सूजी के साथ चीज़केक: हर स्वाद के लिए सबसे अच्छा व्यंजन, गाजर, मुरब्बा, सॉस के साथ, वजन कम करने के टिप्स

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

सूजी के साथ चीज़केक बनाने का राज और फिगर फॉलो करने वालों के लिए ट्रिक

Syrniki - कॉटेज पनीर पेनकेक्स के रूप में केक, एक राष्ट्रीय स्लाव डिश। एक स्वादिष्ट नाश्ते के साथ प्रियजनों को लाड़ प्यार करने के लिए, और चाय के लिए एक मूल उपचार के साथ मेहमान, प्रत्येक परिचारिका व्यंजनों की विविधता के बीच खुद को चुनती है। हालांकि, अनुभवी शेफ का मानना है कि असली चीज़केक को सूजी के साथ पकाया जाना चाहिए।

सामग्री

• 1 सूजी क्यों

• 2 महाराज से राज

  • २.१ मुख्य अवयवों का चुनाव
  • 2.2 तैयारी की सूक्ष्मता

• "सूजी" चीज़केक के लिए 3 व्यंजनों

  • 3.1 मूल

    • 3.1.1 वीडियो: सूजी के साथ पनीर केक तैयार करना
    • 3.1.2 एक गैस्ट्रोनोमिक परिवर्तन के लिए विचार

  • 3.2 गाजर के साथ

    ३.२.१ वीडियो: गाजर सिरकी की विधि

  • 3.3 मुरब्बा के साथ
  • 3.4 सॉस में

सूजी क्यों?

गेहूं के आटे में ग्लूटेन की एक बड़ी मात्रा होती है, इसलिए पनीर केक के लिए इस घटक के अलावा इस तथ्य की ओर जाता है कि पकवान "रबड़", घने है। सूजी का उपयोग आटा की गूढ़ता और वायुता सुनिश्चित करेगा, और दही केक मुंह में "पिघल" जाएगा।

आटा और सूजी दोनों का उपयोग करके या केवल एक सूजी के साथ पकवान तैयार किया जाता है।

सूजी, सही पनीर केक में गुप्त घटक है, जो डिश को कोमल और हवादार बनाता है।

महाराज से राज़

अगर पनीर केक एक पैन में रेंग रहे हैं या बाहर की तरफ अच्छी तरह से तले हुए हैं, लेकिन अंदर कच्चे रहें तो क्या करें? अनुभवी रसोइये इस बात की पुष्टि करते हैं कि एक दही पकवान एक "मकर" नाजुकता है, हालांकि, यदि आप कुछ सूक्ष्मताएं जानते हैं, तो इसकी तैयारी की कला में महारत हासिल करना मुश्किल नहीं है।

मुख्य अवयवों का चयन

पनीर केक कितना स्वादिष्ट, भुलक्कड़ और सुगंधित होता है, यह सीधे आटा में शामिल सामग्री पर निर्भर करता है:

• छाना। उत्पाद को अच्छी तरह से बाहर निकालना चाहिए: सुखाने की मशीन घटक है, आटा तैयार करने के लिए कम सूजी की आवश्यकता होगी, जिसका अर्थ है कि केक अधिक हवादार हो जाएगा। यह crumbly को वरीयता देने के लायक है, लेकिन दानेदार पनीर नहीं, जो ताजा होना चाहिए, अन्यथा अप्रिय खट्टा दही केक का स्वाद खराब कर देगा। इष्टतम वसा सामग्री 5-9% है।
• मनका। "टी" चिह्नित अनाज चुनें। उत्पाद ड्यूरम गेहूं से बना है और पके हुए माल में जोड़ने के लिए सबसे अधिक पसंद किया जाता है।
• अंडे। पनीर केक के लिए ताजा होममेड अंडे की सिफारिश की जाती है। यदि स्टोर में जाते समय यह संभव नहीं है, तो उत्पाद की पैकेजिंग तिथि और समाप्ति तिथि पर ध्यान दें।
• चीनी। अनुभवी गृहिणियों को पनीर पेनकेक्स को फैलने से रोकने के लिए वेनिला चीनी का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

दही केक में कॉटेज पनीर मुख्य घटक है, यह ताजा और जितना संभव हो उतना सूखा होना चाहिए: आपको आटा में बहुत अधिक सूजी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है

खाना पकाने की सूक्ष्मता

अनुभवी होस्टेस और आदरणीय शेफ, सही चीज़केक बनाने के लिए टिप्स साझा करते हैं:

• दही तैयार करें। उत्पाद को निचोड़ने के बाद, इसे अधिक कोमलता और वायुहीनता दें। यह एक छलनी के माध्यम से कॉटेज पनीर को रगड़कर, एक ब्लेंडर के साथ प्रसंस्करण करके या नरम दही द्रव्यमान के साथ मिलाकर किया जा सकता है।
• चीनी का कम प्रयोग करें। यदि आप आटा में बहुत अधिक मीठा घटक जोड़ते हैं, तो यह गर्म होने पर पिघलना शुरू हो जाएगा, और दही केक पैन में रेंगेंगे। परंपरागत रूप से, 200-300 ग्राम कॉटेज पनीर के लिए घटक के 2 बड़े चम्मच जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
• कम अंडे देना। बड़ी संख्या में अंडे केक को बहुत अधिक स्वादिष्ट बना देंगे, क्लासिक अनुपात 1-2 अंडे प्रति 0.5 किलोग्राम पनीर है। चीज़केक को समृद्ध और स्वादिष्ट बनाने के लिए, उन्हें आटे में जोड़ने से पहले चाबुक बनाने की आवश्यकता होती है।
• आटे को खड़ा होने दें। सूजी को सूजना चाहिए, इसलिए आटा को 10-30 मिनट तक खड़े होने की जरूरत है, फिर दही केक शराबी बन जाएगा।
• मध्यम आग। यदि आप कम गर्मी पर केक को भूनते हैं, तो वे बहुत सारे तेल को अवशोषित करेंगे और बहुत चिकना हो जाएगा, अगर वे एक मजबूत पर जलते हैं, इसलिए पकवान मध्यम गर्मी पर पकाया जाता है।
• कैप। स्वाद की कोमलता और कोमलता के लिए, चीज़केक को निम्नानुसार तला जाता है: केक को गर्म तेल में रखा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, जब एक तरफ एक सुनहरा क्रस्ट के साथ कवर किया जाता है, चीज़केक को पलट दिया जाता है और फिर से ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।
• चीज़केक के लिए "स्नान"। खाना पकाने के बाद, गर्मी बंद करें और कुटीर पनीर पैनकेक को अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए खड़े होने दें ताकि वे वांछित राज्य तक "पहुंच" सकें।

दही केक बनाने से पहले, आटा को 10-30 मिनट के लिए खड़े होने दें ताकि सूजी सूज जाए

"सूजी" सिर्निकी के लिए व्यंजन विधि

व्यंजनों की विविधता के बीच, एक उपयुक्त खोजना आसान है, आइए सूजी के साथ पनीर केक बनाने के सबसे लोकप्रिय और "स्वादिष्ट" तरीकों पर ध्यान दें।

आधार

तैयारी:

1. 2 अंडे मारो।
2. एक पतली धारा में वायु द्रव्यमान में 30 ग्राम सूजी डालें, लगातार सरगर्मी करें।
3. एक चुटकी नमक, 3 बड़े चम्मच चीनी और वेनिला (चाकू की नोक पर) के साथ पनीर (600 ग्राम) मिलाएं, अंडे-सूजी के मिश्रण में डालें।
4. 10-30 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
5. फार्म केक, सूजी में रोल और वनस्पति तेल में भूनें।

वीडियो: सूजी से पनीर केक तैयार करना

एक गैस्ट्रोनोमिक परिवर्तन के लिए विचार

मूल व्यंजनों को पाक प्रयोगों के लिए एक आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: खाना पकाने की तकनीक को बदलने और अतिरिक्त घटकों को पेश करके, आप एक मूल भोजन प्राप्त कर सकते हैं:

• एक आहार उपचार में लिप्त होने के लिए, आप आटे को मफिन टिन्स में या चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखकर बेक कर सकते हैं। 20-30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में पकाएं। केक को हवादार बनाने के लिए, आपको बेकिंग पाउडर (चाकू की नोक पर) को आटे में मिलाना होगा। बेकिंग के बाद, चीज़केक अपना वैभव नहीं खोएंगे यदि आप उन्हें ओवन में बंद होने के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
• बॉडीगार्ड अंडे के बिना या केवल प्रोटीन का उपयोग करके पनीर केक बना सकते हैं।
• कम चीनी के साथ प्राप्त करने के लिए, आप आटा में किशमिश, कटा हुआ सूखे खुबानी और खजूर जोड़ सकते हैं। 5-10 मिनट के लिए उबलते पानी में सूखे फलों को भिगोने की सिफारिश की जाती है। इन सामग्रियों से पकवान को मिठास मिलेगी और इसे बहुत अधिक स्वादिष्ट नहीं बनाया जाएगा। नट्स, सूखे लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी, खसखस और नारियल के साथ चीज़केक अच्छे हैं।
• मसाले साइरनिकी में एक अनूठी सुगंध जोड़ देंगे। दालचीनी, वैनिलिन, इलायची, केसर, जायफल दही के आटे के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
• गठित केक को स्टार्च, आटा या नारियल के गुच्छे में रोल किया जा सकता है। जब रोलिंग करते हैं, तो आपको लंबे समय तक अपने हाथों में साइरनिकी को पकड़ने की आवश्यकता नहीं होती है ताकि वे शरीर की गर्मी से बाहर न निकले।

सूखे मेवे पनीर केक का स्वाद मूल बना देंगे और आपको कम चीनी के साथ करने की अनुमति देंगे

गाजर के साथ

मूल गाजर सिरनीकी निम्नानुसार तैयार की जाती हैं:

1. प्रक्रिया 3 गाजर एक अच्छा grater पर।
2. एक फ्राइंग पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं, एक कटोरे में सब्जी डालें, पानी में डालें और निविदा तक कम गर्मी पर उबाल लें।
3. एक पतली धारा में 3 बड़े चम्मच सूजी डालें और तब तक गर्म करें जब तक कि मिश्रण में सूजन न आ जाए।
4. ठंडा होने के बाद, द्रव्यमान को 0.5 किलोग्राम पनीर, 2-3 बड़े चम्मच चीनी, एक अंडे और 40-50 ग्राम आटे के साथ मिलाएं।
5. फार्म केक, तलना।

वीडियो: गाजर पनीर केक के लिए नुस्खा

मुरब्बा के साथ

मुरब्बा के टुकड़ों के साथ सुंदर चीज़केक विशेष रूप से बच्चों के लिए हैं, खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जर्दी को हराएं और 20 ग्राम सूजी के साथ मिलाएं।
2. 60 ग्राम चीनी और 40 ग्राम आटे के साथ 300 ग्राम कॉटेज पनीर मिलाएं, वैनिलिन का आधा बैग, रंग का मुरब्बा मिलाएं।
3. अंडे-सूजी के साथ दही मिश्रण को मिलाएं, 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. एक सॉसेज में मोटे आटे को रोल करें, हलकों में काट लें, सूजी में रोल करें, भूनें।

सिरनिकी में रंगीन मुरब्बा के टुकड़े बच्चों को प्रसन्न करेंगे

चटनी में

एक मलाईदार सॉस में स्टू किए गए निविदा चीज़केक इस तरह से बनाए जाते हैं:

1. 200 ग्राम कॉटेज पनीर, 2 बड़े चम्मच चीनी, एक बड़ा चम्मच आटा और सूजी (एक ढेर किया हुआ टेबलस्पून) मिलाएं। 10-15 मिनट जोर दें।
2. अंडे की जर्दी में हिलाओ।
3. प्रोटीन को हराएं और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं, कुल द्रव्यमान में डालें।
4. फॉर्म दही केक, ब्रेडिंग में रोल करें और दोनों तरफ 3-4 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. एक सॉस पैन में, 150 मिलीलीटर प्रत्येक दूध और भारी क्रीम मिलाएं, चीनी और स्टार्च (प्रत्येक चम्मच) जोड़ें। कंटेनर में एक वेनिला फली फेंक दें।
6. सॉस को उबाल लें, वेनिला को बाहर निकालें और सॉस पैन में पनीर केक डालें। कम गर्मी पर 6-7 मिनट के लिए सिमर।

चीज़केक अपने दम पर अच्छे हैं, लेकिन विशेष रूप से ताजा फल और जामुन, गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम या जाम की कंपनी में। एक आसानी से पकने वाली डिश, एक बुद्धिमान परिचारिका के लिए कुछ व्यंजनों को जानना, "गुप्त" अवयवों को जोड़ना या खाना पकाने की तकनीक को बदलना, मूल पाक कृतियों के साथ प्रियजनों को प्रसन्न करता है।