सर्दियों के लिए मसालेदार स्क्वैश: स्वादिष्ट और कुरकुरा, अपनी उंगलियों को चाटना, फोटो के साथ कदम से कदम व्यंजनों

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

हम सर्दियों के लिए स्क्वैश तैयार करते हैं: उज्ज्वल और स्वस्थ कंबल

पेटिसन एक कद्दू परिवार से एक सब्जी है जिसमें एक मीठा स्वाद होता है। इसमें बहुत सारे आहार फाइबर और पोटेशियम, साथ ही साथ कार्बनिक एसिड होते हैं। इस तथ्य के कारण कि स्क्वैश में प्रति 100 ग्राम में केवल 18 किलो कैलोरी होते हैं, वे एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद हैं। इसके अलावा, इस सब्जी में एक दिलचस्प विशेषता है: एक स्पष्ट स्वाद और गंध के बिना, यह स्पंज की तरह मसालों और जड़ी बूटियों की सुगंध को अवशोषित करने में सक्षम है। यह इसे सर्दियों के लिए स्टॉक किए गए सब्जी मैरिनड्स के लिए उपयुक्त उम्मीदवार बनाता है।

सामग्री

• 1 चुनने के लिए स्क्वैश कैसे चुनें और तैयार करें

• मसालेदार स्क्वैश के लिए 2 व्यंजनों

  • 2.1 स्क्वैश नसबंदी के बिना मसालेदार
  • 2.2 चेरी और करंट पत्तियों के साथ अचार स्क्वैश
  • 2.3 मसालेदार स्क्वैश ने हॉर्सरैडिश के साथ शादी की
  • 2.4 वीडियो: डिब्बाबंद स्क्वैश डिल के साथ

चुनने के लिए स्क्वैश कैसे चुनें और तैयार करें

लघु स्क्वैश शीतकालीन सब्जी marinades के लिए सबसे अच्छा है। उन्हें टुकड़ों में कटौती करने की आवश्यकता नहीं है, जो गृहिणी के समय को बचाता है, और एक ग्लास जार में वे बड़ी सब्जियों के टुकड़ों की तुलना में अधिक प्रभावशाली दिखते हैं।

स्क्वैश के लिए बिल्कुल सही व्यास में 3-4 सेमी से अधिक नहीं

पाक प्रसंस्करण से पहले, स्क्वैश से डंठल के कुछ हिस्सों को काटने और उन्हें टूथपिक के माध्यम से छेदने के लिए आवश्यक है। यह सब्जियों को बेहतर ढंग से संतृप्त करने की अनुमति देगा।

पहले से अचार के लिए सब्जियों और मसालों को तैयार करना बेहतर है, इससे रसोई में खर्च होने वाले समय की बचत होगी

मैरिज करने से पहले स्क्वैश को भिगोने के लिए पानी को न छोड़ें: सब्जियों को पूरी तरह से ढक कर रखना चाहिए

मसालेदार स्क्वैश व्यंजनों

प्रस्तुत व्यंजनों को बड़ी वित्तीय लागतों की आवश्यकता नहीं है और नौसिखिए गृहिणियों के लिए भी उपयुक्त हैं। मसालेदार स्क्वैश को सीधे धूप से दूर ठंडी जगह पर रखा जाता है। अधिकतम शेल्फ जीवन 1 वर्ष है।

नसबंदी के बिना स्क्वैश मैरीनेट

संरक्षण की इस पद्धति के साथ, सब्जियां अपने मुंह में पानी की कमी और नाजुक सुगंध को बरकरार रखती हैं।

एक दो लीटर के लिए आपको लेने की आवश्यकता हो सकती है:

• 1.8 किलो स्क्वैश;
• 1 लीटर पानी;
• 1 चम्मच। एल। सहारा;
• 1 चम्मच। एल। नमक;
• सौंफ के 2 पुष्पक्रम;
• सफेद मिर्च के 15 मटर;
• ओह, 5 चम्मच। जीरा;
• 5 बे पत्ते;
• लहसुन के 5 लौंग;
• 2 टीबीएसपी। एल। 70% सिरका।

तो, आपको निम्न कार्य करने की आवश्यकता है:

1. तैयार स्क्वैश को एक निष्फल जार में कसकर डालें और उबलते पानी डालें। सब्जियों को दस मिनट तक बैठने दें।

   

   स्क्वैश अचार के लिए, शुद्ध आर्टेशियन पानी का उपयोग करना बेहतर है

2. फिर एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें और स्क्वैश के जार में फिर से डालें।

   

   कैन से गर्म पानी निकालने के लिए, छिद्रों के साथ एक विशेष कवर कैप का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है

3. दस मिनट के लिए उबलते पानी में सब्जियों को फिर से भिगोएँ, और फिर पानी को फिर से पैन में डालें। नमक, चीनी, और नुस्खा में इंगित सभी मसाले जोड़ें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ और blinched स्क्वैश के जार में अचार डालना।

   

   सब्जियों के लिए मैरिनड को कम गर्मी पर एक उबाल लाया जाना चाहिए

4. अब जार में सीधे टेबल विनेगर मिलाएं।

   

   नुस्खा में संकेतित सिरका की मात्रा से अधिक न हो

5. इस बीच, उबलते पानी की एक सॉस पैन में पलकों को बाँझ करें।

   

   पलकों को स्टरलाइज़ करने के लिए, उन्हें पांच मिनट के लिए पानी में उबालने के लिए पर्याप्त है

6. जार को ढक्कन के साथ सावधानी से बंद करें और इसे बंद होने तक पेंच करें। कर दी है!

   

   मसालेदार स्क्वैश का ऐसा दो लीटर जार एक बड़े उत्सव के पेय के लिए पर्याप्त है

घुमा के बाद, स्क्वैश के साथ जार को ठंडा किया जाना चाहिए और ठंड में बाहर रखा जाना चाहिए। एक तहखाने, एक रेफ्रिजरेटर, और खिड़की के नीचे एक ठंडी जगह होगी।

आप स्नैक के रूप में किसी भी डिश के साथ स्क्वैश परोस सकते हैं

चेरी और करी पत्ते के साथ मसालेदार स्क्वैश

डिब्बाबंद स्क्वैश के लिए असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट नुस्खा। मैरिनेड के लिए पत्ते ताजे होने चाहिए।

स्क्वैश के लिए मैरीनेड तैयार करने से कुछ घंटे पहले, गर्म पानी में करंट और चेरी के पत्तों को भिगो दें

एक लीटर जार के लिए क्या आवश्यक है:

• 0.5 किलो स्क्वैश;
• 0.5 लीटर पानी;
• लहसुन के 3 लौंग;
• तारगोन के 2 स्प्रिंग्स;
• 2 डिल छतरियां;
• डिल साग का एक छोटा गुच्छा;
• 4 बे पत्ते;
• 4 allspice मटर;
• 2 कार्नेशन कलियों;
• करंट और चेरी के पत्तों के पांच टुकड़े;
• 1 चम्मच 70% सिरका;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच सहारा।

विधि:

1. जड़ी बूटियों और मसालों को निष्फल ग्लास जार में रखें।

   

   मसालेदार स्क्वैश के लिए सभी सागों को गर्म पानी में धोया जाना चाहिए

2. पानी उबालें और इसमें चीनी और नमक डालें।

   

   गेंदा तैयार करते समय, चीनी और नमक की निर्दिष्ट मात्रा का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें

3. स्क्वैश को जार में डालें और उन्हें उबलते हुए अचार के साथ भरें।

   

   कम से कम voids के साथ कैन्ड स्क्वैश को कसकर व्यवस्थित करें

4. प्रत्येक जार में सिरका जोड़ें।

   

   सिरका को जार में ऊपर से अचार और स्क्वैश के ऊपर डालें

5. अब स्क्वैश के ढक्कन के साथ स्क्वैश के जार बंद कर दें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर इसे दो हफ्ते के लिए ठंडी जगह पर रख दें।

   

   डिल, चेरी और करंट पत्तियों के साथ मैरिनैड पारदर्शी और स्क्वैश - खस्ता हो जाता है

मसालेदार स्क्वैश हॉर्सरैडिश के साथ विवाहित है

मसालेदार सब्जियों के लिए एक अद्भुत नुस्खा, जो बिना किसी अपवाद के, सभी को पसंद है। परिणाम मसालेदार और मसालेदार स्क्वैश है जो किसी भी मेज को सजाएगा।

स्क्वैश के जार के नसबंदी के बावजूद, इस नुस्खा के अनुसार सब्जियां खस्ता हैं

बाद के नसबंदी के साथ मैरीनेटेड स्क्वैश की तैयारी के लिए सामग्री (एक लीटर जार के लिए):

• 0.5 किलोग्राम छोटे स्क्वैश;
• युवा लहसुन के 6 लौंग;
• 4 डिल छतरियां;
• ताजा डिल का एक छोटा गुच्छा;
• अजमोद के 5 पुष्पक्रम;
• 50 ग्राम सहिजन जड़;
• 3 बे पत्ते;
• 5 ग्राम गर्म लाल मिर्च;
• Allspice के 3 मटर;
• 1 चम्मच सहारा;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच 70% सिरका।

घोड़े की नाल के साथ मसालेदार स्क्वैश बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. कांच के जार तैयार करें। उन्हें आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से (माइक्रोवेव में, स्टीम पर या ओवन में) बाँझें।

   

   एक साफ तौलिया पर उल्टा बाँझ के डिब्बे रखें

2. एक सॉस पैन में पानी उबालें और तैयार (धोया और छील) स्क्वैश को इसमें डुबो दें। सब्जियों को कम से कम तीन और पांच मिनट से अधिक नहीं।

   

   एक पाक तकनीक जैसे ब्लांचिंग आपको पीटाहिसन्स को बिना नरम बनाए रखने की अनुमति देता है।

3. फिर एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके उबलते पानी से स्क्वैश को हटा दें और एक कटोरी बर्फ के पानी में स्थानांतरित करें।

   

   तेजी से तापमान परिवर्तन सुनिश्चित करता है कि स्क्वैश खस्ता है

4. लहसुन को छील लें।

   

   अचार के लिए, काले धब्बे और सड़ांध के संकेतों के बिना युवा लहसुन लें

5. इसे पतले स्लाइस में काटें।

   

   लहसुन को पतली स्लाइस में तराशने से मैरिनेड को मसाला और टंग मिलता है

6. फटे घोड़े की नाल के पत्ते, डिल की छतरियां, और कांच के जार के तल पर अजमोद रखें। लहसुन के स्लाइस, बे पत्तियों और एलस्पाइस जोड़ें।

   

   निष्फल जार से जड़ी-बूटियों को रखने के बाद, उन्हें अधिक स्वाद रिलीज के लिए एक पुशर के साथ थोड़ा याद रखें

7. लाल गर्म मिर्च को तेज चाकू से काटें और जार में रखें।

   

   यदि संभव हो, तो ताजा काली मिर्च चुनें, सूखा सुगंध की वांछित एकाग्रता नहीं देता है

8. स्क्वैश को जड़ी-बूटियों और मसालों के ऊपर कसकर रखें, और ऊपर से डिल डालें।

   

   सघन स्क्वैश को जार में रखा जाता है, वे बेहतर मारपीट करेंगे

9. 0.5 लीटर प्रति एक लीटर की दर से सॉस पैन में पानी डालें। चीनी और नमक डालें। उबाल लें।

   

   मैरिनेड के लिए पानी को निश्चित रूप से साफ किया जाना चाहिए, आर्टेसियन या एक चारकोल फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए

10. स्क्वैश और मसालों के जार पर उबलते हुए अचार डालें। तुरंत प्रत्येक जार में टेबल सिरका जोड़ें।

    

    सिरका सीधे अचार के ऊपर डालें, यह जल्दी से घुल जाता है और सब्जियों को भिगो देता है

11. निष्फल lids के साथ जार बंद करें और उन्हें दस मिनट के लिए खड़े रहने दें। उसके बाद, उन्हें साइड पर लेटा दें और उन्हें पांच मिनट के लिए आराम करने दें।

    

    नसबंदी से पहले एक छोटा ब्रेक मैरीनेड को थोड़ा ठंडा करने और सब्जियों को बेहतर रूप से भिगोने की अनुमति देता है

12. धुंध के साथ वर्कपीस को स्टरलाइज़ करने के लिए एक बड़े पैन को लाइन करें। इसमें स्क्वैश के जार डालें, गर्म पानी में डालें। लीटर जार को कम से कम बीस मिनट तक उबालें।

    

    नसबंदी के लिए बर्तन में पानी जार के "कंधे" तक पहुंचना चाहिए

13. कमरे के तापमान पर तैयार मैरीनेट स्क्वैश के साथ कूल जार और ठंड में डाल दिया। दो या तीन सप्ताह के बाद, डिब्बाबंद सब्जियां तैयार हो जाएंगी।

वीडियो: डिल के साथ कैन्ड स्क्वैश

मसालेदार स्क्वैश स्वादिष्ट और कैलोरी में कम होता है। यह उन्हें मेरा पसंदीदा स्नैक बनाता है। खस्ता, मसालेदार और सुगंधित मैरनेड स्क्वैश में भिगोने वाले हर रोज़ और उत्सव सारणी दोनों को सजा सकते हैं। मैं उन्हें बिना नसबंदी के शादी करना पसंद करती हूं। इस तरह के रिक्त को सामान्य तरीके से डिब्बाबंद की तुलना में कम लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, और यह विधि बहुत समय बचाती है। इसके अलावा, उबलते पानी के साथ स्केलिंग का कोई जोखिम नहीं है और एक विशाल सॉस पैन की आवश्यकता नहीं है।

सर्दियों के लिए स्क्वैश चुनने पर मुख्य बात यह है कि जल्दी से कार्य करना है। फिर सब्जियां कुरकुरी और सुंदर रहती हैं। ऐसा करने के लिए, आपको सभी आवश्यक सामग्री पहले से तैयार करने की आवश्यकता है, ताकि बाद में आप फिर से उपद्रव न करें। और डिब्बे और पलकों की पूरी तरह से प्रारंभिक नसबंदी की उपेक्षा न करें, इस पर निर्भर सब्जियों का शेल्फ जीवन निर्भर करता है।

मैरीनेटेड स्क्वैश गर्म मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त या भोजन की शुरुआत में एक अलग स्नैक हो सकता है। यह अच्छा है कि इन सब्जियों की लागत काफी सस्ती है, और स्वाद उनकी तैयारी पर खर्च किए गए प्रयासों के लिए भुगतान से अधिक होगा।