आलू केक: GOST USSR के अनुसार क्लासिक नुस्खा, फोटो और वीडियो के साथ

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

बचपन का अविस्मरणीय स्वाद: GOST USSR के अनुसार केक "आलू"

सोवियत संघ के हलवाई की दुकानों में काउंटरर्स में से कोई भी कार्तोशका केक को आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनाने के बिना नहीं करता था। सुगंधित कोको पाउडर के साथ छिड़का हुआ, बिस्किट का टुकड़ा नाजुक मक्खन क्रीम के साथ व्यवहार करता है जो वास्तव में साफ आलू के कंद से मिलता जुलता है। समय के साथ, क्लासिक नुस्खा रसोइये के हाथों में गिर गया जो प्रयोग करना पसंद करते हैं, धन्यवाद जिसके कारण हमारे समय में आप एक ही नाम के तहत उपचार के लिए दर्जनों विभिन्न विकल्प पा सकते हैं। हम USSR GOST के अनुसार मूल "आलू" के बारे में बात करेंगे।

GOST USSR के अनुसार "आलू" केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

अपने बचपन को याद करते हुए, मैं अक्सर अपनी आंखों के सामने एक तस्वीर देखता हूं, जब सप्ताहांत पर हम एक परिवार की सैर के लिए निकलते हैं, नाव की सवारी करते हैं, ताज़ी रोटी के साथ एक स्टॉकि बारबेक्यू खाते हैं, ऑर्केस्ट्रा की बात सुनी, और घर लौटने से पहले हम हमेशा शाम की चाय के लिए कुछ खरीदने के लिए पेस्ट्री की दुकान पर गया। हवादार क्रीम से भरे रेत की टोकरियों के बगल में, हमेशा मलाईदार "आँखें" के साथ चॉकलेट "आलू" थे। मुझे अभी भी इस केक का स्वाद याद है, क्योंकि मुझे एक बार और सभी के साथ प्यार हो गया।

सामग्री के:

• 3 अंडे;
• 90 ग्राम दानेदार चीनी;
• 75 ग्राम आटा;
• 15 ग्राम आलू स्टार्च;
• 125 ग्राम मक्खन;
• 65 ग्राम आइसिंग शुगर + 1 चम्मच। छिड़काव के लिए;
• 50 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 1 चम्मच रम;
• 1 चम्मच कॉग्नेक।
• 1 चम्मच कोको पाउडर।

तैयारी:

1. शराबी जब तक एक मिक्सर के साथ अंडे और चीनी मारो।
2. आटा और स्टार्च मिलाएं, एक बड़े कटोरे में डालें।
3. धीरे-धीरे, आटा को नीचे से ऊपर तक हिलाते हुए, अंडे के फोम में आटा मिश्रण जोड़ें।

4. बेकिंग पेपर के साथ अटे हुए बेकिंग शीट को आटा को स्थानांतरित करें, 200 डिग्री से पहले ओवन में रखें और 12-15 मिनट के लिए बेक करें।

   

   स्पंज केक बेक करें

5. तैयार बिस्किट को ओवन से निकालें, ठंडा करें और 6-8 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें।

6. बिस्किट को फ्रीफ़ॉर्म टुकड़ों में तोड़ें और ब्लेंडर कटोरे में रखें।

   

   केक को टुकड़ों में तोड़ें और एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें

7. बिस्किट को छोटे टुकड़ों में पीसें।

   

   बिस्किट को क्रंब में बदल दें

8. नरम मक्खन और पीसा हुआ चीनी मिलाएं और शराबी होने तक हराया।

   

   व्हिस्क बटर और आइसिंग शुगर

9. द्रव्यमान को हराते हुए, छोटे भागों में क्रीम में गाढ़ा दूध डालें।

   

   मलाई में गाढ़ा दूध मिलाएं

10. तैयार केक (लगभग 1 चम्मच) को सजाने के लिए क्रीम को तुरंत एक छोटे पेस्ट्री बैग में डालें और एक तरफ सेट करें।

11. बचे हुए क्रीम को बिस्कुट के टुकड़ों के साथ कंटेनर में स्थानांतरित करें, रम और कॉन्यैक जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

    

    बिस्किट क्रम्ब के साथ क्रीम मिलाएं

12. द्रव्यमान को 10 बराबर भागों में विभाजित करें। अपने हाथों से फॉर्मल ओवल खाली करें।

    

    फार्म स्वच्छ अंडाकार खाली

13. एक छोटे कटोरे में 1 चम्मच मिलाएं। कोको पाउडर और आइसिंग शुगर, इस मिश्रण में केक को अच्छी तरह से रोल करें।

    

    कोको और पाउडर चीनी के मिश्रण में भविष्य के केक डुबकी

14. लकड़ी के कटार या किसी अन्य उपयुक्त वस्तु का उपयोग करते हुए, प्रत्येक केक में 2-3 छोटे डिप्रेशन बनाएं, फिर एक आलू की "आंखों" की नकल करते हुए, उनमें क्रीम निचोड़ें।

15. ट्रीट को एक प्लाटर या ट्रे में स्थानांतरित करें, 1 घंटे के लिए सर्द करें और सेवा करें।

    

    अच्छी तरह से ठंडा परोसें

वीडियो: GOST के अनुसार केक "आलू"

क्रीम के साथ विविधता

अपने पसंदीदा उपचार के लिए क्लासिक नुस्खा में विविधता जोड़ने के लिए, आप अन्य क्रीम के साथ एक केक बनाने की कोशिश कर सकते हैं, जिनमें से दो मैं नीचे संक्षेप में बताऊंगा।

मक्खन क्रीम-शीशा

1. 150 ग्राम चीनी के साथ 1 अंडा मिलाएं और अच्छी तरह से पीस लें।
2. धीरे-धीरे 200 मिलीलीटर गर्म दूध या क्रीम को परिणामस्वरूप मिश्रण में डालें, पानी के स्नान में टुकड़ा रखें और, लगातार सरगर्मी करें, जब तक गाढ़ा न हो जाए।
3. स्टोव से मिश्रण को निकालें और ठंडा करें। व्हिस्क 150 ग्राम नरम मक्खन को कम से कम 82% की वसा सामग्री के साथ सफेद करने और वॉल्यूम में वृद्धि तक।
4. मिक्सर के साथ काम करने से रोकने के बिना, भागों (1-2 चम्मच प्रत्येक) में अंडे, चीनी और दूध (क्रीम) का ठंडा मिश्रण और 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल। रम।
5. जब क्रीम पर्याप्त रूप से शराबी है, तो आप केक बनाना शुरू कर सकते हैं।

सफेद चॉकलेट के साथ मक्खन क्रीम

1. पहले से ही रेफ्रिजरेटर से मक्खन निकालें।
2. एक छोटे सॉस पैन में, अंडे और पाउडर चीनी को मिलाएं।
3. मिश्रण को बैन-मैरी में गर्म करें, फिर नरम मक्खन और सफेद चॉकलेट जोड़ें, जिसे टुकड़ों में कुचल दिया गया है।
4. सरगर्मी करते हुए, मिश्रण को एक उबाल में लाएं और 4-5 मिनट के लिए कम गर्मी पर गर्म करें।
5. क्रीम को ठंडा करें और निर्देशित के रूप में उपयोग करें।

आलू का केक चाय या कॉफी के लिए एक उत्कृष्ट उपचार है। इस विनम्रता का उपयोग उत्सव की मेज या प्रियजनों की मंडली में एक साधारण चाय पार्टी को सजाने के लिए किया जा सकता है। अच्छी रूचि!