टॉम यम सूप घर पर: नारियल के दूध, झींगा, फोटो और वीडियो के साथ कदम से कदम व्यंजनों

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

जैसे कि छुट्टी पर: घर पर टॉम यम सूप बनाना

हार्दिक मीठा और खट्टा सूप टॉम याम न केवल थाईलैंड में प्रसिद्ध है, जहां यह एक पारंपरिक व्यंजन है। यह व्यंजन रूस, अमेरिका और यूरोपीय देशों में लोकप्रिय है। टॉम यम सूप घर पर बनाया जा सकता है, इसमें केवल थोड़ा समय और विशेष अवयवों का एक छोटा सेट होता है, जिनमें से कुछ को परिचित उत्पादों से बदला जा सकता है।

चिंराट और नारियल के दूध के साथ क्लासिक टॉम यम सूप

क्लासिक टॉम यम हर्बल शोरबा और चिकन शोरबा दोनों का उपयोग करके तैयार किया जाता है। लेकिन दूसरे संस्करण में, सूप अधिक तीव्र हो जाता है और इसमें एक समृद्ध स्वाद और सुगंध होता है। लेकिन नारियल का दूध एक अनिवार्य घटक है, इसके बिना, डिश में एक अद्भुत मलाईदार नोट नहीं होगा।

क्लासिक टॉम यम सूप के लिए सामग्री:

• 2.5 लीटर चिकन शोरबा;
• राजा झींगे के 300-400 ग्राम;
• काफिर चूने के 3-4 पत्ते;
• लहसुन के 3-4 लौंग;
• 20 ग्राम गैलंगल रूट;
• लेमनग्रास (नींबू घास) के 2-3 तने;
• 1 चम्मच। एल। सूप टॉम यम के लिए पास्ता;
• 1 टमाटर;
• 3-4 शिटेक मशरूम या 15 ग्राम सूखे;
• 200 मिलीलीटर नारियल का दूध;
• 1 चम्मच मछली की सॉस;
• नमक स्वादअनुसार।

क्लासिक टॉम यम सूप के लिए नुस्खा:

1. गंगल की जड़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। काफिर चूने के पत्तों और लेमनग्रास को काट लें। लहसुन को बारीक काट लें। शोरबा में सब्जी को फेंक दें और 20 मिनट तक पकाएं।

   

   सूखे के बजाय टॉम यम सूप के लिए ताजा जड़ी बूटियों और सब्जियों को चुनना बेहतर है

2. मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटें। यदि शिइकटेक सूखा है, तो पहले इसे 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।

   

   शियाटेक टॉम यम सूप को एक वुडी सुगंध और समृद्ध स्वाद देता है

3. पके टमाटर को बड़े क्यूब्स में काट लें। मशरूम के साथ शोरबा में जोड़ें। लेमन ग्रास और काफिर लाइम के बड़े टुकड़े निकाल लें।

   

   टमाटर काटने के लिए आपको एक तेज चाकू की आवश्यकता होगी।

4. पूंछ छोड़कर राजा झींगे को छीलें। कम गर्मी पर 5 मिनट के लिए सूप में डुबोएं और उबालें।

   

   राजा झींगे को बाघों के झींगुरों से बदला जा सकता है

5. नारियल के दूध को अलग से गर्म करें और इसे फिश सॉस के साथ मिलाएं। हल्के से अच्छी तरह से हिलाओ। सूप के एक बर्तन में डालो और हलचल।

   

   आप नारियल के दूध के बजाय नारियल क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

6. एक सूखी फ्राइंग पैन में टॉम रतालू सूप के लिए पेस्ट गरम करें और तुरंत पैन की सामग्री के साथ मिलाएं।

   

   टॉम यम सूप पेस्ट में मिर्च और सूखी अदरक होती है, और एक गर्म कड़ाही मसाले के स्वाद को बेहतर विकसित करने की अनुमति देगा।

7. गर्मी बंद करें, सूप को ढक्कन के साथ कवर करें और 5-7 मिनट के लिए खड़े रहने दें। फिर सर्व करें।

   

   चिंराट और नारियल के दूध के साथ टॉम यम सूप गर्म परोसा जाना चाहिए

खाद्य पदार्थ जो कुछ सूप सामग्री को बदल सकते हैं

अब लगभग हर दुकान में आप टोम यम सूप बनाने के लिए साग और सब्जियों के सेट के साथ पैकेज पा सकते हैं। बड़े डिपार्टमेंट स्टोर अक्सर मछली सॉस और टॉम यम पास्ता दोनों बेचते हैं। यदि आपको कुछ सामग्री नहीं मिली है, लेकिन आप एक सुगंधित विदेशी सूप पकाना चाहते हैं, तो आप उत्पादों को और अधिक किफायती लोगों के साथ धोखा दे सकते हैं और बदल सकते हैं।

प्रतिस्थापन विकल्प:

• मछली की चटनी टॉम यम सूप को अविश्वसनीय स्वाद देती है और पारंपरिक खाद्य पदार्थों के साथ डुप्लिकेट करना मुश्किल है। लेकिन अगर आपको अभी भी इसे बदलना है, तो केवल सोया के साथ। बाकी विकल्प पकवान के स्वाद को विकृत करते हैं;
• डिब्बाबंद या ताजा नारियल का दूध आसानी से बराबर अनुपात में गाय के दूध के साथ मिश्रित पाउडर के साथ बदल दिया जाता है;
• टॉम यम पेस्ट को प्रतिस्थापित करना बहुत मुश्किल है, इसके लिए बहुत अधिक विदेशी उत्पादों का उपयोग किया जाता है। वे तैयार पकवान को एक अविस्मरणीय स्वाद और गंध देते हैं। आप पेस्ट को केवल एक ही मसाले और जड़ी बूटियों से बने सूखे पाउडर से बदल सकते हैं;
• काफिर चूने को ताज़े चूने के ज़ेस्ट की समान मात्रा से बदला जा सकता है;
• गंगाल मूल के बजाय, अदरक की जड़ उपयुक्त है;
• शिस्टेक मशरूम आसानी से सीप मशरूम या यहां तक कि शैंपेन (चरम मामलों में) के लिए बदल जाते हैं।

चिकन और चेरी टमाटर के साथ टॉम यम सूप

झींगा के अलावा, चिकन का उपयोग टॉम यम सूप बनाने के लिए भी किया जाता है। इस मामले में, चेरी टमाटर को पकवान में जोड़ना बेहतर होता है, क्योंकि वे सूप को एक मीठा स्वाद देते हैं।

टॉम यम चिकन सूप के लिए उत्पाद:

• 300 ग्राम चिकन पट्टिका;
• चिकन हड्डियों के 300 ग्राम;
• 2 लीटर पानी;
• 200 ग्राम मशरूम (सीप मशरूम या शैम्पेन);
• 2 पीसी। shallots;
• बीज के बिना 1/2 लाल गर्म काली मिर्च;
• 6 चेरी टमाटर;
• काफिर चूने के 3-4 पत्ते;
• 20 ग्राम नींबू घास;
• 20 ग्राम गैलंगल रूट;
• 100 मिलीलीटर नारियल का दूध;
• 1 चम्मच टॉम रतालू पेस्ट;
• 1 चम्मच मछली की सॉस;
• सेवा के लिए साग;
• नमक स्वादअनुसार।

विधि:

1. चिकन हड्डी शोरबा उबाल लें।

   

   सबसे कम गर्मी पर 2-2.5 घंटे के लिए चिकन बोन शोरबा पकाया जाना चाहिए

2. तैयार शोरबा से हड्डियों को हटा दें और गंगाजल की जड़ को डुबो दें, छिले हुए छल्ले, लेमनग्रास और काफिर चूने के पत्तों में काट लें। आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर उन्हें उबाल लें, और फिर एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालें और शोरबा को तनाव दें।

   

   शोरबा में उबला हुआ जड़ी बूटियों और छिड़क को फेंक दिया जाना चाहिए, क्योंकि वे पहले से ही शोरबा को अपने सभी मसालेदार रस दे चुके हैं।

3. चिकन पट्टिका को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें। शोरबा में डुबकी और कम गर्मी पर 15 मिनट के लिए खाना बनाना। एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम निकालें।

   

   चिकन फिलेट को ठंडा करने के लिए बेहतर है

4. चोखा सीप मशरूम।

   

   ऑइस्टर मशरूम में शैंपेन की तुलना में अधिक समृद्ध सुगंध है, इसलिए उन्हें टॉम यम सूप के लिए लेना बेहतर है

5. चेरी टमाटर को क्वार्टर में काटें। चिकन पट्टिका के साथ शोरबा में मशरूम और टमाटर जोड़ें। लाल गर्म मिर्च जोड़ें, पतले छल्ले में काट लें। एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

   

   चेरी टमाटर पका हुआ और रसदार होना चाहिए

6. सूप में टॉम यम पास्ता और मछली सॉस जोड़ें और हलचल करें। कोशिश करें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। माइक्रोवेव में नारियल का दूध गर्म करें।

   

   कभी भी नारियल के दूध को उबालना नहीं चाहिए, यह गर्म होना चाहिए, लेकिन उबलते हुए नहीं

7. इसे उबलते सूप में जोड़ें और तुरंत कम गर्मी। एक मिनट के बाद बंद करें और ढक्कन के साथ कवर करें। 10 मिनट के लिए खड़े हो जाओ और कटोरे पर सेवा करते हैं।

   

   टॉम यम चिकन सूप ताजा मौसमी जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है

वीडियो: विक्टर बर्दा से स्क्वीड और मसल्स वाला टॉम याम सूप

थाईलैंड में एक छुट्टी के बाद, मेरे पूरे परिवार ने मसालेदार झींगा सूप और अन्य समुद्री भोजन को याद किया। टॉम यम को भी बच्चों से प्यार हो गया, क्योंकि इसकी तीक्ष्णता नारियल के दूध से छिपी हुई है, और इसकी चटपटी उपस्थिति यहां तक कि "छोटों" का ध्यान आकर्षित करती है। छुट्टी से लौटने के बाद, मैंने तुरंत एक अद्भुत सूप के लिए एक नुस्खा की तलाश शुरू कर दी और जल्द ही इसे खुद खाना बनाना शुरू कर दिया। यह पता चला कि यह हमारी जलवायु के लिए आदर्श है। मसालेदार सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ गर्म, टॉम यम सूप पूरी तरह से खराब मौसम में गर्म होता है। और मैं एक विशेष ऑनलाइन स्टोर में सभी आवश्यक सामग्री खरीदता हूं। वे लंबे समय के लिए पर्याप्त हैं, इसलिए खरीद काफी बजटीय है।

नुस्खा के बाद, आप जल्दी से और बहुत परेशानी के बिना घर पर एक सुगंधित टॉम यम सूप तैयार कर सकते हैं। यहां तक कि अगर आप कुछ सामग्रियों को अधिक किफायती लोगों के साथ बदलते हैं, तो भी यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य है। इस तरह के मसालेदार वार्मिंग सूप को उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है।