कोरियाई ज़ूचिनी: तुरंत खाना पकाने और सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट सलाद व्यंजनों की समीक्षा

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

ज़ूचिनी को कोरियाई में पकाना: त्वरित नमकीन स्नैक्स और सर्दियों के लिए एक नुस्खा

16 वीं शताब्दी में यूरोप में ज़ुचिनी "बसे", उस समय पौधे को सजावटी के रूप में खेती की जाती थी, लेकिन जल्द ही फल का अनूठा स्वाद भी चखा गया। तब से, कद्दू की लम्बी विविधता दोनों साधारण गृहिणियों और प्रख्यात शेफ के साथ प्यार में गिर गई है, लोकप्रिय व्यंजनों में से एक - कोरियाई तोरी - एक मूल, आसानी से तैयार ऐपेटाइज़र है, जो कि प्राच्य प्राच्य नोटों की विशेषता है। सलाद को ताजा आनंद लिया जा सकता है, या आप सर्दियों के लिए सुगंधित स्वादिष्ट पर स्टॉक कर सकते हैं।

सामग्री

• 1 "कोरियाई" स्नैक की बारीकियां
• 2 पाक राज

• 3 कोरियाई ज़ूचिनी व्यंजनों का चयन

  • 3.1 मूल

    3.1.1 वीडियो: मसालेदार तोरी के लिए एक क्लासिक नुस्खा

  • 3.2 सोया सॉस और तिल के साथ
  • 3.3 शहद और तले हुए तिल के साथ
  • 3.4 मशरूम के साथ
  • 3.5 उबला हुआ तोरी के साथ विकल्प

  • 3.6 "कोरियाई" सर्दियों के लिए तोरी के साथ सलाद

    • 3.6.1 वर्कपीस को बाँझ कैसे करें
    • 3.6.2 वीडियो: सर्दियों के लिए कोरियाई ज़ूचिनी नुस्खा
• 4 समीक्षा

"कोरियाई" स्नैक की बारीकियां

सलाद की विशिष्टता तीन कारकों के कारण होती है:

• मसाले - मसालों को उस रचना में पेश किया जाता है जो डिश को तीखा स्वाद देता है, जिसका आमतौर पर इस्तेमाल किया जाता है: लाल और काली मिर्च, धनिया, तुलसी, पेपरिका, जायफल, हल्दी, लेकिन अक्सर सुगंधित योजक के मिश्रण को तैयार कोरियाई से बदल दिया जाता है- शैली गाजर मसाला, लहसुन, डिल काम में आ जाएगा, अजमोद, cilantro;
• काटने की तकनीक - सब्जियों को संकीर्ण स्ट्रिप्स में कटा हुआ है, कोरियाई शैली के गाजर grater का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर कोई उपकरण नहीं है, तो आप एक नियमित grater या एक तेज चाकू के साथ कर सकते हैं;
• अचार - सब्जियों को सिरके और वनस्पति तेल पर आधारित एक प्रकार का अचार में भिगोया जाता है।

धनिया कोरियाई मसालेदार सब्जियों का एक अपरिहार्य घटक है, मसाला गाजर के लिए तैयार मसाला में शामिल है

पाक रहस्य

क्षुधावर्धक के लिए "धमाके के साथ" बाहर निकलने के लिए, अनुभवी परिचारिका अनुशंसा करती हैं:

• "सही" तोरी चुनें। बिना नुकसान या डेंट के, हल्के या हरे रंग के चमकदार छिलके के साथ, 20 सेमी तक के युवा फलों का उपयोग करें। यदि सब्जी की त्वचा पतली है, तो आपको पकवान तैयार करते समय इसे काटने की आवश्यकता नहीं है।

  

  नमकीन बनाना के लिए, 20 सेमी से अधिक लंबे युवा फल उपयुक्त नहीं हैं

• गंधहीन वनस्पति तेल लें ताकि उत्पाद की सुगंध मसालों पर हावी न हो।

• सिरका 6-9% का उपयोग करें।

  

  प्राकृतिक सिरका लेना सबसे अच्छा है, यह न केवल खट्टापन देता है, बल्कि नाश्ते के स्वाद और सुगंध की संरचना में भी भाग लेता है

• एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए सेवा करने से पहले सलाद को 1-2 घंटे या उससे अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें।

  

  आपको कम से कम एक से दो घंटे के लिए तोरी को मैरीनेट करना होगा

कोरियाई ज़ुचिनी व्यंजनों का चयन

आइए स्नैक्स तैयार करने के सबसे लोकप्रिय तरीकों पर ध्यान दें।

आधार

पारंपरिक व्यंजनों को अपने पसंदीदा मसालों को जोड़कर अपनी पसंद के अनुसार संशोधित किया जा सकता है। आवश्यक:

• तोरी, गाजर, बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 फल प्रत्येक;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच;
• कोरियाई शैली का गाजर मसाला - 1.5 बड़ा चम्मच;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• साग - एक गुच्छा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. गाजर और तोरी को संकीर्ण पट्टियों में काट लें।
2. भोजन को एक गहरे कंटेनर, नमक में मोड़ो और एक तरफ सेट करें: सब्जियों को रस देना चाहिए।
3. एक पतली पट्टी में बेल मिर्च को काटें, क्षुधावर्धक को तेज बनाने के लिए विभिन्न रंगों के फलों का उपयोग करना उचित है।
4. तोरी-गाजर के मिश्रण से रस निकालें, लेकिन अगर आप नाश्ते में अधिक तरल चाहते हैं तो आप इसे छोड़ भी सकते हैं। काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक में हिलाओ।
5. एक कड़ाही में तेल गरम करें, कोरियाई गाजर मसाला में हलचल करें, 10 सेकंड के लिए मिश्रण को गर्म करें।
6. मसालेदार तेल के साथ तैयार सब्जियां डालो, सिरका जोड़ें।
7. स्वाद के लिए बारीक कसा हुआ लहसुन, कटा हुआ जड़ी बूटी, काली मिर्च में हिलाओ।

8. 1-2 घंटे के लिए सर्द करें।

   

   अगर बेल मिर्च के फल अलग-अलग रंगों के हैं, तो सलाद उज्ज्वल और मूल निकलेगा

वीडियो: मसालेदार तोरी के लिए एक क्लासिक नुस्खा

सोया सॉस और तिल के साथ

इस सुगंधित पकवान को ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में या मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, एक सलाद अच्छा होता है और उबले हुए आलू के साथ संयोजन में। आवश्यक:

• तोरी - 4 टुकड़े;
• बल्ब;
• गाजर - 3 फल;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 टुकड़े (लाल और पीले);
• लहसुन - 4 लौंग;
• सोया सॉस, तिल का तेल, चीनी - एक बड़ा चमचा प्रत्येक;
• तिल के बीज, लाल जमीन काली मिर्च, एसिटिक एसिड - 2 चम्मच प्रत्येक;
• काली मिर्च स्वाद के लिए।

मैरिनेड के लिए एक प्राकृतिक किण्वित सॉस का उपयोग करें

तैयारी:

1. तोरी को पतले हलकों में काटें, वर्कपीस को एक गहरे कटोरे में डालें, नमक डालें और 2 घंटे के लिए जुए के नीचे छोड़ दें।
2. प्याज को पतली आधा छल्ले में विभाजित करें और वनस्पति तेल में ब्राउन होने तक सॉस करें।
3. गाजर काट लें और काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन काट लें।
4. तोरी से रस निकालें और बाकी सब्जियों में मिलाएं।
5. स्वाद के लिए तिल का तेल, चीनी और सोया सॉस, एसिटिक एसिड, तिल और पिसी लाल मिर्च, काली मिर्च मिलाएं।
6. एक घंटे या उससे अधिक के लिए सर्द।

शहद और तले हुए तिल के साथ

तले हुए तिल के नोट्स के साथ एक विदेशी मसालेदार-मीठे स्वाद के साथ सलाद के लिए, आपको चाहिए:

• तोरी - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 0.5 कप;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस - एक बड़ा चमचा;
• शहद - 2 चम्मच;
• तिल के बीज - 2 बड़े चम्मच;
• डिल - एक गुच्छा;
• स्वाद के लिए मसाले (लाल मिर्च, सनेली हॉप्स, आदि)।

तैयारी:

1. तोरी को पतले हलकों में काटें, नमक जोड़ें।
2. सोया सॉस के साथ सिरका मिलाएं, शहद, वांछित लहसुन और मसाले जोड़ें।
3. तोरी से तरल निकालें और भरने के साथ सब्जी को मिलाएं।
4. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, एक कटोरे में तिल डालें और कारमेलाइज्ड होने तक अनाज भूनें।
5. तोरी के साथ तिल का तेल डालो, बारीक कटा हुआ डिल में हलचल करें, रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए रखें।

ओरिएंटल व्यंजनों को अक्सर तिल के बीज के साथ पकाया जाता है, सुगंधित अनाज भी तोरी के लिए एक महान कंपनी है।

मशरूम के साथ

मशरूम के साथ एक मसालेदार क्षुधावर्धक ग्रिल्ड मांस और गर्म कबाब के साथ परिपूर्ण सद्भाव में है। आपको चाहिये होगा:

• तोरी - 700 ग्राम;
• शैम्पेनोन - 200 ग्राम;
• मध्यम गाजर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सिरका और वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाला - 25 ग्राम;
• स्वाद के लिए चीनी और नमक।

तैयारी:

1. तोरी को एक पतली पट्टी में काटें, नमक के साथ मौसम।
2. शैंपेन को स्ट्रिप्स में काट लें और नमकीन पानी में 5-7 मिनट तक पकाएं। शांत हो जाओ।
3. गाजर को एक grater के साथ पीसें, लहसुन को एक प्रेस के साथ संसाधित करें।
4. सभी सामग्रियों को सिरका, तेल, कोरियाई गाजर मसाला, नमक और चीनी के साथ मिलाएं।
5. एक प्लेट के साथ कवर करें, नीचे दबाएं और 3-4 घंटे या उससे अधिक समय तक ठंडा करें।

Champignons तोरी को उनकी उत्तम सुगंध देगा

उबला हुआ तोरी के साथ विकल्प

सलाद विशेष रूप से निविदा से बाहर आता है यदि आप पहले तोरी उबालते हैं। आवश्यक:

• युवा तोरी - 3 फल;
• घंटी मिर्च और गाजर - 3 प्रत्येक;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 4 लौंग;
• चीनी - 50 ग्राम;
• जमीन काली मिर्च, नमक, कोरियाई शैली गाजर मसाला - एक बड़ा चमचा प्रत्येक;
• वनस्पति तेल और सिरका - 0.5 कप प्रत्येक।

तैयारी:

1. पानी को बिना काटे या छीलने के साथ पानी के साथ डालें।
2. 10 मिनट तक उबालें और पकाएं।
3. एक कोलंडर में सब्जी फेंक दें, पतले हलकों में काट लें।
4. चॉप गाजर, घंटी मिर्च, प्याज को संकीर्ण स्ट्रिप्स में दबाएं, लहसुन को एक प्रेस के साथ संसाधित करें।
5. सब्जियों को मिलाने के बाद चीनी, नमक, मसाले, सिरका और तेल डालें।
6. 24 घंटे के लिए प्लास्टिक की चादर और सर्द के साथ कवर करें। कमरे के तापमान पर, मैरीनेटिंग प्रक्रिया 7 घंटे तक कम हो जाती है।

तोरी पूरी और 10 मिनट से अधिक नहीं पकाना जरूरी है

सर्दियों के लिए तोरी के साथ "कोरियाई" सलाद

यदि आप एक सरल नुस्खा जानते हैं तो सर्दियों के लिए गर्मी के एक कण को बचाना आसान है। आवश्यक:

• तोरी - 2.5 किलो;
• प्याज और गाजर - 500 ग्राम प्रत्येक;
• एक्ट काली मिर्च - 5 फल;
• लहसुन - 150 ग्राम;
• dill, cilantro, अजमोद - एक गुच्छा में;
• चीनी, सिरका, वनस्पति तेल - एक गिलास;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाला - 1.5 बड़ा चम्मच।

प्रौद्योगिकी:

1. मक्खन, सिरका, चीनी, नमक और कोरियाई गाजर मसाला के संयोजन से अचार तैयार करें।
2. चोखा तोरी, गाजर, प्याज, एक संकीर्ण पट्टी में मिर्च मिर्च।
3. जड़ी बूटियों को बारीक काट लें, लहसुन को कुचल दें और मिश्रण में जोड़ें।
4. अचार में डालो, हलचल और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. बाँझ जार में वितरित करें, कंटेनरों में डालना और मैरीनाडे, पानी के स्नान में वर्कपीस को बाँधें, रोल अप करें।

आप 4-6 महीने के लिए कमरे के तापमान पर वर्कपीस को स्टोर कर सकते हैं ।

Cilantro, अजमोद और डिल "हरी संयोजन" सबसे अक्सर कोरियाई मसालेदार सब्जियों में जोड़ा जाता है

वर्कपीस को बाँझ कैसे करें

एक जल स्नान में संरक्षित नसबंदी को निम्नानुसार किया जाता है:

1. एक बड़े सॉस पैन के नीचे एक साफ तौलिया या मोटे कपड़े के टुकड़े के साथ कवर करें।
2. जार को बिना बंद किए, रिक्त स्थान के साथ कवर करें, और उन्हें एक कटोरे में रखें।

3. कंटेनर में पानी डालो (इसका तापमान वर्कपीस के अंदर के तापमान से कम नहीं होना चाहिए, अन्यथा ग्लास फट सकता है) ताकि डिब्बे "कंधों तक" छिपे हों।

   

   पानी को "कंधों" तक के डिब्बे को कवर करना चाहिए

4. एक उबाल की प्रतीक्षा करने के बाद, आग को न्यूनतम पर रखें और 15 (0.5 लीटर के डिब्बे), 20 (0.7 लीटर के डिब्बे) या 30 (लीटर के डिब्बे) मिनट के लिए वर्कपीस को बाँझ करें।

फिर डिब्बे को रोल करें और उन्हें पलकों के साथ फूस पर रखें, एक कंबल के साथ इन्सुलेट करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

वीडियो: सर्दियों के लिए कोरियाई ज़ूचिनी नुस्खा

समीक्षा

कोरियाई ज़ूचिनी उत्सव की मेज को सजाएगी और हर शाम को विविधता देगी। वर्णित व्यंजनों का सख्ती से पालन करना आवश्यक नहीं है: मसालों के साथ खेलना, आप हर बार एक मूल स्नैक प्राप्त कर सकते हैं।