कैसे कूसकूस पकाने के लिए: साइड डिश व्यंजनों स्वादिष्ट और तेज

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

स्वादिष्ट couscous साइड डिश: सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों का चयन

कूसकूस एक बहुमुखी साइड डिश है जिसे तैयार करने के लिए न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है। अपने नाजुक स्वाद के कारण, यह मछली, मांस और सब्जी के व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सामग्री

• 1 क्लासिक couscous नुस्खा

  • 1.1 शोरबा के साथ कूसकूस
  • 1.2 वीडियो: इतालवी जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ couscous

• 2 सब्जियों के साथ

  • 2.1 करी, कद्दू और टमाटर के साथ कूसकूस
  • 2.2 वीडियो: सब्जियों और सोया सॉस के साथ साइड डिश

• 3 फलियां के साथ कूसकूस

  • 3.1 छोले, जीरा और तोरी के साथ गार्निश
  • 3.2 वीडियो: पुदीना और हरी मटर के साथ couscous

क्लासिक couscous नुस्खा

आजकल, couscous को ड्यूरम गेहूं, चावल या जौ से यांत्रिक रूप से बनाया जाता है, जबकि पहले इसे बाजरा या सूजी से हाथ से बनाया जाता था।

Couscous का ग्लाइसेमिक इंडेक्स चावल या पास्ता की तुलना में 1/4 कम है, और फोलिक एसिड, नियासिन और राइबोफ्लेविन की सामग्री 2 गुना अधिक है

शोरबा के साथ कूसकूस

इस अनाज की ख़ासियत यह है कि यह अन्य सामग्रियों के स्वाद को अवशोषित करने में सक्षम है। इसलिए, पानी के बजाय चिकन शोरबा का उपयोग करना बेहतर है।

अपने चिकन स्टॉक को समय से पहले तैयार करें, इसलिए कूसक गार्निश तैयार करने का समय काफी कम हो जाएगा।

जिसकी आपको जरूरत है:

• 250 ग्राम अनाज;
• 250 ग्राम चिकन शोरबा;
• 1 चम्मच नमक।

निर्देश:

1. एक गहरी कटोरी में अनाज रखें।

   

   ध्यान रखें कि खाना पकाने के बाद couscous मात्रा में तीन गुना हो जाएगा

2. सुनिश्चित करें कि इसमें कोई विदेशी समावेश नहीं है।

   

   सभी couscous अनाज हल्का होना चाहिए, croup में कोई गंदगी कण नहीं होना चाहिए

3. अनाज में नमक जोड़ें और एक चम्मच के साथ सब कुछ मिलाएं।

   

   समुद्री नमक का उपयोग किया जा सकता है, इससे डिश में उपयोगी ट्रेस तत्वों की सामग्री बढ़ जाएगी

4. शोरबा को एक फोड़ा करने के लिए लाओ और couscous पर डालना।

   

   जड़ टुकड़ों और मसालों को हटाने के लिए हीटिंग से पहले एक छलनी के माध्यम से शोरबा को तनाव दें

5. कवर करें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें। रेडी-मेड कूसकूस का उपयोग एक पूर्ण साइड डिश के रूप में या फ़िलर्स के साथ मिश्रित किया जा सकता है।

   

   चिकन शोरबा पर कूसकूस में एक नाजुक और एक ही समय में समृद्ध स्वाद होता है

वीडियो: इतालवी जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ couscous

सब्जियों के साथ

Couscous में जोड़ा गया विभिन्न सब्जियां गार्निश के स्वाद को बदल देती हैं, जिससे नए लहजे बनते हैं।

कढ़ी करी, कद्दू और टमाटर के साथ

यह नुस्खा सूअर का मांस या बीफ व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

चेरी टमाटर बढ़ी हुई मिठास और सघन गूदा में साधारण टमाटर से भिन्न होते हैं

सामग्री के:

• कूसकूस 200 ग्राम;
• 200 ग्राम चेरी टमाटर;
• 200 ग्राम कद्दू;
• 50 ग्राम मिंट;
• 100 ग्राम खुली पाइन नट्स;
• 1.5 बड़ा चम्मच। उबला पानी;
• 3 बड़े चम्मच। एल। जतुन तेल;
• 1/2 छोटा चम्मच करी पाउडर;
• 1/2 छोटा चम्मच नींबू के छिलके;
• 1/2 छोटा चम्मच नमक;
• एक चुटकी काली मिर्च।

विधि:

1. आधे में चेरी टमाटर काटें।

   

   चेरी टमाटर को काटने के लिए आपको एक तेज चाकू की आवश्यकता होती है, अन्यथा सब्जियां झुर्रियों में पड़ जाएंगी और अपना रस खो देंगी

2. लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें।

   

   लहसुन युवा और रसदार लेने के लिए बेहतर है

3. टमाटर और लहसुन को एक ओवनप्रूफ डिश में रखें और फिर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें।

   

   तेल की निर्दिष्ट मात्रा से अधिक न हो, क्योंकि टमाटर बेकिंग के दौरान बहुत अधिक रस पैदा करेगा।

4. सब्जियों को 200 ° पर 15 मिनट तक बेक करें।

   

   भूनने से टमाटर को नरम करने में मदद मिलती है

5. कद्दू के गूदे को क्यूब्स में काटें।

   

   कद्दू काटते समय, क्यूब्स को समान आकार देने की कोशिश करें, इससे डिश न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि सुंदर भी होगी

6. कद्दू के क्यूब्स को तेल (1 बड़ा चम्मच) में भूनें।

   

   कद्दू को भूनने की प्रक्रिया में, आप इसे एक चम्मच चीनी के साथ छिड़क सकते हैं, इससे गूदे को एक कारमेल रंग और एक मीठा स्वाद मिलेगा।

7. पानी उबालने के लिए।

   

   चचेरे भाई के लिए पानी एक कुंजी के साथ उबालना चाहिए

8. अनाज के ऊपर उबलता पानी डालें।

   

   उबलते पानी के साथ अनाज को मिलाते समय, कटोरे की सामग्री को हिलाएं ताकि चचेरे भाई को पानी में समान रूप से भिगोया जाए

9. एक फ्राइंग पैन में छिलके वाले पाइन नट्स को ब्राउन करें।

   

   ध्यान रहे कि रोस्ट करते समय पाइन नट्स न जलाएं

10. टकसाल को चाकू से काटें।

    

    पुदीना ताजा होना चाहिए, सूखे पत्ते वांछित सुगंध नहीं देंगे

11. तेल में करी और काली मिर्च (1 बड़ा चम्मच) गरम करें।

    

    जैसे ही करी और काली मिर्च का तेल बुदबुदा रहा हो, पैन को गर्मी से निकालें।

12. नींबू से ज़ेस्ट निकालें।

    

    लेमन जेस्ट कूसकस गार्निश में एक मसालेदार ताजगी जोड़ता है

13. अब आपको सभी मसाला, सब्जियां और कूसकूस मिलाने की जरूरत है। पकवान को 10 मिनट तक खड़े रहने दें और फिर परोसें।

    

    सब्जियों के साथ कसा हुआ गार्निश ठंडा खाया जा सकता है

वीडियो: सब्जियों और सोया सॉस के साथ साइड डिश

फलियां के साथ कूसकूस

कूसकूस मूल रूप से एक माघरेब पकवान है, इसलिए व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के फलियां अक्सर उपयोग की जाती हैं।

छोले, जीरा और तोरी के साथ गार्निश

चिकी, या छोले, चचेरे भाई के साथ अच्छी तरह से जाना। ऐसा साइड डिश एक पूर्ण भोजन की जगह ले सकता है। चिकन या मछली के व्यंजन छोले के साथ सबसे अच्छा काम करते हैं।

चिकी मटर आवश्यक अमीनो एसिड की सामग्री में अन्य प्रकार के फलियों से बेहतर होते हैं - ट्रिप्टोफैन और मेथिओनिन

अवयव:

• कूसकूस 200 ग्राम;
• 1 लाल प्याज;
• 1 गाजर;
• 200 ग्राम तोरी;
• 2 टीबीएसपी। एल। नींबू का रस;
• 50 ग्राम साग (cilantro, टकसाल);
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा;
• टमाटर का रस 100 मिलीलीटर;
• 200 ग्राम छोला;
• 1/3 चम्मच नमक;
• 1/2 छोटा चम्मच peppercorns।

विधि:

1. प्याज को आधा छल्ले में काटें।

   

   आधे छल्ले में प्याज छिड़कने से पकवान सुंदर और उज्ज्वल हो जाएगा।

2. गाजर को छील लें।

   

   गाजर के छिलके को एक पतली परत में काट लें ताकि बहुत सारे विटामिन और मूल्यवान ट्रेस तत्व न खोएं

3. जड़ की सब्जी को स्ट्रिप्स में काटें।

   

   स्ट्रिप्स में काटने से आपको खाना पकाने के दौरान गाजर के रस को बनाए रखने की अनुमति मिलती है

4. सब्जियों को गर्म तेल (1 बड़ा चम्मच) में भूनें।

   

   गाजर को जलने से रोकने के लिए मध्यम आँच पर सब्जियों को तलना

5. तोरी को छीलें।

   

   एक स्टील के छिलके के साथ तोरी को छिलका निकालना बहुत सुविधाजनक है

6. तोरी को क्यूब्स में काट लें।

   

   खाना पकाने के दौरान स्लाइस को आकार में रखने के लिए तोरी को बारीक न करें

7. इसे मक्खन (1 बड़ा चम्मच) के साथ एक गर्म कड़ाही में भूनें।

   

   तोरी को भूनने की प्रक्रिया के दौरान नरम और थोड़ा सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए।

8. साइड डिश तैयार करने से 3-4 घंटे पहले छोले को ठंडे पानी से ढक दें।

9. जब छोले सूज जाएं, तो उन्हें नरम होने तक उबालें और एक छलनी के ऊपर फोल्ड करें।

   

   छोले को उबालने के बाद छोड़े गए पानी को ठंडा किया जा सकता है और इनडोर पौधों को पानी के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

10. कूसकूस पर उबलता पानी डालें। खड़े रहें ताकि अनाज सारा पानी सोख ले।

    

    एक कांटा के साथ समय-समय पर अनाज को हिलाओ, इसलिए चचेरे भाई समान रूप से पानी को अवशोषित करते हैं

11. एक प्रेस का उपयोग करके, आधे नींबू से रस निचोड़ें।

    

    गार्निश ड्रेसिंग के लिए ताजे नींबू का उपयोग करें, यह डिश को एक तेज खट्टे सुगंध देगा।

12. टमाटर के रस में नमक मिलाकर 40-50 ° तक गर्म करें।

    

    गर्म टमाटर के रस में नमक को अच्छी तरह मिलाएं

13. एक गर्म गर्म कड़ाही में जीरा गरम करें।

    

    गर्म होने पर, आवश्यक तेलों को जीरा से जारी किया जाता है, जो चचेरे भाई को एक अनूठी सुगंध देता है

14. एक मोर्टार में गर्म जीरा और पेपरकॉर्न डालें।

    

    मसालों के क्रश हो जाने पर, तुरंत उन्हें गर्म टमाटर के रस में मिला दें।

15. छोले, कटी हुई जड़ी बूटियों और सब्जियों के साथ गर्म कूसकूस मिलाएं। बीच में एक अवसाद बनाएं और मसालेदार टमाटर का रस और नींबू का रस डालें। गार्निश को अच्छी तरह से हिलाएं और बैठें, 5-7 मिनट के लिए कवर करें, फिर परोसें।

    

    छोले के साथ कूसकूस का एक उज्ज्वल और सुगंधित साइड डिश दावत को सजाने और एक असामान्य स्वाद के साथ घर को प्रसन्न करेगा

वीडियो: टकसाल और हरी मटर के साथ couscous

जब मैंने पहली बार एक कूसकूस साइड डिश की कोशिश की, वह एक मोरक्को के रेस्तरां में थी। पकवान मुझे बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट लग रहा था। यह देखते हुए कि इस तरह के अनाज दुकानों में बेचे जाते हैं, मैंने परीक्षण के लिए एक पैकेज खरीदा। एक couscous साइड डिश के लिए सबसे सरल नुस्खा का प्रयास करने का निर्णय लेते हुए, मैंने इसके लिए चिकन शोरबा पकाया, और मुख्य पकवान के रूप में कटलेट पकाया। यह पता चला कि इस गेहूं के पीस को बोरिंग अनाज, चावल या मसले हुए आलू के विकल्प के रूप में सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है। गार्निश टेंडर, टेढ़ा और बहुत सुगंधित निकला।

Couscous गार्निश न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। अनाज में आहार फाइबर, विटामिन और मूल्यवान ट्रेस तत्व होते हैं। यह न केवल वयस्कों के लिए बल्कि बच्चों के लिए भी एक बेहतरीन साइड डिश है।