क्लासिक बोर्स्ट: एक तस्वीर के साथ एक कदम-दर-चरण नुस्खा, यूक्रेनी, लाल, दुबला व्यंजनों के लिए विकल्प

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

कैसे सही बोर्स्ट करें और शादी करें

पुराने दिनों में, स्वादिष्ट और समृद्ध बोर्स्च पकाने की क्षमता एक महिला की एक अच्छी गृहिणी होने की क्षमता का एक महत्वपूर्ण संकेतक थी। टाइम्स बदल गया है, लेकिन आधुनिक दुनिया में, कोई भी व्यक्ति मांस के अच्छे टुकड़े के साथ मोटी, उज्ज्वल और सुगंधित सूप की प्लेट को मना नहीं करेगा। एक सिद्ध नुस्खा के अनुसार पकाया जाने वाला सही बोर्स्ट, शादी के प्रस्ताव का कारण हो सकता है, क्योंकि यह अभी भी एक आदमी के दिल का सबसे छोटा रास्ता है।

सामग्री

• 1 क्लासिक बोर्स्ट रेसिपी
• 2 यूक्रेनी लाल बोर्श
• 3 वीडियो: चिकन और लीक के साथ बोर्श
• 4 शकरकरा और मशरूम के साथ झुक बोर

क्लासिक बोर्स्ट रेसिपी

पारंपरिक नुस्खा में बीफ़ शामिल है। यह बोर्स्ट पहले और दूसरे, दोनों तरह से परोसा जाता है, क्योंकि उबला हुआ मांस का एक प्रभावशाली टुकड़ा सब्जियों और मसालों के साथ समृद्ध शोरबा से जुड़ा होता है।

हड्डी पर गोमांस के टुकड़े शोरबा को एक विशेष समृद्धि देते हैं

उत्पाद:

• गोमांस के 700 ग्राम;
• आधा छोटा गोभी का कांटा;
• 3 आलू;
• छोटे बीट;
• फ्राइंग के लिए 1 गाजर और 1 प्याज और शोरबा के लिए एक ही राशि;
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन के 3 लौंग;
• 1 घंटी मिर्च;
• साग का 50 ग्राम;
• 50 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी);
• नमक, काली मिर्च और लवराशका स्वाद के लिए;
• 20 ग्राम चीनी।

निर्देश:

1. गोमांस के एक टुकड़े पर ठंडा पानी डालें। छीलकर प्याज और गाजर जोड़ें, वाशर में कटा हुआ।

   

   शोरबा में सब्जियों को स्वाद बढ़ाने के लिए आवश्यक है।

2. शोरबा को लगभग 2.5 घंटे पकाना। एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम निकालें। फिर मांस को हटा दें और बड़े टुकड़ों में काट लें।

   

   फोम को निकालना सुनिश्चित करें, अन्यथा शोरबा को एक अप्रिय गंध मिलेगा

3. गोभी को काट लें।

   

   ताजा सफेद गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए

4. छिलके वाले आलू को काट लें। इसे उबलते शोरबा में जोड़ें और 15 मिनट के लिए उबाल लें, फिर गोभी जोड़ें।

   

   आलू के क्यूब्स को मध्यम होना चाहिए

5. प्याज को काट लें।

   

   प्याज को तेज चाकू से काटें

6. गाजर को कद्दूकस कर लें।

   

   ताज़े चुनें, न कि गाजर की चटनी

7. बीट्स को काट लें।

   

   स्ट्रिप्स में बीट्स को काटें

8. बेल मिर्च और जड़ी बूटियों को पीस लें।

   

   बेल मिर्च और साग बोर्स्ट में एक अद्भुत खुशबूदार और स्वादिष्ट गुलदस्ता बनाते हैं

9. लहसुन को छिल लें।

   

   ताजा सुगंधित लहसुन बोर्स्ट के लिए सबसे अच्छा मसाला है

10. नींबू का रस निचोड़ें।

    

    नींबू का रस एक महान सिरका विकल्प है

11. बीट्स को तेल (2 बड़े चम्मच) में भूनें, टमाटर का पेस्ट, चीनी और नींबू का रस डालें। सब्जियों के साथ शोरबा में जोड़ें।

    

    सॉटेड बीट्स में चीनी आपको अम्लीय संतुलन को समायोजित करने की अनुमति देती है

12. तेल में प्याज और गाजर भूनें (2 बड़े चम्मच)। तुरंत बाद सॉस पैन में बोर्स्ट जोड़ें।

    

    भूनते समय सब्जियों को एक स्पैटुला के साथ हिलाओ।

13. लहसुन, बेल मिर्च, जड़ी बूटी और मसाला जोड़ें।

    

    पैन को ढक्कन के साथ कवर करना सुनिश्चित करें और एक और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर बोर्स्ट को पकाना

14. खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ बोर्स्ट गर्म परोसें।

    

    प्रत्येक प्लेट में गोमांस का एक टुकड़ा रखो और सब्जियों के साथ शोरबा के साथ कवर करें

यूक्रेनी लाल बोर्श

यूक्रेनी लाल बोर्स्च की ख़ासियत टमाटर के पेस्ट के बजाय ताजे टमाटर की एक बड़ी मात्रा का उपयोग है, और गोमांस के बजाय सूअर का मांस। और, ज़ाहिर है, मुख्य तत्व लहसुन के साथ मैश्ड है।

बिना मस्टर्ड गंध वाली ताजी लार्ड चुनें

उत्पाद:

• 0.5 किलो हैम;
• 250 ग्राम आलू;
• आधा छोटा गोभी का कांटा;
• 250 ग्राम बीट्स;
• 100 ग्राम गाजर;
• 100 ग्राम प्याज;
• 4 टमाटर;
• स्वाद के लिए लहसुन;
• 150 ग्राम लॉर्ड;
• खाना पकाने के लिए 50 मिलीलीटर तेल;
• नमक, काली मिर्च, चीनी, स्वाद के लिए लवृष्का;
• अजमोद और डिल के 20 ग्राम।

विधि:

1. पोर्क को पानी के साथ डालें और 45-50 मिनट तक पकाएं।

   

   शोरबा तैयार करने से पहले मांस को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें।

2. आपको एक पारदर्शी और मध्यम फैटी शोरबा मिलना चाहिए। मांस को इसे हटा दिया जाना चाहिए और ठंडा किया जाना चाहिए।

   

   यदि सूअर का मांस शोरबा बहुत मोटा हो जाता है, तो एक स्लेटेड चम्मच के साथ अतिरिक्त को हटा दें

3. आलू को काट लें और उन्हें कम गर्मी पर उबालने वाले पोर्क शोरबा में डालें।

   

   आलू को स्ट्रिप्स में काटें

4. गोभी को काट लें। आलू के 10 मिनट बाद, उन्हें बर्तन में जोड़ें।

   

   गोभी के पतले स्लाइसिंग बोर्श को एक स्वादिष्ट रूप देंगे

5. प्याज और गाजर को तलने के लिए तैयार करें।

   

   रसदार सब्जियां चुनना बेहतर है, इसलिए बोर्स्च स्वादिष्ट होगा

6. सुनहरा भूरा होने तक भूनें (2 बड़ा चम्मच तेल)। शोरबा में जोड़ें।

   

   फ्राइंग बोर्श को एक अविश्वसनीय स्वाद देता है

7. ताजा बीट्स को पीस लें।

   

   ताजा और उज्ज्वल बरगंडी बीट्स यूक्रेनी बोर्श को वांछित रंग देगा

8. इसे एक फ्राइंग पैन में तेल (2 बड़े चम्मच) के साथ पहले से भूनें।

   

   बीट आसानी से जलते हैं, इसलिए ब्राउनिंग करते समय हिलाएं

9. टमाटर से त्वचा निखारें। ऐसा करने के लिए, उन पर क्रॉस के आकार का कटौती करें, और फिर 3-4 मिनट के लिए उन पर उबलते पानी डालें। उसके बाद, त्वचा को आसानी से हटा दिया जाता है।

   

   मजबूत और पके टमाटर चुनें

10. उन्हें क्यूब्स में काटें। बीट्स में जोड़ें और 10 मिनट के लिए उबाल लें। फिर सब्जियों के साथ शोरबा में जोड़ें।

    

    टमाटर को बड़े क्यूब्स में काटें ताकि वे बोर्स्ट में देखे जा सकें

11. उबला हुआ सुअर का मांस काट लें और बोर्स्ट में वापस आ जाएं। इसे मसालों के साथ सीज करें।

    

    सूअर का मांस एक तेज चाकू के साथ सबसे अच्छा है

12. बेकन को चोदा।

    

    जितना महीन तार काटे जाएंगे, उतना ही आसान इसे मोर्टार में पीसना होगा

13. डिल को काट लें।

    

    परोसने के लिए ताजा डिल आवश्यक है

14. लहसुन और अजमोद के साथ लार्ड क्रश करें। बोर्स्ट में जोड़ें, ढक्कन के साथ कवर करें और सबसे कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए उबाल लें।

    

    लॉर्ड और लहसुन ड्रेसिंग यूक्रेनी बोर्स्च नुस्खा का एक अनिवार्य तत्व है

15. इसे आधे घंटे के लिए काढ़ा करें, और फिर प्लेटों में डालें।

    

    यूक्रेनी लाल बोर्स्च जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसा गया

वीडियो: चिकन और लीक के साथ बोर्स्च

सौकरकूट और मशरूम के साथ झुक बोर्न

यह पकवान एक दुबला मेज के लिए आदर्श है। इसके अलावा, इस बोर्स्ट का स्वाद मांस से भी बदतर नहीं है। सॉरेक्राट इसे एक मूल स्वाद देता है, जबकि बीन्स और मशरूम प्रोटीन प्रदान करते हैं। सबसे स्वादिष्ट बोर्स्ट बड़े लाल बीन्स के साथ प्राप्त किया जाता है।

हीट-ट्रीटेड लाल बीन्स पूरी तरह से अपना आकार धारण करते हैं, जिससे डिश प्लेट पर स्वादिष्ट लगती है

उत्पाद:

• 100 ग्राम सूखे मशरूम;
• 250 ग्राम सॉयरक्राट;
• 150 ग्राम सेम;
• 1 बीट;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 2 आलू;
• 1 चम्मच। एल। टमाटर का पेस्ट;
• 0.5 बड़ा चम्मच। एल। आटा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 2 बे पत्ते;
• 50 ग्राम अजमोद;
• वनस्पति तेल के 70 मिलीलीटर।

विधि:

1. सूखे मशरूम को 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

   

   सबसे उपयुक्त मशरूम पोर्सिनी हैं

2. लाल बीन्स को भिगोएँ और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

   

   बीन्स को रात भर भिगोया जा सकता है।

3. मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें और गर्म तेल में सॉस करें।

   

   जब भुना जाता है, मशरूम अपने स्वाद को बढ़ाते हैं

4. मशरूम और बीन्स को उबलते पानी में डालें और आधे घंटे के लिए पकाएं।

   

   बोर्स्ट के लिए सामग्री जोड़ने से पहले, पानी को एक कुंजी के साथ उबालना चाहिए

5. आलू को मसल लें। बीन्स और मशरूम में जोड़ें और 15 मिनट के लिए उबाल लें।

   

   हमेशा सौकरकूट पेश करने से पहले पहले पानी के लिए आलू को पानी में जोड़ें।

6. प्याज और गाजर काट लें।

   

   प्याज और गाजर को पहले से बोर्स्ट के लिए तैयार किया जा सकता है

7. भूनें, और फिर स्टू, प्याज और गाजर के साथ 2-3 बड़े चम्मच पानी, सॉकरक्राट जोड़ें। सॉस पैन में रखें।

   

   भूनते समय सब्जियों को एक स्पैटुला के साथ हिलाओ।

8. बहुत पतले स्ट्रिप्स में बीट्स को काटें।

   

   बीट काटने के लिए आपको एक तेज चाकू की आवश्यकता होगी

9. इसे टमाटर के पेस्ट और आटे के साथ भूनें। बाकी सामग्री में जोड़ें।

   

   सॉसेटिंग बीट के लिए टमाटर बोर्स्च को एक समृद्ध रंग देने के लिए आवश्यक है, और आटा सही बनावट बनाता है

10. अजमोद को छिल लें।

    

    अजमोद को मेज पर बोर्स्च की सेवा करने की आवश्यकता होती है

11. दुबला बोर्स्च सर्व करें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

    

    सॉरेक्राट के साथ झुक बोर्स्ट में एक अद्भुत समृद्ध स्वाद और सुगंध है

हमारे परिवार में, बोर्स्च घर के खाना पकाने का आधार है। उसके बिना, न तो पति और न ही बच्चे अपने अस्तित्व की कल्पना कर सकते हैं। सभी सूपों में से, हम सबसे अधिक बार बोर्स्ट खाना बनाते हैं, खासकर ठंड के मौसम में। गर्म, शोरबा की एक समृद्ध सुगंध और उज्ज्वल लाल रंग के साथ - बोर्स्च किसी अन्य डिश को प्रतिस्थापित नहीं कर सकता है। यहां तक कि अगर मुझे पता नहीं है कि इसे कैसे खाना बनाना है, तो, शादी करने के बाद, मुझे इस पाक ज्ञान को तुरंत सीखना होगा। वास्तव में, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, यह शोरबा और कुछ चालों में सब्जियां बिछाने के आदेश को याद करने के लिए पर्याप्त है। मुख्य रहस्य प्यार से बोर्स्क खाना बनाना है। खैर, लहसुन, निश्चित रूप से, चोट नहीं करता है।

यहां तक कि अगर पहली बार बोर्स्च व्यंजनों में आपको सामग्री की बहुतायत से डर लगता है, तो चिंता न करें! खाना पकाने की तकनीक के सख्त पालन के साथ, इस व्यंजन को माहिर करना मुश्किल नहीं है। आप और आपके परिवार के लिए सही एक खोजने के लिए बोर्स्ट की विभिन्न किस्मों की कोशिश करें।