घर पर इतालवी आइसक्रीम: फोटो के साथ जिलेटो और सेमीफ्रेडो व्यंजनों

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

घर पर विदेशी: असली इतालवी आइसक्रीम बनाना

इटली एक अद्भुत देश है, जो न केवल अपनी गर्म जलवायु, एक पर्यटक अवकाश के लिए उत्कृष्ट परिस्थितियों के लिए, बल्कि अपने उत्कृष्ट व्यंजनों के लिए भी प्रसिद्ध है। और अंतिम स्थान पर डेसर्ट का कब्जा नहीं है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - आइसक्रीम। एक इतालवी मिठाई के लिए कई व्यंजनों को लंबे समय से पूरी दुनिया में जाना जाता है और अच्छी तरह से लायक हैं। लेकिन आप और मैं इसे आसानी से घर पर लागू कर सकते हैं।

गेलतो: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

इतालवी आइसक्रीम का सबसे लोकप्रिय प्रकार जेलो है। मिठाई के प्रतीत होने वाले विदेशीवाद के बावजूद इसकी तैयारी बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 मिलीलीटर दूध 3.5%;
• 250 मिलीलीटर क्रीम 33%;
• 160 ग्रा सहारा;
• 4 yolks;
• 1 चम्मच वेनीला सत्र।

आप जिलेटो बनाने के लिए केवल दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन चूंकि क्लासिक नुस्खा बताता है कि यह एक बहुत फैटी आइसक्रीम है, इसलिए क्रीम जोड़ना बेहतर है। इसके अलावा, आप अपनी इच्छानुसार दूध में क्रीम का अनुपात बदल सकते हैं। लेकिन वास्तव में अच्छी आइसक्रीम पाने के लिए इन प्रयोगों के परिणामस्वरूप और "अपना हाथ भरने" में समय लगेगा। इसलिए, मैं सलाह देता हूं: यदि आप पहली बार जिलेटो तैयार करने जा रहे हैं, तो वांछित वसा सामग्री के दूध और क्रीम को समान अनुपात में लें।

1. एक उपयुक्त कंटेनर में दूध और क्रीम डालो, आधा चीनी जोड़ें। मध्यम गर्मी पर रखें और एक फोड़ा करने के लिए मिश्रण लाएं, लेकिन इसे उबालने न दें। जैसे ही सतह पर बुलबुले दिखाई देते हैं, तुरंत गर्मी बंद कर दें। जैसे ही उबाल शुरू होता है, वेनिला अर्क जोड़ें और हलचल करें।

   

   एक फोड़ा करने के लिए मिश्रण मत लाओ, यह सिर्फ बहुत गर्म होना चाहिए।

2. जर्दी और गोरों को अलग करें। शेष चीनी को यॉल्क्स में जोड़ें। एक मिक्सर के साथ मारो जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। क्रीम और दूध के मिश्रण के साथ मिलाएं, एक अमीर फोम रूपों तक फिर से हराया।

   

   चीनी के साथ जर्दी को चिकना और रंग में हल्का होने तक

3. एक सॉस पैन में परिणामी मिश्रण डालो और कम गर्मी पर पानी के स्नान में डाल दिया। मिश्रण के गाढ़ा होने तक लगातार चलाते हुए 10-12 मिनट तक पकाएं। क्रीम को उबालने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। यदि आप देखते हैं कि चीजें इस ओर जा रही हैं, तो पानी के स्नान से मिश्रण को आधे मिनट के लिए हटा दें, और फिर इसे वापस लौटा दें। मिश्रण के गाढ़ा होने के बाद, सॉस पैन को ठंडे पानी में रखें और ठंडा होने तक 2-3 मिनट तक हिलाएं।

4. ठंड के लिए उपयुक्त कंटेनर का उपयोग करें। इसमें तैयार मिश्रण डालें। फ्रिज के फ्रीजर में 4-6 घंटे के लिए रखें। पहले आधे घंटे के लिए, भविष्य की आइसक्रीम को न छूएं, और फिर हर आधे घंटे में एक स्पैटुला के साथ हलचल करें। आइसक्रीम को बहुत हवादार बनाने के लिए आप मिक्सर से हरा सकते हैं।

   

   मिश्रण को मिक्सी से पीटकर फ्रीज करें

गेलो-चॉकलेट

यह मिठाई पिछली शताब्दी के 80 के दशक में बहुत लोकप्रिय हो गई, जब इतालवी गायक पुपो ने इसके बारे में "गेलैटो-चॉकलेट" गीत गाया। खाना पकाने की प्रक्रिया पिछले नुस्खा में प्रस्तुत एक से बहुत अलग नहीं है।

गेलतो-चॉकोलेटो रेसिपी प्रसिद्ध गायक पूपो की बदौलत दुनिया भर में लोकप्रिय हो गई

ये उत्पाद लें:

• 250 ग्राम ताजा क्रीम;
• 150 ग्राम दूध;
• 150 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 3 अंडे की जर्दी;
• एक चुटकी वेनिला या वेनिला एसेंस।

आपको मोटी दीवारों वाली सॉस पैन, कटोरे के एक जोड़े और मिक्सर की भी आवश्यकता होगी।

1. चॉकलेट रखो, एक सॉस पैन में टुकड़ों में तोड़ दिया, पिघल, दूध और क्रीम में डालना। एक अलग कटोरे में, चिकनी होने तक चीनी और अंडे की जर्दी को हरा दें। द्रव्यमान हल्का होना चाहिए।
2. पीटा अंडे को चॉकलेट, दूध और क्रीम के मिश्रण में डालें, कम गर्मी पर डालें। जब तक मिश्रण अच्छी तरह से गर्म न हो जाए, तब तक अच्छी तरह हिलाएं, लेकिन उबालें नहीं, नहीं तो जर्म्स कर्ल हो जाएंगे। उसके बाद, स्टोव से पैन को हटा दें, वैनिलिन को सामग्री में जोड़ें और फिर से अच्छी तरह से हिलाएं।
3. जेलो आइसक्रीम को एक उपयुक्त रूप में डालें, रेफ्रिजरेटर में डालें। 4-5 घंटों के बाद, 20 मिनट के लिए कम गति पर मिक्सर के साथ निकालें और हराएं। अब आप टेबल पर जिलेटो की सेवा कर सकते हैं।

वीडियो नुस्खा: घर पर जिलेटो-चॉकलेट

बेरी प्यूरी के साथ इतालवी आइसक्रीम सेमीफ्रेडो

यह मिठाई जिलेटो की तरह एक सा है, लेकिन यह फलों और जामुनों का उपयोग करके तैयार किया जाता है: शुद्ध स्ट्रॉबेरी, करंट, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, सेब, खुबानी, नाशपाती।

सेमिफ्रेडो, जामुन या फलों की टकसाल और प्यूरी का उपयोग करता है

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी या किसी अन्य जामुन (फल) के 300 ग्राम;
• 3 अंडे की जर्दी;
• 120 ग्राम चीनी;
• 200 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• स्वाद के लिए कुछ पुदीने की पत्तियां।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

1. एक ब्लेंडर के साथ मैश किए हुए आलू में जामुन या फल। उन्हें चीनी और यॉल्क्स के साथ मिलाएं, एक व्हिस्क या कांटा के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

   

   चीनी, अंडे की जर्दी और बेरी प्यूरी मिलाएं

2. तैयार मिश्रण को पानी के स्नान में डालें और गर्म स्थिति में लाएं, लेकिन उबलते नहीं। इष्टतम तापमान 72-75 डिग्री सेल्सियस है यह एक विशेष पाक थर्मामीटर के साथ मापा जा सकता है।

3. कंटेनर को रखें जिसमें मिश्रण ठंडे पानी के कटोरे में तैयार किया गया था। ठंडा होने तक मिक्सचर से बीट करें। एक अलग कटोरे में, क्रीम को शराबी होने तक हराया।

   

   चिकना और शराबी होने तक मिश्रण को फेंटें।

4. सभी जनता को एक साथ मिलाएं, कटा हुआ पुदीना जोड़ें। मिश्रण को मोल्ड में रखें और 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।

   

   कुछ घंटों के लिए सेमीफ्रेडो को फ्रीज करें और परोसें।

बेरी सेमीफ्रेडो के लिए वीडियो नुस्खा

अपने दम पर इतालवी आइसक्रीम तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, इसके लिए उत्पाद हमारे लिए काफी किफायती हैं। हमें उम्मीद है कि हमारी रेसिपी आपको अपने डेज़र्ट टेबल में विविधता लाने में मदद करेगी और आपके परिवार और दोस्तों को पसंद आएगी। अपने भोजन का आनंद लें!