घर का बना टमाटर का पेस्ट: फोटो और वीडियो के साथ GOST USSR के अनुसार नुस्खा

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

गुणवत्ता के निशान के साथ टमाटर का पेस्ट: GOS के अनुसार, USSR में पकाना

टमाटर के पेस्ट के लिए GOST नुस्खा जापानी होक्कू के रूप में लैकोनिक है: टमाटर, नमक - कुछ भी नहीं शानदार। और जिस तरह प्राच्य काव्य में पूर्णता का सम्मान किया जाता है, उसी तरह परिणाम अपनी उत्कृष्ट सादगी से जीता है। यह कैन खोलने के लायक है, और आपके सामने सिर्फ अमीर लाल रंग का एक मोटी, स्वादिष्ट पेस्ट नहीं है, बल्कि एक असली टमाटर है, जिसने स्वाद और विटामिन के समुद्र को बरकरार रखा है। जब तक ताजा और रसदार टमाटर फिर से बिस्तरों में पकते हैं, तब तक अपने स्वास्थ्य का आनंद लें।

GOST के अनुसार टमाटर का पेस्ट पकाने की विधि

GOST के अनुसार, सोवियत काल में वापस अपनाया गया, केवल एक उत्पाद है:

• एक सजातीय स्थिरता - जिसका अर्थ है, खाल और बीज से मुक्त, जिसके लिए पेस्ट को छलनी के माध्यम से मिटा दिया जाता है या चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जाता है;
• काफी उच्च घनत्व। तकनीकी रूप से, इसमें शुष्क पदार्थ की हिस्सेदारी 25 से 40% तक होनी चाहिए, और अगर हम इसे सभी मानव जाति के लिए अधिक समझने योग्य सामान्य में अनुवाद करते हैं, तो पेस्ट लगभग तीन बार उबला जाता है, जो इसे मोटा और संतृप्त बनाता है।

और उसके लिए, आपको उच्चतम गुणवत्ता, मांसल, अच्छी तरह से पकने वाले फलों का चयन करने की आवश्यकता है।

आपको चाहिये होगा:

• टमाटर - जितने चाहें;
• नमक - लगभग 1 बड़ा चम्मच। एल। (20 ग्राम) प्रति किलोग्राम टमाटर के लिए;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना।

1. टमाटर को छांट लें, डंठल काट लें और फलों को बड़े टुकड़ों में काट लें। इस स्तर पर, आप टमाटर के ऊपर उबलते पानी डालकर खाल को हटा सकते हैं, या तब तक इंतजार कर सकते हैं जब तक कि टमाटर उबल न जाए।

   

   टमाटर को स्लाइस करें ताकि वे आसानी से जमीन पर जा सकें

2. टमाटर की लुगदी को शुद्ध करने के लिए मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करें और भारी तली की चटनी या फूलगोभी में रखें।

   

   कुछ लोग अतिरिक्त तरल निकास के लिए एक धुंध बैग में टमाटर के गूलर को लटकाते हैं।

3. कम गर्मी पर परिणामी द्रव्यमान को उबाल लें, इसे उबालने न दें, जब तक कि पेस्ट की मात्रा लगभग 3-4 बार कम न हो जाए, और यह खुद को ध्यान से घनी कर देता है। कितना समय लगेगा टमाटर की प्रारंभिक मात्रा पर निर्भर करता है, लेकिन एक लंबी प्रक्रिया के लिए ट्यून करें - कम से कम 2-3 घंटे। नियमित रूप से काढ़ा हलचल करने के लिए मत भूलना ताकि टमाटर के टुकड़े नीचे से चिपक और जलने का फैसला न करें, और फोम को बंद कर दें!

   

   पेस्ट में बुलबुले होना चाहिए लेकिन उबाल नहीं।

4. यदि आपने खाना पकाने की शुरुआत के लगभग एक घंटे बाद टमाटर से त्वचा को नहीं हटाया, तो पास्ता को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए (यह आपको बीज से एक ही समय में बचाएगा), और फिर वापस लौटें चूल्हा। हालांकि, पोंछना या न पोंछना स्वाद का विषय है, कुछ को बीजों की मौजूदगी और अंतिम उत्पाद की कुछ विषमता से कोई फर्क नहीं पड़ता।

   

   विकल्पों में से एक आग पर कटा हुआ टमाटर के साथ सॉस पैन लगाने का सुझाव देता है, और जब वे नरम हो जाते हैं, तो एक विसर्जन के साथ सब्जियों को मार दें

5. जब द्रव्यमान पर्याप्त रूप से गाढ़ा हो जाता है, तो इसे नमक करें, टमाटर को 5-10 मिनट के लिए उबलने दें, ताकि नमक पैन की सामग्री पर अच्छी तरह से फैल जाए, और इस बीच, एक पैन में वनस्पति तेल गरम करें।

   

   तेल आपके पेस्ट के शेल्फ जीवन का विस्तार करेगा

6. आग को बुझाने, पेस्ट को पूर्व-निष्फल जार में डालें, प्रत्येक में एक चम्मच तेल डालें, जो टमाटर की प्यूरी को एक पतली परत के साथ कवर करेगा और इसके बेहतर संरक्षण को सुनिश्चित करेगा, और जार को सील कर देगा।

   

   यह सुनिश्चित कर लें कि बैंक में कोई बचा नहीं है

स्वस्थ पूरक

GOST के अनुसार पकाया जाने वाला टमाटर का पेस्ट अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता नहीं है। लेकिन अगर आपको विविधता पसंद है, तो पॉट में जोड़ने का प्रयास करें:

• एक मोटे grater पर कसा हुआ सेब की एक जोड़ी;
• 3-5 प्याज;
• कसा हुआ सहिजन जड़;
• अजमोद, अजवाइन, डिल;
• बे पत्ती, दौनी, अजवायन, काला, लाल या allspice, धनिया, पपरिका, तुलसी, दालचीनी।

वीडियो: विकल्प संख्या 2 - टमाटर का पेस्ट कैसे पकाने के लिए

शरद ऋतु अपने रास्ते पर है। सब्जियों, फलों और मोटी सीज़निंग के रूप में जार में गर्मियों के टुकड़े पैक करके लंबे रूसी सर्दियों के लिए तैयार करने का समय है। और ब्लैंक की पंक्ति में पहली बार टमाटर का पेस्ट सही हो सकता है - स्वस्थ, स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान। मेरा विश्वास करो, सर्दियों में यह आपको कई बार बाहर निकालने में मदद करेगा।