मांस के साथ घर का बना पेस्ट्री: केफिर और उबलते पानी के साथ सबसे सफल और स्वादिष्ट व्यंजनों, बुलबुले और रस भरने के साथ खस्ता आटा, फोटो

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

मांस के साथ घर का बना पेस्ट्री: सात सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों

खमीर रहित आटे से बने बड़े और रसदार पेस्ट और मांस और प्याज के साथ भरवां हर किसी की पसंदीदा विनम्रता है। उन्हें गर्म खाया जाना चाहिए, मांस के रस के साथ खुद को जलाने की कोशिश नहीं करना चाहिए। उन्हें खाना बनाना मुश्किल नहीं है, हालांकि इसमें 30-40 मिनट लगेंगे।

सामग्री

• केफिर पर 1 Chebureks

  1.1 वीडियो नुस्खा: एलेक्स बोन एपेटिट से केफिर पर मांस के साथ पेस्टीस

• 2 पेस्टी के लिए आटा व्यंजनों

  • 2.1 वोदका के साथ खनिज पानी पर
  • २.२ चौक्स पेस्ट्री
  • 2.3 पनीर पर आटा
  • 2.4 दूध पर आटा
  • 2.5 वीडियो नुस्खा: क्रीमियन तातारी चबाना

केफिर पर Chebureks

केफिर के अलावा आटा प्लास्टिक और नरम है। इसमें से पेस्ट्री निविदा और सुगंधित होती है, जबकि वे तलने के दौरान कम तेल अवशोषित करते हैं।

तैयार पेस्टिस का स्वाद कीमा बनाया हुआ मांस की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, इसलिए एक ताजा और वातानुकूलित उत्पाद चुनें

उत्पाद:

• 1 चम्मच। कम से कम 2.5% की वसा सामग्री के साथ केफिर;
• 1 अंडा;
• 2.5 बड़ा चम्मच। आटा;
• समान मात्रा में मिश्रित कीमा बनाया हुआ पोर्क और गोमांस के 500 ग्राम;
• 2 प्याज;
• एक चुटकी जीरा और धनिया के बीज;
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च;
• 1/2 छोटा चम्मच आटा नमक और 1/3 चम्मच। भरने के लिए;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

विधि:

1. केफिर को 36-38 डिग्री के तापमान पर गरम करें।

   

   केफिर को कम गर्मी पर गर्म करने की आवश्यकता होती है

2. इसमें अंडा और नमक मिलाएं।

   

   एक उज्ज्वल जर्दी के साथ एक अंडा चुनना बेहतर है

3. आटे की लोई।

   

   आटा आटा आटा को कोमलता की गारंटी देता है

4. आटा गूंध और इसे एक गेंद में रोल करें। इसे आधे घंटे तक आराम करने दें।

   

   चीकू के लिए केफिर का आटा साबित होना चाहिए

5. छिलके वाले प्याज को ब्लेंडर में डालें।

   

   एक ब्लेंडर में कटा हुआ प्याज भरने में रसता जोड़ देगा

6. इसे कीमा बनाया हुआ मांस और मसालों के साथ मिलाएं।

   

   चिपकाने के लिए अच्छी तरह से भरने हिलाओ

7. ज़ीरा (जीरा) और धनिया बेहतरीन मसाले हैं।

   

   मीट फिलिंग के साथ बेक्ड गुड्स के लिए ज़ीरा और धनिया बहुत अच्छा है

8. आटा को 20 ग्राम कोलोबोक में विभाजित करें और प्रत्येक को एक पतले केक में रोल करें। भरने को एक आधा पर रखो, इसे एक चम्मच के साथ कुचल दें और दूसरे आधे आटे के साथ कवर करें।

   

   चबाने के घुंघराले किनारे को पाक उपकरण का उपयोग करके बनाया जा सकता है - हैंडल पर गियर व्हील

9. पेस्ट्री को लगभग 5-7 मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें।

   

   तलने के लिए तेल गर्म होना चाहिए

10. केफिर के आटे पर तैयार पेस्टी में उत्कृष्ट स्वाद और स्वादिष्ट उपस्थिति है।

    

    केफिर के आटे पर तैयार पेस्टी को गर्म परोसा जाना चाहिए

वीडियो नुस्खा: एलेक्स बॉन एपेटिट से केफिर पर मांस के साथ पेस्टीस

चबाने के लिए आटा व्यंजनों

पेस्टी के लिए आटा अलग-अलग तरीकों से और विभिन्न सामग्रियों से तैयार किया जा सकता है। एक शर्त अनिवार्य है: इस व्यंजन के लिए मोटे आटे का उपयोग न करें। इसके साथ आटा में कोई प्लास्टिसिटी नहीं है और एक चबुरेक या फ्राइंग बनाते समय आंसू जाएगा।

वोदका के साथ खनिज पानी पर

यह नुस्खा भूख बढ़ाने वाले बुलबुले के साथ सुपर खस्ता पेस्टी पैदा करता है।

खनिज पानी के आटे के पेस्ट को जितना संभव हो उतना पतला किया जाता है

उत्पाद:

• 400 ग्राम आटा;
• 2 बड़ी चम्मच। एल वोडका;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 1/2 छोटा चम्मच सहारा;
• 1/2 छोटा चम्मच नमक;
• 4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल।

विधि:

1. आटे को सीधे टेबल पर रखें।

   

   आप टेबल के बजाय बड़े बोर्ड का उपयोग कर सकते हैं।

2. गर्म पानी में चीनी, नमक और तेल डालें।

   

   आटा में चीनी पेस्टिस की अधिक क्रंचनेस के लिए आवश्यक है

3. आटे में एक फनल बनाएं और धीरे से उसमें पानी डालें। वोदका जोड़ें।

   

   मेज पर आटा गूंधने के लिए बहुत देखभाल की आवश्यकता होती है

4. आटा को जल्दी से गूंध लें और इसे अच्छी तरह से गूंध लें।

   

   खनिज पानी के आटे को मेज पर ठीक से खटखटाया जाना चाहिए

5. एक गेंद में रोल करें और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। उसके बाद, यह चीकू बनाने के लिए तैयार है।

   

   खनिज पानी और वोदका के साथ आटा आसानी से बाहर निकलता है

चॉक्स पेस्ट्री

चौक्स पेस्ट्री पेस्ट्री के लिए एकदम सही है। पानी के उच्च तापमान के कारण, आटे में निहित लस जल्दी से सूज जाता है, जो आपको प्रूफिंग के लिए आटा नहीं छोड़ने देता है। इसके अलावा, चौक्स पेस्ट्री बहुत आसानी से बनाई जाती है, जिसे नौसिखिए गृहिणियों द्वारा सराहना की जाएगी।

फ्राइंग के दौरान चाउ पेस्ट्री पेस्ट्री को अच्छी तरह से ब्राउन किया गया

उत्पाद:

• 150 मिलीलीटर पानी;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• 1/3 चम्मच नमक;
• 1 अंडा;
• 400 ग्राम आटा।

विधि:

1. एक उबाल में तेल और पानी ले आओ।

   

   कम गर्मी पर पानी और तेल उबालें

2. आटा (300 ग्राम) जोड़ें और एक स्पैटुला के साथ जल्दी से हलचल करें। 10 मिनट के लिए ठंडा।

   

   आटा चिकना होना चाहिए

3. अंडे को चाउक्स पेस्ट्री में जोड़ें और जल्दी से हलचल करें।

   

   अंडे को पकने से रोकने के लिए, आटा को जितनी जल्दी हो सके हिलाएं।

4. फिर बचा हुआ आटा (100 ग्राम) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गेंद को ब्लाइंड करें।

   

   पेस्ट्री के लिए तैयार चाउक्स पेस्ट्री को तुरंत बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है

5. यदि आपको बाद में आटा की जरूरत है, तो इसे एक फिल्म के साथ कवर करना सुनिश्चित करें ताकि सतह एक क्रस्ट के साथ कवर न हो।

   

   चबाने के लिए चॉक्स पेस्ट्री को उसके गुणों को खोने के बिना एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है

पनीर पर आटा

जब तला हुआ होता है, तो दही का आटा निविदा और परतदार हो जाता है, जबकि यह मांस को अच्छी तरह से भरने से गर्म रस रखता है। इस तरह के पेस्टी न केवल गर्मी की गर्मी में स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि गर्म होने पर भी।

दही के आटे पर चीकू अधिक रसीला हो जाता है

उत्पाद:

• 300 ग्राम वसा पनीर;
• 2 अंडे;
• 450 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच नमक।

विधि

1. एक छलनी के माध्यम से पनीर को रगड़ें।

   

   एक छलनी के माध्यम से इसे रगड़ने के बजाय, आप दही को एक ब्लेंडर में पंच कर सकते हैं

2. नमक के साथ अंडे मारो।

   

   अंडे और नमक को एक व्हिस्क के साथ पीटा जा सकता है

3. उन्हें पनीर में डालो और एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को मिलाएं।

   

   शराबी के साथ अंडे के साथ कॉटेज पनीर मारो

4. दही और अंडे के द्रव्यमान को आटा डालो। कम गति पर मिक्सर के साथ अच्छी तरह मिलाएं और फिर अपने हाथों से।

   

   यदि आप दही के आटे को तेज गति से हराते हैं, तो इससे पका हुआ माल सख्त हो जाएगा।

5. पेस्टी के लिए तैयार दही के आटे में एक ढीली स्थिरता है।

   

   चबाने के लिए तैयार दही आटा आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर खड़ा होना चाहिए

दूध का आटा

जब तला हुआ, दूध का आटा पेस्टिस को एक बहुत ही सुखद सुगंध देता है। यह पानी में आटा की तुलना में घनी होती है, इसलिए आप ऐसे पेस्टीज में भरने को नहीं छोड़ सकते।

दूध के आटे से बने पेस्ट्री बहुत जल्दी एक सुनहरा भूरा परत प्राप्त करते हैं, इसलिए आपको उन्हें कम गर्मी पर तलना चाहिए

उत्पाद:

• 1 चम्मच। आटा;
• 1 चम्मच। दूध;
• 2 अंडे;
• 3/4 चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल (सूरजमुखी, सरसों या मक्का) के 50 मिलीलीटर।

विधि:

1. एक छलनी के माध्यम से आटा निचोड़ें।

   

   आटे को निचोड़ने के लिए, लंबे हैंडल के साथ छलनी का उपयोग करना सुविधाजनक है

2. व्हिस्क अंडे और दूध। नमक डालें।

   

   फोम दिखाई देने तक अंडे और दूध मारो।

3. निर्दिष्ट आटा दर का आधा दर्ज करें। एक व्हिस्क के साथ हिलाओ और वनस्पति तेल में डालना।

   

   सूरजमुखी के बजाय सरसों भी उपयुक्त है, यह पेस्टिस को एक स्वादिष्ट पीला टिंट देगा

4. फिर एक और 3-4 बड़े चम्मच आटा डालें और चिपचिपा आटा गूंधें।

   

   दूध पर चिपचिपा आटा हिलाओ जब तक गांठ गायब न हो जाए

5. अंतिम चरण शेष आटे के साथ मेज पर आटा गूंध रहा है। नतीजतन, यह लोचदार और घने हो जाना चाहिए, चबाने के लिए तैयार है।

   

   दूध पर पेस्टीज़ के लिए आटा पन्नी में 30-40 मिनट के लिए लपेटा जाना चाहिए

वीडियो रेसिपी: क्रीमियन तातार के चीकू

Chebureks हमारी सब कुछ हैं! मेरे परिवार में उनके बिना एक भी छुट्टी पूरी नहीं होती। हम उन्हें आलू, पनीर और यहां तक कि सब्जियों के साथ बनाते हैं। लेकिन सबसे स्वादिष्ट और प्रिय, निश्चित रूप से, मांस से भरे हुए हैं। मैं आटा या तो कस्टर्ड या दूध के साथ बनाता हूं। दोनों व्यंजनों को तैयार करने के लिए बहुत सरल हैं, और परिणाम उत्कृष्ट है। मुख्य बात यह है कि केवल उच्च गुणवत्ता वाले कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना है, बिना किसी नसों या बेकन के टुकड़ों के। बहुत फैटी फिलिंग स्वादिष्ट नहीं होगी, लेकिन यह स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है। और आपको निश्चित रूप से अच्छे ताजे वनस्पति तेल में पेस्टी को भूनना चाहिए, यह हर समय बदल रहा है। मकई, सूरजमुखी के लिए उपयुक्त।

ये रेसिपी बेहतरीन होममेड पेस्टीज़ का निर्माण करती हैं जिसका कोई विरोध नहीं कर सकता है। आटा के कई संस्करण बनाने की कोशिश करें और अपने पसंदीदा का चयन करें। रोज़ी, सुगंधित और मेगा-रंग - घर का बना पेस्टी पूरे परिवार को मेज के चारों ओर लाएगा!