ग्रिल पर मछली कैसे पकाने के लिए: व्यंजनों और सुझावों, सबसे अच्छा परिणाम के लिए कदम से कदम निर्देश

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

ग्रिल पर सुगंधित मछली: खाना पकाने की दिलचस्प रेसिपी और टिप्स

मछलियों की सही पसंद, तैयारी और खाना पकाने की बारीकियों को जानने के बाद, आप आसानी से एक डिश बना सकते हैं जो मेज पर केंद्रीय स्थान ले लेगा और रिश्तेदारों और दोस्तों के प्रशंसात्मक उद्गार का कारण बनेगा। यदि आप इस व्यवसाय में शुरुआती हैं, तो हम आपके साथ महत्वपूर्ण और सरल रूप से ग्रिल पर मछली पकाने के बारे में रोचक जानकारी साझा करने में प्रसन्न हैं।

सामग्री

• 1 बारबेक्यू के लिए मछली कैसे चुनें
• 2 तलने के लिए मछली तैयार करना

• 3 दिलचस्प रेसिपी

  • 3.1 सेब और धनिया के साथ कार्प

    3.1.1 वीडियो: घर पर ग्रिल पर कार्प

  • 3.2 अजमोद और लहसुन के साथ बहु रंग का कबाब
  • 3.3 सरसों और शहद के साथ सिल्वर कार्प स्टेक

बारबेक्यू के लिए मछली कैसे चुनें

मछली का सफल फ्राइंग सही मछली पर बड़े हिस्से में निर्भर करता है। सबसे अच्छा समाधान कुछ हड्डियों और फैटी मांस के साथ मछली पकाना है। सफेद मछली की दुबली किस्में भी उपयुक्त हैं, लेकिन उन्हें अक्सर पन्नी में पकाया जाता है, क्योंकि उनके पास एक ढीली संरचना होती है और उच्च तापमान के प्रभाव में टुकड़ों में टूट जाती है।

कुछ रहस्यों को जानने के बाद, आप ग्रिल पर लगभग किसी भी मछली को पका सकते हैं

पूरे तलने के लिए, मध्यम आकार के शवों को सबसे अधिक बार चुना जाता है। सबसे उपयुक्त:

• सैल्मन;
• ट्राउट (समुद्र और नदी);
• चूम;
• सैल्मन;
• स्नैपर (समुद्री बास);
• छोटी समुद्री मछली;
• टूना;
• दोरदा;
• समुद्री बास;
• ब्रीम (समुद्र और नदी);
• हडॉक;
• कार्प।

लाल मछली जल्दी पकती है, अपने रस को बनाए रखती है, लेकिन, उत्पाद की उच्च लागत को देखते हुए, एक अधिक किफायती मैकेरल अक्सर इसके लिए प्रतिस्थापित किया जाता है।

लाल मछली सर्वश्रेष्ठ बारबेक्यू विकल्पों में से एक है

स्टेक की तैयारी के लिए, बड़े शवों का उपयोग किया जाता है, जो भागों में कटौती और कटौती करना आसान है। सबसे आम स्टेक मछली प्रजातियां हैं:

• लाल मछली (सामन, ट्राउट, सामन और अन्य);
• टूना;
• सिल्वर कार्प।

कबाब के लिए, मछली का चयन करना आवश्यक है, जिनमें से मांस में एक घनी संरचना है और काटने और गर्मी उपचार के दौरान गिर नहीं जाएगी। अन्यथा, कबाब को कटार पर नहीं, बल्कि पन्नी में पकाया जाना होगा। आदर्श "कबाब" नस्लों हैं:

• स्वोर्डफ़िश;
• मीठे पानी की कैटफ़िश;
• विचारधारा;
• सफेद मछली;
• Stellate स्टर्जन।

तलने के लिए मछली तैयार करना

ग्रिलिंग मछली में दूसरा महत्वपूर्ण बिंदु उत्पाद की तैयारी है। इस मामले में कोई विशेष रहस्य नहीं हैं, लेकिन ऐसी बारीकियां हैं जिन्हें अवश्य देखा जाना चाहिए:

1. पहले से ही गुटका मछली खरीदने के लिए यह अधिक सुविधाजनक है। इससे सफाई पर समय की बचत होगी।
2. फ्राइंग के लिए पूरे छोटे शवों को अच्छी तरह से गलाया जाता है, हल्के से नमक और काली मिर्च के साथ अंदर और बाहर छिड़का जाता है।
3. यदि ठंडा नहीं किया जाता है, लेकिन जमे हुए मछली का उपयोग किया जाता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर पहले से ही रखा जाना चाहिए और इसका उपयोग केवल तब किया जाना चाहिए जब यह पूरी तरह से पिघला हो।
4. मछली को तेजी से तला हुआ बनाने के लिए, पक्षों पर छोटे कटौती की जाती है।
5. छोटी मछली पूरी तली हुई होती है, जो एक महीन तार के रैक पर फैलती है।
6. समान रूप से तले जाने वाले बड़े शवों के लिए, उन्हें दोनों पक्षों पर भूनने की सिफारिश की जाती है, और फिर उन्हें पन्नी में लपेटकर बेक किया जाता है।
7. फ़्लॉन्डर प्रकार की सपाट मछली को पहले प्रकाश की ओर नीचे रखा जाता है, फिर अंधेरे में आग लगा दी जाती है।
8. कटार को पानी में भिगोने से (लगभग आधे घंटे के लिए) कटार को लकड़ी के कटार से चिपकने से रोकने में मदद मिलेगी।
9. मछली के स्टेक को दोनों तरफ से तले जाने की आवश्यकता होती है, और भाग के टुकड़ों को केवल त्वचा की तरफ बेक किया जाता है।

सबसे अधिक बार मछली को नमकीन, काली मिर्च और स्वाद के लिए सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ सीजन किया जाता है। खाना पकाने से पहले, यह नींबू का रस, सूखी सफेद शराब, पिघला हुआ मक्खन या जैतून का तेल के साथ डाला जाता है। पूरे भुनने वाले शवों में, जड़ी-बूटियों की टहनी को सीधे पेट में रखा जा सकता है। आप सब्जियों या मशरूम के साथ मछली भी भर सकते हैं।

पूरी मछली तलते समय, आप नींबू, सुगंधित जड़ी-बूटियां और सब्जियां डाल सकते हैं

अचार तैयार करने के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं:

• सफेद और लाल सूखी शराब;
• सोया सॉस;
• वाइन सिरका;
• टमाटर की चटनी;
• चटनी;
• नींबू का रस और उत्साह;
• जैतून, तिल या सूरजमुखी तेल;
• सरसों;
• लहसुन;
• ताजा और सूखे जड़ी बूटी;
• अदरक;
• विभिन्न मसाले और मसाला।

ग्रिल पर मछली तलने के लिए, पर्णपाती या फलों के पेड़ों (सेब, नाशपाती, एल्डर) से लॉग का उपयोग किया जाता है। कोनिफर्स राल पदार्थों और एक मजबूत गंध को छोड़ देते हैं जो उत्पाद को खराब कर सकते हैं।

दिलचस्प व्यंजनों

मछली की किस्मों की बहुतायत, बारबेक्यू पर ग्रिलिंग के तरीके, विभिन्न marinades और योजक स्वादिष्ट बारबेक्यू के प्रेमियों के लिए गतिविधि का एक व्यापक क्षेत्र प्रदान करते हैं।

सेब और धनिया के साथ कार्प

कार्प मांस कैलोरी में उच्च होता है, विटामिन में समृद्ध होता है, माइक्रो- और मैक्रोसेलेमेंट्स, और आयोडीन सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारकों में से एक भी है। चारकोल खाना पकाने से आप उत्पाद के अधिकांश लाभकारी गुणों को संरक्षित कर सकते हैं।

सामग्री के:

• 1 कार्प;
• 1 प्याज;
• 1 सेब;
• 1 नींबू;
• जमीन धनिया - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने के कदम:

1. मछली का वजन 1-1.5 किलोग्राम होता है और तराजू को हटाता है।

2. प्रत्येक तरफ छोटे कटौती करें, रिज के लंबवत।

   

   मछली पर कटौती सिर से पूंछ तक की जाती है, लेकिन उनके बीच का अंतर कम से कम 2 सेमी होना चाहिए

3. सेब और प्याज को मध्यम आकार के क्यूब्स, नींबू को स्लाइस में काटें।
4. नमक और जमीन धनिया के साथ मछली को अंदर और बाहर रगड़ें।

5. सेब और प्याज भरने के साथ शव को स्टफ करें।

   

   हरी सेब की खट्टी किस्मों का उपयोग मछली पकाने के लिए किया जाता है।

6. कटौती में नींबू की किस्में डालें।

   

   नींबू के स्लाइस की मोटाई लगभग 5 मिमी होनी चाहिए, अन्यथा नींबू जल्दी भून जाएगा और मछली को इसका रस नहीं देगा

7. मछली को क्लिंग फिल्म या पन्नी के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें।

8. कार्प को एक बढ़ी हुई तार रैक पर स्थानांतरित करें और लगभग 30 मिनट के लिए पकाएं, मछली को कभी-कभी मोड़ दें।

   

   ग्रिल पर मछली पकाने की प्रक्रिया को एक मिनट के लिए भी नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए।

9. ग्रील्ड मछली को ध्यान से हटा दें और एक डिश में स्थानांतरित करें।

   

   किसी भी ग्रील्ड मछली के लिए सबसे अच्छा इसके अलावा ताजा सब्जियां और जड़ी बूटियां हैं।

वीडियो: ग्रिल पर घर का बना कार्प

अजमोद और लहसुन के साथ बहुरंगी कबाब

मछली की विभिन्न किस्मों के संयोजन के लिए धन्यवाद, कबाब उज्ज्वल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लग रहा है, और लहसुन, जड़ी बूटियों और मसाले भोजन के अद्भुत स्वाद और सुगंध पर जोर देते हैं। पकवान का निस्संदेह लाभ यह है कि तैलीय लाल मछली और अचार की निकटता के कारण, सफेद मछली सूखने के लिए बाहर नहीं निकलेगी।

सामग्री के:

• 300 ग्राम लाल मछली पट्टिका;
• 300 ग्राम सफेद मछली पट्टिका;
• 1/2 नींबू;
• 1 प्याज;
• लहसुन के 2-4 लौंग;
• 3 बड़े चम्मच। एल। जतुन तेल;
• 1 चम्मच। एल। शहद;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• नमक और मसाले स्वाद के लिए।

खाना पकाने के कदम:

1. जैतून का तेल, शहद, आधा नींबू का रस, नमक और अपनी पसंद के किसी भी मसाले को मिलाएं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन और अजमोद को बारीक काट लें। सब्जियों और जड़ी बूटियों को तरल भाग में जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।

   

   नींबू का रस शराब सिरका, और जैतून का तेल साधारण सूरजमुखी के साथ बदला जा सकता है

2. धीरे से एक चाकू चलाकर मछली के गूदे को त्वचा से अलग करें। शेष हड्डियां निकालें।

   

   पिघली हुई मछली के छिलके को त्वचा से बहुत आसान तरीके से अलग किया जाता है, हालांकि, यह ठंडा उत्पाद से शीश कबाब बनाने के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

3. मछली को कम से कम 3 सेमी के साफ टुकड़ों में काटें।

   

   कबाब के लिए मछली को साफ क्यूब्स या लम्बी क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए

4. मछली को अचार में स्थानांतरित करें, हिलाएं और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. तैयारी के साथ कटोरे में 1-2 चम्मच जोड़ें। एल। जैतून का तेल, फिर से हलचल।
6. सफेद और लाल टुकड़ों के बीच बारी-बारी से लकड़ी की कटार पर मछली को फँसाएँ।

7. शेष तेल के साथ तार रैक को चिकना करें।

   

   मछली को चिपके रहने से रोकने के लिए, वायर रैक को साफ करें और पकाने से पहले तेल से चिकना करें।

8. कबाब को एक तार की रैक पर रखें और प्रत्येक तरफ लगभग 3 मिनट के लिए पकाएं।

   

   सेवा करने से पहले, बारबेक्यू को नींबू की सब्जी और ताजी सब्जियों के स्लाइस के साथ गार्निश किया जा सकता है।

सिल्वर कार्प सरसों और शहद के साथ

यदि आप अपने दोस्तों को ग्रिल पर असामान्य मछली के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो इस नुस्खा के अनुसार स्टेक पकाना सुनिश्चित करें। असामान्य अचार मछली को बहुत स्वादिष्ट और रसदार बनाता है।

सामग्री के:

• 1 रजत कार्प;
• 3 बड़े चम्मच। एल। सोया सॉस;
• 1 चम्मच। एल। शहद;
• 4 बड़े चम्मच। एल। जतुन तेल;
• 1 चम्मच सरसों;
• 2 नींबू;
• 1 चम्मच अजवायन के फूल।

खाना पकाने के कदम:

1. मछली तैयार करें (इस मामले में, शव का वजन 1.5 किलो है) और बाकी सामग्री।

   

   सिल्वर कारकेस जितना बड़ा होगा, स्टेक से हड्डियों को उठाना उतना ही आसान होगा।

2. पंख, पूंछ और सिर के बिना गुच्छे वाली मछली को 2-2.5 सेंटीमीटर मोटी में काटें।

   

   आप केवल चाकू को तेज चाकू से काट सकते हैं।

3. सोया सॉस, शहद, जैतून का तेल, सरसों, एक नींबू और अजवायन का रस मिलाएं।

   

   यदि आप ताजा जड़ी बूटियों का उपयोग करते हैं, तो मछली बहुत अधिक स्वादिष्ट होगी।

4. मछली को मैरीनेड में रखें और 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

   

   मछली जितनी लंबी होगी, वह उतनी ही स्वादिष्ट निकलेगी।

5. नींबू को हलकों में काटें।

   

   नींबू मछली को वायर रैक से चिपकाने से बचाएगा और एक स्वादिष्ट साइट्रस स्वाद जोड़ देगा

6. तार के रैक पर नींबू के हलकों को रखो, उनमें से प्रत्येक पर - मछली स्टेक। नींबू के साथ मछली के टुकड़े को कवर करें और वायर रैक को बंद करें।

   

   यदि नींबू छोटा है, तो आप स्टेक के प्रत्येक तरफ 2 सर्कल लगा सकते हैं

7. 7-10 मिनट के लिए मछली को पकाएं, समय-समय पर वायर रैक को मोड़ते रहें।

   

   मछली बहुत जल्दी पकती है, प्रक्रिया को ध्यान से देखें और वायर रैक को चालू करें

8. स्थानांतरण एक थाली के लिए steaks और किसी भी साइड डिश के साथ सेवा करते हैं।

   

   स्टेक को एक साझा पट्टिका या भागों में परोसा जा सकता है

मैं आपको एक रहस्य मानता हूं, मेरे पति बारबेक्यू के एक बड़े प्रशंसक हैं। इस तथ्य के बावजूद कि वह मांस पसंद करता है, उसने मछली के बारे में मेरे विचारों को कभी नहीं छोड़ा। बेशक, सामन या सामन को मना करना मुश्किल है, और उन्हें खाना बनाना सबसे आसान है, लेकिन परिवार का बजट अक्सर लाल मछली पर दावत नहीं देता है। मछली के प्रति मेरे प्यार के कारण, मुझे हमेशा अधिक किफायती विकल्प मिलते हैं। उदाहरण के लिए, ग्रिल पर मैकेरल उत्कृष्ट है। मुझे पता है कि बहुत से लोग इसकी मजबूत खुशबू पसंद नहीं करते हैं। इस समस्या को बहुत आसानी से हल किया जा सकता है - बस रोज़मैरी या अजवायन के फूल को गुच्छेदार शवों के पेट में डालें, या नींबू के रस, प्याज और मसालों के मिश्रण में उत्पाद को एक या दो घंटे के लिए मैरीनेट करें। और ताजा जड़ी बूटियों को सीधे बारबेक्यू कोयल्स पर सीधे मछली के नीचे रखा जा सकता है।

हमें इसमें कोई संदेह नहीं है कि आपके पास ग्रिल पर मछली पकाने के लिए उत्कृष्ट व्यंजन भी हैं। हमें नीचे दी गई टिप्पणियों में अपनी पाक कृतियों के बारे में बताएं। भोजन का लुत्फ उठाएं!