क्या मुझे फ्राइंग से पहले मशरूम पकाने की ज़रूरत है: चैंटरेलीस, पोर्सिनी, शैंपेनोन, बोलेटस, बोलेटस, सीप मशरूम

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

फ्राइंग से पहले उबलते हुए मशरूम: यह कितना आवश्यक है?

कुछ प्रकार के मशरूम को तलने से पहले पूर्व उबालने की आवश्यकता होती है। हालांकि, यह सभी किस्मों पर लागू नहीं होता है। आइए विचार करें कि प्री-कुकिंग की आवश्यकता क्या है और इसके लिए कौन से मशरूम अनिवार्य हैं।

पूर्व-उबलते मशरूम के पेशेवरों और विपक्ष

खाना पकाने की आवश्यकता इस तथ्य के कारण है कि विकास के दौरान, मशरूम मिट्टी से विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करते हैं। इस संबंध में बड़े नमूने छोटे लोगों की तुलना में अधिक खतरनाक हैं।

प्रारंभिक गर्मी उपचार का अर्थ मशरूम से सभी हानिकारक पदार्थों को बाहर निकालना है।

मशरूम के प्री-हीट उपचार का निर्विवाद लाभ विषाक्तता के जोखिम में कमी है। Minuses में से, केवल उत्पाद के स्वाद में गिरावट को नोट किया जा सकता है, लेकिन यह केवल बहुत लंबे समय तक खाना पकाने के साथ संभव है।

विभिन्न मशरूम पकाने की सुविधाएँ

सभी मशरूम को खाद्य और पारंपरिक रूप से खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। पहली श्रेणी में शामिल हैं:

• सफेद;
• शहद मशरूम;
• बोलेटस;
• सीप मशरूम;
• भूर्ज वृक्षों के;
• Champignon;
• एस्पेन मशरूम;
• मशरूम;
• चेंटरलेस।

सशर्त रूप से खाद्य मशरूम के बीच:

• लहर की;
• दूध मशरूम;
• लोड हो रहा है;
• सूअर।

रसूला एक कठिन से परिभाषित मशरूम है। इसकी किस्मों में खाने योग्य और कड़वा स्वाद दोनों हैं। कम से कम एक घंटे के लिए उन्हें उबालना बेहतर होता है।

जहां मार्श रसूला उगता है, यह आमतौर पर नम और नम होता है: कम उम्र में, मशरूम में उत्तल टोपी होती है, बाद में यह उदास हो जाता है

तलना से पहले Champignons को उबालने की आवश्यकता नहीं है। यह हॉलैंड, अर्जेंटीना और फ्रांस में उत्पादित मशरूम पर लागू होता है।

तलने से पहले, यह केवल पर्याप्त पानी चलाने के तहत मशरूम कुल्ला करने के लिए पर्याप्त होगा

सीप मशरूम पर भी यही बात लागू होती है। इस तथ्य के बावजूद कि उनमें खतरनाक कुनैन होती है, यह पदार्थ तलने के दौरान नष्ट हो जाता है।

सीप मशरूम सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट मशरूम में से एक है, इनमें एक स्वस्थ और पौष्टिक आहार के लिए लगभग सभी ट्रेस तत्व होते हैं।

पोर्सिनी मशरूम के साथ स्थिति इतनी सरल नहीं है। जी हां, शाही मशरूम मशरूम बीनने वालों के बीच मशहूर है कि इसे लगभग कच्चा खाया जा सकता है। हालांकि, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि गोरे कहां बढ़े हैं। यदि आप उन्हें राजमार्ग के पास पाते हैं, तो आपको मशरूम को 20 मिनट तक पकाने की आवश्यकता है।

उबलते एक गारंटी है कि पोर्चिनी मशरूम से अधिकांश हानिकारक पदार्थ शोरबा में गुजरेंगे

हनी मशरूम को 20 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाना चाहिए। लंबे समय तक खाना पकाने से मशरूम की संरचना नष्ट हो जाएगी।

एक तामचीनी पैन में शहद मशरूम को उबालना सबसे अच्छा है

यह 15 मिनट के लिए मक्खन पकाने के लिए पर्याप्त है इस समय के दौरान, मशरूम से विषाक्त पदार्थ पानी में गुजरेंगे।

यदि मक्खन बड़ा है, तो आप खाना पकाने के समय को 25 मिनट तक बढ़ा सकते हैं

बोलेटस और एस्पेन मशरूम को व्यापक थर्मल एक्सपोज़र की आवश्यकता होती है। पहले के लिए, आपको 50 मिनट के लिए खाना बनाना होगा, और दूसरे के लिए कम से कम आधा घंटा।

एस्पेन और भूरे रंग के मशरूम के बहुत पुराने नमूनों को इकट्ठा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं होते हैं, और इसके अलावा, उनमें युवा मशरूम की तुलना में अधिक विषाक्त पदार्थ हो सकते हैं।

मशरूम को केवल 5-7 मिनट के लिए पकाना चाहिए। अल्पकालिक प्रसंस्करण की आवश्यकता को इस तथ्य से समझाया गया है कि केसर दूध के कैप का गूदा जल्दी से विकृत हो जाता है।

जिंजरब्रेड मशरूम उत्कृष्ट मशरूम होते हैं जो पकाए जाने पर थोड़ा सिकुड़ जाते हैं (अन्य मशरूम की तुलना में) और शायद ही कभी कृमि होते हैं

Chanterelles अक्सर प्रारंभिक पाक कला के बिना उपयोग किया जाता है, उनके सौंदर्य उपस्थिति को बढ़ाता है। हालांकि, इन मशरूमों को 20-25 मिनट तक गर्म करना अभी भी बेहतर है, क्योंकि पारिस्थितिक रूप से प्रतिकूल क्षेत्रों में बढ़ने के बाद वे विषाक्त पदार्थों को जमा करने में सक्षम हैं।

सामान्य चैंटरेल की एक विशिष्ट विशेषता कृमि और कृमि के लार्वा में लगभग पूर्ण अनुपस्थिति है।

मेरे पिता, जो एक भावुक मशरूम बीनने वाले हैं, ने मुझे सिखाया कि मशरूम को तलने से पहले कैसे पकाया जाता है। बचपन से मैंने सीखा कि कुछ "वन व्यंजनों" को पकाने में अधिक समय लगता है, कुछ कम, लेकिन किसी भी मामले में, इस तरह के गर्मी उपचार उनके लिए अनिवार्य है। कवक पूरी तरह से हानिरहित दिख सकता है, लेकिन कोई भी ठीक से नहीं जानता है कि इसमें क्या विषाक्त पदार्थ हैं। खाना पकाने से पहले, मैं केवल सीप मशरूम और मशरूम उबालता नहीं हूं, क्योंकि वे कृत्रिम सब्सट्रेट पर उगाए जाते हैं और मिट्टी से हानिकारक पदार्थों को नहीं निकालते हैं।

मशरूम के ताप उपचार की विशेषताओं को जानने के बाद, आप उनसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर पाएंगे जो स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हैं। उचित सावधानियों की अनदेखी न करें।