चित्तीदार चेरी जाम: सर्दियों के लिए और न केवल व्यंजनों

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

चित्तीदार चेरी जाम: सूक्ष्मता और व्यंजनों

सर्दियों की शाम को, जब धूप की गर्मी इतनी कम होती है, स्वादिष्ट, सुगंधित और सुंदर चेरी जाम का एक जार आपको प्रसन्न करेगा। मेहमानों के लिए इस तरह के उपचार की सेवा करना शर्म की बात नहीं है, खासकर अगर जामुन में बीज नहीं हैं, क्योंकि इसे खाने से एक वास्तविक आनंद मिलता है। मूल उपचार कैसे करें?

सामग्री

• 1 गृहिणियों का राज "अनुभव के साथ"

  • 1.1 जामुन की तैयारी

    1.1.1 वीडियो: एक जामुन के साथ जामुन से बीज कैसे निकालें

  • 1.2 तैयारी की सूक्ष्मता

    1.2.1 वीडियो: ओवन में बाँझ डिब्बे

• २ रेसिपी

  • २.१ मूल

    2.1.1 वीडियो: अपने स्वयं के रस में चेरी

  • २.२ जिलेटिन के साथ

  • 2.3 सफेद चेरी से

    1 वीडियो: सफेद चेरी जाम

  • २.४ सुगर फ्री
  • 2.5 फल के साथ
  • 2.6 अखरोट के साथ

अनुभवी गृहिणियों का राज

एक उपयुक्त नुस्खा की खोज करने से पहले, यह अनुभवी गृहिणियों की सलाह पर ध्यान देने योग्य है, जिन्हें पहले से ही चेरी जाम पकाना है।

जामुन की तैयारी

संरक्षण के लिए जामुन का चयन करते समय, 3 बिंदु महत्वपूर्ण हैं:

• जाम किसी भी तरह की मीठी चेरी से बनाया जाएगा, लेकिन सबसे अमीर और सबसे सुगंधित विनम्रता फ्रांसिस, ट्रुशेंस्काया और नेपोलियन (काले और गुलाबी) से आती है।
• मीठे के लिए केवल पके फल चुनें लेकिन शक्कर का स्वाद नहीं।
• खराब, सड़े हुए जामुन को तुरंत त्याग दें: ऐसे फल केवल जाम बनाने के लिए उपयुक्त हैं।

जाम बनाने के लिए, केवल पके हुए, बिना पके हुए जामुन, बिना सड़ांध के निशान उपयुक्त हैं

कटिंग से मुक्त, गर्म चलने वाले पानी के साथ संरक्षण के लिए चयनित जामुनों को अच्छी तरह से कुल्ला। उसके बाद, बीज को हटाने के साथ आगे बढ़ें। आधुनिक उपभोक्ता आसानी से हार्डवेयर स्टोर और सुपरमार्केट में एक विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए उपकरण पा सकते हैं जो प्रक्रिया को त्वरित और आसान बना देगा। हालाँकि, आप सुरक्षा पिन या हेयरपिन का उपयोग करके, हाथ से साधन प्राप्त कर सकते हैं। इस मामले में, हड्डी को निम्नानुसार हटा दिया जाता है:

1. एक हाथ से बेर ले लो।
2. अपने दूसरे हाथ से, पिन या हेयरपिन (लूप डाउन) को उस फल के बीच में डालें जहां पेडुंक्ल जुड़ा हुआ है।
3. हड्डी उठाओ और इसे एक परिपत्र गति में हटा दें।

वीडियो: कैसे जामुन से बीज निकालने के लिए एक पिन के साथ

खाना पकाने की सूक्ष्मता

सरल सिफारिशें अनावश्यक परेशानी के बिना स्वादिष्ट जाम तैयार करने में मदद करेंगी:

• एक तामचीनी पैन या स्टेनलेस स्टील डिश में एक मोटी तल के साथ एक पकाएं, सरगर्मी के लिए लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें;
• संरक्षण की तैयारी कई चरणों में की जाती है: एक निश्चित समय के लिए गर्मी, कई बार ठंडा करने, दोहराने की अनुमति, यह तकनीक आपको जामुन के आकार को संरक्षित करने की अनुमति देती है;
• भंडारण के समय को बढ़ाने के लिए, बाँझ जार में गर्म जाम बिछाया जाता है और निष्फल पलकों के साथ लुढ़का होता है।

जार को भाप पर, उबलते पानी में, माइक्रोवेव ओवन में, मल्टीकोकर में और अन्य तरीकों से निष्फल किया जा सकता है, गृहिणियां अक्सर इस उद्देश्य के लिए ओवन का उपयोग करती हैं:

1. डिब्बे का निरीक्षण करें: कोई चिप्स या दरारें नहीं होनी चाहिए, अन्यथा कंटेनर उच्च तापमान के प्रभाव में फट जाएगा।
2. कपड़े धोने का साबुन या बेकिंग सोडा के साथ कंटेनर कुल्ला, एक साफ तौलिया के साथ सूखा पोंछें।
3. एक ठंडे ओवन में तार रैक पर जार रखें, नीचे।
4. कम गर्मी चालू करें और ओवन को 130–150 ° C तक गर्म करें।
5. एक घंटे के एक चौथाई के लिए जार बाँझ। तीन लीटर कंटेनर के लिए प्रसंस्करण समय 25 मिनट है।
6. पोथोल्डर्स पर डालना (वे शुष्क होना चाहिए, अन्यथा कांच तापमान परिवर्तन से दरार हो सकता है), कंटेनर को बाहर निकालें और इसे साफ तौलिये पर उल्टा कर दें।

आप चेरी जाम के लिए किसी भी तरह से जार को बाँझ कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, ओवन में

बेकिंग सोडा या कपड़े धोने के साबुन के साथ पलकों को धोएं, उबलते पानी से धोएं या 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।

वीडियो: ओवन में बाँझ डिब्बे

व्यंजनों

मीठे चेरी जाम को कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है, आइए सबसे लोकप्रिय और "स्वादिष्ट" लोगों पर ध्यान दें।

आधार

पानी मिलाए बिना स्वादिष्टता के लिए सबसे अमीर स्वाद:

1. तैयार चेरीज़ को सॉस पैन में रखें जिसमें जाम तैयार किया जाएगा।
2. जामुन को समान मात्रा में चीनी के साथ कवर करें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें: फलों को रस डालना शुरू करना चाहिए।
3. कटोरे को आग पर रखें, 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालने के बाद, जलने से बचने के लिए कभी-कभी सरगर्मी करें। आपको ढक्कन के साथ पैन को कवर करने की आवश्यकता नहीं है: इससे अतिरिक्त नमी तेजी से वाष्पित हो जाएगी।
4. गर्मी बंद करें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए जाम की प्रतीक्षा करें और पांच मिनट के हीटिंग को दोहराएं, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें, इसे ठंडा होने दें।
5. 5 मिनट के लिए फिर से कम गर्मी पर द्रव्यमान को उबाल लें।

वीडियो: चेरी अपने स्वयं के रस में

जिलेटिन के साथ

मोटी जाम के साथ पेनकेक्स में लिप्त होने के प्रशंसक जो फैल नहीं जाते हैं, जिलेटिन के साथ नुस्खा पसंद करेंगे:

1. 600 ग्राम चीनी के साथ 2 किलो चेरी डालो और फलों को रस देने के लिए 5-6 घंटे प्रतीक्षा करें।
2. उबाल लें, फोम को हटा दें, और 5-6 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
3. इस समय, 400 मिलीलीटर ठंडे पानी में 60 ग्राम जिलेटिन को भंग करें।
4. जाम के साथ एक सॉस पैन में तैयार तरल डालें और तुरंत अच्छी तरह से हिलाएं, अन्यथा गांठ से बचा नहीं जा सकता है।
5. उबलने के बाद, गर्म संरक्षण को बाँझ जार में डालें।

जब मीठे चेरी जाम में जोड़ा जाता है, जिलेटिन उपचार के लिए एक मोटी, जाम जैसी बनावट प्रदान करेगा

सफेद चेरी

एक मूल जाम सफेद चेरी से निकलता है, इसमें जामुन एक सुंदर, एम्बर रंग के होते हैं:

1. एक सॉस पैन में 100 मिलीलीटर पानी डालो और 1 किलो चीनी जोड़ें।
2. कम गर्मी पर, लगातार हिलाते हुए, तरल को तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी घुल न जाए।
3. 1 किलो जामुन को सिरप में डालें ताकि फल पूरी तरह से तरल में डूब जाएं।
4. 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें और उबाल लें। चूल्हे को बंद करना।
5. 3-4 घंटों के बाद, 5 मिनट के लिए हीटिंग दोहराएं। 3-4 घंटे के लिए ठंडा।
6. तीसरी बार, जाम को उबाल लें, नींबू का एक चौथाई जोड़ दें, बड़े पैमाने पर ज़ेस्ट के साथ स्लाइस में काट लें।
7. 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी पर सिमर।
8. स्टोव बंद करने से कुछ सेकंड पहले 1 ग्राम वैनिलीन जोड़ें, जाम को हिलाएं और बाँझ जार में व्यवस्थित करें।

वीडियो: सफेद चेरी जाम

चीनी रहित

आकृति के संरक्षक चीनी के बिना नुस्खा का ध्यान रख सकते हैं, जाम को बनाने के लिए मीठी पीली चेरी का उपयोग करना उचित है:

1. सॉस पैन में 1 किलो चेरी डालें।
2. एक बेसिन में पानी डालो और उसमें जामुन के साथ सॉस पैन को डुबो दें, आग लगा दें।
3. 2 घंटे के लिए भाप स्नान में फलों को उबालने और उबालने के लिए तरल की प्रतीक्षा करें: रस को बड़ी मात्रा में बाहर खड़ा होना चाहिए।
4. स्टोव से चेरी के साथ सॉस पैन निकालें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए खड़े रहने दें।
5. बाँझ जार में वर्कपीस रखो, रोल अप करें।

फलों के साथ

मिश्रित जाम के लिए, काले और लाल चेरी का उपयोग करना बेहतर है:

1. एक बड़े सॉस पैन में 1 किलो चेरी और सेब (2 फल) एक grater पर कटा हुआ डालें।
2. कुल द्रव्यमान में 4 संतरे का रस डालो, साइट्रस ज़ेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटें और पैन में भी भेजें।
3. 1 किलो चीनी के साथ जामुन और फल डालो और कम गर्मी पर डाल दिया।
4. उबालने के बाद, चीनी के पूरी तरह से घुलने तक पकाएं।
5. मिश्रण को ५-il मिनट के लिए तेज गर्मी पर उबालें और जार में गर्म करें, ऊपर रोल करें।

जाम "अनुभवी" बनाने के लिए मिठाई और खट्टे सेब का उपयोग करने की सलाह देते हैं: रसदार चेरी के साथ संयोजन में, वे विशेष रूप से अच्छे हैं

अखरोट के साथ

मीठे चेरी जाम "खाद्य हड्डी" के साथ बच्चों और वयस्कों दोनों को प्रसन्न करेगा:

1. प्रत्येक चेरी में (आपको 1 किलो जामुन की आवश्यकता होती है), हड्डी के बजाय अखरोट का एक टुकड़ा रखें।
2. 1 किलो चीनी के साथ 350 मिलीलीटर पानी डालो, उबाल लें और चीनी घुलने तक गर्म करें।
3. तैयार फलों के साथ एक सॉस पैन में सिरप डालो और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. कम गर्मी पर मिश्रण को तब तक उबालें जब तक कि जामुन पारदर्शी न हो जाएं।
5. एक नींबू (चाकू की नोक पर) से निचोड़ा हुआ रस और वैनिलीन जोड़ें, 2 मिनट के बाद स्टोव बंद करें।
6. बाँझ जार में गर्म जाम की व्यवस्था करें।

प्याज़ मीठे चेरी जैम को चाय के लिए एक अलग उपचार के रूप में परोसा जाता है, आप इसे कुरकुरी टोस्ट पर फैला सकते हैं या इसे मीठे पीसेस और पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं, स्मूदी, अनाज और फलों के सलाद में जोड़ सकते हैं। बुद्धिमान परिचारिका सर्दियों में भी रसदार जामुन के साथ प्रियजनों को लाड़ प्यार करती है।