Guacamole व्यंजनों: क्लासिक एवोकैडो सॉस, साइड डिश और अन्य दिलचस्प विकल्प + तस्वीरें और वीडियो

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

Guacamole: उज्ज्वल, स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ

सभी शेफ अपनी पसंदीदा डिश के स्वाद के पूरक या जोर देने के लिए कई प्रकार के सॉस का उपयोग करते हैं। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि आज अधिकांश विदेशी फल आसानी से निकटतम सुपरमार्केट में खरीदे जा सकते हैं, हम आपको एक उज्ज्वल, स्वादिष्ट और पौष्टिक मैक्सिकन एवोकैडो सॉस - ग्वाकामोल तैयार करने का तरीका बताते हैं। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी के बारे में हमारे चयन को देखें।

सामग्री

• 1 मैक्सिकन एवोकैडो सॉस का इतिहास

  1.1 क्या पकाया जाता है और किसके साथ परोसा जाता है

• 2 घर पर खाना पकाने के guacamole: फोटो के साथ कदम से कदम व्यंजनों

  • 2.1 क्लासिक

  • २.२ टमाटर के साथ

    2.2.1 वीडियो: टमाटर के साथ गुआमकोल कैसे पकाने के लिए

• 3 बेल मिर्च और अजमोद के साथ

• 4 जेमी ओलिवर से पकाने की विधि

  4.1 अदरक और नींबू के रस के साथ

• 5 खट्टा क्रीम के साथ

  5.1 वीडियो: खट्टा क्रीम के साथ सबसे सरल guacamole कैसे बनाएं

• मंच से 6 आलसी नुस्खा
• 7 वीडियो: सरल गुआमकोल को जल्दी से कैसे पकाने के लिए

मैक्सिकन एवोकैडो सॉस का इतिहास

कई सदियों पहले, एवोकाडोस को अखाद्य माना जाता था। हालांकि, मेयन जनजाति की बहादुर राजकुमारी ने अभी भी फल का स्वाद लेने की हिम्मत की, जिसके लिए उन्हें प्रबुद्ध, शाश्वत युवा और सुंदर बच्चों के साथ पुरस्कृत किया गया। तो एक प्राचीन कथा कहती है, जिसकी सत्यता केवल समय जानता है। हालाँकि, अब यह इतना महत्वपूर्ण नहीं रह गया है, क्योंकि एवोकैडो ने दुनिया के लोगों के कई व्यंजनों में दृढ़ता से प्रवेश किया है और कई अन्य फलों के बीच लाभ के मामले में नेताओं में से एक होने का दावा नहीं करता है।

इस अद्भुत फल से अद्भुत guacamole पकाने के विचार के साथ कौन आया था? सॉस का नाम एज़्टेक शब्द "आहुकातल" (एवोकाडो) और "मोली" (सॉस) से आता है, इसलिए एक राय है कि यह भारतीय लोग थे जो एक नुस्खा के साथ आए थे जो आज भी लोकप्रिय है। अन्य लिखित स्रोतों के अनुसार, ग्वाकामोल के बारे में पहली जानकारी अंग्रेजी और स्पेनिश-भाषा में लिखित रिकॉर्ड में मिलती है, जो 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में वापस मिलती है। किसी भी तरह से, सॉस का इतिहास पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजनों में निहित है।

क्या पकाया जाता है और किसके साथ परोसा जाता है

मुख्य घटक - एवोकैडो के अलावा, सरल गुआमकोल के आवश्यक घटक चूने (या नींबू) का रस और नमक (आदर्श रूप से समुद्री नमक) हैं ।

हालांकि, यह देखते हुए कि सभी व्यंजनों पाक विशेषज्ञों से परिवर्तन और परिवर्धन के अधीन हैं, आप गर्म और / या घंटी मिर्च, टमाटर, प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियों (सबसे अधिक बार cilantro), और विभिन्न सीज़निंग के अतिरिक्त के साथ विकल्प पा सकते हैं। जैतून का तेल पकवान में एक निरंतर घटक है, और मेयोनेज़ शायद ही कभी व्यंजनों में पाया जाता है।

आश्चर्यचकित न हों कि पाक साइटों पर आप फलों, पनीर, मांस, मछली और समुद्री भोजन के अतिरिक्त विदेशी भोजन के लिए व्यंजनों को पा सकते हैं। हर कोई इस व्यंजन को अपने स्वाद के लिए तैयार करता है!

परंपरागत रूप से, सॉस को मैक्सिकन मकई टॉर्टलस - टॉर्टिलस के साथ परोसा जाता है । इसके अलावा, guacamole, टोस्ट के साथ रोटी, सादा या पतली पीटा रोटी, croutons और किसी भी चिप्स के साथ अच्छा है।

घर पर खाना पकाने के guacamole: तस्वीरों के साथ कदम से कदम व्यंजनों

क्लासिक

एक राय है कि guacamole के क्लासिक संस्करण को केवल एवोकाडो, चूने के रस और नमक के साथ बनाई गई सॉस माना जाना चाहिए। हालांकि, इस नुस्खा को मूल कहा जा सकता है, क्योंकि यह इस आधार पर है कि इस अद्भुत भोजन की अन्य सभी किस्मों को तैयार किया जाता है। सबसे सरल तीन-घटक विकल्प अत्यंत दुर्लभ है। हम आपके ध्यान में एक क्लासिक नुस्खा लाते हैं जो सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• 3-4 एवोकैडो;
• 1 चूना या नींबू;
• 1 shallots;
• 1 मिर्च मिर्च;
• सीलांट्रो या अजमोद का 1 गुच्छा
• जैतून के तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. अपनी जरूरत का सारा खाना तैयार करें। एवोकैडो और नींबू को धोकर सुखा लें। बहते पानी के नीचे साग को कुल्ला और धीरे से हिलाएं।

   

   सॉस बनाने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए वह तैयार करें

2. उष्णकटिबंधीय फल को टुकड़ा करें और गड्ढों को हटा दें। यह एक छोटे चम्मच के साथ किया जा सकता है। एक अन्य विकल्प यह है कि धीरे से एक चाकू को हड्डी से चिपकाएं और इसे थोड़ा सा बगल की तरफ करें, बीज को गूदे से अलग करें।

   

   उष्णकटिबंधीय फलों को काटें और बीज निकालें

3. एक साफ सूखे कंटेनर में लुगदी को स्थानांतरित करें, प्यूरी तक काट लें। एवोकैडो को कांटा या चम्मच, आलू के पुशर, ब्लेंडर या कीमा के साथ मैश किया जा सकता है।

   

   एवोकैडो को कांटा, ब्लेंडर या आलू के पुशर के साथ पीसें

4. एक चाकू के साथ बीज से छील गर्म काली मिर्च फली काट लें, एवोकैडो प्यूरी में जोड़ें।

   

   एक कटोरी एवोकैडो पल्प में कटी हुई मिर्च डालें

5. छिले हुए कटोरे, बारीक काट लें, सॉस के कटोरे में स्थानांतरित करें। लाल या सफेद सलाद प्याज का उपयोग shallots के बजाय किया जा सकता है। एक साधारण प्याज की सब्जी में तीखा स्वाद और सुगंध होती है, इसलिए इसे इस सॉस के लिए उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

   

   चटनी में कटा हुआ प्याज डालें

6. एक कटोरे में ताजा कटा हुआ जड़ी बूटी डालो।

   

   अगला कदम ताजा अजमोद या सीलांटो है

7. चूने का रस या नींबू निचोड़कर सीधे एवोकैडो के कटोरे में डालें। ये सरल कदम एवोकैडो के ऑक्सीकरण को रोकते हैं, जो सॉस को रंग में समृद्ध रखता है।

   

   नींबू का रस एवोकैडो को उनके जीवंत रंग को बनाए रखने में मदद करेगा

8. जैतून का तेल में डालो।

जैतून के तेल में डालें

9. सॉस को अच्छी तरह से हिलाओ।

सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं

10. एक साफ कटोरे में guacamole स्थानांतरण और चिप्स या रोटी के साथ सेवा।

सॉस को नाचोस या अन्य चिप्स के साथ परोसें

टमाटर के साथ

ताजे टमाटर के साथ गुआमकोले में एक अमीर स्वाद होता है और पहले ही मिनट से इसकी चमक के साथ ध्यान आकर्षित करता है।

टमाटर और मिर्च के साथ उज्ज्वल और स्वादिष्ट guacamole एक शानदार साइड डिश हो सकता है

आपको चाहिये होगा:

• 1 एवोकैडो;
• 1 बड़ा टमाटर;
• 1 मिर्च मिर्च;
• 1 प्याज;
• 1 चूना;
• ताज़ा धनिया;
• हरा प्याज;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

1. एवोकैडो को काटें। एक चाकू के साथ हड्डियों को हटा दें। एक छोटे कटोरे में फल को चम्मच करें।

   

   एवोकैडो से गड्ढे निकालें

2. एक बड़े पके टमाटर को धो लें, इसे सूखा लें, क्यूब्स में काट लें और एवोकैडो में जोड़ें।

   

   टमाटर को मसल लें

3. छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें।

   

   एक सफेद सलाद प्याज को काट लें

4. गर्म मिर्च से बीज निकालें और चाकू से मिर्च काट लें।

   

   मिर्च को मसल लें

5. ताजा cilantro के कुछ sprigs को काट लें।

   

   कटा हुआ सीलेंट्रो सॉस को एक विशेष स्वाद देगा

6. टमाटर के साथ एवोकैडो में गर्म मिर्च और जड़ी बूटियों को जोड़ें, अच्छी तरह से चूने के रस के साथ परिणामी द्रव्यमान डालें।

   

   चूने का रस निचोड़ें

7. सॉस को अच्छी तरह से हिलाएं।

   

   सभी सामग्री हिलाओ

8. Cilantro पत्तियों के साथ गार्निश मकई tortillas के साथ परोसें।

वीडियो: टमाटर के साथ गोकामोल कैसे पकाने के लिए

बेल मिर्च और अजमोद के साथ

रसदार घंटी मिर्च और ताजी जड़ी बूटियों की समृद्ध सुगंध के लिए धन्यवाद, इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए गुआकैमोल, आपको पहले से ही तैयारी की प्रक्रिया में इसके साथ प्यार हो जाता है!

सामग्री:

• 3-4 एवोकैडो;
• 1-2 मिर्च;
• 1 लाल घंटी काली मिर्च;
• 1 पका हुआ टमाटर;
• 1-2 नीबू;
• ताजा अजमोद का 1 गुच्छा
• 1-2 चम्मच जैतून का तेल।

तैयारी:

1. उन खाद्य पदार्थों पर स्टॉक करें जिन्हें आपको ग्वेकमोल बनाने की आवश्यकता है। उन्हें धोकर सुखा लें।

   

   खाना बनाओ

2. एक बड़े टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें। कुछ व्यंजनों में, टमाटर को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ काट दिया जाता है, लेकिन सॉस में सब्जी के स्लाइस इसे अधिक स्वादिष्ट लगते हैं।

   

   टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें

3. डंठल और बीजों से छिली हुई काली मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

   

   बेल मिर्च को पीस लें

4. एक या दो मिर्च की फली काटें (पहले से बीज भी हटा दें) चाकू से बहुत बारीक या एक प्रेस से गुजरें।

   

   मिर्च को बहुत बारीक काट लें

5. ताजा अजमोद का एक गुच्छा काट लें।

   

   एक चाकू के साथ ताजा जड़ी बूटियों को काट लें

6. एवोकाडो को छील लें। प्याले से मांस को अलग करें और एक कटोरे में रखें।

   

   एक कटोरे में गूदा रखकर अवोकेडो तैयार करें

7. एक कांटा का उपयोग करके प्यूरी में एवोकैडो पल्प को मैश करें।

   

   एक कांटा के साथ पल्प को मैश करें

8. एवोकाडो के ऊपर 1-2 नीबू डालें।

   

   एक कटोरे में चूने का रस निचोड़ें

9. सॉस में पहले से तैयार सभी सब्जियां, जड़ी बूटियों और जैतून का तेल के एक जोड़े जोड़ें

   

   सभी ग्वोकमोल सामग्री को मिलाएं

10. गुटका को पीटा ब्रेड या रोटी के साथ परोसें।

    

    यह guacamole सॉस की तरह नहीं दिखता है, बल्कि एक पूर्ण सलाद की तरह होता है।

जेमी ओलिवर से पकाने की विधि

विश्व प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ जेमी ओलिवर ने विदेशी सॉस को नजरअंदाज नहीं किया। इसका खाना पकाने का विकल्प दुनिया के कई देशों के "स्वादिष्ट" पन्नों पर पाया जा सकता है। सॉस की सामग्री अन्य विकल्पों से बहुत अलग नहीं है, लेकिन "नग्न महाराज" एक ब्लेंडर के साथ मैश किए हुए एवोकैडो मांस का सुझाव देते हैं, बजाय इसे हाथ से गूंधने के।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 2- पके अवोकाडोस;
• 5-6 चेरी टमाटर;
• 1-2 नीबू;
• हरे प्याज के 2 डंठल;
• 1 छोटी मिर्च
• ताजा cilantro के कुछ sprigs;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. एक ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में ताजा सिलेंट्रो, वसंत प्याज के डंठल के कुछ जोड़े, और एक छोटी सी मिर्च की फली (बीज वाले) रखें। उपकरण की मध्यम गति का उपयोग करके भोजन को पीसें।

   

   चोप सिलांट्रो, हरी प्याज और मिर्च

2. एवोकैडो से बीज निकालें। जेमी ओलिवर फल के पेटीओ को हटाकर और उस पर मजबूती से दबाकर ऐसा करने का सुझाव देता है ताकि मांस खोल से बाहर निकल जाए। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह विकल्प केवल बहुत पके हुए फलों के लिए उपयुक्त है। यदि एवोकैडो कठिन है, तो आप इसे आधे हिस्से में काट सकते हैं, एक चम्मच या चाकू के साथ गड्ढों को हटा सकते हैं, और फिर मांस को अधिक परिचित तरीके से छिलके से अलग कर सकते हैं।

   

   अगला कदम एवोकाडो को छीलना और बीज बनाना है

3. एवोकैडो और चेरी टमाटर को एक ब्लेंडर के कटोरे में स्थानांतरित करें, कम गति पर फिर से हिलाएं।

   

   जड़ी बूटियों, एवोकैडो और चेरी टमाटर को मिलाएं

4. मिश्रण में नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाएं।

   

   चूने के रस में डालो

5. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ guacamole का मौसम, फिर से हिलाओ, एक साफ कंटेनर में स्थानांतरित करें और सेवा करें। ओलिवर ने यातना के साथ गुआमकोल परोसने का सुझाव दिया, हल्के से उन्हें पहले से ग्रिल करना, और ताजी सब्जियों के साथ।

   

   अपने स्वास्थ्य के लिए अपने आप को मदद करो!

अदरक और नींबू के रस के साथ

सॉस का यह संस्करण न केवल अपने तीखे स्वाद के साथ, बल्कि अपनी अनूठी सुगंध के साथ भी जीतता है। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि अदरक की एक बड़ी मात्रा पकवान को बर्बाद कर सकती है ।

आपको चाहिये होगा:

• 2 एवोकैडो;
• 1 टमाटर;
• 1/2 घंटी काली मिर्च;
• 1/2 बड़ा सफेद प्याज
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• ताजा अदरक का एक टुकड़ा;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• नमक;
• Tortillas।

तैयारी:

1. पील और बीज एवोकैडो, एक मोर्टार और गूंध के लिए स्थानांतरण।

   

   प्यूरी तक एवोकैडो को मैश करें

2. आधा काली मिर्च को बिना बीजों के वर्गों, टमाटर और आधे प्याज को क्यूब्स में काटें। ताजा अदरक के एक टुकड़े को बारीक कद्दूकस पर पीसें, चाकू से काटें या एक प्रेस से गुजरें। तैयार सामग्री को एवोकैडो प्यूरी मोर्टार में स्थानांतरित करें।

   

   एवोकैडो लुगदी मोर्टार में सभी सामग्री रखें

3. आधा नींबू या नींबू का रस सॉस में निचोड़ें, काली मिर्च और नमक डालें। गुआकोमोल को अच्छी तरह से हिलाएं।

   

   सभी ग्वोकमोल सामग्री को मिलाएं

4. टॉर्टिल्स को सेगमेंट में काटें और हल्के से एक सूखी कड़ाही या ओवन में सूखें।

   

   टॉर्टिल्स को काटें और उन्हें ओवन में या एक सूखी कड़ाही में सुखाएं

5. एक साफ कटोरे में गुआमकोले और अदरक को स्थानांतरित करें, ताजा जड़ी बूटियों के एक टहनियों के साथ गार्निश करें और सूखे मकई टॉर्टिलास के साथ परोसें।

   

   अदरक के साथ Guacamole आश्चर्यजनक खुशबूदार है!

खट्टा क्रीम के साथ

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, कुछ guacamole व्यंजनों में, आप मेयोनेज़ जैसे एक घटक पा सकते हैं। हम आपको खट्टा क्रीम के साथ guacamole के लिए एक अधिक उपयोगी और मूल नुस्खा से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं।

वीडियो: कैसे खट्टा क्रीम के साथ सबसे सरल guacamole बनाने के लिए

Guacamole की सेवा के लिए कई विकल्पों के बावजूद, डिश अभी भी चिप्स के साथ संयोजन में पारंपरिक है। आधुनिक सुपरमार्केट में आसानी से कॉर्न टॉर्टिलस खरीदे जा सकते हैं। हालांकि, अगर यह संभव नहीं है तो क्या होगा? कोई दिक्कत नहीं है! आप नाचोस को पतली पीटा ब्रेड या नियमित आलू के चिप्स से बने चिप्स से बदल सकते हैं।

मंच से आलसी नुस्खा

वीडियो: कैसे जल्दी से सरल guacamole पकाने के लिए

आधुनिक खाना पकाने में, रहस्यमय और कभी-कभी अजीब, पहली नज़र में, नामों के साथ कई व्यंजन हैं, लेकिन आपको उनसे डरना नहीं चाहिए। दुनिया के विभिन्न लोगों के व्यंजनों के विकास के लिए धन्यवाद, हमें दसियों और सैकड़ों अद्भुत व्यंजनों का स्वाद लेने का शानदार अवसर मिलता है, जिनमें से कई हमारे पसंदीदा बन जाते हैं। और गुआमकोम इसका एक प्रमुख उदाहरण है। क्या आपको मैक्सिकन सॉस खाना पसंद है? हमारे साथ अपने रहस्यों को साझा करें। बॉन एपेतीत!