सर्दियों के लिए कोरियाई बैंगन: स्वादिष्ट सलाद के लिए सबसे अच्छा व्यंजनों

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

सर्दियों के लिए कोरियाई में खाना पकाने का बैंगन: किसी भी दावत का एक हिट

बैंगन पोटेशियम लवण की सामग्री के लिए रिकॉर्ड रखते हैं, जो उन्हें हृदय रोगों की रोकथाम के लिए बेहद उपयोगी बनाता है। इनमें बहुत अधिक मात्रा में फोलिक एसिड, मैग्नीशियम और जस्ता होता है। फायदे के अलावा, वे बहुत स्वादिष्ट भी हैं। बैंगन समान रूप से तले हुए और तीखे रूप में अच्छे होते हैं। ये सब्जियां मसालेदार और मसालेदार कोरियाई शैली के स्नैक्स की संरचना में एक विशेष स्वाद प्राप्त करती हैं, जिसे आसानी से सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है।

सामग्री

• 1 सर्दियों की आपूर्ति के लिए सही बैंगन कैसे चुनें

• 2 सर्वश्रेष्ठ कोरियाई बैंगन व्यंजनों का चयन

  • २.१ धनिया और हल्दी के साथ
  • 2.2 सोया सॉस और जायफल के साथ
  • 2.3 टमाटर और सरसों के तेल के साथ
  • 2.4 वीडियो: हरी मिर्च और लाल प्याज के साथ कोरियाई शैली बैंगन

सर्दियों की आपूर्ति के लिए सही बैंगन का चयन कैसे करें

न केवल पकवान का स्वाद, बल्कि इसकी सुरक्षा भी सर्दियों की तैयारी के लिए इच्छित सब्जियों की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। इसलिए, बैंगन को ध्यान से चुनें।

सब्जियां नरम या सड़ी नहीं होनी चाहिए। अचार के लिए ऐसे बैंगन खरीदने के लायक नहीं है, भले ही आप खराब क्षेत्रों को हटाने और शेष गूदे का उपयोग करने की उम्मीद करते हैं। बैंगन घने, भारी और स्पर्श के लिए सख्त होना चाहिए।

बैंगन का सामान्य रंग जो कैनिंग के लिए है, वह डार्क लिलाक है

सर्वश्रेष्ठ कोरियाई बैंगन व्यंजनों का चयन

प्रस्तुत व्यंजन नौसिखिए रसोइयों के लिए भी खाना पकाने के लिए उपलब्ध हैं। स्नैक को एक अंधेरी और ठंडी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए, और एक वर्ष के भीतर इसका उपयोग करना बेहतर होता है।

धनिया और हल्दी के साथ

इस नुस्खा के अनुसार तैयार बैंगन गर्म नमकीन के प्रशंसकों के साथ बहुत लोकप्रिय हैं। सुगंधित मसाले सब्जियों की पूर्ण स्वाद क्षमता दिलाने में मदद करते हैं।

डिश के सभी घटकों को एक बार में तैयार करना सबसे अच्छा है, इसलिए प्रक्रिया में बहुत कम समय लगेगा।

सामग्री के:

• 5 या 6 बैंगन;
• 3 गाजर;
• 2 या 3 लाल मिर्च;
• 3 प्याज;
• आधा गर्म काली मिर्च;
• लहसुन की 6 लौंग।

मारिनडे के लिए:

• वनस्पति तेल के 100 ग्राम;
• 1 चम्मच धनिया;
• 60 ग्राम नौ प्रतिशत सिरका;
• 2 टीबीएसपी। एल। सहारा;
• 1 चम्मच काली मिर्च;
• 1 चम्मच हल्दी;
• 1 चम्मच। एल। नमक।

तो, आपको निम्न कार्य करने की आवश्यकता है:

1. एक कटोरे में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और हल्दी, धनिया और काली मिर्च डालें। उन्हें बिना जलाए एक या दो मिनट तक गर्म करें।

   

   गर्म तेल मसाले के सभी स्वाद और सुगंध को प्रकट करेगा

2. फिर मसाले को एक छोटे कटोरे में स्थानांतरित करें और उन्हें नमक, सिरका, दानेदार चीनी और तेल जोड़ें।

   

   गर्म तेल में, मसाले और अन्य मसाला एक दूसरे के साथ "दोस्त बनाते हैं"

3. बैंगन को बड़े क्यूब्स में काटें।

   

   छिलका छोड़ना सुनिश्चित करें, अन्यथा, गर्मी उपचार के बाद, बैंगन दलिया में बदल जाएगा

4. पानी (3 एल) उबालें और इसमें नमक (1.5 बड़ा चम्मच) डालें।

   

   आपको सबसे आम नमक लेने की आवश्यकता है

5. बैंगन को उबलते पानी में फेंक दें और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। फिर एक कोलंडर में नीले रंग को छोड़ दें।

   

   रोलिंग से पहले बैंगन को उबालने से सब्जियों का कड़वा स्वाद निकल जाएगा।

6. एक विशेष grater का उपयोग करके खुली गाजर को पतली स्ट्रिप्स में बदल दें।

   

   कोशिश करें कि गाजर के तिनके लंबे हों

7. लाल मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।

   

   मिर्च को बहुत पतला काटने के लिए आवश्यक नहीं है, यह तैयार पकवान को आवश्यक बनावट नहीं देगा

8. छिलके वाले प्याज को क्यूब्स में काट लें।

   

   उन बल्बों का चयन करें जो नाश्ते के लिए अधिक बड़े नहीं हैं, क्योंकि वे अक्सर पानी का स्वाद लेते हैं

9. लहसुन को तेज चाकू से बारीक काट लें।

   

   लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से न डालें, इस नुस्खा के लिए चाकू के साथ काटना आवश्यक है

10. गर्म मिर्च से बीज निकालें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

    

    गर्म मिर्च काटते समय, दस्ताने का उपयोग करना सुनिश्चित करें या उन्हें संभालने के तुरंत बाद अपने हाथ धो लें।

11. तैयार सब्जियों और गर्म अचार को मिलाएं।

    

    सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए स्नैक पैन को थोड़ा हिलाएं

12. गर्म भाप के साथ साफ डिब्बे बाँझ।

    

    स्टरलाइज़िंग डिब्बे को कम से कम दस मिनट का समय लेना चाहिए

13. सब्जी के नाश्ते को जार में विभाजित करें।

    

    जार के बहुत ऊपर तक सलाद न रखें, लगभग 1 सेमी की जगह छोड़ दें

14. जाली के साथ जार बंद करें और धुंध में एक कंटेनर या तल पर एक पतली तौलिया के साथ रखें। गर्म पानी के साथ कवर करें और स्नैक को 15 मिनट के लिए बाँझ लें।

    

    नसबंदी के दौरान, बुदबुदाते पानी के लिए बाहर देखें, आग को कम से कम करना बेहतर है

सोया सॉस और जायफल के साथ

इस क्षुधावर्धक में सोया सॉस बहुत ही व्यवस्थित रूप से परिचित सब्जियों की कंपनी में फिट बैठता है, बैंगन की मिठास और मसाला के मसाले पर जोर देता है।

सामग्री के:

• 5-6 बैंगन;
• 3-4 गाजर;
• 4-5 प्याज;
• लहसुन के 6 लौंग;
• टेबल सिरका के 50 मिलीलीटर;
• 0.5 चम्मच जायफल;
• 30 ग्राम सोया सॉस;
• वनस्पति तेल के 100 ग्राम;
• 2 टीबीएसपी। एल। सहारा;
• 1 चम्मच। एल नमक;
• 0.5 चम्मच काली मिर्च;
• 0.5 चम्मच चिकन काली मिर्च;
• 0.5 बड़ा चम्मच। एल। धनिया।

कदम से कदम नुस्खा:

1. बैंगन को पतले वॉशर में काटें।

   

   पतले वाशरों में काटने से सब्जियों को मरीन में बेहतर रूप से भिगोने की अनुमति मिलेगी।

2. फिर वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच एल।) में "नीले" लोगों को भूनें।

   

   बैंगन को सुनहरा भूरा होने तक तलें

3. एक कोरियाई grater के साथ गाजर पीसें।

   

   कसा हुआ गाजर जितना पतला होगा, उतनी ही खूबसूरती से तैयार स्नैक दिखेगा

4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

   

   प्याज को बहुत पतला न काटें ताकि वह आकार न खोए।

5. लहसुन को छील लें और चाकू से बहुत बारीक काट लें।

   

   ताजा फसल से शीतकालीन नाश्ते के लिए लहसुन चुनें

6. जायफल को महीन पीस लें।

   

   ताजा कसा हुआ जायफल का उपयोग करें, जमीन वांछित स्वाद नहीं देती है

7. किसी भी बचे हुए तेल को कड़ाही में डालें। इसे गरम करें और प्याज, लहसुन और गाजर को सौते करें। सब्जियों को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और उन्हें मसाले, चीनी और नमक जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ।

   

   गाजर और प्याज इस नुस्खा में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं: गाजर नाश्ते को एक मिठास देता है, और प्याज एक मसालेदार स्वाद और सुगंध देता है।

8. सभी सब्जियों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं और उनमें सोया सॉस डालें।

   

   इस नुस्खा के अनुसार एक स्नैक तैयार करने के लिए, आपको तीन बड़े चम्मच सोया सॉस की आवश्यकता होगी (एक बिल्कुल 10 ग्राम फिट बैठता है)

9. कांच के जार बाँझ।

   

   सर्दियों की आपूर्ति के लिए जार को 10 या 15 मिनट के लिए स्टीम किया जाना चाहिए

10. उन पर तैयार स्नैक फैलाएं, कवर करें और एक बड़े सॉस पैन के नीचे रखें। इसमें पानी डालो और 15 मिनट के लिए एक शांत फोड़ा पर बाँझ।

    

    गर्म डिब्बे को बाहर निकालने के लिए विशेष चिमटे का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।

टमाटर और सरसों के तेल के साथ

यह असामान्य नुस्खा प्रेमी व्यंजनों के प्रेमियों के लिए अपील करेगा। सरसों के तेल में एक नाजुक और बहुत ही सुखद सुगंध और आफ्टरस्टैच होता है, और टमाटर की सब्जी सब्जियों के माध्यम से भिगोती है, जिससे उन्हें संतुलित अम्लता और मिठास मिलती है।

स्नैक के लिए घटक:

• 6 बैंगन;
• 3 गाजर;
• 5 प्याज;
• 7-8 टमाटर;
• 2 लाल मिर्च;
• लहसुन के 8 लौंग;
• 1 चम्मच लाल मिर्च;
• 0.5 चम्मच काली मिर्च;
• टेबल सिरका के 40 ग्राम;
• 100 ग्राम सरसों का तेल;
• 1.5 बड़ा चम्मच। एल। नमक;
• 1 चम्मच धनिया पाउडर;
• 2 टीबीएसपी। एल। सहारा।

कदम से कदम नुस्खा:

1. टमाटर को छील लें।

   

   छिलके को आसानी से निकालने के लिए, टमाटर को उबलते पानी से धोना चाहिए

2. प्यूरी तक उन्हें एक ब्लेंडर में पीसें।

   

   एक कटोरे के साथ एक ब्लेंडर में टमाटर को पीसना बहुत सुविधाजनक है, इस मामले में रसोई में कम प्रदूषण होता है

3. एक छोटे सॉस पैन में डालें और नमक, चीनी और मसाले जोड़ें।

   

   यदि आप रस की एक छोटी सामग्री के साथ टमाटर भरते हैं, तो किसी भी स्थिति में पानी के साथ प्यूरी को पतला न करें, अन्यथा अचार का स्वाद अप्रभावित हो जाएगा

4. टमाटर की प्यूरी में सरसों का तेल, सिरका डालें और कम आँच पर थोड़ा गर्म करें।

   

   खाना पकाने में सरसों के तेल का उपयोग करने से डरो मत, इसमें अत्यधिक तीखापन या कड़वाहट नहीं है

5. बैंगन को स्लाइस में काटें।

   

   बैंगन को बहुत छोटा नहीं काटने की कोशिश करें, अन्यथा तैयार स्नैक में टुकड़े बहुत ढीले हो जाएंगे

6. नमकीन उबलते पानी में "ब्लू वाले" को पांच मिनट तक उबालें, और फिर उन्हें एक कोलंडर और शांत में डाल दें।

   

   उबलते पानी के साथ बैंगन को संसाधित करने का चरण उन्हें उनके कड़वे स्वाद से वंचित करेगा

7. पील और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में पीसें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, काली मिर्च को पतले स्लाइस में काट लें, और एक प्रेस के साथ लहसुन काट लें। सभी सब्जियों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं।

8. सब्जियों पर टमाटर का अचार डालें और धीरे से एक लकड़ी के रंग के साथ कोरियाई शैली के बैंगन को टॉस करें। सब्जी के नाश्ते को संसाधित जार में विभाजित करें, दस मिनट के लिए कवर करें और बाँझ करें।

   

   एक भोजन के लिए छोटे जार में बैंगन के स्नैक को रोल करना सबसे सुविधाजनक है, इसलिए आपूर्ति दीर्घकालिक भंडारण के अधीन नहीं है

वीडियो: हरी मिर्च और लाल प्याज के साथ कोरियाई शैली बैंगन

मुझे बैंगन सर्दियों के स्प्रिंग्स से प्यार है। अधिकांश क्षेत्रों में, देर से गर्मियों और शरद ऋतु में, यह सब्जी काफी सस्ती है, और इसके साथ घर का संरक्षण स्वाद और उपस्थिति दोनों में उत्कृष्ट होता है। विशेष रूप से मेरे परिवार में, वे कोरियाई बैंगन से प्यार करते हैं। मसालेदार मसालेदार, मसालेदार से थोड़ा खट्टा - "लीटर" का एक लीटर कैन तुरंत मेज से उड़ जाता है। हमने लंबे समय तक देखा है कि आप चाहे कितने भी बैंगन पका लें, फिर भी वे नए साल से बाहर निकलते हैं। यह सब्जी ऐपेटाइज़र सलाद के रूप में, या मांस या उबले हुए आलू के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। शायद ही कभी किसी डिश में ऐसी बहुमुखी प्रतिभा होती है। मेरी सास ने मसालेदार अचार वाले बैंगन को मीट स्टॉज या रोस्ट में जोड़ा, और मेरे दोस्त इसे डाइट फूड के रूप में इस्तेमाल करते हैं, क्योंकि स्नैक के एक सर्विंग (100 ग्राम) में केवल 82 कैलोरी होती है।

कोरियाई शैली के बैंगन की मसालेदार सुगंध भूख को बढ़ाती है, और पकवान की उज्ज्वल उपस्थिति ध्यान आकर्षित करती है। इस तरह की आपूर्ति रोजमर्रा के भोजन और एक उत्सव की दावत के लिए अच्छी है। उपलब्ध सामग्रियों के साथ सरल व्यंजनों से आपको सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी नाश्ता तैयार करने में मदद मिलेगी।