GOST USSR के अनुसार बैंगन कावीयार: फोटो और वीडियो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

GOST USSR के अनुसार स्वादिष्ट बैंगन कावीयार पकाना: फोटो और वीडियो के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा

सब्जियों के पकने के मौसम के दौरान, घर के संरक्षण के प्रेमियों के पसंदीदा में से एक बैंगन है। एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी है, नमकीन और किण्वित, सलाद और स्नैक्स से तैयार किया जाता है। और आश्चर्यजनक कैवियार भी स्वादिष्ट सब्जियों से तैयार किया जाता है, जिसके बारे में हम आज बात करेंगे। हम इस डिश के सभी संभावित विकल्पों को सूचीबद्ध नहीं करेंगे और GOST USSR के अनुसार बैंगन कैवियार पर ध्यान केंद्रित करेंगे। इस व्यंजन का आनंद लेते हुए, पुरानी पीढ़ी अपने बचपन के स्वादों में से एक को याद करेगी, और युवा अतीत के पाक पृष्ठों में से एक से परिचित होंगे।

GOST USSR के अनुसार बैंगन कावीयार नुस्खा

अपने मूल देश की सीमाओं के बाहर रहने के दो साल बाद, मुझे एहसास हुआ कि मैं उदासीनता से अधिक पीड़ित था। दुखी विचारों से खुद को विचलित करने के लिए, मैंने बचपन से अपने पसंदीदा व्यंजन पकाना शुरू कर दिया। ओलिवियर, विनिनाग्रेट, भरवां गोभी, पेनकेक्स … और केवल आज मुझे एहसास हुआ कि मैं बैंगन कैवियार जैसी अद्भुत चीज के अस्तित्व के बारे में पूरी तरह से भूल गया था। एक आधा लीटर जार की एक तस्वीर, जो सोवियत काल में एक पैसा बेची गई थी, मेरी आंखों के सामने स्पष्ट रूप से उभरी थी। मैंने इस डिश को जल्द से जल्द पकाने का फैसला किया। इंटरनेट बैंगन कैवियार व्यंजनों की एक बड़ी संख्या के साथ भरा हुआ है, जो बचपन से बिल्कुल एक होने का दावा करता है, इसलिए मुझे सही विकल्प खोजने के लिए थोड़ा काम करना पड़ा।

सामग्री के:

• 1.2 किलोग्राम बैंगन;
• 80 ग्राम प्याज;
• 100 ग्राम गाजर;
• 15 ग्राम अजमोद जड़;
• 7.5 ग्राम अजवाइन की जड़;
• 7.5 ग्राम पार्सनिप रूट;
• 5 ग्राम ताजा जड़ी बूटी (अजमोद, अजमोद, अजवाइन);
• 190 ग्राम 12% टमाटर प्यूरी;
• 100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 0.5 ग्राम जमीन काली मिर्च;
• Allspice जमीन काली मिर्च के 0.5 ग्राम;
• 15 ग्राम नमक;
• 7 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना पकाने के कदम:

1. छिलके वाले बैंगन को 2 सेंटीमीटर मोटे हलकों, प्याज - 5 मिमी के छल्ले, गाजर के छल्ले में काटें - किनारों पर 5-7 मिमी।

   

   बैंगन का छिलका काफी सख्त होता है, इसलिए आपको इसे टेंडर कैवियार बनाने के लिए काट देना चाहिए।

2. सुगंधित जड़ों को छीलकर, एक महीन पीस लें।

   

   सफेद जड़ों को काटने के लिए एक बढ़िया ग्रेटर या एक तेज चाकू उपयुक्त है।

3. कुल्ला और ताजा अजमोद, अजमोद और अजवाइन सूखी।

   

   अजमोद, अजमोद और अजवाइन के अलावा, आप कैवियार में सुगंधित डिल जोड़ सकते हैं

4. सूरजमुखी के तेल को एक बड़े कटोरे में एक मोटी तल के साथ गरम करें।

   

   कैवियार में आम सूरजमुखी तेल की कठोर सुगंध से बचने के लिए, सब्जियों को तलने के लिए एक परिष्कृत उत्पाद का उपयोग करें।

5. बैंगन को गर्म तेल में डालें, दोनों तरफ से हल्का भूरा होने तक भूनें, फिर उन्हें एक छलनी में स्थानांतरित करें।

   

   सब्जियां भूनते समय, सुनिश्चित करें कि वे जला नहीं करते हैं

6. उसी पैन में, गाजर और सफेद जड़ों को भूनें, फिर प्याज।
7. गाजर और प्याज को एक छलनी या कोलंडर में 10 मिनट के लिए रखें। ये कदम अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने में मदद करेंगे;

8. जड़ी बूटियों को काट लें।

   

   बैंगन कैवियार में पेश करने से पहले ताजा कुचल 30 मिनट से पहले नहीं

9. तली हुई सब्जियों और ताजा जड़ी बूटियों को एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर के कटोरे में रखें, जब तक चिकना न हो जाए।

   

   सब्जियों को काटने के लिए आप एक स्थिर या हैंड ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर, या मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं।

10. कैवियार को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें और पकाना, लगातार सरगर्मी, 10 मिनट के लिए।

    

    वनस्पति मिश्रण को गर्म करने से कैवियार की संरचना अधिक समान हो जाएगी।

11. तैयारी में दानेदार चीनी, नमक, काले और allspice, टमाटर प्यूरी का मिश्रण जोड़ें, सब कुछ जल्दी से मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि सूखी सामग्री के क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाएं।

    

    पूरी तरह से भंग होने तक सूखी सामग्री के साथ कैवियार को हिलाओ

12. कैवियार को 70 डिग्री तक ठंडा होने दें, फिर इसे प्री-स्टरलाइज्ड ग्लास जार में डालें और स्टरलाइज्ड लिड के साथ कवर करें।

    

    जार के शीर्ष पर लगभग जार भरें, क्योंकि नसबंदी और ठंडा होने के बाद, उनकी सामग्री थोड़ा व्यवस्थित हो जाएगी

13. उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में कंबल रखें ताकि पानी जार के हैंगर तक पहुंच जाए, और 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ (कम गर्मी पर उबाल)।

    

    नसबंदी से वर्कपीस की लंबी शेल्फ लाइफ सुनिश्चित होगी

14. एक-एक करके जार को पैन से बाहर निकालें, उन्हें रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें लपेटें, उन्हें ठंडा होने दें।

15. एक सूखी, ठंडी, अंधेरी जगह (तहखाने, तहखाने, पेंट्री) में बैंगन कैवियार स्टोर करें।

    

    यदि सभी खाना पकाने की स्थिति पूरी हो जाती है, तो कम से कम 1 साल के लिए वर्कपीस को तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है

मैं आपको सोवियत बैंगन कैवियार पकाने के लिए एक और विकल्प भी प्रदान करता हूं, जिसे आप नीचे एक छोटा वीडियो देखकर परिचित कर सकते हैं।

वीडियो: 1975 बैंगन कैवियार

मुझे उम्मीद है कि इस रेसिपी के अनुसार बैंगन की भुर्जी पकाने से आप बचपन से एक अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं या एक नए ऐपेटाइज़र से परिचित हो सकते हैं जो आपके पाक नोटबुक में एक पृष्ठ पर कब्जा कर लेगा। मुझे तुम्हारी टिप्पणी का इंतज़ार रहेगा। अपने भोजन का आनंद लें!