा इंगित की जाती है। लेकिन अच्छी गुणवत्ता वाला आटा सफेद या थोड़ा मलाईदार होता है, यह उंगलियों के बीच थोड़ा सा सिक जाएगा।

आटा के लिए आटे की गुणवत्ता को नियंत्रित करें, अन्यथा पेनकेक्स काम नहीं कर सकते हैं

आटे को टेस्ट करने का एक और तरीका है इसका स्वाद लेना। यदि यह जीभ पर घुल जाता है, तो थोड़ा मीठा आफ्टरस्टैच छोड़ कर, इसे परीक्षण के लिए उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। लेकिन चिपचिपाहट की भावना लस की अधिकता को इंगित करती है। ऐसे आटे से पतली, हवादार और नाजुक पेनकेक्स काम नहीं करेंगे।

आप किसी भी आटे से पैनकेक आटा का प्रयोग और गूंध कर सकते हैं: मकई, छोले, राई, दलिया या एक प्रकार का अनाज। मूल स्वाद प्राप्त किया जाएगा यदि आप एक द्रव्यमान में 2-3 प्रकार के आटे को मिलाते हैं।

अंडे

पैनकेक आटा के लिए, उच्चतम श्रेणी के ताजे अंडे चुनें, अधिमानतः बड़े। घरेलू मुर्गियों का एक उत्पाद आदर्श है। ये अंडे पेनकेक्स को एक सुंदर पीला रंग और एक अमीर स्वाद देते हैं। कमरे के तापमान पर रखने के लिए उन्हें समय से पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर रखना सुनिश्चित करें।

पेनकेक्स के लिए घर का बना अंडा सबसे अच्छा विकल्प है

अंडे को अन्य उत्पादों से अलग पीटा जाता है। यह एक व्हिस्क के साथ करना बेहतर है, लेकिन कुछ लोग मिक्सर या ब्लेंडर पसंद करते हैं - यह तेज़ है, और गारंटी है कि कोई पंप नहीं बचा है। पहले से ही चीनी और थोड़ा नमक जोड़ा जाता है, जिसके बाद मिश्रण को फिर से समान रूप से फिर से अच्छी तरह से व्हीप्ड किया जाता है।

एक नियम के रूप में, प्रत्येक 1 लीटर दूध के लिए 2 अंडे लिए जाते हैं। लेकिन अक्सर गृहिणियां खुद आदर्श अनुपात का चयन करती हैं। पेनकेक्स बनाने के कुछ तरीके केवल गोरे या जर्दी का उपयोग करते हैं। मुख्य बात यह है कि याद रखें:

• बड़ी संख्या में अंडों के कारण, पेनकेक्स एक आमलेट बन जाएगा;
• अंडे की कमी के कारण, आटा सेट नहीं होगा।

पहला पैनकेक ढेलेदार नहीं है: फ्राइंग पैन चुनने में गलती नहीं की जाए

आजकल, बाजार खाना पकाने के पेनकेक्स के लिए परिचारिकाओं को इस तरह के कई व्यंजन प्रदान करता है कि उनकी आँखें ऊपर उठती हैं - हर स्वाद और बटुए के लिए: गैर-छड़ी, प्रकाश, टेफ्लॉन-लेपित पैन और यहां तक कि विशेष पैनकेक निर्माता। लेकिन अनुभव से पता चलता है कि पेनकेक्स के लिए सबसे अच्छा पकवान एक अच्छा पुराना कच्चा लोहा है।

आधुनिक आविष्कारों पर इसका लाभ इसकी मोटी दीवारों और तल पर है। इस तरह की सतह समान रूप से गर्म होती है और अच्छी तरह से गर्मी बनाए रखती है, और आटा उन पर चिपक नहीं पाता है। इसके अलावा, कच्चा लोहा पैन टिकाऊ है और तापमान परिवर्तन से डरता नहीं है।

पुराने समय से, पेनकेक्स के लिए एक कच्चा लोहा पैन सबसे अच्छा माना जाता है।

फ्राइंग पैनकेक के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले फ्राइंग पैन की एक और विशेषता कम पक्ष है। उनके लिए धन्यवाद, आप पैनकेक को स्पैटुला के साथ आसानी से मोड़ सकते हैं या इसे उल्टा भी फेंक सकते हैं। और, ज़ाहिर है, गैर-हीटिंग सामग्री से बने लंबे संभाल के बारे में मत भूलना।

कच्चा लोहा एक झरझरा संरचना है जो धीरे-धीरे तलने के दौरान तेल को अवशोषित करता है। इस प्रकार, समय के साथ, पैन के तल की सतह पर एक प्रकार का गैर-छड़ी कोटिंग बनता है। इसका मतलब यह है कि आपके कास्ट आयरन पैन के जितने अधिक वर्ष हैं, पैनकेक उस पर होगा। लेकिन यह प्रदान किया जाता है कि पैन का उपयोग केवल फ्राइंग पेनकेक्स के लिए किया जाता है! बेशक, आप उस पर अन्य उत्पादों को पका सकते हैं, लेकिन एक संभावना है कि पेनकेक्स तब जलाएंगे या असमान रूप से सेंकना करेंगे।

कच्चा लोहा के नुकसान के बीच, केवल:

• भारी वजन;
• जंग लगने की प्रवृत्ति।

यदि आपने अभी-अभी अपने आप को कास्ट आयरन स्कीलेट खरीदा है, तो इसे तुरंत उपयोग करने में जल्दबाजी न करें। उसे प्रारंभिक तैयारी की जरूरत है। पैन को आग पर रखो, तल पर एक भी पतली परत में नमक डालें और इसे अंधेरे तक गरम करें। नमक कच्चा लोहा के उत्पादन में इस्तेमाल होने वाले धुएं और तकनीकी तेलों को आकर्षित करता है। नमक के साथ हेरफेर दोहराया जा सकता है, और फिर एक फ्राइंग पैन में तेल प्रज्वलित किया जा सकता है।

दूध में पेनकेक्स के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों: हर स्वाद के लिए एक किस्म

यदि आपको लगता है कि दूध के साथ मिश्रित पेनकेक्स उत्पादों के एक निश्चित, पारंपरिक सेट से एक डिश है, तो आप गहराई से गलत हैं। वास्तव में, इस मिठाई को तैयार करने के कई तरीके हैं, और, तदनुसार, इसकी संरचना को भी इच्छानुसार बदला जा सकता है। हम आपको कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं, मूल और एक ही समय में सरल।

दूध के साथ क्लासिक नुस्खा

बेशक, हम दूध के साथ पेनकेक्स बनाने के सबसे सरल, क्लासिक तरीके से शुरू करेंगे। ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 0.7 लीटर दूध;
• 300 ग्राम आटा;
• 2 चिकन अंडे;
• 1 चुटकी नमक;
• 2-3 बड़े चम्मच। एल। सहारा;
• वनस्पति तेल के 50 ग्राम।

उत्पादों की यह राशि लगभग 20 पैनकेक के लिए डिज़ाइन की गई है।

आटा, दूध, अंडे, चीनी और वनस्पति तेल - अच्छे पेनकेक्स के लिए, उत्पादों को ताजा और उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए

आटा में कितना नमक और चीनी डालना है, इस पर ध्यान दें। उनकी मात्रा के बारे में सटीक जानकारी शायद ही कहीं मिल सके, और कई गृहिणियां आपकी पसंद के आधार पर "आंख से" ऐसा करने की सलाह देती हैं। यह भी ध्यान में रखने योग्य है कि आप तैयार किए गए पैनकेक में किस तरह का भरने जा रहे हैं। मीठे पेनकेक्स के साथ संयुक्त सब्जियां, मशरूम, मांस और कैवियार एक स्वाद देने की संभावना नहीं है जो सभी को पसंद आएगी। यदि आप संदेह में हैं या अपने मेहमानों को कई प्रकार के भरने की पेशकश करना चाहते हैं, तो आटा में चीनी और नमक की समान मात्रा मिलाकर प्रत्येक के बारे में 1 चम्मच जोड़ें।

1. सबसे पहले, अंडे को नमक और चीनी के साथ एक उपयुक्त कटोरे में हरा दें।

   

   शुगर के साथ अंडे की शुरुआत करके

2. व्हिस्क, या बेहतर मिक्सर का उपयोग करके चिकनी होने तक मिश्रण को अच्छी तरह से मारो। फिर दूध डालें और फिर से फेंटें।

   

   अंडे को पीटने का एक बड़ा काम व्हिस्की करेगी, लेकिन मिक्सर इसे तेजी से करेगा।

3. आटे को निचोड़ें और दूध और अंडे के मिश्रण में छोटे हिस्से डालें, लगातार हिलाते रहें।

   

   आटे को छोटे भागों में मिलाएं ताकि मिश्रण बनाते समय गांठ न बने

4. आटे को तब तक फेंटें जब तक उसमें गांठें न रह जाएं। फिर वनस्पति तेल में डालना और फिर से मिश्रण करें।

   

   आटे में कुछ वनस्पति तेल जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं

5. आपका आटा तैयार है। आप फ्राइंग पेनकेक्स शुरू कर सकते हैं। पैन को पहले से गरम करें और पहली बार, 1 चम्मच वनस्पति तेल डालें, इसे सतह पर फैलाएं।

6. एक पैनकेक के लिए आटा की मात्रा आपके पैन के व्यास पर निर्भर करती है, लेकिन आमतौर पर आपको लैड के 2/3 से थोड़ा कम उपयोग करने की आवश्यकता होती है। अपने हाथ में पैन कताई करते समय, धीरे से आटा डालें ताकि यह एक पतली परत में नीचे से समान रूप से फैल जाए।

   

   आटा एक पतली परत में पैन के नीचे फैला होना चाहिए।

7. मध्यम गर्मी पर 1-2 मिनट के लिए पैनकेक को भूनें, फिर इसे एक स्पैटुला के साथ घुमाएं और 30-40 सेकंड के लिए पकड़ो। इसी तरह से अन्य सभी पेनकेक्स भूनें।

   

   सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ पैनकेक भूनें

वीडियो: बेक्ड दूध के साथ मूल, सुगंधित पेनकेक्स और बेक्ड दूध के साथ किण्वित

एक बोतल से ओपनवर्क पेनकेक्स

क्या आप जानते हैं कि पेनकेक्स को किसी भी आकार में आकार दिया जा सकता है। और आपको एक विशेष फ्राइंग पैन खरीदने की ज़रूरत नहीं है या कुछ विशेष तरीके से इसके ऊपर आटा वितरित करने का प्रयास नहीं करना है। आप असली कृतियों को आकर्षित कर सकते हैं जो फीता की तरह दिखते हैं, और उपयुक्त व्यंजन आपको इसमें मदद करेंगे। यह एक नियमित प्लास्टिक की बोतल हो सकती है। पैटर्न को पतला बनाने के लिए, आप ढक्कन में छेद कर सकते हैं या गर्दन पर खाना पकाने की सिरिंज से नोजल लगा सकते हैं।

आप प्लास्टिक की बोतल का उपयोग करके किसी भी आकार के पेनकेक्स आकर्षित कर सकते हैं।

आप किसी भी पैनकेक आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पहले हम अनुशंसा करते हैं कि आप उत्पादों के पारंपरिक सेट से सीखें, जैसा कि पिछले नुस्खा में है।

हम खाना बनाना शुरू कर देते हैं, पहले सभी सामग्री को कमरे के तापमान पर लाते हैं।

1. गहराई, नमक के लिए उपयुक्त कटोरे में चीनी और अंडे डालें।

   

   याद रखें कि पैनकेक आटा के लिए अंडे कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

2. चीनी-अंडे के मिश्रण में सूरजमुखी या अन्य वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

   

   बाद में कड़ाही से बचने के लिए वनस्पति तेल डालें।

3. मिश्रण में दूध डालें। लगातार हिलाओ, धीरे-धीरे आटा जोड़ें, इसे झारना सुनिश्चित करें।

   

   दूध और झारना आटा में हिलाओ

4. आटा गूंध करें ताकि कोई गांठ न बने। मिक्सर या एक ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर है।

   

   आटे में गांठ से बचने के लिए, इसे मिक्सर या ब्लेंडर के साथ हराएं

5. यह रचनात्मकता का समय है। एक बोतल तैयार करें जिसके साथ आप पैन के तल पर पेनकेक्स आकर्षित करेंगे और इसे आटे से भर देंगे।

   

   बोतल नोजल जितना पतला होगा, उतने ही नाजुक पेनकेक्स निकलेंगे।

6. स्टोव पर एक सूखी कड़ाही रखें, जब तक यह गर्म न हो जाए, तब तक प्रतीक्षा करें और गर्मी को कम करें। आटा से एक पैटर्न लागू करें। यह कुछ भी हो सकता है जो आपकी कल्पना आपको बताती है: एक दिल, एक सूरज, एक फूल, एक अजीब चेहरा। भूरा होने तक भूनें।

   

   एक गर्म कड़ाही में आटा पैटर्न लागू करें

7. पैनकेक को पलटें और दूसरी तरफ भी तलें।

   

   पैनकेक को भूनें ताकि यह दोनों तरफ भूरे और सुनहरे हो

मेज पर अधिक लोग ओपनवर्क पेनकेक्स के लिए इंतजार कर रहे हैं, अमीर पैटर्न का चयन करते हैं। अपनी मदद स्वयं करें!

आटा से किसी भी पैटर्न को ड्रा करें ताकि प्रत्येक पैनकेक अनन्य हो!

वीडियो नुस्खा: एक बोतल में दूध पेनकेक्स

उबलते पानी और केफिर के साथ कस्टर्ड

क्या आप चाहते हैं कि तलते समय पेनकेक्स नरम हो जाएं, थोड़ा ढीला हो जाए? उन्हें केफिर-मिश्रित चौक्स पेस्ट्री से बनाएं। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• केफिर के 500 मिलीलीटर;
• आटा के 2 कप;
• 3 बड़े चम्मच। एल। सहारा;
• 1 चुटकी नमक;
• ½ छोटा चम्मच सोडा;
• 1-2 बड़े चम्मच। एल। वनस्पति तेल;
• 1 कप उबलते पानी;
• 2 चिकन अंडे।

इसके अलावा, तैयार पैनकेक पर डालने के लिए मक्खन पर स्टॉक करें।

1. केफिर को एक गहरी कटोरी में डालें और अंडे में हरा दें। सबसे पहले, चिकनी जब तक मिश्रण, फिर हल्के से मिलाएं।

   

   अंडे के साथ केफिर मिलाएं

2. द्रव्यमान में चीनी डालो, नमक, आटा जोड़ें। फिर से मिलाएं जब तक आटा चिकना न हो जाए।

   

   आटा, चीनी, नमक जोड़ें और आटा गूंध करें

3. सोडा को उबलते पानी के गिलास में डालें और तुरंत आटा के साथ कंटेनर में डालें। तुरंत हिलाओ। इसके बाद, परीक्षण को 10-15 मिनट के लिए संक्रमित करने की आवश्यकता होती है।

   

   आटा में उबलते पानी डालो और जल्दी से हलचल

4. स्किललेट को गर्म करें और वनस्पति तेल के साथ नीचे ब्रश करें। यदि आप पैनकेक मिश्रण में सीधे तेल जोड़ते हैं, तो आपको इसे पैन में नहीं डालना चाहिए। बस पैनकेक मिश्रण में डालें, नीचे की ओर एक पतली परत चलाएं और सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से टोस्ट करें।

   

   यदि आप सीधे आटा में वनस्पति तेल जोड़ते हैं, तो आपको फ्राइंग से पहले पैन को चिकना करने की आवश्यकता नहीं है।

5. प्रत्येक तैयार पैनकेक, एक डिश पर पैन से हटाकर, तुरंत मक्खन की एक छोटी राशि के साथ चिकना करें। यह पेनकेक्स को भी नरम और स्वादिष्ट बना देगा।

   

   मक्खन पेनकेक्स को नरम और नाजुक बना देगा।

वीडियो: ताजा दूध के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स

अंडे का उपयोग किए बिना पेनकेक्स

यदि आपके पास अंडे नहीं खाने का एक कारण है, तो हमारे पास आपके लिए एक पैनकेक नुस्खा भी है।

आपको चाहिये होगा:

• 300 ग्राम आटा;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• 4 बड़े चम्मच। एल। वनस्पति तेल;
• L एच। एल। सोडा;
• स्वाद के लिए चीनी और नमक।

खाना बनाना।

1. एक गहरा कंटेनर लें, इसमें आटा डालें, झारना, नमक डालना और चीनी जोड़ना सुनिश्चित करें। खाद्य पदार्थों को अच्छी तरह मिलाएं।
2. धीरे-धीरे, थोड़ा-थोड़ा करके, मिश्रण में दूध डालें, धीरे से कांटा या व्हिस्क के साथ भोजन को हिलाएं। फिर एक मिक्सर के साथ सब कुछ हरा दें: यह सभी गांठों को अच्छी तरह से तोड़ देगा।
3. आटे के साथ सिरका या उबलते पानी से भरा सोडा जोड़ें। तेल जोड़ें, मिश्रण करें और इसे लगभग 10 मिनट के लिए काढ़ा करें।

4. तेल के साथ एक प्रीहीट फ्राइंग पैन को चिकना करें, इसके ऊपर आटा को छोटे भागों में डालें (आप मध्यम आकार की लडल का उपयोग कर सकते हैं) और दोनों तरफ से भूनें।

   

   अंडे के बिना, दूध के साथ पेनकेक्स भी स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं।

वीडियो: दूध के साथ पेनकेक्स, लेकिन अंडे नहीं

छेद के साथ खमीर पेनकेक्स

खमीर के कारण, ऐसे पेनकेक्स लैसी की तरह दिखते हैं, वे एक ही समय में शराबी और पतले होते हैं, और बहुत नरम होते हैं। सच है, उन्हें तैयार होने में अधिक समय लगेगा।

ये उत्पाद लें:

• 20 ग्राम ताजा खमीर (या 7 ग्राम सूखा);
• 1 चम्मच। एल। सहारा;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 अंडा;
• 2 टीबीएसपी। एल। वनस्पति तेल या मक्खन की समान मात्रा;
• 2-3 गिलास दूध;
• 400-450 ग्राम आटा।

खाना बनाना।

1. एक गिलास गर्म पानी (लगभग 30 ° C) लें और उसमें खमीर को पतला करें। घोल को 250 ग्राम आटे और 1 टीस्पून के मिश्रण में डालें। सहारा।

   

   गर्म पानी, खमीर और चीनी के साथ एक आटा बनाओ

2. भोजन को हिलाओ और 40-45 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर भेजें। वहां आटा को संक्रमित किया जाना चाहिए और उठना चाहिए।

   

   आटा को 40 मिनट के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए

3. प्रोटीन से जर्दी को अलग करें और इसे वर्तमान आटे में डालें। वहां शेष चीनी जोड़ें, मक्खन में डालें। नमक।

   

   आटा में अंडे की जर्दी, चीनी और मक्खन जोड़ें

4. आटा मिलाते समय, छोटे भागों में आटा मिलाएं जब तक कि आप एक समान आटा गूंध न करें। उसके बाद, सरगर्मी को रोकने के बिना, छोटे भागों में गर्म दूध जोड़ें। तैयार आटे को एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

   

   आटा और गर्म दूध डालकर आटा गूंध लें

5. बढ़े हुए आटे को पाउंड करें, गर्म स्थान पर लौटें। जब आप देखते हैं कि यह फिर से बढ़ गया है, तो इसे फिर से शिकन दें।

   

   हर बार उगने के समय आटा गूंथना चाहिए।

6. आटा में व्हीप्ड प्रोटीन जोड़ें और हलचल करें। ध्यान दें कि मिश्रण गाढ़ा नहीं होना चाहिए।

   

   एक मजबूत फोम में अंडे का सफेद भाग मिलाएं और आटे में जोड़ें

7. थोड़ा इंतजार करें जब तक आटा फिर से उगता है, और तुरंत, बिना समय बर्बाद किए, पैनकेक पकाना शुरू करें। इस बिंदु पर, पैन पहले से ही गर्म और तेलयुक्त होना चाहिए। उस पर आटा का एक हिस्सा डालो और इसे सतह पर स्विंग करें। 2-3 मिनट के लिए आग पर रखें।

   

   जैसे ही आटा फिर से बढ़ जाता है, खमीर पेनकेक्स तले जाने चाहिए

8. पैनकेक को पलट दें और दूसरी तरफ लगभग 1.5 मिनट तक भूनें।

   

   सुनहरा होने तक दोनों तरफ पैनकेक भूनें

9. एक प्लेट पर ढेर में खमीर के साथ तैयार पेनकेक्स डालें और मक्खन के साथ परोसें।

   

   तैयार पैनकेक को एक स्टैक में डालें और परोसें।

पूरे गेहूं पेनकेक्स

यदि आप अच्छा खाना पसंद करते हैं, लेकिन खाद्य पदार्थों के स्वास्थ्य लाभों पर नज़र रखते हैं, तो आपको दूध और साबुत अनाज के आटे से बने पेनकेक्स की विधि पसंद आएगी। उनके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 कप दूध;
• 100 ग्राम पूरे अनाज का आटा;
• 2 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। एल। सहारा;

• मक्खन स्वाद के लिए।

  

  साबुत अनाज पेनकेक्स न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वस्थ भी हैं

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं।

1. एक गहरी कटोरी में, अंडे, दूध और चीनी को एक मिक्सर के साथ चिकना होने तक हराया।

   

   बड़े पैमाने पर शराबी बनाने के लिए एक मिक्सर के साथ दूध और अंडे मारो।

2. आटा जोड़ें और हलचल करें जब तक कि मिश्रण एक समरूपता तक न पहुंच जाए।

   

   आटा जोड़ें और चिकनी जब तक मिश्रण

3. आटे को लगभग आधे घंटे के लिए बैठने दें।

   

   आटा को संक्रमित किया जाना चाहिए ताकि आटा अच्छी तरह से घुल जाए

4. एक कड़ाही गर्म करें और तेल के साथ ब्रश करें। आटा के एक हिस्से को डालो ताकि यह समान रूप से फैल जाए। एक तरफ 2 मिनट और दूसरी तरफ 1 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर भूनें।

   

   एक पतली परत में आटा फैलाने के लिए याद रखें

5. तैयार पैनकेक को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और मक्खन के साथ ब्रश करें।

   

   पैन से प्रत्येक तैयार पैनकेक निकालें, इसे तेल से चिकना करें

यह त्वरित और आसान है। अपनी मदद स्वयं करें!

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एक पैनकेक में पूरे केले को लपेटने की कोशिश करें - यह स्वादिष्ट और मजेदार है!

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हेरिंग हमारी पसंदीदा मछलियों में से एक है, तो इसके साथ पेनकेक्स क्यों नहीं भरें?

भरने में पनीर और हैम का संयोजन सबसे लोकप्रिय में से एक है

हार्ड पनीर को कद्दूकस करें, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं - अजमोद, डिल - और मसालेदार ताजा स्वाद सभी को विस्मित कर देगा

वेनिला के साथ मीठे कॉटेज पनीर स्वाद के साथ पेनकेक्स बहुत लोकप्रिय हैं और कई लोगों द्वारा प्रिय विनम्रता है।

उबले हुए अंडे और ताजे हरे प्याज का मिश्रण पेनकेक्स के लिए एक बहुत ही स्प्रिंग फिलिंग है!

पैनकेक को चिकना करें और उसके केंद्र में किसी भी भरने को डालें, उदाहरण के लिए, उबले हुए चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का मिश्रण

शहद, दही, दालचीनी और सेब के टुकड़ों के साथ शरद मीठे पेनकेक्स वास्तव में बच्चों को पसंद आएंगे

फोटो गैलरी: कैसे सजाने के लिए, कैसे सेवा करें

विभिन्न स्वाद वाले मेहमानों के लिए - विभिन्न भराव के साथ पेनकेक्स का एक बड़ा पकवान

पेनकेक्स से सुशी क्यों न बनाएं और कुछ कैवियार जोड़ें?

पाउच सर्विंग पैनकेक के सबसे लोकप्रिय रूपों में से एक है, और भरने का विकल्प आपका है।

मज़ेदार, मज़ेदार आंकड़ों के रूप में उनके लिए पेनकेक्स सजाकर बच्चों को प्रसन्न करें

नरम, व्यवहार्य पेनकेक्स को प्यारे गुलाब में बदल दिया जा सकता है और जामुन और फलों के साथ गार्निश किया जा सकता है

पैनकेक पर भरने को वितरित करें, एक रोल में रोल करें और पदक में काट लें - मूल पकवान तैयार है!

भरे हुए पैनकेक लिफाफे और त्रिकोणों को खूबसूरती से एक पट्टिका पर रखा जा सकता है

सबसे आसान तरीका एक ढेर में पेनकेक्स की सेवा करना है, खासकर अगर उनके आसपास कई अन्य स्नैक्स हैं।

विभिन्न प्रकार के पैनकेक फिलिंग आपकी कल्पना को ब्रह्मांड के आकार तक विस्तारित करने की अनुमति देंगे!

स्वादिष्ट, हार्दिक सुर्ख पैनकेक किसी भी मेज पर एक स्वागत योग्य व्यंजन हैं! वे एक मिठाई, एक ऐपेटाइज़र, एक मुख्य कोर्स हो सकते हैं - यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कैसे सजाते हैं और उनकी सेवा करते हैं। और जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सारे विकल्प हैं, और यदि आप अपनी कल्पना को जोड़ते हैं, तो उनमें से सैकड़ों गुना अधिक होगा, पूरे परिवार और एक बड़ी कंपनी के लिए हर दिन के लिए पर्याप्त है! अपने भोजन का आनंद लें!