विषयसूची:
- पन्ना आंवला जैम: इतिहास के साथ एक नुस्खा
- चेरी के पत्तों के साथ एमराल्ड गोजबेरी जाम: 3 स्वादिष्ट व्यंजन
वीडियो: चेरी के पत्तों के साथ एमराल्ड गोजबेरी जाम: तस्वीरों के साथ शाही व्यवहार के लिए व्यंजनों
2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59
पन्ना आंवला जैम: इतिहास के साथ एक नुस्खा
किंवदंती के अनुसार, पहली बार चेरी के पत्तों के साथ आंवले का स्वाद चखने के बाद, महारानी कैथरीन द्वितीय इतनी खुश हुई कि उसने तुरंत अपनी उंगली से एक शानदार पन्ना के साथ अंगूठी उतार दी और रसोइए को दे दी - यही कारण है, वे कहते हैं, नाजुकता को "पन्ना" कहा जाता था। हालांकि सुराग जामुन के रंग में अधिक है, जो चेरी के पत्ते अमीर और स्वादिष्ट बनाने में मदद करते हैं। लेकिन जैसा कि यह हो सकता है, "शाही" भोजन के लिए नुस्खा निश्चित रूप से आपके गुल्लक में शानदार नहीं होगा। चुनें, कोशिश करें, आनंद लें।
सामग्री
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चेरी के पत्तों के साथ 1 एमराल्ड गोजबेरी जाम: 3 स्वादिष्ट व्यंजन
- 1.1 कैथरीन द्वितीय की पसंदीदा विनम्रता
- 1.2 अखरोट के साथ जाम
- 1.3 कीवी और नींबू के साथ जाम
- 1.4 वीडियो: पन्ना आंवले का मुरब्बा बनाने की पेचीदगियां
चेरी के पत्तों के साथ एमराल्ड गोजबेरी जाम: 3 स्वादिष्ट व्यंजन
प्रसिद्ध जाम के स्वादों ने पिछली शताब्दियों में क्या नहीं खेला है! कुशल गृहिणियों के हाथ के नीचे, अखरोट के नोट चमकने लगे, नींबू और कीवी का हल्का खट्टापन दिखाई दे रहा था, वेनिला, दालचीनी और स्टार एनीज़ की सुगंध चक्कर आ रही थी। कुछ भी जोड़ने में कामयाब रहे हैं … नुस्खा के लिए हरी पालक! क्या आप पहले से ही रुचि रखते हैं? तो आगे बढ़ो।
कैथरीन द्वितीय की पसंदीदा विनम्रता
हम यह तर्क नहीं देंगे कि जिस विनम्रता से साम्राज्ञी को इतना पसंद आया वह इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई, लेकिन इसे जितना संभव हो उतना क्लासिक माना जाता है।
आपको चाहिये होगा:
- जून के शुरू में हरी बछिया की कटाई - 1 किलो;
- चेरी के पत्ते - एक मुट्ठी;
- चीनी - 1 किलो;
- पानी - 1 एल।
खाना बनाना।
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जामुन तैयार करें: कुल्ला, खराब हुए फलों और यादृच्छिक मलबे को त्याग दें, पूंछ हटा दें और एक पिन के साथ हंसों को पिन करें।
आंवले को काट लें क्लासिक रेसिपी में, बेर से बीज को हटा दिया जाना चाहिए, लेकिन इस तरह के श्रमसाध्य काम को करने की कुछ हिम्मत करते हैं
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चेरी के पत्तों को अच्छी तरह से कुल्ला, 5-15 मिनट के लिए 1 लीटर पानी में उबाल लें, शोरबा को ठंडा करें और उन्हें जामुन के ऊपर 6 घंटे, या बेहतर - एक दिन में डालें।
चेरी एक सॉस पैन में छोड़ देता है पत्तियां जितनी अधिक देर तक उबलती रहेंगी, उतनी ही समृद्ध शोरबा निकलेगा।
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तरल तनाव, दानेदार चीनी के साथ मिश्रण और एक उबाल लाने के लिए, पहले उच्च गर्मी पर, और फिर कम से कम 5-10 मिनट।
चेरी पानी में निकल जाती है खाना पकाने के अंत में, पत्तियों को एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच के साथ पकड़ा जाना होगा - आपको जाम में उनकी आवश्यकता नहीं है
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स्टोव को बंद किए बिना, जामुन को उबलते सिरप में स्थानांतरित करें, उन्हें आग पर 5 मिनट के लिए उबाल लें, स्टोव से सॉस पैन को हटा दें और जाम को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
आंवले को सॉस पैन में पकाया जाता है बेहतर है कि जाम को फिर से न हिलाएं - इस स्तर पर जामुन बहुत कमजोर होते हैं और आसानी से फट जाते हैं
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सिरप को फिर से तनाव दें और शुरुआत से सभी जोड़तोड़ करें: उबाल लें, जामुन जोड़ें, 5 मिनट प्रतीक्षा करें, स्टोव से जाम हटा दें और ठंडा करें। इस ऑपरेशन को 3-5 बार दोहराया जाना चाहिए। कई गृहिणियां अपने जीवन को जटिल नहीं करना पसंद करती हैं और पहले प्रयास में जाम को उबालती हैं, बस अपने उबलते समय को बढ़ाती हैं, लेकिन अभ्यास से पता चलता है कि इस से जामुन अपना आकार खो देते हैं, और स्वाद - समृद्धि।
एक कोलंडर में करौदा प्रत्येक नए उबाल से पहले, जामुन को ध्यान से सूखा जाना चाहिए
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जैसे ही जाम वांछित मोटाई प्राप्त करता है (यह चिपचिपा हो जाता है और बूंदों में स्पैटुला पर लटकाएगा, और इससे नहीं टूटेगा), पत्तियों को हटा दें, मिठाई द्रव्यमान को निष्फल जार में डालें, इसे कसकर सील करें और मोटी के नीचे ठंडा करें कंबल।
आंवला जैम और पत्तियों का जार यदि आप चाहें, तो आप कुछ ताजा चेरी के पत्तों को जार में रख सकते हैं
अखरोट के साथ जाम
अखरोट - साथ ही बादाम या मूंगफली - पकवान में मसाला और स्वाद जोड़ें।
आपको चाहिये होगा:
- हरी चुकंदर - 1 किलो;
- चेरी के पत्ते - एक मुट्ठी;
- अखरोट की गुठली - 100 ग्राम;
- चीनी - 800 ग्राम;
- पानी - 500 मिली।
खाना बनाना।
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हल्के गर्म फ्राइंग पैन में नट्स को हल्के से भूनें या उन्हें ओवन में सूखें - इससे उनकी सुगंध बेहतर होगी। न्यूक्लियोली को टुकड़ों में तोड़ दें।
एक फ्राइंग पैन में अखरोट सुनिश्चित करें कि न्यूक्लियोली जला न जाए
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आंवले को छाँट लें, बहते पानी से कुल्ला करें और एक तौलिये पर थपथपाएँ। अब, धीरज रखो, अपने आप को सबसे छोटे चाकू या नाखून कैंची से बांधे और प्रत्येक बेर को अखरोट के टुकड़े से भर दें।
कर्नेलस गोज़बेरी कार्य को सुविधाजनक बनाने के लिए, कुछ एक बॉयलर ट्यूब या एक सिरिंज से एक ट्यूब के साथ एक ट्रिम किए गए टिप के साथ बेरी के मूल को बाहर निकालते हैं
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पानी और चीनी मिलाएं, इसमें धुली हुई चेरी की पत्तियां मिलाएं, सब कुछ एक उबाल में लाएं और परिणामस्वरूप सिरप में भरवां गोभी को धीरे से स्थानांतरित करें।
उबलते हुए सिरप पिछले व्यंजनों की तरह, आपको पहले सिरप को उबालने की आवश्यकता है।
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5 मिनट के बाद, गर्मी को बुझा दें और पैन को भविष्य के जाम के साथ ठंडे पानी की कटोरी में रखें ताकि यह तेजी से ठंडा हो सके। जामुन के साथ सिरप को 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें।
सिरप में भरवां गोलियां यदि फोम सतह पर बनता है, तो इसे सावधानीपूर्वक हटा दें
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एक ही तकनीक को दो बार और करें: काढ़ा को एक उबाल पर लाएं, 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालें और इसे वापस ठंडा और जलसेक में भेजें। तीसरी बार द्रव्यमान को उबालने के बाद, इसे निष्फल जार में डालें, कॉर्क और कंबल के नीचे ठंडा करें।
ज़ार का जाम नाजुकता तैयार है
कीवी और नींबू के साथ जाम
जाम में खटास जोड़ना चाहते हैं? संतरे, नींबू, या कीवी का उपयोग करें। आखिरी फल, वैसे, पकवान के नाम के हाथों में खेलेंगे, जिससे इसका रंग और भी आकर्षक और आकर्षक हो जाएगा।
आपको चाहिये होगा:
- हरी चुकंदर - 1 किलो;
- कीवी - 1 पीसी ।;
- नींबू - ¼ फल;
- चेरी के पत्ते - एक मुट्ठी;
- चीनी - 500-600 ग्राम
खाना बनाना।
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आंवले को रगड़ें, सूखे, पूंछ से मुक्त करें और एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें।
गोज़बेरी एक ब्लेंडर के साथ जमीन है इस जाम की मौलिकता इसकी स्थिरता और सुखद खटास में है।
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चीनी के साथ मिलाएं और टेबल पर छोड़ दें जब तक कि आखिरी अनाज बेरी प्यूरी में भंग न हो जाए।
चीनी को आंवले में डाला जाता है चीनी को दो गिलास शहद से बदला जा सकता है
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नींबू से रस निचोड़ें और इसे कुल द्रव्यमान में जोड़ें।
नींबू का रस निचोड़ा जाता है नींबू स्वाद में सुधार करेगा, रंग बनाए रखेगा और प्राकृतिक संरक्षक के रूप में काम करेगा
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कीवी को छीलें और या तो इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, या इसे एक तेज चाकू से बारीक काट लें।
कीवी ग्रूएल आंवले के विपरीत, पके कीवी को लेना बेहतर है
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एक उबाल के लिए प्यूरी को गर्म करें, धोया चेरी के पत्ते और कीवी ग्रेल डालें।
एक सॉस पैन में बेरी प्यूरी कटा हुआ आंवला जैम एक बार में पकाया जाता है
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द्रव्यमान को वांछित मोटाई तक उबालें। जाम की तत्परता को निर्धारित करने के लिए, इसकी एक छोटी बूंद एक साफ, सूखे तश्तरी पर डालें - यह पानी की तरह नहीं फैलनी चाहिए, लेकिन इसका आकार बनाए रखें। तैयार जाम को तैयार जार और सील में डालो। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह आपको बहुत घना और मोटा लगता है, तो आप पैन में थोड़ा पानी मिला सकते हैं और उबलते रहना जारी रख सकते हैं।
गोमुख और कीवी जाम इस तरह के एक उपचार के साथ, सर्दियों से उड़ जाएगा
वीडियो: पन्ना आंवला जैम बनाने की सूक्ष्मता
अल्पकालिक गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, "शाही जाम" सामान्य तरीके से तैयार की तुलना में कम विटामिन और खनिज खो देता है - उदाहरण के लिए, एस्कॉर्बिक एसिड, जो हमारी प्रतिरक्षा और युवाओं के लिए आवश्यक है, कभी-कभी यहां 80% तक बनाए रखा जाता है। इसके अलावा, पन्ना नाजुकता का रक्त वाहिकाओं और यकृत पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, मस्तिष्क की कोशिकाओं की गतिविधि में सुधार होता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, उम्र बढ़ने को धीमा करता है और मूड में सुधार करता है। मुख्य बात यह है कि इसमें मौजूद चीनी के बारे में नहीं भूलना है, ताकि, दूर किया जा सके, आप सर्दियों में अतिरिक्त पाउंड हासिल नहीं करते हैं।
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