कोरियाई में मछली से हेह: पाइक, पाइक पर्च, कार्प और अन्य सामग्री के साथ व्यंजनों, एक तस्वीर के साथ कदम से कदम

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

वह मछली का स्वादिष्ट कोरियाई स्नैक है

वह एक तीखा स्वाद और मसालेदार सुगंध वाला एक कोरियाई व्यंजन है। वे इसे नाश्ते के रूप में और स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग करते हैं। हेह मांस और सब्जियों दोनों पर आधारित हो सकता है, लेकिन पकवान का सबसे आम संस्करण ताजा मछली है।

सामग्री

• 1 एक कोरियाई स्नैक के लिए मछली चुनने की सिफारिशें

• मछली हेह बनाने के लिए 2 व्यंजनों

  • 2.1 धनिया और सोया सॉस के साथ पाईक हेह

    2.1.1 वीडियो: फ़िले में एक पाईक को जल्दी से कैसे काटें

  • 2.2 पाइक पर्च के लिए क्लासिक नुस्खा

    २.२.१ वीडियो: दाखिल करना

  • 2.3 हैक से डेकोन और तिल के साथ हेप
  • 2.4 वीडियो: नतालिया किम द्वारा मूल कोरियाई स्नैक

एक कोरियाई स्नैक के लिए मछली चुनने की सिफारिशें

बहुत से लोग कच्ची मछली खाने से डरते हैं। यह डर काफी न्यायसंगत है, क्योंकि इसमें परजीवी हो सकते हैं जो गंभीर बीमारियों का कारण बनते हैं। हालांकि, मछली में असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं, जो शरीर के लिए बेहद आवश्यक हैं, साथ ही साथ आयोडीन, जस्ता और फास्फोरस।

फिश फिलेट में बहुत सारे आवश्यक विटामिन, प्रोटीन और अमीनो एसिड होते हैं

उसके हिस्से के रूप में, फिश फिललेट्स को सिरका, नींबू का रस, नमक और मसालों के साथ संसाधित किया जाता है। तो, वास्तव में, मछली मैरीनेट हो जाती है। लेकिन फिर भी, कोरियाई में मछली खाने के लिए वह आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना, आपको कुछ नियमों को जानने की आवश्यकता है।

उत्पाद में ताजगी का उच्चतम स्तर होना चाहिए। सबसे अच्छा विकल्प हेह के लिए ताजी पकड़ी गई मछली का उपयोग करना है।

हेह के लिए मछली मछुआरों या एक विशेष किराने की दुकान से खरीदी जा सकती है, जहां समुद्र और नदी के निवासियों को एक्वैरियम में रखा जाता है।

यदि यह संभव नहीं है, तो एक ठंडा स्नैक घटक खरीदें। गलफड़ों और आंखों पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। पूर्व चमकदार लाल होना चाहिए और किसी भी तरह से काला नहीं होना चाहिए, और बाद वाला पारदर्शी होना चाहिए।

मछली खरीदने के लिए, उच्च ट्रैफ़िक वाले बड़े स्टोर को प्राथमिकता देना बेहतर है, इसलिए एक ताज़ा उत्पाद खरीदने की संभावना अधिक हो जाती है

खरीदने से पहले मछली को सूँघने की कोशिश करें। गंध इस उत्पाद के बारे में बहुत कुछ बता सकता है।

यह एक विरोधाभास है, लेकिन ताजा मछली मछली की तरह गंध नहीं करती है - इसमें समुद्र की एक ताजा, हल्की सुगंध है, लेकिन एक अप्रिय गंध की उपस्थिति खरीदने से इनकार करने का एक कारण है

फिश हे बनाने के लिए रेसिपी

कोरियाई क्षुधावर्धक बहुत जल्दी पकता है। उस समय का मुख्य भाग मछलियों को फ़िललेट्स में काटने में व्यतीत होता है। यदि आप पहले से ऐसा करते हैं, तो तैयारी में 15-20 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

धनिया और सोया सॉस के साथ पाइक हेह

पाइक में घने सफेद पट्टिका होती है जो मसालों की सुगंध को जल्दी अवशोषित कर लेती है। इस मछली से कोरियाई ऐपेटाइज़र बहुत स्वादिष्ट और निविदा निकलता है।

आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• 1 किलो पाईक पट्टिका;
• 4 प्याज;
• लहसुन के 5 लौंग;
• 100 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• 3 बड़े चम्मच। एल। सिरका सार;
• 2 टीबीएसपी। एल। नींबू का रस;
• 3 बड़े चम्मच। एल। सोया सॉस;
• 1 चम्मच। एल। नमक;
• 1 चम्मच धनिया;
• 1 चम्मच सहारा;
• काले, लाल, सफेद और हरे मिर्च के 5-6 मटर।

विधि:

1. कसाई पाइक।

   

   पाइक में बहुत घना मांस होता है, इसलिए शुरुआती के लिए भी कसाई के लिए यह आसान है

2. मध्यम आकार के स्लाइस में पट्टिका काटें।

   

   बहुत पतली मछली की स्लाइस मैरीनेटिंग प्रक्रिया के दौरान अपना आकार खो देंगे, और बहुत बड़े लोग नमकीन पानी से अनुपचारित रह सकते हैं

3. नींबू का रस, सिरका, नमक और चीनी मिलाएं। मछली के टुकड़ों के ऊपर मैरिनेड डालें।

   

   नुस्खा में इंगित सिरका की मात्रा से अधिक न हो, अन्यथा हेह का स्वाद बदतर के लिए बदल जाएगा

4. प्याज को आधा छल्ले में काटें और लहसुन काट लें।

   

   प्याज और लहसुन दोनों को तेज चाकू से काट लें

5. तेल गर्म करें।

   

   पैन को ठीक से गर्म करने के लिए कम गर्मी पर तेल गरम करें

6. प्याज और लहसुन भूनें।

   

   फ्राइड प्याज हेह को एक बहुत ही सुखद सुगंध और स्वाद देगा

7. धनिया को एक मोर्टार में पीस लें।

   

   बहुत बारीक पीसने की जरूरत नहीं है, बस हल्के से धनिया पीस लें

8. धनिया के बाद काली मिर्च के मिश्रण को पीस लें। गर्म तेल, प्याज और लहसुन के साथ एक कड़ाही में मसाले जोड़ें।

   

   मटर में काली मिर्च लेना बेहतर है और हेह पकाने से पहले इसे स्वयं पीस लें

9. अब सब्जियों और मसालों में सोया सॉस डालें, सब कुछ मिलाएं और मछली के साथ मिलाएं। फिर से हिलाओ और 2-3 घंटे के लिए सर्द करें।

   

   उसके लिए, बिना एडिटिव्स के क्लासिक सोया सॉस चुनना बेहतर है

10. तैयार ऐपेटाइज़र को एक डिश पर रखें और परोसें।

    

    पाइक से निकलने वाला हेह बहुत स्वादिष्ट और खुशबूदार होता है

वीडियो: फ़िले में एक पाईक को जल्दी से कैसे काटें

क्लासिक पाइक पर्च हेह नुस्खा

ज़ेंडर सबसे बड़े मीठे पानी के शिकारियों में से एक है। इस तथ्य के बावजूद कि पाइक पर्च पट्टिका में थोड़ा वसा होता है, इसमें एक स्पष्ट स्वाद और नाजुक संरचना होती है।

लेना है:

• 1 किलो पाईक पर्च पट्टिका;
• 4 प्याज;
• 3 गाजर;
• लहसुन के 5 लौंग;
• वनस्पति तेल के 150 मिलीलीटर;
• 5 बड़े चम्मच। एल। सिरका सार;
• 1 चम्मच। एल। समुद्री नमक;
• 1 चम्मच मिर्च का मिश्रण;
• 1 चम्मच सूखी लाल मिर्च।

तो, आपको निम्न कार्य करने की आवश्यकता है:

1. पाइक पर्च को फ़िल्टर करें। स्लाइस में तिरछा काटें।

   

   पाईक पर्च फ़िलेलेट्स को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें

2. मछली के ऊपर सिरका डालो और 3 घंटे के लिए सर्द करें।

   

   3 घंटे में पाईक पर्च पट्टिका को ठीक से मैरीनेट किया जाएगा

3. प्याज को आधा छल्ले में काटें।

   

   उसके लिए बड़े प्याज चुनें, वे छोटे प्याज की तुलना में मीठा होते हैं

4. एक कोरियाई grater पर गाजर पीसें।

   

   इस डिश के लिए आपको ताजा और रसदार गाजर की आवश्यकता होगी।

5. एक मोर्टार में समुद्री नमक और peppercorns के क्रिस्टल पीसें।

   

   समुद्री नमक और मिर्च का एक सुगंधित मिश्रण ज़ेंडर हेह को एक उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध देगा

6. लहसुन को छिल लें।

   

   रस खोने से बचने के लिए एक तेज चाकू के साथ लहसुन काट लें

7. तेल गर्म करें।

   

   उच्चतम ग्रेड तेल चुनें, हेह का स्वाद काफी हद तक इस पर निर्भर करेगा

8. गर्म तेल में सूखी लाल मिर्च डालो और 3 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय, पाइक पर्च स्लाइस के साथ प्याज, लहसुन, गाजर और मसालों को मिलाएं। मछली और सब्जियों में गर्म तेल डालो और हलचल। कवर करें और 30-40 मिनट तक बैठने दें।

   

   पकवान को जिस मसाले की ज़रूरत हो, उसे देने के लिए ताज़ी ज़मीन लाल मिर्च चुनें।

9. निर्दिष्ट समय के बाद, मेज पर जेंडर हेह की सेवा करें।

वीडियो: जेंडर दाखिल करना

डेकोन और तिल के साथ कार्प से हेह

इस रेसिपी में गाजर की जगह डाइकॉन का इस्तेमाल किया गया है। जड़ की सब्जी पकवान को एक मूल स्वाद देती है।

सामग्री के:

• 1 किलोग्राम कार्प पट्टिका;
• 1 डाइकॉन;
• लहसुन के 5 लौंग;
• 3 प्याज;
• 2 टीबीएसपी। एल। सिरका सार;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• 1/2 छोटा चम्मच धनिया;
• 1/2 छोटा चम्मच चिली;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच। एल। तिल के बीज।

कदम से कदम नुस्खा:

1. बुचर द कार्प।

   

   कार्प पट्टिका से हड्डियों को निकालना सुनिश्चित करें, इसके लिए साधारण चिमटी का उपयोग करना सुविधाजनक है

2. दिकॉन को रगड़ें।

   

   डायकॉन को काटने के लिए एक कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करें

3. प्याज को आधा छल्ले में काटें।

   

   हेह के लिए बिल्कुल सही, ताजे कटे हुए प्याज

4. पतली पट्टियों में कार्प पट्टिका काट लें, प्याज के साथ मिलाएं और मिश्रण में सिरका डालें।

   

   सिरका जोड़ने के बाद, कार्प का गुलाबी रंग का पट्टिका जल्दी से एक हल्का छाया प्राप्त करेगा

5. लहसुन की चटनी काट लें।

   

   लहसुन को काटने से पहले, कठोर क्षेत्रों को काट लें, इसलिए डिश अधिक निविदा होगी।

6. एक कड़ाही में तेल गरम करें और धनिया, मिर्च, लहसुन और नमक डालें। कम गर्मी पर मसालों को थोड़ा गर्म करें।

   

   सावधान रहें कि मसाले और लहसुन न जलाएं

7. फिर मसाले वाले तेल को कार्प स्लाइस और प्याज के साथ एक कटोरे में डालें। अपने स्नैक में तिल डालें और मिलाएं।

   

   इस रेसिपी में अन्य घटक के लिए तिल का विकल्प न लें, क्योंकि तिल के बीज पकवान को अपना विशेष स्वाद देते हैं।

8. तैयार हेह को 3-4 घंटों के लिए ठंड में रखें, और फिर सेवा करें।

वीडियो: नतालिया किम से मूल कोरियाई स्नैक

मैंने हाल ही में मछली से हेह पकाना शुरू किया। लंबे समय से, मुझे कच्ची मछली खाने पर संदेह था। हालांकि, कोरियाई ऐपेटाइज़र व्यंजनों को और अधिक बारीकी से पढ़ने के बाद, मुझे पता चला कि हेह में मछली बिल्कुल भी कच्ची नहीं है। तेल और मसालों पर आधारित सिरका और एक गर्म अचार का उपयोग उत्पाद के लिए पर्याप्त प्रसंस्करण है। खाना पकाने के परिणामस्वरूप, मसाले के साथ संतृप्त एक मसालेदार मछली, प्राप्त की जाती है। उत्सव की मेज के लिए अग्रिम में ऐसा ऐपेटाइज़र बनाना अच्छा है, क्योंकि वह इसे तैयार करने में कुछ समय लेता है। एक महत्वपूर्ण टिप: मेरी सलाह है कि मैरिनेटिंग मछली के दौरान निकलने वाले रस को बाहर न निकालें। यह गर्म मक्खनदार अचार के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मछली से उसे बनाने के लिए सरल नियमों का पालन करते हुए, आप एक सुगंधित और स्वस्थ पकवान तैयार कर सकते हैं। यह मत भूलो कि आपको कोरियाई स्नैक का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसमें बहुत सारे मसाले हैं।