प्याज पाई: क्लासिक फ्रेंच नुस्खा, जेली, ब्रिस्केट और पनीर के साथ सबसे स्वादिष्ट विकल्प

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

फ्रेंच प्याज पाई: स्वादिष्ट घर का बना व्यंजनों का चयन

प्याज पाई एक हार्दिक और सुगंधित पेस्ट्री है जो एक दूसरे पाठ्यक्रम को बदल सकती है। भरने का मुख्य घटक साधारण प्याज है, लेकिन आप इसमें मछली, बेकन, और विभिन्न सब्जियां जोड़ सकते हैं।

सामग्री

• 1 क्लासिक प्याज पाई पकाने की विधि

  • 1.1 पनीर और मेंहदी के साथ
  • 1.2 वीडियो: क्लासिक प्याज पाई

• 2 प्याज जेली वाले आटे के साथ

  • 2.1 प्याज और सामन के साथ पाई
  • 2.2 वीडियो: केफिर पर प्याज

• दही के आटे के साथ 3 प्याज पाई

  • 3.1 स्मोक्ड ब्रिस्किट के साथ
  • ३.२ वीडियो: हैम quiche
• 4 घर का बना प्याज pies के बारे में परिचारिका समीक्षा

क्लासिक प्याज पाई पकाने की विधि

हार्दिक प्याज पाई का आविष्कार व्यावहारिक जर्मनों के अंतर्गत आता है, लेकिन 1766 में अल्सास-लोरेन एक फ्रांसीसी प्रांत बन गया। पेस्ट्री का नाम quiche lauren था और अब इसे फ्रांसीसी व्यंजनों में एक प्रतिष्ठित व्यंजन माना जाता है।

पनीर और मेंहदी के साथ

प्याज पाई बनाने के लिए सबसे उपयुक्त प्रकार के पनीर हैं एडम या गौडा।

मक्खन और मसालेदार जायफल में प्याज़ की मिठास के साथ गौड़ा पनीर का स्वाद अच्छा हो जाता है

उत्पाद:

• आटा के लिए 200 ग्राम मक्खन और फ्राइंग प्याज के लिए एक और 50 ग्राम;
• 250 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल;
• 5 प्याज;
• 2 अंडे;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• 150 ग्राम पनीर;
• 1 चम्मच नमक;
• दौनी के 2 sprigs;
• 1/3 चम्मच जायफल।

विधि:

1. आटा के मक्खन आधार मारो जब तक शराबी।

   

   ताजा मक्खन पूरी तरह से एक नियमित खाना पकाने की व्हिस्क के साथ मार पड़ी है

2. खट्टा क्रीम जोड़ें।

   

   गर्म मक्खन कमरे के तापमान पर खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से मिश्रण करता है, एक नाजुक स्थिरता बनाता है

3. नमक (आधा आदर्श) और गेहूं का आटा जोड़ें, और फिर अपने हाथों से आटा गूंध करें।

   

   बहुत लंबे समय के लिए कचौड़ी आटा गूंध न करें, क्योंकि यह इसे भंगुर और बेस्वाद बना सकता है।

4. आटा को एक गेंद में रोल करें और 10 मिनट के लिए बैठने दें।

   

   प्रूफिंग आवश्यक है ताकि आटा अधिक प्लास्टिक हो और बेकिंग के दौरान दरार न हो।

5. मोल्ड को तेल (1 चम्मच) के साथ चिकनाई करें, इसमें आटा डालें और इसे चिकना करें, इसे मोल्ड के किनारों के खिलाफ दबाएं।

   

   यदि फॉर्म में लहराती बढ़त है, तो अपने हाथों से आटा को उसके किनारों पर दबाएं

6. भरने के लिए, क्रीम और अंडे को मिलाएं।

   

   क्रीम और अंडे के मिश्रण के लिए एक आमलेट व्हिस्क का उपयोग करें।

7. प्याज को छीलकर काट लें।

   

   प्याज को बहुत ज्यादा नहीं काटें ताकि यह भरने के लिए अच्छी तरह से फूट जाए।

8. एक कड़ाही में मक्खन घोलें।

   

   तेल को जलने न दें, इससे डिश का स्वाद खराब हो जाएगा

9. प्याज को भूनें।

   

   प्याज भूनें, हर समय उन्हें सरगर्मी करें

10. इसे ठंडा करें और मलाई अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं। नमक (1/2 चम्मच) और कसा हुआ जायफल मिलाएं।

    

    एक अविश्वसनीय स्वाद के लिए ताजे कसा हुआ जायफल का उपयोग करें और न कि जमीन पाउच का मसाला।

11. पनीर को बारीक़ करना।

    

    पनीर को छोटा पीस लें ताकि यह ओवन में बेहतर पिघल जाए

12. भरने को आटे के ऊपर रखें, पनीर के साथ छिड़कें और शीर्ष पर मेंहदी की टहनी रखें। 40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पाई बेक करें।

    

    ताजा दौनी प्याज पाई के लिए एक सूक्ष्म और असामान्य स्वाद जोड़ देगा

13. तैयार केक को गर्मागर्म सर्व करें।

    

    जब बेक किया जाता है, तो प्याज पाई को एक परिपूर्ण सुनहरा क्रस्ट मिलना चाहिए।

परंपरागत रूप से, प्याज पाई को युवा वाइन के साथ हार्दिक और सस्ते नाश्ते के रूप में परोसा गया था।

वीडियो: क्लासिक प्याज पाई

प्याज जेली के आटे के साथ

इस पाक विकल्प को परिचारिका से किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। आटा डालना बहुत जल्दी और आसानी से बनाया जाता है।

प्याज और सामन पाई

इस नुस्खा में, ताजा मछली का उपयोग करना बेहतर है, स्मोक्ड या हल्के नमकीन नहीं।

असामान्य रचना के बावजूद, इस प्याज पाई में एक समृद्ध और स्वादिष्ट मवाद है।

सामग्री के:

• केफिर के 250 ग्राम;
• आटा के लिए 2 अंडे और भरने के लिए एक और;
• 200 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 5 प्याज;
• 1 चम्मच। एल। मक्खन;
• 200 ग्राम सामन पट्टिका;
• 100 ग्राम पालक;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• 100 ग्राम दही पनीर;
• 1 चम्मच नमक;
• 5 काली मिर्च।

विधि:

1. केफिर और अंडे मिलाएं।

   

   अंडे ताजे होने चाहिए, और केफिर को मध्यम वसा सामग्री (2.5%) के साथ लिया जाना चाहिए, इस नुस्खा के लिए वसा रहित उत्पाद नहीं है

2. व्हिस्क के साथ मिश्रण को फेंट लें।

   

   तरल उत्पादों के मिश्रण के लिए एक खाना पकाने की व्हिस्की एक मिक्सर के लिए एक पूर्ण विकल्प है

3. आटे की लोई।

   

   गुंथे हुए आटे से आटा हल्का और फूला हुआ लगेगा।

4. नमक (1/2 चम्मच) और बेकिंग पाउडर जोड़ें, फिर हलचल करें।

   

   आटे को मिलाएं जब तक कि छोटे बुलबुले दिखाई न दें।

5. आटा की संगति की जाँच करें।

   

   आटा तरल और बहने वाला होना चाहिए

6. छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काटें।

   

   प्याज को बहुत पतले आधे छल्ले में काटने की कोशिश न करें, इसे समाप्त पाई में महसूस किया जाना चाहिए

7. एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं।

   

   मार्जरीन के लिए मक्खन का विकल्प कभी नहीं

8. प्याज को भूनें।

   

   प्याज को एक सुखद पीले रंग और मुंह से पानी की सुगंध प्राप्त करना चाहिए।

9. पालक को बारीक काट लें।

   

   यह नुस्खा निश्चित रूप से ताजा पालक का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि जमे हुए पकवान की बनावट को खराब कर देगा।

10. इसे प्याज में जोड़ें और नरम होने तक उबालें।

    

    खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पालक की मात्रा में बहुत कमी आएगी।

11. सामन पट्टिका को एक तेज चाकू से पीसें।

    

    सामन के टुकड़े बहुत छोटे नहीं होने चाहिए, फ़िल्टर्ड को कीमा बनाया हुआ मांस में नहीं बदलना चाहिए

12. भरने को भरने के लिए, दही पनीर, क्रीम और नमक (1/2 चम्मच) के साथ अंडे को मिलाएं।

    

    दही पनीर को किसी और चीज़ के साथ बदलना मुश्किल है, लेकिन यदि आवश्यकता उत्पन्न होती है, तो वसा खट्टा क्रीम लें

13. एक मोर्टार में peppercorns क्रश और भरने के लिए जोड़ें।

    

    ताजा जमीन काली मिर्च केक को एक उज्ज्वल सुगंध देगी

14. घी के फूटे हुए सांचे में घोल डालें।

    

    बेकिंग बैटर केक के लिए स्प्रिंगफॉर्म पैन बहुत सुविधाजनक है

15. भरने को रखो, इसे अंडा-पनीर-क्रीम द्रव्यमान के साथ भरें और पाई को ओवन में डालें। इसे 180 ° पर 45 मिनट तक बेक करें।

    

    आटा बेहतर ढंग से उठने के लिए, पाई को पहले से गरम ओवन में रखें

16. तैयार केक को थोड़ा ठंडा होने पर सर्व करें।

    

    एस्पिक आटा से बने प्याज पाई का एक बहुत पतला और निविदा आधार है, जब आप इसे भागों में काटते हैं तो इस बारे में मत भूलना

वीडियो: केफिर पर प्याज

दही के आटे के साथ प्याज पाई

कॉटेज पनीर के अतिरिक्त के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री अधिक crumbly है और एक बहुत ही नाजुक स्वाद है।

स्मोक्ड ब्रिस्किट के साथ

तरल धुएं का उपयोग किए बिना प्याज पाई बेकिंग के लिए स्वाभाविक रूप से स्मोक्ड मांस का उपयोग करने का प्रयास करें।

अवयव:

• 150 ग्राम मक्खन और 1 चम्मच। मोल्ड को चिकनाई के लिए;
• 250 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम फैटी कॉटेज पनीर;
• 1/2 छोटा चम्मच नमक;
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 5 प्याज;
• 200 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्किट;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1/2 छोटा चम्मच नमक;
• 1/3 चम्मच सफेद काली मिर्च;
• 1/4 चम्मच जायफल।

निर्देश:

1. आटे को एक कटोरे में डालें और मक्खन को काट लें।

   

   मक्खन को भी बारीक न काटें, बड़े टुकड़ों को आटे के साथ लंबे समय तक पीसने की आवश्यकता होगी, जिससे आटा अधिक प्लास्टिक बन जाएगा

2. सामग्री को टुकड़े टुकड़े करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।

   

   तेल को जल्दी से पिघलने से रोकने के लिए समय-समय पर अपने हाथों को ठंडे पानी में भिगोएँ

3. नमक, बेकिंग पाउडर और पनीर डालें।

   

   दही की वसा सामग्री कम से कम 9% होनी चाहिए

4. एक छोटे से गहन मिश्रण के बाद, आपको एक प्लास्टिक नरम आटा मिलना चाहिए।

   

   बहुत लंबे समय तक आटा गूंधने की कोशिश न करें, क्योंकि इस मामले में मक्खन पिघल जाएगा और आटा आवश्यक प्लास्टिसिटी खो देगा।

5. इसे प्लास्टिक में लपेटें और आधे घंटे के लिए ठंड में रखें।

   

   रेफ्रिजरेटर में, आटा लस सूज जाएगा और आटा अंत में बेकिंग के लिए तैयार हो जाएगा।

6. फिर आपको इसे रोल आउट करने की आवश्यकता होगी।

   

   यदि आपके पास आटा बाहर निकालने के लिए रोलिंग पिन नहीं है, तो आप इसे कांच की बोतल से बदल सकते हैं।

7. आटा को एक greased रूप में रखें।

   

   विरूपण से बचने के लिए कांटा के साथ आटा शीट को चुभना सुनिश्चित करें।

8. छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें।

   

   पाई के लिए प्याज को ताजा और रसदार होने की आवश्यकता है, तैयार पकवान का स्वाद इस पर निर्भर करता है

9. ब्रिसिट स्लाइस करें।

   

   ब्रिस्केट से लॉर्ड नहीं काटें, यह प्याज को भूनने पर मक्खन की जगह लेगा

10. भरने वाली सामग्री को भूनें।

    

    भूरे रंग के लिए उच्च गर्मी पर प्याज और ब्रिस्क को सॉते करें

11. ताजे अंडे और खट्टा क्रीम मिलाएं।

    

    अंडे और खट्टा क्रीम को मिलाने के लिए आप मिक्सर या कुकिंग व्हिस्क का इस्तेमाल कर सकते हैं।

12. जायफल को पीसकर पाउडर बना लें।

    

    जायफल को काटते समय सबसे छोटे छेद वाले व्यास का उपयोग करें

13. सफेद मिर्च को एक चक्की के साथ पीसें।

    

    प्याज़ और ब्रिस्केट जैसे पके हुए माल के लिए, सफेद मिर्च सबसे उपयुक्त है, काली नहीं।

14. सभी सामग्री हिलाओ। आटा भरने पर फैलाएं।

    

    शॉर्टब्रेड पर समान रूप से फिलिंग फैलाएं

15. क्विच को 200 ° पर 40 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए।

    

    एक फुलर स्वाद के लिए स्मोक्ड ब्रिस्किट वार्म के साथ प्याज पाई परोसें

वीडियो: हैम quiche

मैं अक्सर विभिन्न प्रकार के परिवर्धन के साथ फ्रेंच प्याज सेंकना करता हूं। जंगली मशरूम और शैम्पेन, सैल्मन और पालक, हैम और सलामी, बेकन और सूरज-सूखे टमाटर - मक्खन में उबले हुए प्याज के ये सभी जोड़ पेस्ट्री को जादुई बनाते हैं। लेकिन क्लासिक क्विक, जहां प्याज भरने में मुख्य घटक है, यह भी अविश्वसनीय रूप से अच्छा है। कचौड़ी आटा कुरकुरा और crumbly है, और क्रीम, पनीर या खट्टा क्रीम भरने के साथ सबसे नाजुक स्वाद और नाजुक सुगंध की गारंटी देता है।

घर का बना प्याज pies के बारे में परिचारिका समीक्षा

फ्रांसीसी प्याज पाई में एक अद्वितीय स्वाद और मुंह से पानी आना है। स्मोक्ड मीट, पनीर या जड़ी-बूटियों के रूप में मसाले और एडिटिव्स आपको एक नए तरीके से स्वाद लहजे को रखने की अनुमति देते हैं। लेख में टिप्पणियों में इस अद्भुत पकवान को पकाने के अपने रहस्यों को साझा करना सुनिश्चित करें।