नींबू, नारंगी और अन्य फलों के साथ सर्दियों के लिए घर का बना सेब जाम व्यंजनों

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

शरद ऋतु की कहानी: सेब जाम बनाने के रहस्य

शरद ऋतु आ रही है, और सेब की फसल पहले से ही गृहिणियों को चिंतित कर रही है कि क्या उनके पास तैयारियों का सामना करने का समय होगा। सुखाने, रस, खाद - हम पहले से ही इस के लिए उपयोग किए जाते हैं, इसलिए हम आपको कुछ नया बनाने की सलाह देते हैं, जिसका नाम है सेब जाम। यह मिठाई चाय के साथ अच्छी तरह से चली जाती है, और पीज़, बिस्कुट, पफ और अन्य पेस्ट्री के लिए एक भरने के रूप में भी।

सामग्री

• 1 सेब के उपयोगी गुण

• 2 सेब जाम सर्दियों के लिए व्यंजनों

  • 2.1 क्लासिक सेब जाम
  • २.२ पकाने की विधि "किफायती"
  • 2.3 धीमी कुकर में जाम

• 3 सेब और अन्य उत्पादों से जाम

  • 3.1 सेब और नाशपाती
  • 3.2 सेब और संतरे
  • ३.३ सेब और प्लम
• 4 सेब जाम बनाने पर वीडियो
• 5 उत्पाद को सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए

सेब के उपयोगी गुण

हमारे अक्षांशों में सेब सबसे आम फल हैं। प्रकृति ने यह सुनिश्चित किया है कि शरीर को उपलब्ध स्रोतों से हमें कई पदार्थ प्राप्त होते हैं। सेब में फ्रुक्टोज, विटामिन सी, बी विटामिन, पोटेशियम, मैग्नीशियम और कई अन्य यौगिक होते हैं।

फ्रुक्टोज मस्तिष्क कोशिकाओं के लिए शरीर को तेज ऊर्जा और पोषक तत्व प्रदान करता है। विटामिन बी 5 इसके लिए जिम्मेदार है, वसा और शर्करा के अवशोषण को तेज करता है। विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

पेक्टिन और फाइबर पाचन तंत्र के उचित कामकाज के लिए जिम्मेदार हैं, पोटेशियम - गुर्दे के लिए, लोहा - हेमटोपोइजिस के लिए। मैंगनीज, तांबा और हर्बल एंटीबायोटिक्स-फाइटोनसाइड्स के साथ विटामिन ए, बी, सी, ई, पी शरीर की प्रतिरक्षा को मजबूत करने, प्रतिरक्षा बढ़ाने में मदद करते हैं।

हमारे अक्षांशों में सेब सबसे अधिक व्यापक फल वाली फसल है, सर्दियों की बहुत सी तैयारियाँ इनसे की जा सकती हैं।

अंग्रेजी में एक कहावत है: "एक दिन में दो सेब आपको डॉक्टर की यात्राओं के बारे में भूलने की अनुमति देंगे।" वैज्ञानिक शोध इस बात की पुष्टि करते हैं कि आपके दैनिक आहार में सेब आपके शरीर को फिर से जीवंत करने और आपके जीवन का विस्तार करने में आपकी मदद कर सकता है। इन फलों में निहित एपिक्टिन पॉलीफेनोल रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, हृदय को अच्छे आकार में रखता है और संवहनी लोच बनाए रखता है।

सेब 85% पानी है, इसलिए वे शरीर में तरल पदार्थ की कमी को फिर से भरने में आपकी सहायता करेंगे। इसके अलावा, इन फलों का एक बहुत महत्वपूर्ण प्लस उनकी कम कैलोरी सामग्री और त्वरित पाचनशक्ति है। यही है, आप सेब से वसा नहीं बढ़ाएंगे, चाहे आप उनमें से कितने भी खाएं!

सर्दियों के लिए सेब जाम व्यंजनों

जाम को कन्फ्यूजन भी कहा जाता है। इसकी स्थिरता को देखते हुए, कोई सोच सकता है कि इस मिठाई की तैयारी मुश्किल और समय लेने वाली है, क्योंकि जिलेटिन को इसमें जोड़ा जाना चाहिए। इस तरह का कुछ भी नहीं: कुछ पदार्थों और सूक्ष्म जीवाणुओं की सामग्री के लिए धन्यवाद, सेब स्वयं अच्छी तरह से जेल।

एक विशेष स्वाद जोड़ने के लिए, मसालों, सुगंधित जड़ी बूटियों, संतरे और नींबू का रस खाना पकाने के दौरान जाम में जोड़ा जाता है। यदि आपके पास बहुत सारे सेब हैं, तो आप प्रयोग कर सकते हैं। हम आपको कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो आप अपनी पाक कल्पनाओं को साकार करने के लिए एक आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

क्लासिक सेब जाम

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• रसदार, सेब को ज़्यादा नहीं करना - 1 किलो;
• पानी - 0.5 कप;
• दानेदार चीनी - लगभग 1 किलो, सेब किस्म की मिठास पर निर्भर करता है;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• स्वाद के लिए अदरक।

ऐप्पल जैम बनाते समय, आप पारंपरिक नुस्खा से थोड़ा सा विचलन कर सकते हैं और अपना खुद का कुछ जोड़ सकते हैं

पानी और चीनी से एक सिरप उबालें। फलों को धोएं, आधे में काटें, कोर को साफ करें। यदि सेब में खुरदरी त्वचा है, तो उन्हें काट दिया जाना चाहिए।

एक मोटे grater पर सेब पीस लें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को सिरप में डुबोएं और चिकनी होने तक कम गर्मी पर पकाना। जाम को जलने से रोकने के लिए नियमित रूप से हिलाओ।

खाना पकाने का समय लगभग 60 मिनट होगा। अंत से 10 मिनट पहले, जाम मोटा हो जाएगा, इस स्तर पर आपको इसमें नींबू का रस, दालचीनी और अदरक जोड़ने की आवश्यकता है। अच्छी तरह मिलाओ।

तैयार जाम को निष्फल जार में रखो, इसे पलकों के नीचे रोल करें और इसे कई दिनों तक कंबल में लपेटें।

नुस्खा "किफायती"

सामग्री की एक न्यूनतम राशि और कम लागत और समय की खपत के साथ एक बहुत ही सरल नुस्खा। आपको चाहिये होगा:

• 2 किलो सेब;
• 1 किलो चीनी;
• 0.5 कप पानी।

इस जाम के लिए, आप थोड़ा अपंग सेब ले सकते हैं। फल को अच्छी तरह से रगड़ें और छीलें और इसे वेजेज में काटें। कटे हुए छिलके को त्यागें नहीं, बल्कि दूसरे सॉस पैन में डालें।

कटा हुआ सेब में चीनी जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं ताकि पूरे द्रव्यमान समान रूप से वितरित हो।

छील के साथ सॉस पैन लें, पानी डालें, मध्यम गर्मी पर डालें और 10 मिनट के लिए पकाएं। छिलका थोड़ा ठंडा होने के बाद, परिणामस्वरूप तरल को सॉस के साथ सॉस पैन में डालें। इसे आग पर रखो और नरम होने तक पकाना। इसमें लगभग 40 मिनट लगेंगे। अच्छी तरह से हिलाएं, गर्मी कम करें और लगभग एक घंटे तक उबालने दें।

सेब को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि जाम बेहतर तरीके से उबल जाए

उबलने के बाद, कुल द्रव्यमान मूल से 2 गुना कम होगा। इस स्तर पर, तत्परता की जांच करें: एक सूखी तश्तरी लें, थोड़ा जाम टपकाएं, इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें, तश्तरी को झुकाएं: यदि जाम नहीं बहता है, तो यह तैयार है।

धीमी कुकर में जाम

एक धीमी कुकर में क्लासिक सेब का जाम आपका ज्यादा समय नहीं लेता है। यह चूल्हे की तुलना में बहुत तेजी से पकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी उबलता है, और सेब नहीं जलता है। यदि आपके मल्टीकोकर में तापमान चयन फ़ंक्शन होता है, तो नुस्खा में इंगित एक चुनें।

सामग्री:

• 1 किलो सेब;
• 0.5 किलो चीनी;
• 1 गिलास पानी।

इस जाम के लिए, आप किसी भी सेब का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक कि "कैरियन" भी।

धीमी कुकर आपको तेजी से जाम बनाने में मदद करेगी

1. सेब को चौड़ी स्ट्रिप्स में काटकर छील लें। छिलके को एक मुल्तानी कटोरी में मोड़ो, उबलते पानी का एक गिलास डालें, "स्टीम कुकिंग" मोड चालू करें और इसे 10 मिनट के लिए उबलने दें। इस समय के दौरान, पेक्टिन, बहुत पदार्थ जो आपके जाम को जाम कर देता है, छील से उबाल लेगा।
2. कटे हुए चम्मच के साथ कटोरे से खाल पकड़ो और त्यागें। शेष शोरबा में स्लाइस में कटे हुए सेब डालें, चीनी जोड़ें। "शमन" मोड चालू करें, समय 1 घंटे है। कवर को बंद करें।
3. परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं, 40 मिनट के लिए "बेकिंग" प्रोग्राम चालू करें। ढक्कन को कसकर बंद न करें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जाम को दो बार हिलाएं।
4. जाम के पकने के बाद (आप इसकी मोटाई और समृद्ध चमकीले रंग से इसे निर्धारित करेंगे), इसे सूखे निष्फल जार में व्यवस्थित करें।

सेब और अन्य उत्पादों से जाम

हमने पहले ही ऊपर कहा है कि एक असामान्य स्वाद प्राप्त करने के लिए विभिन्न सामग्रियों के साथ सेब जाम को "पतला" किया जा सकता है। सेब के अलावा अन्य फलों और जामुनों का उपयोग करके एक मिश्रित जाम बनाने की कोशिश करें - आपको इसे पछतावा नहीं होगा!

सेब और नाशपाती

इस संयोजन में, सेब नाशपाती को अपना खट्टापन देते हैं, और नाशपाती सेब को एक अजीब सुगंध देते हैं। संतरे या नींबू जोड़ना सुनिश्चित करें।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो नाशपाती;
• 1 किलो सेब;
• 1 नींबू या संतरे का रस;
• 1-2 किलो चीनी।

ये अनुपात आपको अपनी पसंद बनाने की अनुमति देते हैं। उदाहरण के लिए, चीनी की मात्रा सेब की मिठास पर निर्भर करती है और चाहे आपको मीठा या खट्टा जाम पसंद हो। यदि आप एक मजबूत साइट्रस स्वाद चाहते हैं तो आप अधिक नींबू और संतरे भी जोड़ सकते हैं।

जाम के लिए सेब और नाशपाती एक बेहतरीन संयोजन हैं

सेब और नाशपाती छीलें। ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के साथ फलों को स्लाइस और प्यूरी में काटें।

द्रव्यमान को एक गहरे कटोरे में डालें। नींबू का रस या प्यूरी जोड़ें।

कम गर्मी पर सॉस पैन रखें। कुक, अक्सर सरगर्मी, जब तक जाम गाढ़ा हो जाता है, पक्षों पर कठोर चिपक जाता है।

तैयार जाम को जार में डालें।

सेब और संतरे

सामग्री:

• 1 किलो सेब;
• 1 किलो नारंगी;
• 1.2 किलो चीनी;
• 2 गिलास पानी।

1. संतरे को अच्छी तरह से धो लें। छील को छीलें, स्लाइस में विभाजित करें, सफेद फिल्मों को हटा दें। अंदर की सफेद परत को छुए बिना संतरे के छिलकों को पीस लें।
2. सेब, छील और कोर धो लें, मोटे grater पर कसा हुआ। पानी के साथ कवर करें और तब तक पकाएं जब तक सेब प्यूरी में नरम न हो जाए।
3. छलनी के माध्यम से गर्म प्यूरी को रगड़ें। चीनी, नारंगी वेज और ज़ेस्ट डालें।
4. मिश्रण हिलाओ और 15 मिनट के लिए खाना बनाना। लगातार हलचल करना याद रखें। एक बार जब जाम तैयार हो जाता है, तो इसे जार में रखें और पलकों को बंद करें।

संतरे और नींबू के साथ सेब जाम बनाते समय, चीनी के अनुपात को रखने की कोशिश करें

इसी तरह, आप सेब और नींबू जाम बना सकते हैं। अंतर केवल इतना है कि आपको अधिक चीनी लेने की आवश्यकता है (उदाहरण के लिए, 1.5 - 2 किग्रा) ताकि नींबू का खट्टा स्वाद मिठाई में प्रबल न हो।

सेब और प्लम

यह जाम आपके परिवार को खुश करने के लिए निश्चित है। इसका छोटा रहस्य दालचीनी है, जो स्वाद के लिए मसाला जोड़ देगा।

सामग्री:

• 1 किलो पीला प्लम;
• 1 किलो सेब;
• 1.5 किलो चीनी;
• 1 दालचीनी छड़ी

प्लम सेब के जाम के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है

1. फलों को धोएं और सूखने दें। सेब से छील को हटा दें, कोर और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दें, स्लाइस में काट लें।
2. जैम प्लम पका हुआ या थोड़ा ज़्यादा होना चाहिए, न कि सड़ा हुआ या वर्महोल। आलुओं से बीज निकालें।
3. तैयार फलों को एक उपयुक्त सॉस पैन में रखें और चीनी के साथ कवर करें। रस को बाहर निकलने के लिए इसे 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. मध्यम गर्मी पर सॉस पैन रखें। द्रव्यमान में एक दालचीनी छड़ी जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए। उबलने के बाद, गर्मी को कम करें और निविदा तक उबाल लें, लगातार सरगर्मी करें।
5. सेब और बेर का जाम गाढ़ा होने के बाद, गर्मी से निकालें, दालचीनी को हटा दें और जार में रखें।

Apple जाम वीडियो

उत्पाद को सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए

ताकि आपका जाम लंबे समय तक संग्रहीत हो और सर्दियों में खराब न हो, इसे साफ, निष्फल जार में भरें, ध्यान से सूखें। धातु के ढक्कन जिसके साथ आप डिब्बे को रोल करेंगे, पहले उबला हुआ और सूखा होना चाहिए। इस जाम को ठंडे कमरे और कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

यदि आप नायलॉन लिड्स के तहत जाम को स्टोर करने की योजना बनाते हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से धो लें।

भंडारण नियमों का पालन करें ताकि जाम अपना स्वाद और गुणवत्ता न खोए

आप कमरे के तापमान पर जाम को स्टोर कर सकते हैं, जब खाना पकाने, फल और चीनी 1: 1 के अनुपात देखे जाते हैं। यदि चीनी काफी कम है, तो रेफ्रिजरेटर या तहखाने में जाम को स्टोर करें।

भंडारण क्षेत्र साफ, सूखा और अच्छी तरह हवादार होना चाहिए। अन्यथा, जाम सुगरदार, फफूंदीयुक्त या किण्वित हो सकता है।

इन अद्भुत डेसर्ट की रेसिपी आपके कुछ पसंदीदा बनने के लिए निश्चित हैं। सेब जाम के साथ अपने परिवार, दोस्तों और रिश्तेदारों को प्रसन्न करना सुनिश्चित करें। अपनी रेसिपीज़ और सीक्रेट्स को ऐसे व्यंजनों को पकाने के रहस्यों को साझा करें। अपने घर पर बोन एपेटिट और आराम!