सर्दियों के लिए मशरूम जैसे बैंगन: तैयारी के लिए सबसे अच्छा व्यंजन, फोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण निर्देश

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

मशरूम जैसे स्वादिष्ट बैंगन: सर्दियों के लिए सबसे अच्छी घर की तैयारी

बैंगन के व्यंजन दुनिया भर के कई व्यंजनों में पाए जा सकते हैं। एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी एक सदी से अधिक समय से लोकप्रिय है। बैंगन को तला और उबला हुआ, स्टू और बेक किया हुआ, ग्रील्ड और बारबेक्यू किया जाता है। इन फलों से पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, सलाद और स्नैक्स तैयार किए जाते हैं। पूरे साल अपने पसंदीदा स्वाद का आनंद लेने के लिए, बैंगन को डिब्बाबंद किया जा सकता है।

सामग्री

• 1 मशरूम के लिए बैंगन: फोटो और वीडियो के साथ कदम से कदम व्यंजनों

  • 1.1 लहसुन और डिल के साथ बैंगन

    1.1.1 वीडियो: सर्दियों के लिए मशरूम जैसे स्वादिष्ट बैंगन

  • 1.2 मेयोनेज़ के साथ बैंगन

    1.2.1 वीडियो: मेयोनेज़ के साथ मशरूम के लिए बैंगन

  • 1.3 गर्म मिर्च के साथ बैंगन
  • सोया सॉस में 1.4 बैंगन

  • 1.5 नसबंदी के बिना पूरी सब्जियां

    १.५.१ वीडियो: पूरा अचार बैंगन

मशरूम के लिए बैंगन: फोटो और वीडियो के साथ कदम से कदम व्यंजनों

कुछ व्यंजनों के अनुसार तैयार बैंगन होने से, आपको एक ऐसी डिश मिल सकती है, जिसका स्वाद बहुत पसंद है। हम आज आपके ध्यान में ऐसे विकल्पों का चयन करते हैं।

लहसुन और डिल के साथ बैंगन

इस मामले में सामग्री की मात्रा उत्पाद के पांच लीटर के डिब्बे प्राप्त करने के लिए डिज़ाइन की गई है, लेकिन मैं आधा लीटर के डिब्बे में रिक्त स्थान बनाना पसंद करता हूं। छोटे कंटेनर बहुत अधिक सुविधाजनक हैं। एक लीटर सलाद एक बार में नहीं खाया जाता है और आपको बचे हुए फ्रिज में रखना पड़ता है, और एक छोटा जार सिर्फ वही होता है जो आपको एक रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए 3-4 लोगों के लिए चाहिए होता है।

सामग्री के:

• 5 किलोग्राम बैंगन;
• 300 ग्राम लहसुन;
• 350 ग्राम डिल;
• सूरजमुखी तेल के 300 मिलीलीटर;
• 3 लीटर पानी;
• 9% सिरका के 250 मिलीलीटर;
• 4 बड़े चम्मच। एल। नमक।

खाना पकाने के कदम:

1. बैंगन को धो लें और सूखें, पूंछ काट लें। डिल को रगड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं, शेष तरल को हटा दें। लहसुन को छील लें।

   

   आप सूखे डिल का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन ताजा डिल के साथ यह अधिक सुगंधित और उज्जवल होगा

2. बैंगन को क्यूब्स में काटें, नमक की एक छोटी मात्रा के साथ मिलाएं, आधे घंटे के बाद कुल्ला करें (यह कड़वाहट की सब्जियों को राहत देगा)। पानी, नमक और सिरका के एक उबलते marinade में भागों में उबाल लें। प्रत्येक भाग के लिए खाना पकाने का समय 3 मिनट से अधिक नहीं है।

   

   सब्जियों को क्यूब्स या छल्ले के क्वार्टर में काटा जा सकता है

3. उन पर उबलते पानी का छिड़काव करके जार और पलकों को बाँझें।

4. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, पतले को चाकू से काट लें। इन सामग्रियों को सूरजमुखी के तेल के साथ मिलाएं।

   

   लहसुन को बारीक कद्दूकस किया जा सकता है या एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है

5. बैंगन को लहसुन-डिल मिश्रण के साथ हिलाओ, फिर सब्जी के द्रव्यमान को तैयार ग्लास कंटेनर में रखें।

   

   ब्लैंक्स को किसी भी उपयुक्त आकार के कैन में रखा जा सकता है

6. एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबलते पानी के सॉस पैन में ढक्कन के साथ कवर किए गए जीवाणुरहित स्टरलाइज़ (नसबंदी का समय जार की मात्रा पर निर्भर करता है, यदि आवश्यक हो, तो इसे बढ़ाया जाना चाहिए)।

   

   तापमान के प्रभाव में ग्लास को फटने से बचाने के लिए, पैन के निचले हिस्से को कपड़े के टुकड़े से ढंकना चाहिए

7. डिब्बे को रोल करें, पलट दें, ठंडा करें।

   

   लहसुन और डिल के साथ बैंगन को एक साल के लिए तहखाने में पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है

वीडियो: सर्दियों के लिए मशरूम जैसे स्वादिष्ट बैंगन

मेयोनेज़ के साथ बैंगन

मेयोनेज़ ड्रेसिंग में असामान्य बैंगन की तैयारी। इस तरह के क्षुधावर्धक को ठंडा किया जा सकता है और तुरंत खाया जा सकता है, या निष्फल जार में लुढ़काया जा सकता है और ठंड के मौसम में भोजन का आनंद ले सकते हैं।

सामग्री के:

• 2 बैंगन;
• प्याज का 1 सिर;
• लहसुन का 1 सिर;
• 5-6 कला। एल। मेयोनेज़;
• 2 टीबीएसपी। एल। 9% सिरका;
• सूरजमुखी तेल के 50 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने के कदम:

1. बैंगन धो लें, सूखें, डंठल हटा दें। प्याज और लहसुन को छील लें।

   

   यदि बैंगन छोटे हैं, तो एक लीटर फसल के लिए 3-4 फलों की आवश्यकता हो सकती है

2. स्ट्रिप्स में एक बड़े प्याज को काट लें, गर्म सूरजमुखी तेल (1 बड़ा चम्मच एल) के साथ फ्राइंग पैन में डालें और नरम होने तक भूनें।

   

   प्याज को आधे छल्ले या क्वार्टर के छल्ले में काटा जा सकता है

3. प्याज को एक छलनी में स्थानांतरित करें और तेल को गिलास में बैठने दें।

   

   तैयारी के लिए तला हुआ प्याज पारभासी और पर्याप्त नरम होना चाहिए

4. बैंगन को क्यूब्स में काट लें, शेष तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

   

   बड़ी, पकी हुई सब्जियों में से छिलके सबसे अच्छे होते हैं

5. बैंगन और प्याज को मिलाएं।

   

   अपने स्नैक को जल्दी और आसानी से मिलाने के लिए, अपनी तली हुई सब्जियों को एक बड़े कटोरे में रखें

6. सब्जी मिश्रण में कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च जोड़ें, सिरका और मेयोनेज़ में डालें।

   

   मेयोनेज़ जोड़ने से पहले, उत्पाद की समाप्ति तिथि पर ध्यान दें

7. सभी सामग्री को धीरे से मिलाएं।

   

   मिश्रण को धीरे से हिलाएं ताकि बैंगन के टुकड़े बरकरार रहें और दलिया में न बदलें

8. परिणामी द्रव्यमान को एक लीटर जार (या 2 0.5 लीटर जार) में स्थानांतरित करें, एक धातु के ढक्कन के साथ कवर करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबलते पानी में बाँझ करें।

   

   नसबंदी के दौरान, गर्दन तक पानी में डुबोया जा सकता है

9. वर्कपीस को ठंडा करें और एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

   

   मेयोनेज़ के साथ मशरूम जैसे बैंगन - एक हार्दिक और स्वादिष्ट पकवान

वीडियो: मेयोनेज़ के साथ मशरूम के लिए बैंगन

गर्म मिर्च के साथ बैंगन

कोरियाई व्यंजनों के प्रेमी इस मसालेदार तैयारी को पसंद करेंगे। मैं हर साल और बड़ी मात्रा में यह नुस्खा पकाती हूं। हालांकि, चूंकि मेरा घर बहुत मसालेदार व्यंजनों के लिए मेरी लत का समर्थन नहीं करता है, इसलिए कुछ तैयारियां करनी पड़ती हैं, गर्म काली मिर्च की मात्रा आधा फली तक कम कर देता है। बाकी हिस्सों से "अपने लिए" जार को अलग करने के लिए, मैं केवल लाल मिर्च के साथ एक बहुत मसालेदार ऐपेटाइज़र तैयार करता हूं, और अन्य सभी में मैं विशेष रूप से हरा डाल देता हूं। इस प्रकार, आप वांछित सीमिंग का चयन कर सकते हैं, इसके रंग पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं।

सामग्री के:

• 700 ग्राम बैंगन;
• 100 ग्राम प्याज;
• 3 गर्म हरी मिर्च की फली;
• 1 मिर्च की फली;
• लहसुन का 1 सिर;
• सिरका सार के 5 मिलीलीटर;
• 12 ग्राम नमक;
• 400 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 1 चम्मच सरसों के बीज;
• 1 चम्मच धनिये के बीज।

खाना पकाने के कदम:

1. धोया और सूखे बैंगन को 15 मिमी मोटी छल्ले के क्वार्टर में काटें, नमक के साथ छिड़के, 20-30 मिनट के बाद कुल्ला।

   

   एक स्नैक के लिए, नाजुक त्वचा और अपंग बीज के साथ छोटे बैंगन का उपयोग करना बेहतर होता है

2. छिलके वाले प्याज को 4-8 टुकड़ों में काटें।

   

   यदि बल्ब छोटे हैं, तो उन्हें आधा या क्वार्टर में काटने के लिए पर्याप्त है।

3. हरी मिर्च की फली को पतले छल्ले में काटें।

   

   कड़वे काली मिर्च को बीज के साथ एक रिक्त में काट दिया जाता है

4. लहसुन को चाकू से काट लें।

5. पीली मिर्च के बीज और झिल्ली, छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।

   

   नुस्खा में मिर्च की मात्रा को कम किया जा सकता है या आपके स्वाद में वृद्धि की जा सकती है।

6. एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी उबालें, नमक, सरसों के बीज और धनिया डालें, फिर सिरका सार में डालें।
7. सब्जियों को मैरिनेड में डुबोएं और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

8. सब्जियों को छलनी में रखें और पानी के साथ छोड़ दें।

   

   इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, सब्जियों को एक बड़े लकड़ी के चम्मच से छलनी पर हल्के से दबाया जा सकता है।

9. बेकिंग सोडा (पानी में 1 चम्मच प्रति लीटर) के कमजोर समाधान के साथ कांच के कंटेनर धो लें और ओवन में 120 डिग्री पर सूखें।

10. ओवन से जार निकालें और सब्जी के मिश्रण से भरें।

    

    जार भरें ताकि तेल के लिए अंतराल हो

11. सूरजमुखी के तेल को एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन या सॉस पैन में डालें, पहले धुंध दिखाई देने तक गर्म करें।

12. धीरे से बैंगन के जार में गर्म तेल डालें।

    

    जलने से बचने के लिए, गर्म तेल बहुत सावधानी से डालें।

13. ढक्कन खुला छोड़ दें, जार को एक साफ रसोई तौलिया और शांत के साथ कवर करें।

14. जार को सीमांत रूप से सील करें और स्टोर करें। एक शांत पैंट्री में, एक स्नैक 25-30 दिनों के लिए, एक रेफ्रिजरेटर में - 2-3 महीने तक खड़ा हो सकता है।

    

    2-3 दिनों के बाद, आप नाश्ते की कोशिश कर सकते हैं

सोया सॉस में बैंगन

यदि आप अभी भी सर्दियों के लिए बैंगन की कटाई करने के बारे में अनिर्णीत हैं, तो सोया सॉस के अलावा तली हुई सब्जियों के लिए नुस्खा सुनिश्चित करें।

सामग्री के:

• 1 किलो बैंगन;
• 1 प्याज;
• 3-4 सेंट। एल। सोया सॉस;
• 1 चम्मच। एल। नमक;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने के कदम:

1. छोटे बैंगन का चयन करें, धो लें और सूखा लें।

   

   खराब होने के बिना छोटी, मजबूत सब्जियां चुनें

2. 5 मिमी स्लाइस में सब्जियों को काटें।

   

   सब्जियों को बड़े करीने से और जल्दी से काटने के लिए। एक चौड़े ब्लेड के साथ एक तेज चाकू का उपयोग करें

3. बैंगन को क्यूब्स में काटें।

   

   यदि आप एक-एक करके हलकों को नहीं काटते हैं, तो चीजें तेजी से बढ़ेंगी, लेकिन उन्हें 3-4 टुकड़ों के ढेर में ढेर कर दें

4. सब्जियों को एक बड़े कटोरे, नमक में स्थानांतरित करें और अच्छी तरह से हिलाएं। कड़वे रस को बाहर निकलने देने के लिए इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

   

   नमक के लिए धन्यवाद, बैंगन अपने अंतर्निहित कड़वाहट को खो देंगे।

5. छिलके वाले प्याज को ब्लेंडर में काट लें।

   

   प्याज को क्यूब्स या आधा छल्ले में काटा जा सकता है

6. एक फ्राइंग पैन में परिष्कृत सूरजमुखी तेल के 3-4 बड़े चम्मच गरम करें, प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

   

   यह महत्वपूर्ण है कि प्याज जला नहीं, अन्यथा तैयारी का स्वाद खराब हो जाएगा।

7. बैंगन कुल्ला और एक कोलंडर में त्यागें।

   

   सब्जियां कम से कम 10 मिनट के लिए एक कोलंडर में होनी चाहिए

8. एक तौलिया पर सब्जी के टुकड़े रखें और थोड़ा सूखा।

   

   सब्जियों से अतिरिक्त नमी को हटाकर, आप तलते समय गर्म तेल के छींटे और स्केलिंग को रोकते हैं

9. बैंगन को प्याज के साथ एक कड़ाही में स्थानांतरित करें और, कभी-कभी सरगर्मी करें, लगभग 20 मिनट तक पकाएं। इस समय के दौरान, सब्जियों के मांस को हल्का भूरा रंग प्राप्त करना चाहिए।

   

   सब्जी द्रव्यमान को आसानी से मिलाने के लिए, बैंगन को एक गहरी कड़ाही या बड़े सॉस पैन में भूनें

10. एक कटोरे में सोया सॉस डालो, सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाएं।

    

    इस पर आप सब्जियों में कुछ ताज़े अजवायन डाल सकते हैं।

11. निष्फल जार में सब्जी द्रव्यमान फैलाएं, ढक्कन के साथ कसकर पेंच करें (भी निष्फल) और पलट दें। फ्रिज में स्टोर करें।

    

    ऐपेटाइज़र तैयार होने के तुरंत बाद खाने के लिए तैयार है

नसबंदी के बिना पूरी सब्जियां

सर्दियों के लिए मशरूम जैसे बैंगन पूरे पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको सब्जियों की छोटी किस्मों को चुनने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, ग्रैफिटी, ओफेलिया एफ 1 या बियांका करेंगे।

सामग्री के:

• 2 किलोग्राम छोटे बैंगन;
• 2 लीटर पानी;
• लहसुन का 1 सिर;
• 9% सिरका के 80 मिलीलीटर;
• 3-4 बे पत्तियों;
• 2-3 बड़े चम्मच। एल। धनिये के बीज;
• 10 काली मिर्च;
• 1 चम्मच। एल। सहारा;
• 50 ग्राम नमक।

खाना पकाने के कदम:

1. उपलब्ध सब्जियों में से सबसे छोटा 2 किलोग्राम चुनें।

   

   इस रेसिपी के अनुसार केवल छोटी सब्जियाँ ही कटाई के लिए उपयुक्त होती हैं।

2. डंठल को हटाए बिना, बैंगन को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

3. अनुदैर्ध्य क्रूसिफ़ॉर्म चीरों को बनाएं, अंतिम 1-1.5 सेंटीमीटर को पेडुनकल के सामने छोड़ दें।

   

   बैंगन को आकार में रखने के लिए कटौती करें

4. एक सॉस पैन में, फ़िल्टर्ड पानी, दानेदार चीनी, नमक, मसाले और सिरका को मिलाएं। एक फोड़ा करने के लिए अचार लाओ, इसमें लहसुन के स्लाइस जोड़ें।

   

   आप अपने विवेक पर अचार के लिए मसाले चुन सकते हैं

5. बैंगन को सॉस पैन में रखें और 15 मिनट के लिए पकाएं।

   

   समय का ध्यान रखें और सब्जियों को एक घंटे से अधिक समय तक न पकाएं

6. खाना पकाने के चिमटे का उपयोग करते हुए, सब्जियों को एक पूर्व-तैयार ग्लास कंटेनर में रखें, मैरिनेड के साथ कवर करें, बे पत्ती, लहसुन, धनिया और काली मिर्च के बीज को समान रूप से जार के ऊपर वितरित करें।

   

   ताजे अजमोद के स्प्रिंग्स को वर्कपीस में जोड़ा जा सकता है

7. जार को सीमांत रूप से सील करें, उल्टा करके ठंडा करें। रेफ्रिजरेटर में कूल्ड वर्कपीस रखें।

8. आप 2 दिनों के बाद क्षुधावर्धक की कोशिश कर सकते हैं। यदि आप सभी सर्दियों में हाथ पर भोजन के जार रखना चाहते हैं, तो बैंगन को 15 मिनट के लिए फिर से उबाला जाना चाहिए और निष्फल जार और ढक्कन का उपयोग करके लुढ़का हुआ होना चाहिए।

   

   सर्व करने से पहले स्नैक के ऊपर वनस्पति तेल डालना अनुशंसित है।

वीडियो: पूरा अचार बैंगन

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