सर्दियों के लिए दूध मशरूम के तहत तोरी: तैयारी के लिए एक नुस्खा (नसबंदी के बिना) + फोटो और वीडियो

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

सर्दियों के लिए दूध मशरूम की तरह तोरी खाना बनाना

हम पहले से ही जानते हैं कि न केवल पारंपरिक व्यंजन तोरी से तैयार किए जा सकते हैं, बल्कि कुछ असामान्य भी हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, जाम। क्या आपने दूध मशरूम के साथ तोरी की कोशिश की है? उनके पास वास्तव में एक अलग मसालेदार मशरूम स्वाद है और रात के खाने के लिए नाश्ते के रूप में महान हैं। उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट पसंद जो उस क्षेत्र में रहते हैं जहां मशरूम दुर्लभ हैं। सर्दियों के लिए इस सब्जी को तैयार करने के लिए कई व्यंजनों पर विचार करें।

सामग्री

• 1 खाना पकाने के तरीके

  • 1.1 मूल नुस्खा
  • 1.2 गाजर के साथ पकाने की विधि
• 2 कैसे "दूध मशरूम के तहत" तोरी पकाने के लिए (वीडियो)
• 3 बिना नसबंदी के पकाने की विधि
• 4 ऐसे रिक्त स्थान को कैसे संग्रहीत किया जाए

खाना पकाने की विधियां

आप निश्चित रूप से आंगन की एक बड़ी फसल से निपटने के इस तरीके का आनंद लेंगे। इसे पकाने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन अंत में आपको एक स्वादिष्ट, हार्दिक व्यंजन मिलता है। सबसे पहले, सभी व्यंजनों में प्रयुक्त सामग्री के बारे में कुछ शब्द।

पके तोरी, जड़ी बूटियों और लहसुन का उपयोग इस व्यंजन को तैयार करने में सफलता की कुंजी है

1. आप नियमित तोरी और तोरी दोनों का उपयोग कर सकते हैं। ये युवा फल हो सकते हैं, पके हो सकते हैं, और यहां तक कि वे जो कुछ समय के लिए संग्रहीत किए गए हैं।
2. सभी व्यंजनों में, डिल और लहसुन को जोड़ने के लिए सुनिश्चित करें - वे दूध मशरूम का स्वाद तोरी देते हैं।
3. काली मिर्च के साथ इसे ज़्यादा मत करो। यदि आप इसे तैयारी में जोड़ने का फैसला करते हैं, तो 1 चम्मच 2 किलो ज़ुकीनी के लिए पर्याप्त होगा।
4. अजमोद जैसे साग वैकल्पिक हैं, लेकिन वे पकवान में समृद्ध स्वाद जोड़ते हैं।
5. सिरका चुनते समय, छह प्रतिशत पर ध्यान दें: यह नरम है, इसलिए यह खाना पकाने के लिए बेहतर है।
6. बेहतर है कि रिफाइंड वेजिटेबल ऑइल लें ताकि उसमें बहुत ज्यादा स्वाद न हो।
7. यह अच्छा है यदि कटाई के समय आपके पास डिल ग्रीन्स हैं। लेकिन आमतौर पर, जब ज़ुकीनी पका हुआ होता है, ताजा जड़ी बूटियों का समय पहले ही बीत चुका है। चिंता मत करो, डिल छतरियां बहुत सुगंधित हैं और मशरूम-स्वाद वाले ज़ुकेनी के लिए महान हैं।

मूल नुस्खा

ऐसे रिक्त स्थान के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलो किसी भी तरह की तोरी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• जमीन काली मिर्च के 0.5 चम्मच;
• चीनी के 2-3 बड़े चम्मच;
• 0.5 कप वनस्पति तेल;
• डिल का 1 गुच्छा;
• 0.5 कप सिरका;
• लहसुन की 4-5 लौंग।

इस नुस्खा के लिए, 9% सिरका लेना बेहतर है, यह नसबंदी की स्थिति के तहत सीवन करने के लिए अधिक उपयुक्त है।

1. आंगेट्स को छीलें और उन्हें बड़े स्लाइस में काट लें, जैसे आप मशरूम काटेंगे। तोरी से ढीले मांस को निकालना सुनिश्चित करें, अन्यथा दूध मशरूम का प्रभाव काम नहीं करेगा।

   

   तोरी को बड़े स्लाइस में काटें

2. लहसुन को छीलकर चाकू से काट लें। डिल को बारीक काट लें।

   

   लहसुन को बड़े स्लाइस में काटना बेहतर है

3. सब कुछ मिलाएं और कम से कम 3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट करना छोड़ दें।
4. जार तैयार करें: पलकों के साथ अच्छी तरह से धोएं, सुखाएं और स्टरलाइज़ करें।
5. जड़ी बूटियों और लहसुन को जार में जड़ी-बूटियों के साथ, तोरी के साथ कवर करें और गर्म पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में रखें ताकि बाद वाला पिछलग्गू तक पहुंच जाए। आपको उबलते पानी में जार नहीं डालना चाहिए: वे दरार कर सकते हैं। पानी उबालने के बाद, 5-7 मिनट के लिए बाँझ लें।

6. डिब्बे को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें ठंडा होने दें। लपेटने की जरूरत नहीं।

   

   तोरी के बाद 'दूध के नीचे' तैयार हैं, उन्हें भंडारण के लिए तहखाने में डाल दें

इस नुस्खा के लिए, नसबंदी की आवश्यकता नहीं है। यह केवल साफ डिब्बे और पलकों को बाँझ करने के लिए पर्याप्त है। यह वही है जिसके लिए आपको 9% सिरका चाहिए।

गाजर की रेसिपी

तोरी को गाजर के साथ पकाया जा सकता है। यह वर्कपीस को एक अजीब स्वाद और मूल रूप देगा। आपको चाहिये होगा:

• 2 किलो तोरी;
• 2 गाजर;
• डिल का 1 गुच्छा;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• लहसुन का 1 सिर;
• 100 ग्राम सिरका;
• वनस्पति तेल के 100 ग्राम;
• नमक के 1.5 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

1. जैसे ही आप मशरूम को काटते हैं, छिलके वाली ज़ुकीनी को स्लाइस में काटें - आधा, चौथाई भाग में। उन्हें सीधे काटने की कोशिश मत करो। श्रेडर का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।

   

   खाना पकाने से पहले तोरी से ढीले मांस को निकालना सुनिश्चित करें

2. लहसुन छीलें और स्लाइस में काटें। यह लहसुन प्रेस से निचोड़ा हुआ ग्रेल की तुलना में प्रिटियर लगेगा। Courgettes में जोड़ें।

3. चॉप ग्रीन्स, सबसे ऊपर - बड़े, कटिंग - छोटे। तोरी और लहसुन की एक कटोरी में रखें।

   

   अजमोद काटें और बहुत बारीक नहीं

4. गाजर को स्लाइस में काटें। वे भी होने की जरूरत नहीं है। वनस्पति तेल में थोड़ा पास करें, लेकिन भूरा नहीं। अन्य सब्जियों में जोड़ें। यदि आप समय पर कम हैं, तो आप कच्ची गाजर जोड़ सकते हैं।

   

   वनस्पति तेल में गाजर को स्लाइस और सॉस में काटें

5. नमक जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट के लिए काढ़ा करना छोड़ दें। उसके बाद, आप सिरका, चीनी, वनस्पति तेल और काली मिर्च जोड़ सकते हैं। हलचल।
6. कमरे के तापमान पर 3-8 घंटे के लिए रस लेने के लिए वर्कपीस को छोड़ दें।

यदि आप सर्दियों के लिए गाजर के साथ दूध मशरूम के तहत ज़ुचिनी को मैरीनेट करना चाहते हैं ताकि वे लंबे समय तक संग्रहीत हों, तो उन्हें पहले नुस्खा में वर्णित अनुसार बाँझ करें। लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं। तोरी को मैरीनेट करने और खाने के लिए तैयार होने में 24 घंटे लगेंगे। रेफ्रिजरेटर में, इस तरह के रिक्त को कम से कम एक सप्ताह के लिए एक नियमित नायलॉन ढक्कन के तहत संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन अनुभव बताता है कि यह बहुत तेजी से खाया जाता है!

इस वर्कपीस को माइक्रोवेव में भी निष्फल किया जा सकता है। सब्जियों को कंधों तक जार में रखें, लेकिन अधिक नहीं, अन्यथा गर्म होने पर नमकीन बाहर निकल सकती है। उपकरण को पूर्ण शक्ति पर सेट करें और उबाल लें। इस मामले में आवश्यक समय कैन की मात्रा पर निर्भर करता है। निष्फल पलकों के साथ कवर करें, मोड़ें, पलट दें और बिना ढके ठंडा होने दें।

कैसे "दूध मशरूम के तहत" तोरी पकाने के लिए (वीडियो)

नसबंदी नुस्खा नहीं

सबसे तेज़ खाना पकाने की विधि में नसबंदी शामिल नहीं है। हम कई बार उबलते पानी के साथ सामग्री गरम करेंगे, और फिर उबलते नमकीन पानी के साथ भरें। इस तरह के तोरी में एक स्पष्ट मशरूम की गंध नहीं होगी, लेकिन इसकी भरपाई सीज़निंग से की जा सकती है।

1 लीटर के 3 डिब्बे के लिए, हमें चाहिए:

• 1.8 किलो तोरी
• दिल
• लहसुन की 9 लौंग
• 9 कार्नेशन पुष्पक्रम
• 3 लवरात्रि
• काली मिर्च (मटर)

भरने के लिए:

• 1.5 लीटर साफ पानी
• 190 ग्राम दानेदार चीनी
• 5 बड़े चम्मच नमक
• 0.5 कप सिरका

1. हम सब्जियों को काटते हैं, बीज निकालते हैं और छील पर नुकसान पहुंचाते हैं।
2. एक जार में डिल डालें, प्रत्येक में तीन काले पेपरकॉर्न और एक लहसुन लौंग (आप इसे काट सकते हैं), 3 लौंग पुष्पक्रम और एक बे पत्ती प्रत्येक।
3. तोरी स्लाइस को कसकर रखें और उन्हें उबलते पानी से धोएं।
4. हम सब्जियों को गर्म करने के लिए 10 मिनट देते हैं, फिर तरल निकास करते हैं।
5. उबलते पानी के साथ फिर से भरें और छोड़ दें, लेकिन अब हम अचार पकाना शुरू करते हैं।
6. पानी में नमक, चीनी और सिरका मिलाएं। हम नमकीन पानी उबलने का इंतजार कर रहे हैं और चीनी पूरी तरह से घुल गई है।
7. सब्जी के स्लाइस से तरल डालें। उबलते हुए अचार के साथ भरें।
8. हम पलकों को बंद करते हैं और उन्हें फर कोट के नीचे भेजते हैं।

ऐसे रिक्त स्थान को कैसे संग्रहीत किया जाए

दूध मशरूम के तहत तोरी के जार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें एक अंधेरी जगह में कम तापमान के साथ स्टोर करें, उदाहरण के लिए, एक कोठरी या तहखाने में। एक बालकनी भी अच्छी तरह से अनुकूल है, लेकिन सीधे सूर्य के प्रकाश तक पहुंच के बिना।

ज़ुकोचिनी को स्टोर करें जब केवल रेफ्रिजरेटर में खोला जाता है, तो 2 सप्ताह के भीतर इसका उपभोग करने का प्रयास करें।

एक शांत, अंधेरे जगह में दूध मशरूम के तहत तोरी को स्टोर करें

यदि किसी कारण से ज़ुचिनी के साथ जार "विस्फोटित" (कम गुणवत्ता वाले तेल या सिरका, खराब धोया हुआ जार), तो बेहतर है कि इसे जोखिम में न डालें और उन्हें फेंक दें। कुछ गृहिणियां इस मामले में सलाद को स्टू करने की सलाह देती हैं। अक्सर यह स्थिति से बाहर निकलने का एक अच्छा तरीका है, लेकिन सिर्फ डिब्बे में वापस खाली रोल न करें, बल्कि इसे जल्दी से खाने की कोशिश करें। और यह सुनिश्चित करने के लिए मत भूलना कि ज़ुचिनी में सतह पर किसी भी विदेशी अप्रिय गंध और मोल्ड के निशान नहीं हैं।

हमें उम्मीद है कि आप इन व्यंजनों को पसंद करेंगे और अपने पाक गुल्लक में उनका सही स्थान लेंगे। हमें टिप्पणियों में तोरी बनाने के अपने पसंदीदा और असामान्य तरीकों के बारे में बताएं। अपने भोजन का आनंद लें!