सर्दियों के लिए मसालेदार फूलगोभी: कोरियाई सलाद सहित तस्वीरों के साथ रिक्त स्थान के लिए व्यंजनों

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-17 22:34

हम सर्दियों के लिए फूलगोभी को आकर्षित करते हैं: 6 व्यंजनों और खाना पकाने की बारीकियों

फूलगोभी लंबे समय तक न केवल उचित पोषण और अंगरक्षकों के पालन के लिए प्लेटों पर लगातार मेहमान बन गई है, बल्कि उन लोगों के लिए भी है जो मूल व्यंजनों में लिप्त होना पसंद करते हैं। खाना पकाने के तरीकों की एक किस्म से संसाधनकारी गृहिणियों को मेज पर सब्जी को "स्वादिष्ट" बनाने की अनुमति मिलती है। तो, मसालेदार गोभी का एक जार हर रोज रात के खाने में विविधता लाएगा और एक उत्सव की शाम को मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा।

सामग्री

• 1 शेफ की सूक्ष्मताएं

• 2 सर्दियों के लिए फूलगोभी का मूल नुस्खा

  2.1 फोटो गैलरी: मैरीनेड के लिए मसालों का एक सेट

• गाजर के साथ 3 गोभी

  3.1 वीडियो: गाजर के साथ मसालेदार गोभी के लिए नुस्खा

• 4 कोरियाई फूलगोभी

  4.1 वीडियो: कोरियाई में गोभी का अचार

• 5 प्याज और मसालों के साथ मसाला

  5.1 वीडियो: प्याज और मसालों के साथ गोभी का अचार

• 6 चुकंदर के साथ पकाने की विधि

  6.1 वीडियो: बीट्स के साथ कैनिंग

• 7 खीरे के साथ मसालेदार गोभी

शेफ की सूक्ष्मताएं

"अनुभवी" गृहिणियां फूलगोभी के अचार के बारे में बहुत कुछ जानती हैं और अपने रहस्यों को साझा करती हैं:

• गोभी, बिना डेंट के सफेद और क्रीम रंग के फफूंदी के निशान और बिना सिर वाले गोभी के सिर चुनें;
• परिष्कृत वनस्पति तेल का उपयोग करें, बिना गंध;
• शैल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, वर्कपीस को बाँझ जार में रखा जाता है और निष्फल लिड्स के साथ रोल किया जाता है;
• सलाद को ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।

संरक्षण के लिए गोभी को बहुत सावधानी से चुना जाना चाहिए: सड़ांध और मोल्ड के निशान के बिना, इनफ्लोरेसेंस अपरिवर्तित होना चाहिए

चुना हुआ नुस्खा के बावजूद, गोभी को पहले पुष्पक्रम में विघटित किया जाना चाहिए, आधा में या क्वार्टर में सबसे बड़ा काट लें और बहते पानी के साथ अच्छी तरह से कुल्ला करें। बाकी सब्जियों को भी अच्छी तरह से छीलना चाहिए।

सर्दियों के लिए अचार गोभी की मूल रेसिपी

आगे के पाक प्रयोगों के लिए एक आधार के रूप में, आप एक मूल नुस्खा ले सकते हैं, जिसे मसाले के साथ खेलकर और अतिरिक्त सामग्री जोड़कर आसानी से बदला जा सकता है। आवश्यक:

• गोभी - 500-700 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• पानी - 1 एल;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

तैयारी:

1. 5 मिनट के लिए एक लीटर पानी में गोभी उबालें, एक कोलंडर में डालें और बहते पानी से कुल्ला करें। शेष "शोरबा" न डालें: यह अभी भी काम में आएगा।

   

   एक लीटर पानी में गोभी उबालें

2. एक गहरी सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें और लहसुन काटें, पतले स्लाइस में कटा हुआ अजमोद के साथ।

   

   एक गहरी सॉस पैन में वनस्पति तेल में लहसुन और अजमोद को सॉस करें

3. एक कटोरी पानी में डालो, जिसमें गोभी उबला हुआ था, सिरका, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। उबलने के बाद, स्टोव से हटा दें।
4. गोभी को एक तामचीनी बर्तन या कटोरे में मोड़ो, गर्म अचार डालना।
5. कमरे के तापमान को ठंडा करने के लिए छोड़ दें, समय-समय पर वर्कपीस को सरगर्मी करें।
6. बाँझ जार में रखो, मैरिनेड के साथ भरें, उबलते पानी से ढके हुए पलकों को बंद करें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

फोटो गैलरी: अचार के लिए मसाले का एक सेट

लहसुन संरक्षण को एक विशिष्ट स्वाद और स्पष्ट सुगंध देगा

मैरिनेड में ताजा अजमोद सलाद को जॉर्जियाई व्यंजनों का स्पर्श देगा

काली मिर्च को सीधे मटर के साथ जोड़ा जा सकता है या मसाले को पाउडर में मिलाया जा सकता है

गाजर के साथ गोभी

फूलगोभी और गाजर का एक स्वादिष्ट संयोजन बहुत ही सुरुचिपूर्ण और उत्सवपूर्ण लगता है, जिसकी आपको आवश्यकता होती है:

• गोभी - 1.5-2 किलो;
• गाजर - 2-3 फल;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 0.5 कप;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका - 250-300 मिलीलीटर;
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की तकनीक:

1. एक गहरी तामचीनी कटोरे या स्टेनलेस स्टील के कंटेनर में, अच्छी तरह से गोभी, बारीक कटा हुआ गाजर, कटा हुआ लहसुन हलचल।

   

   संरक्षण के लिए, कोरियाई शैली के गाजर के चारे पर गाजर को काटना सबसे सुविधाजनक है, लेकिन अगर ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप नियमित रूप से ग्रेटर या चाकू से कर सकते हैं

2. मक्खन और चीनी, पानी में नमक डालें। उबाल लें।

   

   मैरिनेड तैयार करने के लिए, उबलते पानी में चीनी, नमक और तेल घोलें

3. सिरका जोड़ें और फिर से उबालने के बाद, सब्जियों के साथ एक कंटेनर में गर्म मिश्रण डालें।
4. द्रव्यमान को कमरे के तापमान को ठंडा करने की अनुमति दें, कभी-कभी सरगर्मी करें।

5. बाँझ जार में व्यवस्थित करें, मैरीनेड में डालना न भूलें, पलकों को बंद करें, पहले उन्हें उबलते पानी के साथ डुबो दिया, उन्हें भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।

   

   बाँझ जार में वर्कपीस रखो

वीडियो: गाजर के साथ मसालेदार गोभी के लिए नुस्खा

कोरियाई फूलगोभी

प्राच्य कसैलेपन और तीखेपन के प्रशंसक कोरियाई शैली के रिक्त स्थान को पसंद करेंगे, जिसके निर्माण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोभी - 1 किलो;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• गर्म काली मिर्च - 2 फल;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 टुकड़े;
• लहसुन - सिर;
• पानी - 3 एल;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• शुष्क अदजिका - एक बड़ा चमचा;
• अजमोद - एक गुच्छा।

तैयारी:

1. 5 मिनट के लिए गोभी को उबाल लें, पानी को नाली दें।

2. एक मोटे grater के साथ गाजर को संसाधित करें, गर्म मिर्च को बीज के साथ पतले छल्ले में काट लें, और बल्गेरियाई को काट लें, बीज से छीलकर, एक संकीर्ण पट्टी में, लहसुन को बारीक काट लें, अजमोद काट लें।

   

   गाजर और मिर्च को संकीर्ण स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन और अजमोद काट लें

3. एक तामचीनी कटोरे में सभी सब्जियों को मिलाएं।
4. पानी में नमक, चीनी, अडजिका, तेल, सिरका डालें और उबालने के बाद चूल्हे से निकाल दें।
5. सब्जियों के साथ एक कंटेनर में गर्म तरल डालो, हलचल और 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
6. बाँझ जार में वितरित करें, बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

मसालेदार गोभी को बहुत गर्म नहीं बनाने के लिए, गर्म मिर्च काट नहीं किया जा सकता है, लेकिन पूरी तरह से संरक्षण के साथ कैन में फेंक दिया जा सकता है, या बीज को फल से हटाया जा सकता है

वीडियो: कोरियाई में गोभी का अचार

प्याज और मसालों के साथ मसाला

मसालेदार योजक का एक गुलदस्ता मसालेदार गोभी को अविस्मरणीय बनाता है, एक सुगंधित सलाद के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• गोभी - 2 किलो;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• अधिनियम काली मिर्च - 2 फल;
• बल्ब;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - एक चम्मच;
• गर्म मिर्च - प्रत्येक लीटर जार के लिए 1 टुकड़ा;
• डिल छाते;
• चेरी, सहिजन और करंट पत्तियां;
• तेज पत्ता;
• allspice मटर;
• लौंग;
• सिरका 70% - प्रत्येक लीटर जार के लिए 0.5 चम्मच।

तैयारी:

1. बल्गेरियाई काली मिर्च को क्यूब्स, गाजर - स्लाइस में, प्याज - छल्ले में काट लें।

   

   हेलिकॉप्टर गाजर को घेरे में, प्याज को छल्ले में, काली मिर्च को क्यूब्स में काटते हैं

2. 3 बाँझ लीटर जार लें और प्रत्येक कंटेनर के नीचे कुछ चेरी और करंट पत्तियां, सहिजन का एक पत्ता, लहसुन लौंग का एक जोड़ा, डिल का एक छाता, गर्म काली मिर्च की एक फली, 2-3 मटर ऑलस्पाइस, बे डालें पत्ती, 1-2 लौंग।

   

   बाँझ जार में पत्तियों और मसालों को रखें

3. फिर मिठाई मिर्च, गोभी, गाजर और प्याज की एक परत बिछाएं, हल्के से एक चम्मच के साथ सब्जियों को दबाएं और जार के ऊपर उबलते पानी डालें, जार को ढक्कन के साथ कवर करें।

4. 30 मिनट के बाद, तरल को सूखा दें, इसे गर्म अचार के साथ बदल दें, जिसकी तैयारी के लिए, एक लीटर उबलते पानी में चीनी और नमक भंग करें।

   

   नालीदार उबलते पानी को मैरिनेड के साथ बदलें

5. प्रत्येक जार में 0.5 चम्मच सिरका डालो, रोल अप करें। एक बेकिंग शीट पर कंटेनरों को उल्टा रखें, जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

फूलगोभी के साथ मसालेदार प्याज के छल्ले एक शानदार स्नैक हैं जो गर्म कबाब के साथ अच्छी तरह से जाते हैं

वीडियो: प्याज और मसालों के साथ गोभी का अचार

चुकंदर की रेसिपी

एक शानदार स्वाद के साथ सुंदर गुलाबी मसालेदार फूलगोभी बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• गोभी - 1-1.2 किलो;
• बीट - 1 बड़े फल;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• पानी - 1 एल;
• चीनी और नमक - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• सिरका - 3 चम्मच;
• बे पत्ती, डिब्बे की संख्या से बीज डिल।

तैयारी:

1. लहसुन और बीट्स को पतले स्लाइस में काटें।

   

   बीट्स और लहसुन को पतले स्लाइस में काटें

2. 0.5 या 1 लीटर के बाँझ जार तैयार करें और प्रत्येक कंटेनर में लहसुन, बे पत्तियों और एक चुटकी डिल बीज के कुछ टुकड़े डालें।

3. गोभी के साथ बारी-बारी से गोभी को बाहर रखें।

   

   फूलगोभी में फूलगोभी रखें, बीट्स के साथ बारी-बारी से

4. सब्जियों के ऊपर उबलते पानी डालें, जार को ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. पानी को सूखा दें, इसे गर्म अचार के साथ बदलें (उबलते पानी में सिरका, चीनी और नमक मिलाएं, स्टोव से हटा दें)।
6. डिब्बे को रोल करें, उन्हें एक फूस पर उल्टा रखें, उन्हें कंबल में लपेटें और उन्हें 12 घंटे तक ठंडा होने दें।

यदि आप गोभी को बीट्स के साथ मिलाते हैं, तो सब्जी एक सुंदर गुलाबी रंग और एक समान मूल स्वाद प्राप्त करेगी।

वीडियो: बीट्स के साथ कैनिंग

खीरे के साथ मसालेदार गोभी

खस्ता स्नैक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोभी और खीरे - 1 किलो प्रत्येक;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• पानी - 1 एल;
• सिरका 9% - जार प्रति एक बड़ा चमचा;
• नमक - 60 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• डिल - 100 ग्राम;
• सरसों के बीज - 15 ग्राम;
• लौंग - 4 टुकड़े;
• allspice - 3 मटर।

तैयारी:

1. एक मजबूत खारा समाधान में गोभी को 10 मिनट के लिए भिगोएँ, इसे एक कोलंडर में डालें, और बहते पानी से कुल्ला करें।
2. 5 घंटे के लिए ठंडे पानी में खीरे भिगोएँ, उबलते पानी के साथ डालें ताकि फल अपने उज्ज्वल हरे रंग को न खोएं। बड़े स्लाइस में काटें।
3. डिल को टुकड़ों में काट लें, 5 सेमी लंबा, लहसुन छीलें।
4. बाँझ जार में खीरे, जड़ी बूटियों और लहसुन की लौंग रखें, गोभी को बहुत ऊपर, हल्के से नम सब्जियों में रखें।
5. कंटेनर में उबलते पानी डालें, वर्कपीस को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
6. डिब्बे से पानी को सॉस पैन में डालें, उबाल लें, चीनी, नमक और मसाले डालें, 2 मिनट के लिए पकाएं, सब्जियों के साथ कंटेनर में गर्म रचना डालें।
7. प्रत्येक जार में सिरका का एक बड़ा चमचा जोड़ें, रोल अप करें। कंटेनर को उल्टा रखें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

खीरे, डिल और लहसुन एक जीत-जीत संयोजन है जो घर के संरक्षण के हिस्से के रूप में फूलगोभी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और यदि आप खाली करने के लिए एक सहिजन का पत्ता जोड़ते हैं, तो खस्ता फल घने रहेंगे।

वर्णित व्यंजनों में महारत हासिल करने के बाद, आपको कैनिंग की कला के कौशल में सुधार करने से नहीं रोकना चाहिए: अपने पसंदीदा मसालों और अतिरिक्त सामग्रियों को जोड़ने से, अनुभवी गृहिणियों को पता है कि फूलगोभी के प्रत्येक जार को कैसे अद्वितीय बनाया जाए।