स्ट्राबेरी जाम सर्दियों के लिए व्यंजनों + तस्वीरें और वीडियो

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम: घर का बना व्यंजन

स्ट्रॉबेरी गर्मियों की शुरुआत में अपने अनूठे स्वाद और सुगंध के साथ पसंद करती है। वह पत्तियों को फैलाती है और रसदार जामुन के प्रेमियों के साथ इस गर्मी को साझा करने के लिए सूरज की किरणों को आकर्षित करती है। दुर्भाग्य से, स्ट्रॉबेरी का मौसम तेजी से गुजरता है, केवल 2-3 सप्ताह और फल चले गए हैं। हालांकि, रचनात्मक गृहिणियां बहुत सारे व्यंजनों के साथ आई हैं, धन्यवाद जिससे आप ठंड के मौसम में भी धूप बेरी पर दावत दे सकते हैं। सर्दियों की तैयारियों के बीच, नाजुक और मसालेदार खर्च एक विशेष स्थान रखता है।

सामग्री

• 1 क्या अंतर और जाम और जाम के बीच अंतर है

  • १.१ नसबंदी क्या है
  • 1.2 टेबल: 1 किलो स्ट्रॉबेरी में सिरप के लिए चीनी और पानी का अनुपात

• 2 सर्दियों के लिए तैयारी के लिए व्यंजनों

  • 2.1 लिकर के साथ खर्च

    2.1.1 वीडियो: सर्दियों के लिए लिकर के साथ एक मधुर व्यवहार

  • २.२ क्लासिक संस्करण

  • 2.3 पेक्टिन के साथ तैयारी

    2.3.1 वीडियो: स्ट्राबेरी पेक्टिन मिठाई

  • 2.4 जिलेटिन के साथ इलाज करें
  • स्टार्च के साथ 2.5 मिठाई
  • 2.6 एक धीमी कुकर में वेनिला के साथ जाम
  • 2.7 तुलसी और पुदीना के साथ बिलेट
• 3 परिचारिका समीक्षा

खर्च और जाम और जाम के बीच अंतर क्या है

अक्सर, जाम को जाम कहा जाता है, और जाम को कन्सेप्ट कहा जाता है। एक सुंदर शब्द, और ऐसा लगता है कि कोई विशेष अंतर नहीं हैं। वास्तव में, यह मामला नहीं है:

1. जाम में, जामुन और फलों को खाना पकाने के दौरान उबाला जाता है। इसके लिए, मिठाई द्रव्यमान को एक फोड़ा में लाया जाता है और 20-30 मिनट के लिए अच्छी तरह से उबला जाता है।
2. दूसरी ओर जाम में, जामुन को अपना आकार बनाए रखना चाहिए। इसलिए, यह एक छोटे लेकिन दोहराया गर्मी उपचार से गुजरता है। इसके अलावा, फोड़े के बीच, उत्पाद ठंडा होना चाहिए।
3. खर्च एक प्रकार का जाम है। यह जेली की तरह होना चाहिए, लेकिन पूरे जामुन या फलों के टुकड़े शामिल करें।

आप लगभग सभी फलों और जामुन से कन्फ्यूजन कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, चेरी, स्ट्रॉबेरी, मीठी चेरी, चुकंदर, सेब आदि से, खाना पकाने की प्रक्रिया थोड़ा खाना पकाने के जाम जैसा दिखता है। फल को टुकड़ों में काट दिया जाता है, बड़े जामुन पूरे इस्तेमाल किए जा सकते हैं। चीनी, साइट्रिक एसिड या नींबू का रस जोड़ा जाता है। मीठे द्रव्यमान को कम ताप पर पकाया जाता है। जाम के प्रकार के आधार पर, गिल्टी एडिटिव्स का उपयोग बिल्कुल भी नहीं किया जा सकता है। स्ट्रॉबेरी में, पेक्टिन सामग्री जामुन के प्रति 100 ग्राम में 4% है, और जाम या जेली बनाने के लिए 1% पेक्टिन पर्याप्त है। शराब को कभी-कभी एक अन्य घटक के रूप में उपयोग किया जाता है: रम, कॉन्यैक या लिकर। जाम थोड़े समय के लिए उबला हुआ होता है: 5-15 मिनट। मिठाई को गाढ़ा करने के स्तर की जांच करने के लिए, आपको इसे तश्तरी या प्लेट पर गिराने की आवश्यकता है। समाप्त उपचार की एक बूंद नहीं फैलनी चाहिए।

जाम लगभग किसी भी जामुन और फलों से तैयार किया जाता है, लेकिन स्ट्रॉबेरी इसे विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाते हैं

जाम को अंधेरे और ठंडी जगह पर 5 से 20 डिग्री के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है। यह एक रेफ्रिजरेटर हो सकता है, जहां एक निरंतर तापमान शासन हमेशा बना रहता है। इस तरह के रिक्त का शेल्फ जीवन: तैयारी की तारीख से 12 महीने, बिना किसी अतिरिक्त आर्द्रता के सापेक्ष आर्द्रता पर 85% से अधिक। एक तहखाने, पेंट्री या तहखाने भी सर्दियों की मिठाई के लिए अच्छा है। सच है, तहखाने में तापमान हमेशा आदर्श के अनुरूप नहीं होता है, और थर्मामीटर +1 डिग्री का मान दिखाता है। यदि आप +5 ^{ओ के} नीचे एक निशान पर कन्फ्यूजन रखते हैंसी, इलाज चीनी-लेपित हो सकता है। इन शर्तों के तहत जेली का शेल्फ जीवन नसबंदी और पैकेजिंग की गुणवत्ता के आधार पर भिन्न होता है। कांच के जार में एक निष्फल उत्पाद 12 महीने तक खराब नहीं हो सकता है, 9 महीने तक, और प्लास्टिक के कंटेनर में - 3 से 6 महीने तक।

नसबंदी क्या है

नसबंदी 100 डिग्री और उससे अधिक के तापमान पर एक गर्मी उपचार प्रक्रिया है। इस मामले में, सूक्ष्मजीव मर जाते हैं, जिनमें बीजाणु-गठन भी शामिल हैं।

डिब्बाबंद भोजन को इस प्रकार निष्फल किया जाता है:

1. डिब्बे तैयार उत्पाद से भरे हुए हैं।
2. एक बड़े बर्तन या टैंक के तल पर एक लकड़ी का समर्थन रखा जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि बैंक फट न जाएं और एक-दूसरे के खिलाफ न टकराएं।
3. कवर जगह है, लेकिन एक सॉस पैन में जार नहीं और पानी डाल "कंधों तक"।
4. यह याद रखना चाहिए कि नसबंदी का समय उस समय से गिना जाता है जब पानी उबलता है।
5. नसबंदी के पूरा होने पर, जार को हटा दिया जाता है और जल्दी से ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

नसबंदी के लिए आवश्यक समय उस क्षण से गिनना शुरू हो जाता है जब पानी पैन में उबलता है, अन्यथा खाना पकाने की तकनीक का उल्लंघन होगा

तालिका: 1 किलो स्ट्रॉबेरी में सिरप के लिए चीनी और पानी का अनुपात

	जिलेटिन (25 ग्राम)	पेक्टिन (30 ग्राम)	स्टार्च (25 ग्राम)	बिना योजक के
चीनी	1 किलोग्राम	1 किलोग्राम	400 ग्रा	0.5-2 किग्रा
पानी	-	-	200 मिली	-

सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजन विधि

किसी भी प्रस्तावित डेसर्ट के अवतार से पहले, स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से धोया जाता है और डंठल हटा दिए जाते हैं।

लिकर के साथ खर्च

ज़रुरत है:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• लिकर - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. बेरी को टुकड़ों में काट दिया जाता है।

   

   जाम के लिए बेरी को आधा या क्वार्टर में काट दिया जाना चाहिए

2. नींबू से ज़ेस्ट छीलें।

   

   लेमन जेस्ट को चाकू से काटा जा सकता है या ग्रेटर के साथ हटाया जा सकता है

3. नींबू का रस हाथ से निचोड़ें या जूसर का उपयोग करें।

   

   नींबू के रस से तैयार जेली में एसिड की मात्रा बढ़ जाएगी

4. स्ट्रॉबेरी में चीनी, जेस्ट और जूस मिलाया जाता है।

   

   स्ट्रॉबेरी को लिकर को छोड़कर सभी अवयवों के साथ मिलाया जाता है

5. कम गर्मी पर उत्पाद को गर्म करें और, लगातार सरगर्मी करें, एक उबाल लाएं। फिर इसे 4 मिनट के लिए उबाला जाता है।

   

   जाम स्ट्रॉबेरी 5 मिनट से अधिक समय तक

6. शराब जोड़ें (किसी भी इस्तेमाल किया जा सकता है) और मिश्रण।

   

   खाना पकाने के अंत में शराब को जाम में डाल दिया जाता है

7. जाम को जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ कसकर कस दिया जाता है।

वीडियो: सर्दियों के लिए लिकर के साथ मीठा इलाज

क्लासिक संस्करण

आवश्यक उत्पाद:

• स्ट्रॉबेरी - 3 किलो;
• चीनी - 6 किलो;
• रम - 300 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 20 ग्रा।

तैयारी:

1. आधा चीनी नमक और साइट्रिक एसिड के साथ मिलाया जाता है।

   

   आप सामान्य चीनी ले सकते हैं - सफेद, या, अधिक स्वाद के लिए, भूरा जोड़ें

2. मिश्रण को स्ट्रॉबेरी में जोड़ा जाता है और 7-8 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

   

   रस देने के लिए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी को थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है

3. स्ट्रॉबेरी का रस स्रावित होने के बाद, इसे शेष आधी चीनी के साथ भरें। फिर उन्होंने उसे आग लगा दी।

   

   आग कम से कम होनी चाहिए ताकि जाम न जले

4. जब बेरी द्रव्यमान उबलता है, तो आग बढ़ जाती है - स्ट्रॉबेरी के उठने के लिए आवश्यक है। और तुरंत वे कम हो जाते हैं - बेरी बूँदें। यह 15 मिनट के लिए 3-4 बार किया जाता है।

5. गैस बंद करें और मिठाई में रम डालें।

   

   रम मिठाई में स्वाद जोड़ देगा और एक प्राकृतिक संरक्षक के रूप में काम करेगा

6. तैयार विनम्रता को जार के बीच वितरित किया जाता है और ढक्कन के साथ कड़ा किया जाता है।

   

   क्लेबिनिकी के बीच वितरित जाम को ठंडे स्थान पर हटा दिया जाना चाहिए।

पेक्टिन के साथ बिलेट

आवश्यक सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पेक्टिन - 30 ग्रा।

तैयारी:

1. छील स्ट्रॉबेरी को पेक्टिन के साथ छिड़का जाता है और एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाता है। लगातार हिलाओ ताकि द्रव्यमान जल न जाए।

   

   पेक्टिन जाम को मोटा कर देगा

2. जैसे ही जामुन रस देते हैं, आग को जोड़ा जाता है और एक मजबूत फोड़ा में लाया जाता है।

   

   यह जामुन को एक मजबूत फोड़ा करने के लिए आवश्यक है

3. भागों में चीनी डालो, हर बार सरगर्मी और एक उबाल लाने के लिए।

   

   चीनी को सावधानी से और जल्दबाजी के बिना, भागों में उलझन में जोड़ा जाना चाहिए।

4. चीनी के आखिरी हिस्से की शुरुआत के बाद, एक मजबूत फोड़ा होने की उम्मीद है और एक और 1 मिनट के लिए उबला हुआ है।
5. फोम निकालें और तैयार जाम को जार में डालें।

वीडियो: स्ट्राबेरी पेक्टिन मिठाई

जिलेटिन के साथ नाजुकता

ज़रुरत है:

• स्ट्रॉबेरी - 3 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• जिलेटिन - 6 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. पके स्ट्रॉबेरी को टुकड़ों में काट दिया जाता है, बहुत छोटा नहीं।

   

   स्ट्रॉबेरी को भागों में काटें, लेकिन उन्हें कुचलने न दें

2. एक सॉस पैन में स्ट्रॉबेरी डालो, फिर चीनी जोड़ें और 6 घंटे तक खड़े रहने दें।

3. फिर स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान को मध्यम गर्मी पर उबाल लें और 20-25 मिनट के लिए पकाएं।

   

   उबलने के बाद, मिठाई स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान को आधे घंटे से थोड़ा कम समय के लिए उबला जाता है।

4. जबकि बेरी उबल रही है, जिलेटिन को ठंडे पानी से डाला जाता है और सूज जाता है। 6 सेंट पर। एल जिलेटिन आपको 0.5 tbsp की आवश्यकता है। पानी।

   

   जिलेटिन को तुरंत जाम में नहीं जोड़ा जाना चाहिए - यह प्रफुल्लित होना चाहिए

5. खाना पकाने का समय बीत जाने के बाद, स्टोव से पैन को हटा दें। द्रव्यमान को हिलाते हुए, तैयार जिलेटिन को धीरे-धीरे इसमें पेश किया जाता है।
6. 1 से 2 मिनट के लिए कम गर्मी पर मिठाई उबालें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इलाज को उबालने न दें, क्योंकि जिलेटिन अपने गुणों को खो देगा।

7. स्ट्रॉबेरी कन्फेक्शन को जार में रखें और पलकों को कस लें।

   

   एक स्वादिष्ट मिठाई आपको वर्ष के किसी भी समय बेरी का आनंद लेने की अनुमति देगा

स्टार्च के साथ मिठाई

आवश्यक उत्पाद:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 400 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• मकई स्टार्च - 25 ग्राम।

तैयारी:

1. स्टार्च 0.5 tbsp में पतला है। पानी।
2. जामुन को सॉस पैन में डाला जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है और शेष पानी के साथ डाला जाता है।
3. मध्यम गर्मी पर स्ट्रॉबेरी के साथ सॉस पैन डालना, एक उबाल में मीठा द्रव्यमान लाएं और एक और 20 मिनट के लिए पकाएं।
4. छलनी या कोलंडर के माध्यम से तनाव।
5. परिणामस्वरूप सिरप को उबाल लेना चाहिए, जिसके बाद स्टार्च को एक पतली धारा में पेश किया जाता है, लगातार सरगर्मी करता है।
6. सेट स्ट्रॉबेरी को वापस सिरप में डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।

7. जार में वर्कपीस को बाहर रखें और पलकों को कस लें।

   

   एक स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी मिठाई को जार में वितरित किया जाता है और ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है

एक धीमी कुकर में वेनिला के साथ जाम

सामग्री:

• कटा हुआ स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पेक्टिन - 2 बड़े चम्मच;
• वेनिला - 1 फली।

तैयारी:

1. एक मल्टीकोकर कटोरे में, स्ट्रॉबेरी को चीनी और एक वेनिला फली की सामग्री के साथ मिलाएं।

   

   वेनिला फली को खोला जाता है और सामग्री निकाली जाती है

2. "गर्म रखें" मोड सेट करें और चीनी को भंग करने की प्रतीक्षा करें।

3. पेक्टिन में डालो और "बेकिंग" मोड पर स्विच करें, इसे 15 मिनट तक पकाने के लिए छोड़ दें।

   

   मल्टीकोकर में जाम तैयार करते समय, "बेकिंग" मोड का उपयोग करें

4. खाना पकाने के दौरान, आपको बेरी द्रव्यमान को हिलाए जाने की ज़रूरत है, और फोम को भी हटा दें। 15 मिनट के बाद, कंफर्ट को जार में रखा जाता है और पलकों के साथ कस दिया जाता है।

तुलसी और पुदीना खाली

जाम उत्पाद:

• स्ट्रॉबेरी - 800 ग्राम;
• चीनी - 600 ग्राम;
• तुलसी - 20 पत्ते;
• पुदीना - 20 पत्ते;
• 1 नींबू का उत्साह।

तैयारी:

1. जामुन को चीनी के साथ कवर किया जाता है और रस देने तक 5-6 घंटे तक छोड़ दिया जाता है।

   

   स्ट्रॉबेरी चीनी के साथ पहले से कवर होती है

2. फिर कम गर्मी पर रखो, एक उबाल लाने के लिए और 15 मिनट के लिए खाना बनाना।

3. खाना पकाने के अंत से लगभग 3 मिनट पहले पुदीना, कसा हुआ ज़ेस्ट और तुलसी डालें।

   

   जेस्ट को कटा हुआ और मसालों के साथ मिलाया जाता है

4. नाजुकता को जार में रखा जाता है और पलकों के साथ कस दिया जाता है।

टकसाल और तुलसी के बजाय, आप रूबर्ब ले सकते हैं, और नींबू को नारंगी के साथ बदल सकते हैं। जाम में कम सुगंध वाली सुगंध नहीं होगी।

परिचारिका समीक्षा

स्ट्रॉबेरी जैम के लिए दिलचस्प और सरल व्यंजनों न केवल गर्मियों की यादों को बनाए रखेंगे, बल्कि उपयोगी विटामिन और खनिज भी होंगे। और, निश्चित रूप से, वे आपको चाय पीने के दौरान मिठाई का आनंद देंगे।