एक खस्ता क्रस्ट के साथ पीटर्सबर्ग कॉटेज पनीर पाई: फोटो और वीडियो के साथ एक कदम-दर-चरण नुस्खा

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

मीठा क्लासिक: खस्ता क्रस्ट के साथ सेंट पीटर्सबर्ग दही पाई

एक संस्करण है कि हम नोबल मैदानों के लिए स्मॉली इंस्टीट्यूट के स्नातकों में से एक को पीटर्सबर्ग दही पाई के आविष्कार का श्रेय देते हैं। वास्तव में, यह पेस्ट्री अपने विशेष परिष्कार, नाजुक स्वाद और खस्ता क्रस्ट द्वारा प्रतिष्ठित है। इस मामले में, सामग्री का सबसे आम उपयोग किया जाता है, कोई विदेशी नहीं। आपको निश्चित रूप से इस तरह के एक असामान्य केक को सेंकना चाहिए, अपने घर को पूर्व-क्रांतिकारी विनम्रता के साथ व्यवहार करते हुए।

एक कुरकुरा पपड़ी के साथ पीटर्सबर्ग दही पाई: एक नुस्खा

प्रस्तुत नुस्खा के लिए कुछ प्रयास की आवश्यकता होती है, लेकिन वे मूल स्वाद और पके हुए माल की उत्कृष्ट उपस्थिति के लिए मुआवजे से अधिक हैं। भरने के लिए कम से कम 9% वसा सामग्री के साथ उच्च गुणवत्ता वाले पनीर का उपयोग करने का प्रयास करें।

आटा तैयार करने के लिए उत्पाद:

• 125 ग्राम चीनी;
• 250 ग्राम आटा;
• 125 ग्राम मक्खन;
• 1 अंडा;
• बेकिंग पाउडर का 1 बैग;
• 1 चम्मच। एल। कोको पाउडर।

भरने के लिए सामग्री:

• 500 ग्राम कॉटेज पनीर;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम टुकड़े चीनी;
• 50 ग्राम बादाम;
• 1 चम्मच। एल। आलू स्टार्च।

छिड़काव के लिए:

• 75 ग्राम मक्खन;
• 75 ग्राम चीनी;
• 150 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच। एल। कोको पाउडर।

विधि:

1. चीनी और अंडे के साथ नरम मक्खन मिलाएं। सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें और sifted आटा और बेकिंग पाउडर जोड़ें। कोको पाउडर जोड़ें और जल्दी से एक निविदा कचौड़ी आटा गूंध। इसे प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।

   

   सेंट पीटर्सबर्ग पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कमरे के तापमान पर लंबे समय तक नहीं रहना चाहिए

2. अनुशंसित समय बीत जाने के बाद, आटे को बाहर निकालें और उसमें से केक के लिए एक आधार तैयार करें, एक स्नैप-ऑफ मोल्ड का उपयोग करके।

   

   स्प्रिंगफॉर्म पैन सेंट पीटर्सबर्ग पाई को बेक करने के लिए आदर्श व्यंजन है

3. जर्दी मारो, धीरे-धीरे आइसिंग चीनी को उन्हें जोड़ना।

   

   जर्दी और पाउडर को एक नाजुक क्रीम में बदलना चाहिए

4. एक छलनी के माध्यम से पनीर को रगड़ें।

   

   आपको सबसे ताज़ा पनीर खाने की ज़रूरत है

5. चोटियों तक सफेद मारो।

   

   सर्दी होने पर सफेद रंग बेहतर होता है।

6. बादाम को छीलकर छील लें। एक ब्लेंडर में पागल पंच।

   

   बिना पके हुए बादाम एक पाई में कड़वा स्वाद देगा

7. भरने के लिए सभी अवयवों को मिलाएं।

   

   दही भरने वाला एक नाजुक मलाईदार द्रव्यमान होना चाहिए

8. शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री आधार पर भरने को रखें। यह आटा, मक्खन, चीनी और कोको पाउडर से बने टुकड़ों के साथ समान रूप से ऊपर।

   

   केक की सतह को चम्मच से समतल करना चाहिए

9. सेंट पीटर्सबर्ग दही पाई को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 45-50 मिनट के लिए बेक करें।

   

   तैयार सेंट पीटर्सबर्ग दही पाई केवल मोल्ड से हटाया जा सकता है जब यह थोड़ा ठंडा हो गया है

10. पाई बहुत सुगंधित, लंबा और कोमल है।

    

    पीटर्सबर्ग पाई का भरना मीठा है, एक स्पष्ट अखरोट के स्वाद के साथ, और सतह खस्ता है

वीडियो: कतेरीना एबट से दही भरने के साथ पीटर्सबर्ग पाई

मैंने सोचा था कि मैं अब पनीर पनीर के साथ आश्चर्यचकित नहीं हो सकता, मैंने अपने जीवन में उनमें से बहुत से पके हुए हैं और, मैं नहीं छिपाऊंगा, मैंने खाया। हालांकि, दही भरने के साथ पीटर्सबर्ग पाई ने मुझे आश्चर्यचकित किया। मैंने इसे एक कुशल सास की यात्रा पर आज़माया और तुरंत इसे खुद खाना बनाना चाहती थी। ऐसा लगता है कि उत्पाद सामान्य हैं, लेकिन यह किसी प्रकार का असाधारण केक निकला है। पीट के साथ कुछ समानताएं हैं, लेकिन यह एक नरम स्वाद है।

नाजुक भरने, नाजुक सुगंध और खस्ता क्रस्ट - ऐसे बेकिंग का विरोध करना असंभव है! पीटर्सबर्ग पाई बहुत स्वादिष्ट और गर्म दोनों है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसका आविष्कार किसने किया था - स्मॉली के युवा विद्यार्थियों या एक अज्ञात गृहिणी, जिनकी रचना बाद में किंवदंतियों के साथ अति हो गई थी।