आलू पेनकेक्स: फोटो के साथ कदम से कदम व्यंजनों

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

आलू के छिलके: तुरंत पकाएं और जल्दी-जल्दी खाएं

गोल्डन बेलारूसी आलू पेनकेक्स तले हुए आलू प्रेमियों को जीतते हैं। कई यूरोपीय व्यंजनों में भूख, स्वादिष्ट, सुगंधित और हार्दिक भोजन लोकप्रिय है और अधिक से अधिक खाना पकाने के विकल्पों को प्राप्त करना जारी है। पकवान को 10-15 मिनट में तैयार किया जाता है, जो सोने में समय को महत्व देता है। कैलोरी सामग्री के लिए, आलू के पैनकेक्स को आहार व्यंजनों के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है। हालांकि, कभी-कभी आप आराम कर सकते हैं और अपने आप को बहुत उपयोगी नहीं, बल्कि विशिष्ट रूप से स्वादिष्ट बना सकते हैं।

सामग्री

• आलू पेनकेक्स के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

  • 1.1 क्लासिक नुस्खा

    1.1.1 वीडियो: आटा और अंडे के बिना आलू पेनकेक्स

  • 1.2 कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

  • 1.3 तोरी के साथ

    1.3.1 वीडियो: तोरी और आलू पेनकेक्स

  • 1.4 पनीर के साथ

    1.4.1 वीडियो: पनीर के साथ पेनकेक्स

आलू पेनकेक्स के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

आलू के पेनकेक्स पकाने की इच्छा के साथ, मैंने सही नुस्खा खोजने की कोशिश में बहुत समय बिताया। कई पाक साइटें विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की पेशकश करती हैं, उनका दावा है कि उनका नुस्खा क्लासिक है। हालाँकि, यह नहीं है। मैं लंबे समय से बेलारूस की एक लड़की को जानता हूं, जिसने मुझे बार-बार बताया कि असली आलू पेनकेक्स केवल नमक के साथ आलू से तैयार किए जाते हैं, और पोर्क वसा में तला जाता है। इसलिए, सभी व्यंजनों जहां आप सामग्री की सूची में चिकन अंडे, आटा, प्याज, जड़ी बूटियों और अन्य योजक देखते हैं, मुख्य नुस्खा के रूपांतर हैं।

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक बेलारूसी आलू पेनकेक्स का रहस्य आलू में निहित है। उपजाऊ भूमि पर उगाई जाने वाली जड़ें स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वस्थ होती हैं। तलने के दौरान साफ न होने वाले पेनकेक्स की तैयारी के लिए, उच्च स्टार्च सामग्री (Istrinsky, Vestnik, Belousovsky, Orbita और अन्य) के साथ आलू की किस्मों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री के:

• 6 आलू;
• नमक;
• फ्राइंग के लिए पोर्क वसा।

तैयारी:

1. आलू के कंद छीलें, धोएँ और सुखाएँ।

   

   खराब हुए कंद से आलू के पैनकेक को बिना खराब हुए तैयार करें

2. आलू को महीन पीस लें।

   

   आप आलू को पीसने के लिए विशेष अनुलग्नकों के साथ एक grater या एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।

3. आलू के रस को हल्का निचोड़ लें।
4. कद्दूकस की हुई सब्जी को 2-3 चुटकी नमक के साथ टॉस करें।

5. एक कड़ाही में लॉर्ड को गर्म करें।

   

   पिघले पोर्क वसा का उपयोग क्लासिक बेलारूसी आलू पेनकेक्स को तलने के लिए किया जाता है।

6. आलू के द्रव्यमान को चम्मच से फैलाएं, पेनकेक्स को आकार दें, दोनों पक्षों पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

7. तैयार पकवान खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

   

   आलू के पैनकेक गर्म परोसे जाते हैं

वीडियो: आटा और अंडे के बिना आलू पेनकेक्स

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

जैसा कि मैंने ऊपर कहा, आलू के पैनकेक के लिए क्लासिक नुस्खा में बहुत अधिक विविधताएं हैं। पकवान को अधिक स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाने के लिए, कई परिचारिकाएं इसमें कीमा बनाया हुआ मांस या मुर्गी डालती हैं।

सामग्री के:

• 1 किलो आलू;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• 2 प्याज;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल।

तैयारी:

1. प्याज को छील लें। प्यूरी तक एक ब्लेंडर में एक प्याज को काट लें, दूसरा - पतले आधे छल्ले में काट लें।

   

   प्याज प्यूरी प्राप्त करने के लिए, सब्जी को कद्दूकस करें, एक ब्लेंडर में काट लें या एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें

2. स्वाद के लिए आधा प्याज घी, नमक और काली मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन मिलाएं।

   

   किसी भी कीमा बनाया हुआ मुर्गी या मांस को पेनकेक्स में जोड़ा जा सकता है।

3. आधे छल्ले में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक थोड़ा सूरजमुखी तेल के साथ भूनें, फिर एक छलनी या कोलंडर पर वसा को हटाने के लिए छोड़ दें।

   

   तलने के दौरान प्याज को जलने न दें, अन्यथा पकवान का स्वाद खराब हो जाएगा।

4. छिलके वाले आलू को महीन पीस लें, शेष प्याज प्यूरी के साथ तुरंत मिलाएं। अपने विवेक पर परिणामी द्रव्यमान को नमक करें।

   

   प्याज़ का घी रगड़ने के बाद आलू को काला होने से रोकेगा

5. एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, आलू को मक्खन के साथ गर्म कड़ाही में भागों में रखें, उन्हें पतले, गोल पेनकेक्स में समतल करें।

   

   आलू पेनकेक्स को लार्ड और सूरजमुखी तेल दोनों में तला जा सकता है

6. प्रत्येक टुकड़े पर एक पतली कीमा बनाया हुआ केक रखें।

   

   आलू के पैनकेक्स को जल्दी से जल्दी बनाने की कोशिश करें ताकि आलू का निचला हिस्सा जलना शुरू न हो

7. फिर से कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर कसा हुआ आलू डालें, हल्के से उन्हें किनारों और प्रत्येक आलू के पैन की पूरी सतह पर दबाएं।

   

   स्वच्छ आलू पेनकेक्स बनाने के लिए, एक चम्मच के साथ रिक्त स्थान के किनारों को दबाएं

8. जब पेनकेक्स भूरे हो जाते हैं, तो उन्हें धीरे से दूसरी तरफ एक स्पैटुला के साथ घुमाएं और ब्लश तक भूनें।

   

   कम गर्मी पर पेनकेक्स भूनें और ध्यान से ब्राउनिंग की डिग्री की निगरानी करें

9. तैयार आलू के पैनकेक्स को एक ओवनप्रूफ डिश में रखें और 200 डिग्री के तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए ओवन में उबालें।

   

   ओवन में डूबने से पेनकेक्स बहुत निविदा और रसदार हो जाएंगे

10. शीर्ष पर तले हुए प्याज के साथ भागों में पेनकेक्स परोसें।

    

    ताजा या मसालेदार सब्जियों को कीमा बनाया हुआ आलू पेनकेक्स के अतिरिक्त परोसा जा सकता है।

तोरी के साथ

रसदार तोरी पूरी तरह से हार्दिक आलू के पूरक हैं। यह संयोजन आलू के पेनकेक्स के व्यंजनों में भी पाया जाता है।

सामग्री के:

• 500 ग्राम आलू;
• 500 ग्राम तोरी;
• 70 ग्राम प्याज;
• केफिर के 50 मिलीलीटर;
• 100 ग्राम सूजी;
• 1/2 छोटा चम्मच सोडा;
• 2 अंडे;
• सूरजमुखी तेल के 50 मिलीलीटर;
• 1/2 छोटा चम्मच नमक;
• एक चुटकी पिसी हुई हल्दी।

तैयारी:

1. अपनी जरूरत का सारा खाना तैयार करें।

   

   नुस्खा में सुझाई गई सामग्री के अलावा, आप सुगंधित लहसुन या ताजा जड़ी बूटियों को पेनकेक्स में जोड़ सकते हैं।

2. छिलके वाले आलू और युवा तोरी को मोटे grater पर, बारीक कद्दूकस पर प्याज के साथ पीस लें।

3. कटी हुई सब्जियों को एक बड़े कटोरे में रखें।

   

   यदि तोरी बड़ी है, उन्हें पहले छीलें और बीज दें

4. सब्जियों में अंडे, केफिर, सूजी और सोडा जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक तिहाई घंटे के लिए छोड़ दें।

   

   सूजी अतिरिक्त सब्जी के रस को अवशोषित करेगी और पेनकेक्स को एक मजबूत बनावट देगी

5. 2 मिनट के बाद, आटे के कटोरे से अतिरिक्त तरल को बाहर निकालें, फिर हल्दी और नमक डालें।
6. आप आलू के छोटे-छोटे पैनकेक्स बना लें, जैसे कि आप आटे को पहले से गरम किए हुए तेल में डालते हैं।

7. सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ मध्यम गर्मी पर पेनकेक्स भूनें।

   

   आलू के पैनकेक में सब्जियों को अच्छी तरह से तलने के लिए, पैनकेक को ढक्कन के नीचे कड़ाही में पकाएं

8. पकवान परोसें, ताजा जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करें।

   

   सेवा करने से पहले, आलू पेनकेक्स के साथ पकवान अजमोद या डिल के स्प्रिंग्स के साथ सजाया जा सकता है

वीडियो: तोरी और आलू से पेनकेक्स

पनीर के साथ

इस तथ्य के बावजूद कि मैं क्लासिक आलू पेनकेक्स के स्वाद का आनंद लेना पसंद करता हूं, पनीर की रेसिपी ने भी मेरा ध्यान आकर्षित किया। और मेरे पति, पनीर के एक बड़े प्रशंसक की तरह, पहली तैयारी से इसके प्यार में पड़ गए।

सामग्री के:

• 500 ग्राम आलू;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 4 चम्मच खट्टी मलाई;
• 2 टीबीएसपी। एल। गेहूं का आटा;
• लहसुन के 2 लौंग;
• 1 अंडा;
• ताजा डिल का 1/2 गुच्छा;
• 1 चुटकी काली मिर्च;
• 1 चुटकी नमक;
• फ्राइंग के लिए परिष्कृत सूरजमुखी तेल।

तैयारी:

1. अपने काम की सतह पर इच्छित आइटम रखें।

   

   स्वादिष्ट पेनकेक्स तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों का एक सरल सेट चाहिए।

2. मध्यम या बारीक छेद वाले आलू पर गंदगी और त्वचा से छीलकर आलू को पीस लें।

   

   आलू के पेनकेक्स के लिए आलू को बारीक या मध्यम कद्दूकस पर पीसने की सलाह दी जाती है।

3. आलू में एक अंडा जोड़ें, मिश्रण को जल्दी से हिलाएं ताकि आलू अंधेरा न हो।

   

   चिकन अंडे के साथ त्वरित मिश्रण आलू को भूरा होने से बचाए रखेगा

4. आटा में खट्टा क्रीम, काली मिर्च और नमक जोड़ें।

   

   खट्टा क्रीम जितना मोटा होगा, उतना कम तरल आटा निकलेगा।

5. आलू के द्रव्यमान के साथ कटे हुए गेहूं के आटे को एक कटोरे में डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए।

   

   एक छलनी के माध्यम से निचोड़ा हुआ आटा ऑक्सीजन के साथ संतृप्त किया जाएगा और आलू के पेनकेक्स के लिए आटा को अधिक हवादार बना देगा।

6. पैनकेक के साथ कटे हुए कड़े पनीर को कटोरे में स्थानांतरित करें।

   

   आप आटा में किसी भी हार्ड पनीर को जोड़ सकते हैं

7. अगली सामग्री कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ ताजा डिल है।

   

   लहसुन और डिल पकवान को एक अनूठा स्वाद देगा

8. सभी सामग्रियों को फिर से अच्छी तरह से हिलाएं।
9. सूरजमुखी के तेल को कड़ाही में गर्म करें।
10. गर्म तेल में आटा रखकर छोटे पैनकेक में चम्मच।

11. मध्यम आँच पर पैनकेक्स को 2-3 मिनट के लिए प्रत्येक तरफ भूनें।

    

    आलू के पैनकेक्स को तब तक भूनें जब तक कि स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे

12. गर्म भोजन को केचप, खट्टा क्रीम या मशरूम सॉस के साथ परोसें।

    

    आलू और पनीर पैनकेक के लिए, आप जड़ी-बूटियों, सब्जियों और विभिन्न सॉस की पेशकश कर सकते हैं

वीडियो: पनीर के साथ पेनकेक्स

और स्वादिष्ट आलू पैनकेक बनाने के लिए आपको कितने विकल्प पता हैं? नीचे दिए गए टिप्पणियों में इस अद्भुत भोजन के लिए अपने व्यंजनों को हमारे साथ साझा करें। आप और आपके परिवार के लिए बोन एपीटिट!