सर्दियों के लिए अंगूर जाम - विभिन्न किस्मों (बीज, किशमिश, आदि के साथ व्यंजनों)

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-17 22:34

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मूल अंगूर जाम पकाना

गर्मियों की समाप्ति जाम सहित सर्दियों की तैयारी के लिए एक अच्छा समय है। हम लगभग सभी फलों और जामुनों से इसे बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन अवांछनीय रूप से अंगूर की उपेक्षा करते हैं, जिससे हम केवल कॉम्पोट्स, वाइन और किशमिश तैयार करते हैं। लेकिन व्यर्थ में: अंगूर जाम एक बहुत स्वादिष्ट मिठाई है जिसे आप निश्चित रूप से पसंद करेंगे।

सामग्री

• 1 अंगूर के उपयोगी गुण

• 2 विभिन्न किस्मों से जाम: कई व्यंजनों

  • २.१ फोटो में सफेद अंगूर की कुछ किस्में
  • २.२ सफेद अंगूर जाम
  • २.३ किश-मिश
  • 2.4 इसाबेला किस्म से व्यवहार करता है
  • 2.5 अंगूर बीज के साथ संरक्षित

• 3 अन्य उत्पादों के साथ संयुक्त

  • 3.1 सेब के साथ
  • 3.2 अखरोट के साथ
  • ३.३ नाशपाती के साथ
  • 3.4 संतरे के साथ
  • 3.5 मसालेदार अंगूर जाम
• 4 बादाम और मसालों के साथ अंगूर जाम बनाने के बारे में वीडियो
• 5 भंडारण नियम

अंगूर के उपयोगी गुण

अंगूर के बारे में सबसे पहली बात जो हमने देखी वह है उनका स्वाद और रस। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि यह हमारे शरीर के लिए कितना उपयोगी हो सकता है। 100 ग्राम जामुन में 72 किलो कैलोरी और बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिनसे अंगूर बहुत पौष्टिक होते हैं। यदि हम शरीर के लिए फायदेमंद पदार्थों के बारे में बात करते हैं, तो आप स्पष्टता के लिए एक विस्तृत सूची दे सकते हैं।

अंगूर में शामिल हैं:

• पानी;
• प्रोटीन;
• वसा;
• कार्बोहाइड्रेट, incl। मोनो - और डिसाकार्इड्स;
• आहार फाइबर (फाइबर);
• पेक्टिन;
• कार्बनिक अम्ल (टैटारिक, साइट्रिक, ऑक्सालिक, मैलिक, आदि);
• राख।

इसके अलावा, विटामिन, माइक्रो- और मैक्रोसेलेमेंट्स का लगभग पूर्ण स्पेक्ट्रम आपको न केवल स्वास्थ्य के लिए, बल्कि उत्कृष्ट स्वास्थ्य और अच्छे मूड के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करेगा।

अंगूर न केवल एक स्वादिष्ट बेरी है, बल्कि उपयोगी ट्रेस तत्वों का एक स्रोत भी है

अंगूर का उपयोग न केवल स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ तैयार करने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग कॉस्मेटिक उद्योग में कई बीमारियों के उपचार में दवाओं के उत्पादन के आधार के रूप में किया जाता है। अंगूर बनाने वाले पदार्थ कैंसर, गुर्दे की बीमारी, गठिया और पाचन तंत्र के विकारों से लड़ने में मदद करते हैं।

इस बेरी के रस में एक जीवाणुनाशक, मूत्रवर्धक, रेचक, मूत्रवर्धक और expectorant प्रभाव होता है। इसके अलावा, यह शरीर को टोन और मजबूत करता है, मांसपेशियों की टोन बढ़ाता है, और रक्तचाप को कम करता है। टॉन्सिलिटिस, ऊपरी श्वसन पथ की सूजन, यूरिक एसिड डायथेसिस, एनीमिया, उच्च रक्तचाप, गठिया और कई अन्य जैसे रोगों के लिए डॉक्टर इसे लिखते हैं।

विभिन्न किस्मों से जाम: कई व्यंजनों

अंगूर पारखी जानते हैं कि प्रत्येक किस्म का अपना स्वाद और कुछ विशेष गुण होते हैं। बेशक, यह जाम और इसे तैयार करने के तरीके को प्रभावित करेगा। हम आपको इसे सही पाने में मदद करने के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

अंगूर जैम बनाने के लिए सामान्य नियम न्यूनतम सामग्री है, लेकिन कई चरणों से मिलकर एक लंबी प्रक्रिया है।

फोटो में सफेद अंगूर की कुछ किस्में

सफेद मस्कट

लौरा

हेरोल्ड

सफेद चमत्कार

बाजेना

सफेद अंगूर जाम

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो सफेद अंगूर;
• 1 किलो चीनी;
• 2 गिलास पानी;
• 0.5 चम्मच वेनिला चीनी
• 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड।

अंगूर को ध्यान से कुल्ला, उन्हें सूखने दें, और फिर शाखाओं से जामुन को हटा दें। यदि आवश्यक समझा जाए, तो गड्ढों को हटा दें (अधिमानतः)।

सफेद अंगूर जाम बनाने के लिए महान हैं

एक मोटी चाशनी बनाएं। ऐसा करने के लिए, पानी उबाल लें, इसमें चीनी जोड़ें और 10-15 मिनट के लिए पकाएं।

सिरप को ठंडा करें, इसमें जामुन डालें और इसे फिर से आग पर रखें। इस स्तर पर, जाम की तैयारी शुरू होती है। सबसे पहले, 60 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना, फिर धीरे-धीरे गर्मी बढ़ाएं, और 10 मिनट के लिए पूरी गर्मी पर पकाना। अंत में साइट्रिक एसिड और वेनिला जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ। आपका जाम तैयार है, यह साफ, सूखे जार में व्यवस्थित करने के लिए बना हुआ है।

कीश-Mish

यह लाजवाब, स्वादिष्ट और रसदार किस्म अगस्त के अंत में, सितंबर की शुरुआत में, अपनी पैदावार के मौसम में प्रवेश कर रही है। क्विच-मिश का विशेष मूल्य यह है कि इसमें बीज नहीं होते हैं। जाम के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है: जामुन बरकरार रहते हैं, और स्वाद अधिक परिष्कृत हो जाता है।

क्विच-मिश अंगूर में बीज नहीं होते हैं, इसलिए वे जाम के लिए बहुत उपयुक्त हैं

Quiche-mish जाम के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• अंगूर के 500-600 ग्राम;
• 400-500 ग्राम दानेदार चीनी;
• 0.5 कप पानी;
• 0.5 चम्मच वैनिलिन।

1. शाखाओं से जामुन को अलग करें, सड़े और क्षतिग्रस्त लोगों को हटा दें। एक कोलंडर का उपयोग करके पानी चलाने में अंगूर को अच्छी तरह से कुल्ला।
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें। चीनी जोड़ें और, सरगर्मी, पूरी तरह से भंग होने तक पकाना। परिणामस्वरूप सिरप को जामुन को स्थानांतरित करें, उबलते के कुछ मिनटों के बाद, गर्मी से हटा दें, एक तौलिया के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर लगभग 8 घंटे के लिए जाम छोड़ दें।
3. 5-7 मिनट के लिए एक और सॉस पैन में जामुन के बिना सिरप नाली, उबाल लें और उबाल लें। जब चाशनी गर्म हो, तो उसमें जामुन डालें। स्टोव से पैन निकालें और एक और 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. मध्यम गर्मी पर द्रव्यमान डालें, इसे एक उबाल में लाएं और निविदा तक पकाना। जामुन पारदर्शी हो जाना चाहिए और सतह पर तैरना बंद कर देना चाहिए। वैनिलीन जोड़ें और हलचल करें। जाम तैयार है, इसे जार में डालने का समय है।

इस तथ्य से चिंतित न हों कि इस तरह के जाम को तैयार करने में बहुत लंबा समय लगता है, ऐसे लंबे ब्रेक के साथ। दरअसल, जब जामुन कमरे के तापमान पर संक्रमित होते हैं, तो आप जाम को दूसरी किस्म से पका सकते हैं।

इसाबेला विनम्रता

यह विविधता बहुत रसदार है, इसमें एक बहुत ही अनूठा, अतुलनीय स्वाद है। आप शायद इसाबेला वाइन से परिचित हैं, लेकिन अब कल्पना करें कि इस तरह के अंगूर से किस तरह का जाम बनाया जाएगा! साथ ही, यह नुस्खा आपको लंबा नहीं लगेगा।

इसाबेला अंगूर

आपको चाहिये होगा:

• 1.5 किलोग्राम जामुन;
• 0.3 लीटर पानी;
• साढ़े 4 कप चीनी।

शाखाओं से जामुन को अलग करें, कुल्ला और अतिरिक्त तरल बंद करें।

एक सॉस पैन में पानी डालो, 300 ग्राम चीनी जोड़ें, एक सिरप बनाने के लिए उबाल लें। जामुन को उबलते हुए समाधान में डालें, 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना। वर्कपीस को ठंडा करें, इसे फिर से कम गर्मी पर रखें। 3 कप चीनी में डालो, आधे घंटे के लिए उबाल लें। बस, जाम तैयार है!

अंगूर बीज के साथ संरक्षित करते हैं

जाम बनाने से पहले अंगूर से बीज निकालने के लिए सबसे आम सिफारिश है। जैसा कि आप जानते हैं, यह एक जटिल मामला है। इसलिए, हम इस गतिविधि पर समय बर्बाद नहीं करने का प्रस्ताव करते हैं, लेकिन किसी भी किस्म के अंगूर से जाम पकाने के लिए, जिसमें बीज होते हैं। इसके अलावा, वे मिठाई को एक दिलचस्प स्वाद देते हैं और इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो कई बीमारियों से बचने में मदद करेंगे।

किसी भी किस्म के अंगूर जाम को एक निश्चित रंग देंगे

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो अंगूर;
• 1 किलो चीनी;
• 0.5 लीटर पानी।

छीलें और जामुन कुल्ला। उबलते पानी में दो मिनट के लिए उन्हें ब्लास्ट करें, ठंडा करें।

गर्म अंगूर के साथ ठंडा अंगूर डालो, दो चरणों में पकाना। खाना पकाने के अंत में, आधा चम्मच साइट्रिक एसिड डालें। जाम को गर्मी से निकालें, और जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे जार में डाल दें।

अन्य उत्पादों के साथ संयुक्त

कई अन्य जामुनों की तरह, अंगूर अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, जिसमें से स्वादिष्ट और स्वस्थ रस, कॉम्पोट्स और विशेष रूप से जाम प्राप्त होते हैं।

सेब के साथ

यह क्लासिक संयोजन बचपन से हम में से प्रत्येक के लिए जाना जाता है। सेब और अंगूर का गठबंधन बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए बहुत फायदेमंद है। इस तरह के जाम के लिए नुस्खा याद करना अक्षम्य होगा। आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो पका हुआ सेब;
• अंगूर के गुच्छा के 1 किलो;
• 1 लीटर पानी।

सेब को कुल्ला और छील लें और उन्हें पतले स्लाइस में काट लें। सेब को अंगूर फेंक दें, उबला हुआ गर्म पानी डालें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ, कम गर्मी और उबाल।

जब द्रव्यमान उबल जाता है, तो इसे स्टोव से हटा दें। इसे 4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसे कम गर्मी पर वापस डालें और एक उबाल लें।

आपको इस प्रक्रिया को 2 दिनों के लिए हर 4 घंटे में दोहराना होगा।

अखरोट के साथ

यह जाम स्वादिष्ट है और आपके परिवार को निश्चित रूप से पसंद आएगा।

सामग्री:

• अंगूर - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 0.5 किलोग्राम;
• पानी - 1/3 कप;
• अखरोट - 10 टुकड़े;
• वैनिलीन और चेरी पत्ती वैकल्पिक।

पानी और चीनी के साथ सिरप उबालें। जब यह पक रहा हो, तो छिलके वाले अंगूर को फेंटें। उन्हें बाहर निकालें, उन्हें सिरप में डालें, 7 मिनट के लिए पकाएं।

कभी-कभी अंगूर और अखरोट की विविधताएं बहुत मूल दिखती हैं।

गर्मी से जाम निकालें और कमरे के तापमान पर 10 घंटे के लिए छोड़ दें और जामुन को सोखें। सॉस पैन को स्टोव पर वापस रखो, एक उबाल लाने के लिए, वैनिलिन और खुली, कटा हुआ पागल जोड़ें। एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी से हटा दें।

नाशपाती के साथ

आपको चाहिये होगा:

• 2 किलो नाशपाती;
• 2 किलो दानेदार चीनी;
• 300 ग्राम अंगूर;
• 1 नींबू;
• 0.3 लीटर पानी।

नाशपाती और अंगूर कुल्ला, सूखा। नाशपाती को छोटे टुकड़ों में काट लें।

चाशनी को उबालें, उसमें अंगूर डालें। कुछ मिनटों के बाद, नाशपाती को उसी जगह पर रख दें।

शेष चीनी में डालो, लगभग एक घंटे के लिए खाना बनाना जारी रखें। खाना पकाने के अंत में, एक नींबू का रस जोड़ें।

नारंगी के साथ

यह मिठाई निश्चित रूप से उत्सव की मेज की एक वास्तविक सजावट बन जाएगी।

अंगूर और संतरे से जाम - एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट विदेशी मिठाई

आपको चाहिये होगा:

• 1 बड़ा नारंगी;
• 1 किलो अंगूर;
• 1 किलो चीनी;
• 0.25 लीटर पानी।

पानी उबालें और इसमें 300 ग्राम चीनी जोड़ें। अंगूर को परिणामस्वरूप सिरप में डुबोएं, 4 घंटे के लिए छोड़ दें।

स्टोव पर सिरप में जामुन के साथ सॉस पैन डालें, एक उबाल के लिए प्रतीक्षा करें और एक और 300 ग्राम चीनी जोड़ें। 10 मिनट के लिए उबाल लें, गर्मी से हटा दें, 10 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर से उबाल लें, शेष चीनी जोड़ें। खाना पकाने के अंत में, संतरे का रस डालें।

मसालेदार अंगूर जाम

यह एक बहुत ही असामान्य नुस्खा है। यह जाम मसालेदार, सुगंधित और तीखा होता है। इसके लिए, आपको मीठे बीज रहित अंगूर, सुगंध से रहित लेने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, सफेद क्विच-मिश।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो अंगूर;
• 1 बड़े नींबू का रस;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 800 ग्राम चीनी;
• 3 कार्नेशन कलियों;
• 1 सेमी दालचीनी का टुकड़ा

1. पानी, चीनी, नींबू का रस और मसालों के साथ सिरप उबालें।
2. अंगूर को छीलकर कुल्ला करें। प्रत्येक बेरी को कई स्थानों पर चुभाने के लिए एक मोटी सुई का उपयोग करें। अंगूर को गर्म सिरप में मोड़ो।
3. दिन के दौरान जाम को 60-70 डिग्री तक गर्म करने की आवश्यकता होती है। तो जामुन पूरी तरह से सिरप के साथ संतृप्त हो जाएंगे और खाना पकाने के दौरान फट नहीं जाएंगे।
4. अगले दिन, जाम को एक उबाल में लाएं, इसे बंद करें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
5. अब जाम को स्टोव पर वापस रखें, एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें, और लगभग 10 मिनट तक उबाल लें, लगातार सरगर्मी करें, जब तक कि सिरप गाढ़ा न हो जाए।

आपका जैम तैयार है, इसे जार में रखना बाकी है। नींबू का रस जाम को क्रिस्टलीकृत नहीं करने और स्पष्ट रहने में मदद करेगा।

बादाम और मसालों के साथ अंगूर जाम बनाने के बारे में वीडियो

भंडारण के नियम

सर्दियों के दौरान अपने जाम को बनाए रखने के लिए, इस दौरान सुगर और बादल न बनें, कुछ नियमों का पालन करें।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, साइट्रिक एसिड या नींबू का रस, एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में, जाम को परेशानी से बचाता है, इसके अत्यधिक गाढ़ेपन को रोकता है और इसके प्रारंभिक एम्बर रंग को बरकरार रखता है।

इसके अलावा, अंगूर जाम को एक शांत, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर इसके लिए अच्छी तरह से काम करता है।

खट्टे फल अंगूर जाम के लिए एक संरक्षक के रूप में काम करेंगे

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जिस जार में आप जाम लगाते हैं वह साफ और सूखा है। यह उन पूर्व-जीवाणुरहित करने के लिए सबसे अच्छा है, जिनके साथ आप उन कंटेनरों को रोल करेंगे जिनके साथ आप कंटेनरों को रोल करेंगे। यदि आप नायलॉन कैप के नीचे स्टोर करने का इरादा रखते हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला और उन्हें सूखा दें।

जिस स्थान पर जाम खड़ा होगा वहां की नमी कम होनी चाहिए। यदि यह एक तहखाना है, तो इसकी साफ-सफाई का ध्यान रखें: कोई फफूंदी, फफूंदी और अन्य परेशानी नहीं। यह किसी भी भोजन के भंडारण पर लागू होता है, न कि केवल अंगूर जाम।

हमें उम्मीद है कि इन व्यंजनों को आपके पाक संग्रह में शामिल किया जाएगा और वे वहां अपना सही स्थान लेंगे। अब आप जानते हैं कि एक नए, स्वादिष्ट मिठाई के साथ अपने प्रियजनों को कैसे खराब किया जाए। अंगूर जाम बनाने में अपना अनुभव हमारे साथ साझा करें। बॉन एपेतीत!