सर्दियों के लिए ज़ुचिनी कैवियार: धीमी कुकर और ओवन में सबसे अच्छा चरण-दर-चरण व्यंजनों

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

सर्दियों के लिए ज़ूचिनी कैवियार: सबसे स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन

तोरी कैवियार को रोटी पर फैलाया जा सकता है, या आलू के व्यंजन, अनाज, मांस और मछली के व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है। एक स्वादिष्ट तैयारी गृहिणियों द्वारा उच्च सम्मान में आयोजित की जाती है: इसे तैयार करना आसान है, सामग्री प्राप्त करने के लिए महंगी और मुश्किल की आवश्यकता नहीं है, यह उत्सव की मेज को सजाएगी और ठंडी सर्दियों की शाम को काम में आएगी, जब गर्मियों में ताजे की प्रचुरता होगी सब्जियों की इतनी कमी है।

सामग्री

• ज़ुकीनी कैवियार पकाने के लिए 1 नियम

• स्क्वैश कैवियार के लिए 2 लोकप्रिय व्यंजनों

  • २.१ मूल

    2.1.1 वीडियो: पारंपरिक ज़ुचिनी कैवियार रेसिपी

  • २.२ बेल मिर्च के साथ

    २.२.१ वीडियो: बेल मिर्च के साथ नुस्खा

  • 2.3 सेब के साथ

    2.3.1 वीडियो: सेब के साथ एक रिक्त कैसे करें

  • 2.4 मेयोनेज़ और केचप के साथ

    2.4.1 वीडियो: मेयोनेज़ के साथ कैवियार खाना बनाना

  • 2.5 एक मल्टीक्यूज़र में

    2.5.1 वीडियो: धीमी कुकर में कैवियार बनाना

तोरी कैवियार पकाने के नियम

तोरी से ज़ुबैरी के लिए कई व्यंजनों हैं, हालांकि, खाना पकाने के चुने हुए तरीके की परवाह किए बिना, परिचारिका को "अनुभव के साथ" सरल सिफारिशों का पालन करने की सिफारिश की जाती है:

1. मुख्य घटक का चयन। यह एक पतली त्वचा के साथ युवा तोरी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जिसमें कोई बीज नहीं होते हैं या वे मुश्किल से बोधगम्य होते हैं। ओवर्रिप फलों से, आपको छिलका उतारना होगा और बीच में काट देना होगा, गूदा की पैदावार कम होगी।
2. सब्जी काटने की विधि। आप स्नैक्स की सामग्री को बारीक कद्दूकस या मांस की चक्की के साथ पीस सकते हैं, या एक और भी अधिक नाजुक स्थिरता के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। कुछ गृहिणियां छोटे क्यूब्स में सब्जियों को काटना पसंद करती हैं ताकि टुकड़ों को मुंह में महसूस किया जाए।
3. खाना पकाने की तकनीक। आपको एक मोटी तल के साथ कटोरे में वर्कपीस को पकाने की ज़रूरत है, आदर्श रूप से एक गोभी या बतख में, इस उद्देश्य के लिए एक मल्टीकोकर का उपयोग करना अच्छा है। सब्जियों को एक ही समय में स्टू किया जा सकता है, या पहले से तला हुआ या ओवन में अलग से पकाया जा सकता है - खाना पकाने की विधि से तैयारी का स्वाद बदल जाता है।
4. नमक और चीनी डालना। इन सामग्रियों को स्टू के अंत में जोड़ा जाना चाहिए, अन्यथा तोरी प्रचुर मात्रा में रस देगा, जिससे संरक्षण की तैयारी की अवधि बढ़ जाएगी।
5. बंध्याकरण। गर्म वर्कपीस बाँझ जार में बाहर रखा जाता है, निष्फल लिड्स के साथ बंद किया जाता है, फिर ग्लास कंटेनर को अपनी गर्दन को एक फूस या बेकिंग शीट पर नीचे कर दिया जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेटा जाना चाहिए।

पतली त्वचा के साथ युवा ज़ुचिनी कैवियार तैयार करने के लिए आदर्श हैं: आपको उन्हें छीलने और बीज लगाने की ज़रूरत नहीं है, जो संरक्षण प्रक्रिया को सरल करता है

स्क्वैश कैवियार के लिए लोकप्रिय व्यंजनों

कैवियार पकाने से पहले सभी सब्जियों को अच्छी तरह से रगड़ कर छील लें। 15-20 सेमी लंबे युवा मज्जा की पतली त्वचा को छोड़ा जा सकता है: बस पूंछ को काट दें। लेकिन अधिक पके फलों को "त्वचा" और बीजों से मुक्त किया जाना चाहिए।

आधार

एक पारंपरिक नुस्खा पाक कल्पनाओं के लिए एक आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: अतिरिक्त मसालों को पेश करके, आप अन्य तैयारी के विपरीत, एक मूल प्राप्त कर सकते हैं। तो, जीरा, लौंग, अदरक, धनिया, अजमोद, अजवाइन, डिल, लहसुन और गर्म मिर्च स्क्वैश कैवियार के साथ परिपूर्ण सद्भाव में हैं।

आवश्यक:

• तोरी - 3 किलो;
• गाजर और प्याज - 1 किलो प्रत्येक;
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - एक बड़ा चमचा;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सिरका सार 70% (साइट्रिक एसिड के साथ बदला जा सकता है) - एक चम्मच;

• वनस्पति तेल - फ्राइंग सब्जियों के लिए।

  

  स्क्वैश कैवियार के लिए सबसे अधिक व्यंजनों में एक नारंगी सब्जी मौजूद है: गाजर तैयारी को एक मीठा स्वाद और एक उज्ज्वल, सुंदर छाया देता है

तैयारी:

1. तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।

   

   तोरी को क्यूब्स में काटकर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें

2. इसी तरह, आधे छल्ले में प्याज काट लें, कटा हुआ गाजर को अलग से पीस लें।

   

   गाजर और कटा हुआ प्याज को आधे छल्ले में काट लें, अलग-अलग सौते

3. सब्जियां पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें या ब्लेंडर के साथ प्रक्रिया करें।

   

   सब्जियों को पकाने या एक ब्लेंडर का उपयोग करें

4. 2 घंटे के लिए कम गर्मी पर नमक, चीनी, काली मिर्च, पेस्ट और उबाल लें।

   

   टमाटर पेस्ट, चीनी, नमक और काली मिर्च में हिलाओ

5. तैयार होने से 5 मिनट पहले, सिरका सार का परिचय दें।

   

   तैयार होने से 5 मिनट पहले, सिरका सार में हलचल

वीडियो: पारंपरिक तोरी कैवियार नुस्खा

बेल मिर्च के साथ

मीठी मिर्च और टमाटर के पेस्ट के साथ कैवियार आपको इसके तीखे स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध के साथ आश्चर्यचकित करेगा।

आवश्यक:

• तोरी - 2 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च और गाजर - 0.5 किलो प्रत्येक;
• प्याज - 3-4 फल;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• वनस्पति तेल - एक गिलास;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - एक बड़ा चमचा;
• नमक - 1-2 चम्मच;
• जमीन काली मिर्च - एक चम्मच।

तैयारी में रसदार बेल का काली मिर्च जोड़ने से, इसमें कोई संदेह नहीं है कि संरक्षण मसालेदार और सुगंधित निकलेगा

तैयारी:

1. एक मांस की चक्की के साथ प्रक्रिया आंगन, मिर्च और गाजर।

   

   एक मांस की चक्की के साथ काली मिर्च, तोरी और टमाटर प्रक्रिया

2. प्याज को सॉस करें, छोटे क्यूब्स में काटें, जब तक कि सॉस पैन में कैवियार को पकाया नहीं जाएगा।

   

   पारभासी होने तक बारीक कटा हुआ प्याज भूनें

3. तैयार सब्जियों का परिचय दें, द्रव्यमान को उबाल लें, गर्मी को कम से कम करें, वनस्पति तेल जोड़ें और ढक्कन के नीचे एक घंटे के लिए उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें।

   

   द्रव्यमान को उबाल लें, वनस्पति तेल जोड़ें

4. चीनी, नमक, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट डालें और एक और 20 मिनट के लिए पकाएं।

   

   काली मिर्च, चीनी और नमक में हिलाओ, टमाटर का पेस्ट जोड़ें

5. सिरका में हिलाओ और 1-2 मिनट के बाद गर्मी बंद करें।

   

   तैयार होने से कुछ मिनट पहले सिरका डालें

वीडियो: बेल मिर्च के साथ नुस्खा

सेब के साथ

यदि आप मिठाई और खट्टा किस्मों के सेब का उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का।

आवश्यक:

• तोरी - 1.5 किलो;
• सेब - 2-3 फल;
• प्याज और गाजर - 2 प्रत्येक;
• टमाटर - 3-4 टुकड़े;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• अजमोद - 10 ग्राम;
• सिरका सार 70% - 0.5 चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

मीठा और खट्टा हरा सेब स्क्वैश कैवियार बनाने के लिए आदर्श है

तैयारी:

1. एक मांस की चक्की के साथ सेब, गाजर, तोरी, प्याज और लहसुन की प्रक्रिया करें।

   

   एक मांस की चक्की के साथ टमाटर को छोड़कर सभी सब्जियों को पीसें

2. टमाटर से त्वचा को हटा दें और प्यूरी में बदल दें, टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं और कटा हुआ सब्जियों में जोड़ें।

   

   छिलके वाले टमाटर को प्यूरी में बदल लें

3. वनस्पति तेल को कैवियार तैयार करने के लिए एक कटोरे में डालें और तैयार द्रव्यमान को कंटेनर में डालें।

   

   तैयार सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ सॉस पैन में रखें

4. एक ढक्कन के नीचे एक घंटे के लिए, कभी-कभी सरगर्मी करें।

   

   ढक्कन के नीचे कैवियार को हिलाएं, समय-समय पर सरगर्मी करें ताकि वर्कपीस जल न जाए

5. काली मिर्च, नमक, कटा हुआ जड़ी बूटी जोड़ें।

   

   चीनी, नमक और काली मिर्च के साथ, पैन में अजमोद जोड़ें

6. सिरका सार जोड़ने के लिए तैयार होने तक, एक और आधे घंटे के लिए कुक।

7. अधिक नाजुक स्थिरता प्राप्त करने के लिए, एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को संसाधित करें।

   

   कैवियार को अधिक कोमल और सजातीय बनाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें

वीडियो: सेब के साथ एक रिक्त कैसे करें

मेयोनेज़ और केचप के साथ

मेयोनेज़ और केचप के साथ पकाया कैवियार बहुत निविदा निकलता है।

आवश्यक:

• तोरी - 3 किलो;
• गाजर और प्याज - 1 किलो प्रत्येक;
• टमाटर केचप और मेयोनेज़ - प्रत्येक 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच;
• युवा लहसुन - एक गुच्छा;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - एक बड़ा चमचा।

केचप और मेयोनेज़ एक गैर-तुच्छ तंदूर है जो स्क्वैश कैवियार को नाजुक नाजुकता में बदल देगा जो स्वाद और सुगंध में मूल है

तैयारी:

1. एक मांस की चक्की के साथ आंगन, प्याज और गाजर को पीसें।

   

   एक मांस की चक्की का उपयोग करके तोरी, प्याज और गाजर को पीसें

2. सिरका को छोड़कर अन्य सभी सामग्री में हिलाओ।

   

   मेयोनेज़, केचप और सिरका को छोड़कर अन्य सभी सामग्री जोड़ें

3. 2.5 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें।

4. सिरका में हिलाओ, एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना।

   

   सिरका की शुरुआत के बाद, कैवियार को 10 मिनट के लिए और पकाएं

वीडियो: मेयोनेज़ के साथ कैवियार खाना बनाना

एक बहुरूपिये में

एक आधुनिक उपकरण के मालिकों के लिए, स्क्वैश कैवियार पकाने की प्रक्रिया को सरल किया जाता है, क्योंकि स्टोव पर खड़े होने की कोई आवश्यकता नहीं है, जिससे यह सुनिश्चित हो जाता है कि वर्कपीस जला नहीं है। आवश्यक:

• तोरी - 3 किलो;
• प्याज - 800 ग्राम;
• गाजर - 2 बड़े फल;
• लहसुन - 3-4 लौंग (या अधिक, स्वाद के लिए);
• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच;
• जमीन लाल मिर्च - एक चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

स्क्वैश कैवियार में साइट्रिक एसिड एक रूढ़िवादी की भूमिका निभाता है, घटक को सिरका के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है

तैयारी:

1. मांस की चक्की के साथ गाजर और तोरी को संसाधित करें।

   

   एक मांस की चक्की के माध्यम से तोरी और गाजर छोड़ें

2. एक ब्लेंडर के साथ प्याज को काट लें या छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. बहुरंगी कटोरे में 75 मिलीलीटर तेल डालें, "फ्राइंग" मोड सेट करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।

   

   सौते प्याज एक मल्टीक्यूज़र में ब्लेंडर या चाकू से कटा हुआ

4. ज़ूचिनी और गाजर को उपकरण के कटोरे में डालें, मिश्रण करें, "स्टू" प्रोग्राम का चयन करें और 2 घंटे के लिए टाइमर सेट करें।

5. तत्परता से आधे घंटे पहले, एक प्रेस, टमाटर का पेस्ट और वनस्पति तेल के 75 मिलीलीटर से संसाधित काली मिर्च, नमक, चीनी, लहसुन जोड़ें।

   

   चीनी, नमक, काली मिर्च, लहसुन और तेल जोड़ने के बाद, एक और आधे घंटे के लिए कैवियार को उबाल लें

6. खाना पकाने के अंत से एक घंटे पहले साइट्रिक एसिड में हिलाओ।

वीडियो: धीमी कुकर में कैवियार बनाना

स्क्वैश कैवियार को खराब करना बहुत मुश्किल है, तैयारी हमेशा स्वादिष्ट निकलती है। नए व्यंजनों की कोशिश करते हुए, आप अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं और मेहमानों को एक नाजुक सब्जी नाश्ते के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं।