ओवन में खमीर के बिना घर का बना रोटी कैसे करें: फोटो के साथ कदम से कदम व्यंजनों

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

खमीर रहित स्वादिष्ट और स्वस्थ रोटी: हम खुद को ओवन में पकाते हैं

हाल ही में, हम रोटी के रूप में इस तरह के एक आवश्यक उत्पाद के लाभ और हानि के बारे में विवादों के साथ तेजी से सामना कर रहे हैं। विशेष रूप से संदेह इसकी संरचना में खमीर की उपस्थिति के कारण होता है: वे कहते हैं, यह शरीर के लिए हानिकारक है, और सौंदर्य नहीं जोड़ता है, और पाचन को मुश्किल बनाता है। इसलिए, आज हम सीखेंगे कि विभिन्न तरीकों से खमीर-रहित रोटी कैसे पकाने के लिए, और ओवन हमें इसमें मदद करेगा।

सामग्री

• खमीर रहित रोटी की 1 विशेषताएँ

• 2 आवश्यक सामग्री

  • २.१ "सनातन" छलाँग
  • 2.2 स्टार्टर संस्कृति वीडियो नुस्खा

• 3 ओवन में खमीर के बिना घर का बना रोटी बनाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

  • 3.1 क्लासिक नुस्खा

    3.1.1 खमीर के बिना क्लासिक गेहूं की रोटी के लिए वीडियो नुस्खा

  • 3.2 सफेद मट्ठा रोटी

  • 3.3 केफिर पर

    3.3.1 केफिर पर खमीर-मुक्त रोटी की तैयारी के बारे में वीडियो

  • 3.4 ब्राइन पर
  • 3.5 दूध पर
  • 3.6 कस्टर्ड रोटी
  • 3.7 साबुत अनाज फिटनेस रोटी
  • 3.8 सोडा मुक्त चोकर पाव रोटी
  • 3.9 खमीर रहित राई की रोटी
  • 3.10 मकई खमीर-मुक्त रोटी

खमीर रहित रोटी की सुविधाएँ

जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है कि यह रोटी बेकर के खमीर के उपयोग के बिना बनाई जाती है। आटा को दही या केफिर के आधार पर गूंधा जाता है, सोडा के अतिरिक्त के साथ मदिरा, जो एक अम्लीय वातावरण में किण्वन प्रदान करता है। यहां तक कि अधिक बार, विशेष leavens का उपयोग किया जाता है। यह ये उत्पाद हैं जो आटा उठाते हैं और इसकी मात्रा बढ़ाते हैं, जिसके कारण रोटी नरम और लोचदार हो जाती है।

एक स्वस्थ जीवन शैली के प्रशंसक दृढ़ता से अपने आहार में जीवित खमीर की उपस्थिति को नापसंद करते हैं। और इस तरह के पके हुए माल वास्तव में बहुत उपयोगी हैं। ब्रेड में सेल्युलोज होता है, जिसका पेरीस्टालिसिस पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है - आप खाने के बाद पेट में भारीपन की भावना से छुटकारा पाते हैं और चयापचय को सामान्य करते हैं।

खमीर रहित रोटी वास्तव में बहुत स्वस्थ है

इसके अलावा, घर-निर्मित खमीर-मुक्त रोटी में स्टोर-खरीदी गई रोटी की तुलना में बहुत अधिक शेल्फ जीवन होता है। बेशक, अगर यह ओवन से बाहर ले जाने के रूप में जल्द ही नहीं खाया जाता है (सबसे अधिक संभावना है, यह ऐसा होगा, मैं आपको आश्वासन देता हूं)।

आवश्यक सामग्री

किसी भी पके हुए सामान के साथ, आटा खमीर-रहित रोटी बनाने में मुख्य घटक है। और नुस्खा के आधार पर, इसके प्रकार को चुनना बहुत महत्वपूर्ण है: राई, गेहूं, मक्का, एक प्रकार का अनाज, जौ, चोकर। नुस्खा की सिफारिशों का सावधानीपूर्वक पालन करें: कभी-कभी, उदाहरण के लिए, राई के आटे के बजाय गेहूं का आटा तैयार उत्पाद को खराब कर सकता है।

खमीर रहित रोटी के लिए, किसी भी अनाज की फसलों के आटे का उपयोग किया जाता है

चूंकि जीवित खमीर का उपयोग नहीं किया जाता है, आटा के लिए सादा पानी भी काम नहीं करेगा। इसके बजाय, किण्वित दूध उत्पादों या ब्राइन का उपयोग किया जाता है, जिसमें सोडा जोड़ा जाता है। इसके अलावा, खमीर रहित रोटी खट्टे से तैयार की जाती है। नीचे हम आपको बताएंगे कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। यदि आप हर समय खमीर-मुक्त रोटी सेंकना तय करते हैं, तो खट्टा हमेशा हाथ में होना चाहिए।

आटे के लिए नमक और चीनी आवश्यक तत्व हैं। लेकिन इस मामले में, वे केवल एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। खमीर के साथ जोड़े जाने पर ही चीनी आटे के निर्माण में शामिल होती है।

बहुत बार, खमीर-रहित रोटी को चोकर, साबुत अनाज, माल्ट, समुद्री शैवाल और अन्य उत्पादों के साथ पूरक किया जाता है। ये योजक हमारे शरीर के लिए ब्रेड के लाभों को एक परिमाण के क्रम से बढ़ाते हैं।

नुस्खा के आधार पर, अन्य उत्पादों को आटा में जोड़ा जाएगा: अंडे, मक्खन, दूध, आदि और अब, जैसा कि वादा किया गया है, हम आपको खट्टा की तैयारी के बारे में बताएंगे।

"अनन्त" रिसाव

हर स्वाद के लिए बहुत सारी स्टार्टर संस्कृतियाँ हैं। हमारा सुझाव है कि आप सबसे सरल लेकिन सबसे प्रभावी के साथ शुरुआत करें। इसकी आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम आटा (अधिमानतः राई);
• 300 ग्राम पानी।

1. दिन 1. पानी और आटे को एक गहरे कटोरे या सॉस पैन में मिलाएं, मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता तक अच्छी तरह से हिलाएं। नम कपड़े के एक टुकड़े के साथ कवर करें, ऐसी जगह पर रखें जहां यह बहुत गर्म है, कोई ड्राफ्ट नहीं। वर्कपीस को 24 घंटे के भीतर किण्वित करना चाहिए। समय-समय पर हलचल और छोटे बुलबुले के लिए देखना शुरू होता है।
2. दिन 2. खट्टे को अतिरिक्त भोजन की आवश्यकता होती है। आटे की 100 ग्राम जोड़ें और पिछले एक तक स्थिरता लौटने तक पर्याप्त पानी में डालें। वर्कपीस को फिर से कवर करें और इसे एक दिन के लिए उसी गर्म स्थान पर लौटा दें। हलचल और बुलबुले देखना याद रखें।
3. दिन 3. अब आप नग्न आंखों से देख सकते हैं कि रिसाव काम कर रहा है। यह आकार में बढ़ गया और बुलबुले से ढंका हुआ था। इसे एक आखिरी बार (अंतिम पैराग्राफ में) फ़ीड करें और इसे फिर से गर्मी में रखें। समय-समय पर देखें: आपको उस क्षण को याद करने की ज़रूरत नहीं है जब पिछले वॉल्यूम से 2 गुना बढ़ेगा। इस बिंदु पर, द्रव्यमान को आधा किया जाना चाहिए। एक हिस्से को तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है - उस पर रोटी के लिए आटा तैयार करने के लिए। एक जार में दूसरे आधे हिस्से को रखें, एक ढक्कन के साथ छेद और सर्द के साथ कवर करें। जब ज़रूरत हो, इसका आधा हिस्सा लें, इसे फिर से खिलाएं और इसे गर्म जगह पर रखें।

आपको हमेशा हाथ में खट्टा होना चाहिए

यह सबसे सरल खट्टे का पूरा रहस्य है जो आपको स्वादिष्ट और स्वस्थ रोटी बनाने में लंबे समय तक मदद करेगा।

स्टार्टर संस्कृति वीडियो नुस्खा

ओवन में खमीर के बिना घर का बना रोटी बनाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

खमीर रहित रोटी को नीरस और उबाऊ समझते हैं? लेकिन कोई नहीं! इस उत्पाद के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और यदि आप अपनी कल्पना को भी लागू करते हैं, तो जीवन सब कुछ करने के लिए पर्याप्त नहीं होगा। हमने आपके लिए ऐसी रोटी बनाने के कई सामान्य, सरल और रोचक तरीकों को चुना है।

क्लासिक नुस्खा

सफेद खमीर-मुक्त रोटी का कंद

उत्पादों के एक मानक सेट के साथ स्वादिष्ट खट्टा रोटी सेंकना करने के लिए एक बहुत ही सरल तरीका:

• 600 ग्राम गेहूं का आटा;
• 250 ग्राम पानी;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 2 चम्मच नमक
• खट्टे के 7 बड़े चम्मच।

1. एक उपयुक्त कटोरे में sifted आटा, नमक और चीनी मिलाएं। वनस्पति तेल जोड़ें और अपने हाथों से मिलाएं, रगड़ें। मिश्रण में स्टार्टर का परिचय दें।

   

   आटा जोड़ने से पहले आटे को निचोड़ना सुनिश्चित करें।

2. लगातार हिलाते हुए, आटे में एक गिलास पानी मिलाएं ताकि वह आपकी हथेलियों के पीछे लग जाए। एक साफ कपड़े से ढँक दें और कई घंटों के लिए किसी गर्म जगह पर छोड़ दें। आटा को अच्छी तरह से उठने के लिए समय चाहिए (मात्रा में कम से कम 2 गुना अधिक)। आप इसे गर्म पानी के स्नान में 2 घंटे तक छोड़ सकते हैं।

   

   आटा गूंधना

3. जब आटा ऊपर आता है, तो इसे अच्छी तरह से गूंध लें और ध्यान से मोल्ड में डालें। यह गहरा होना चाहिए, एक अच्छा मार्जिन ऊपर की ओर, क्योंकि आटा अभी भी बढ़ेगा। थोड़ी देर के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें और फिर 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में फॉर्म भेजने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

   

   ओवन में रखने से पहले आटा को उठने दें।

खमीर के बिना क्लासिक गेहूं की रोटी के लिए वीडियो नुस्खा

सफेद मट्ठा रोटी

ऐसी रोटी न केवल बहुत स्वादिष्ट होती है, बल्कि संतोषजनक भी होती है। यह हमारी महान-दादी-नानी द्वारा इस्तेमाल की जाने वाली रेसिपी के अनुसार बनाया गया है। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 3 कप गेहूं का आटा;
• 550 मिलीलीटर सीरम;
• चीनी के 2 चम्मच;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच तिल
• 2 चम्मच नमक
• बेकिंग सोडा का oon चम्मच;
• खट्टे के 9 बड़े चम्मच।

कृपया ध्यान दें कि आटा, मट्ठा, मक्खन, साथ ही व्यंजन जिसमें आप आटा हिलाएंगे, गर्म होना चाहिए। आटे को गर्म करने के लिए, इसे एक उपयुक्त सूखे पकवान में निचोड़ें, इसे गर्म (60 डिग्री तक) ओवन में डालें।

मट्ठा रोटी प्राचीन काल में तैयार की गई थी

1. एक गहरी कटोरी या सॉस पैन लें, इसमें 1 कप गेहूं का आटा डालें।

   

   कटोरे में गेहूं का आटा डालें

2. शीर्ष पर स्टार्टर संस्कृति रखो - 9 बड़े चम्मच।

   

   खट्टा जोड़ें

3. अब बचा हुआ 2 कप मैदा, नमक, चीनी और बेकिंग सोडा डालें। 250 मिलीलीटर सीरम डालो, इसे पहले से गरम करें, और वनस्पति तेल।

   

   बाकी उत्पादों को जोड़ें

4. मिश्रण के गाढ़ा और चिपचिपा होने तक सभी सामग्री को अच्छी तरह से फेंट लें। इसके साथ आगे काम करने के लिए, आपको सूरजमुखी तेल के साथ अपने हाथों को अच्छी तरह से चिकनाई करने की आवश्यकता है।

   

   आटा गूंधना

5. आप विशेष रूपों में रोटी सेंक सकते हैं, और यदि आपके पास नहीं है, तो बस अपने हाथों से एक रोटी या छोटे बन्स बनाएं। मोल्ड्स या एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र पेपर के साथ वनस्पति तेल के साथ पंक्तिबद्ध करें, आटा को समान भागों में फैलाएं। एक तौलिया के साथ कवर करें और कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर रखें। इस समय के दौरान, आटा कम से कम मात्रा में दोगुना होना चाहिए।

   

   आटा के नीचे फॉर्म या बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज के साथ रखा जाना चाहिए

6. आटे पर नज़र रखें ताकि यह भाग न जाए। यह हल्का है, तेजी से बढ़ता है, आसानी से "पैर बना सकता है", जैसा कि लोग कहते हैं। अगर ऐसा हुआ भी, तो परेशान मत होइए। एक तेज चाकू का उपयोग करके, सावधानी से अतिरिक्त आटा काट लें जो मोल्ड से बच गया है और इसमें से एक फ्लैट केक बना सकता है। इसे बेक भी किया जा सकता है।

7. पानी के साथ शीर्ष पर भविष्य की रोटी को नम करें और तिल के बीज के साथ छिड़के। या गाजर के बीज, अलसी, सूरजमुखी के बीज, सौंफ - अपने स्वाद के लिए। 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। रोटी को जलने से रोकने के लिए निचले टीयर पर पानी की एक ट्रे रखें और बेकिंग प्रक्रिया के दौरान इसे नमी से संतृप्त करें। खाना पकाने का समय 50 मिनट है।

   

   शीर्ष रोटी को तिल के बीज या गाजर के बीज के साथ छिड़का जा सकता है

8. यदि आप एक क्रस्टी क्रस्ट पसंद करते हैं, तो बेकिंग के तुरंत बाद ब्रेड को बाहर निकालें। आप पाव को अंदर छोड़ सकते हैं जब तक कि ओवन पूरी तरह से ठंडा नहीं हो जाता है, फिर क्रस्ट नरम और निविदा होगा।

   

   एक कुरकुरा और कठोर क्रस्ट के लिए तुरंत ओवन से रोटी निकालें।

देखें कि रोटी कितनी जीवंत और लचीली है। मट्ठा के साथ एक जोड़ी में खट्टा यह असामान्य रूप से सुगंधित, भुरभुरा, मुलायम बनाता है।

केफिर पर

केफिर लंबे समय से हमें इसके लाभकारी गुणों के लिए जाना जाता है। खमीर रहित रोटी में, यह एक रिसाव के रूप में कार्य करता है। निम्नलिखित सामग्री लें:

• 250 ग्राम राई का आटा;
• 250 ग्राम गेहूं का आटा;
• 100 ग्राम दलिया;
• केफिर के 500 मिलीलीटर;
• 25 ग्राम मक्खन;
• 1 चम्मच सोडा;

• 0.5 चम्मच नमक।

  

  केफिर रोटी शराबी और नरम निकलता है

1. एक गहरी कटोरी में, दो प्रकार के आटे - राई और गेहूं को मिलाएं।

   

   दोनों आटे को मिलाएं

2. दलिया जोड़ें। नरम मक्खन, नमक और सोडा भी है। सभी खाद्य पदार्थों को अच्छी तरह मिलाएं।

   

   बाकी उत्पादों को जोड़ें

3. पहले से गर्म कीफिर में एक पतली धारा में डालो (इसे ज़्यादा मत करो, यह गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं)। यह आटा गूंधने का समय है। इसे ध्यान से और धीरे-धीरे करें।

   

   केफिर में डालो

4. आटा मोटा, लोचदार होगा, लेकिन कठोर नहीं, यह आपके हाथों पर थोड़ा चिपक जाएगा। एक पाव रोटी बनाएं, आटे के साथ छिड़कें, शीर्ष पर कटौती करें, क्रॉस-क्रॉस या समानांतर करें।

   

   एक पाव रोटी बनाएं और इसे शीर्ष पर काटें

200 डिग्री तक गरम ओवन में कम से कम आधे घंटे के लिए रोटी सेंकना। एक मैच या टूथपिक के साथ तत्परता की जाँच करें। समाप्त पाव रोटी निकालें, एक साफ कपड़े के साथ कवर करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

केफिर पर खमीर-मुक्त रोटी की तैयारी के बारे में वीडियो

नमकीन पर

मसालेदार और सुगंधित नमकीन खमीर-मुक्त रोटी के लिए एक उत्कृष्ट आधार बना देगा

इस रोटी का स्वाद हर दिन अलग हो सकता है। यह आटा में नमकीन पर निर्भर करता है। यह ककड़ी, गोभी, टमाटर, डिल, गाजर के बीज, सिरका के साथ संक्रमित हो सकता है। कोई बहुत खट्टा अचार नहीं लेने की सलाह देता है, तो कोई ज्यादा मसालेदार खाना पसंद करता है। यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है, आप सबसे उपयुक्त विकल्प चुनने के लिए प्रयोग कर सकते हैं। तो, आप की आवश्यकता होगी:

• नमकीन के 300 ग्राम;
• 120 ग्राम खुली राई का आटा;
• 350 ग्राम गेहूं का आटा;
• बेकिंग सोडा का 1 चम्मच;
• 10 ग्राम नमक;
• 15 ग्राम चीनी;
• वनस्पति तेल के 2 चम्मच;
• 2 चम्मच तिल या गाजर के बीज।

नमकीन को थोड़ा गर्म करें, नमक डालें और राई का आटा डालें। हिलाओ और मिश्रण को 20-25 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।

1. चीनी जोड़ें और आटा गूंध करना शुरू करें, धीरे-धीरे गेहूं का आटा जोड़ें। द्रव्यमान नरम होना चाहिए, थोड़ा अपने हाथों से चिपके हुए। इसे कवर करें और गर्म स्थान पर छोड़ दें।
2. आटा 2 गुना बड़ा होना चाहिए। एक बार ऐसा हो जाने के बाद, इसे अपने हाथों से साँचे में डालें और वनस्पति तेल में भिगोएँ। तिल या गाजर के बीज के साथ छिड़के। एक तौलिया के साथ फिर से कवर करें और 30 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर भेजें।
3. बेकिंग डिश को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। सेंकना करने में लगभग 25 मिनट लगते हैं।

ब्राइन में ब्रेड अच्छी तरह से उगता है और स्वादिष्ट, सुगंधित, शराबी निकलता है

दूध

यदि आपके पास अधिक समय नहीं है, लेकिन आपके परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने के लिए पर्याप्त उत्पाद हैं, तो हम आपको सब्जी के साथ दूध में खमीर रहित रोटी तैयार करने का सुझाव देते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• 400 ग्राम आटा;
• 50 ग्राम दलिया;
• 175 मिलीलीटर दूध;
• 175 मिलीलीटर दही;
• 100 ग्राम कद्दू;
• 3 छोटे प्याज;
• 100 ग्राम साग;
• Oon चम्मच नमक;
• बेकिंग सोडा का 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल के 2 चम्मच।

1. प्याज और कद्दू को छीलें, नरम होने तक तेल में डालें और काटें। 200 डिग्री तक गर्म करने के लिए ओवन को चालू करें।

   

   एक प्याज और कद्दू भूनें

2. एक बड़ा कटोरा लें और उसमें टोस्ट, आटा, अनाज, नमक और बेकिंग सोडा और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। एक अन्य कटोरे में, दूध और दही को एकसार होने तक मिलाएं।

   

   एक कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं

3. एक कटोरे में सभी मिश्रण मिलाएं। एक लकड़ी के रंग के साथ जल्दी से हिलाओ।

   

   एक स्पैटुला के साथ आटा गूंध

4. तैयार आटे को घी वाले पैन में रखें। शीर्ष पर कटौती करें। लगभग आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।

   

   आटे को एक सांचे में रखें और ऊपर से काट लें

5. रोटी को ओवन से निकालें। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

   

   तैयार ब्रेड को तुरंत परोसा जा सकता है

कस्टर्ड ब्रेड

कम से कम भोजन और समय के साथ एक बहुत ही सरल नुस्खा। आपको चाहिये होगा:

• 0.5 लीटर उबलते पानी;
• आटा - एक कच्चा आटा कितना लेगा;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक और चीनी के 2 चम्मच;
• खट्टा - 8 बड़े चम्मच।

1. उपरोक्त सभी उत्पादों को एक उपयुक्त कटोरे में मिलाने के बाद, आटा गूंधें और 3 घंटे तक गर्म करें। इस समय के दौरान, यह मात्रा में दोगुना हो जाएगा।

   

   आटा तैयार करें और इसे गर्म होने दें

2. आटा को दूसरी बार गूंधे बिना एक सांचे में रखें (आप इसे एक उपयुक्त कटोरे में ठीक से गूंध सकते हैं)। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और 80 मिनट तक बेक करें।

Brewed खमीर-मुक्त रोटी दुबले मेनू में अपूरणीय है

साबुत अनाज फिटनेस रोटी

इस तरह की रोटी को बिना अन्न के रसोई के रूप में जाना जाता है क्योंकि इसमें साबुत अनाज का आटा शामिल होता है। एक बहुत ही सरल नुस्खा, तैयारी में आपको केवल एक-डेढ़ घंटा लगेगा, जिसमें से आपको व्यक्तिगत रूप से केवल 20 मिनट खर्च करने होंगे।

साबुत अनाज खमीर-मुक्त रोटी

निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• 0.5 कप पूरे गेहूं का आटा;
• 0.5 कप गेहूं का आटा;
• 0.5 कप खनिज पानी;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
• चोकर के 4 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच जीरा
• 0.5 चम्मच नमक।

पूरे अनाज के लिए उत्पादों का एक सेट अखमीरी रोटी

1. सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करें ताकि वे आपकी उंगलियों पर हों।

2. एक कटोरी में, चोकर, साबुत आटा और पानी, और नमक मिलाएं। वहां गेहूं का आटा और वनस्पति तेल जोड़ें।

   

   एक उपयुक्त कटोरे में सभी अवयवों को मिलाएं

3. एक नरम आटा गेंद में बहुत जल्दी सब कुछ मिलाएं। एक साफ रुमाल के साथ कवर करें, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

   

   आटा को जल्दी से गूंध लें और थोड़ी देर के लिए गर्म छोड़ दें।

4. वर्तमान आटे को लगभग 0.5 सेमी की पतली परत में रोल करें। संरचना में वनस्पति तेल द्रव्यमान को मेज पर छड़ी करने की अनुमति नहीं देगा। यदि ऐसा होता है, तो मेज पर मुट्ठी भर आटा छिड़कें।

   

   एक परत में आटा बाहर रोल करें

5. आटे को रोल में रोल करें। इस बीच, ओवन को पहले से गरम करें और बेकिंग शीट को पकाएं, इसे पानी से थोड़ा नम करें। इस पर एक रोल रखें और 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करें। फिर तापमान को 150 डिग्री तक कम करें और रोटी को आधे घंटे तक बेक करने के लिए छोड़ दें।

   

   रोल की गई परत को रोल आउट करें

6. जब आप ओवन से तैयार ब्रेड बाहर निकालते हैं, तो इसे एक सनी के कपड़े (थोड़ा नम) में लपेटें, इसे प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे एक घंटे के लिए आराम दें।

   

   थोड़ी देर के लिए सनी नैपकिन में तैयार ब्रेड लपेटें

अब आप पूरी अनाज की ब्रेड को चख सकते हैं और स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

सोडा पर चोकर पाव रोटी

इस तरह के खमीर रहित ब्रेड को आयरलैंड में लंबे समय से तैयार किया गया है। यदि आप इस देश के प्रशंसक हैं, तो इस नुस्खे को अवश्य आजमाएं। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चोकर के आटे के 500 ग्राम;
• 450 मिलीलीटर केफिर (कम वसा या पूरी तरह से वसा रहित);
• 50 ग्राम किशमिश;
• 50 ग्राम सूरजमुखी के बीज;
• 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा;
• 1 बड़ा चम्मच तिल
• बेकिंग सोडा का 1 चम्मच;
• 1 चम्मच समुद्री नमक।

1. चोकर का आटा छान लें। उस चोकर को डालें जो छलनी के तल में आटे के नीचे रहे, नमक और सोडा डालें। समान रूप से सामग्री हिलाओ।

   

   एक कटोरे में सामग्री मिलाएं

2. केफिर को सूखे भोजन मिश्रण में जोड़ें और आटा गूंध करें।

   

   केफिर को सूखे मिश्रण में जोड़ें

3. एक कड़ाही (कोई तेल नहीं!) में तिल और सूरजमुखी के बीज सुखाएं।

   

   एक सूखी कड़ाही में बीज भूनें

4. किशमिश को 5 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ और निचोड़ें।

   

   किशमिश को भिगोकर निचोड़ लें

5. यह सब आटा में जोड़ें, अच्छी तरह से गूंधें।

   

   सभी सामग्रियों से आटा गूंध लें

6. बेकिंग डिश पर थोड़ी मात्रा में मैदा छिड़कें। एक पाव रोटी बनाने, इसमें आटा डालें।

   

   आटे को एक सांचे में डालें

7. लूप पर एक क्राइस-क्रॉस कट करें, अधिमानतः गहरा। ब्रेड को ओवन में भेजें और 45 मिनट तक बेक करें।

   

   रोटी फूली हुई और खस्ता होती है

आयरिश ब्रान ब्रेड तैयार है। आप इसे तुरंत खा सकते हैं या जब तक यह पूरी तरह से ठंडा नहीं हो जाता है तब तक इसे एक नम लिनन तौलिया के नीचे खड़े रहने दें।

खमीर रहित राई की रोटी

तो, आप की आवश्यकता होगी:

• 3 कप राई का आटा;
• 1 गिलास अलसी का आटा;
• खट्टा का 0.5 एल;
• 1 गिलास पानी;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 0.7 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल।

1. एक गहरी कटोरी लें और उसमें दोनों प्रकार के आटे को मिलाएं। वहां खट्टा डालें। एक गिलास पानी में नमक और चीनी घोलें, एक कटोरी में डालें। मुलायम द्रव्यमान, स्थिरता की तरह नरम तक आटा गूंध।

   

   सभी सामग्री को एक आटे में गूंध लें

2. वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग डिश को चिकना करें, इसमें आटा डालें, शीर्ष चिकना करें। अपने हाथों को पानी से पहले से गीला कर दें - इस तरह आटा चिपकेगा नहीं। एक साफ तौलिया के साथ पकवान को कवर करें और रात भर गर्म स्थान पर छोड़ दें।

   

   आटे को एक सांचे में रखें और एक गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें

3. सुबह में, आटा को ओवन में फॉर्म में डालें। तापमान - 180 डिग्री, बेकिंग समय - 25 मिनट। टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करें।

   

   ब्रेड को 25 मिनट तक बेक करें

4. यह एक बहुत ही कुरकुरा और सुर्ख पाव निकलता है। दिन के किसी भी समय इसे पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के साथ परोसें।

   

   पहले और दूसरे कोर्स के साथ ब्राउन ब्रेड परोसें

मकई खमीर रोटी

इटली से अखमीरी मक्की की रोटी हमारे पास आई

खमीर रहित रोटी के लिए यह नुस्खा धूप इटली से हमारे पास आया था। तैयारी की विधि सरल और त्वरित है, और स्वाद एक भूमध्य हवा की तरह कोमल है। आपको चाहिये होगा:

• 360 ग्राम मकई का आटा;
• 360 ग्राम गेहूं का आटा;
• 2 टीबीएसपी। एल। सहारा;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच। एल। बेकिंग पाउडर;
• 240 मिली दूध;
• 1 कप खट्टा क्रीम 15%
• 3 बड़े चम्मच। एल। आटा में जैतून का तेल और 1 बड़ा चम्मच। एल। एक पाक चादर को कम करने के लिए;
• 1 बड़ा अंडा।

1. सभी भोजन पकाएं और तुरंत ओवन को 190 डिग्री तक गर्म करें।

   

   आवश्यक खाद्य पदार्थ तैयार करें

2. एक कटोरी में, सभी सूखे खाद्य पदार्थों को मिलाएं: आटा, बेकिंग पाउडर, चीनी और नमक दोनों। दूसरे कटोरे में, तरल सब कुछ मिलाएं: दूध, अंडा, मक्खन, खट्टा क्रीम। विश्वसनीयता के लिए, मिक्सर या ब्लेंडर के साथ हराया। धीरे-धीरे दोनों कटोरे की सामग्री को मिलाकर आटा तैयार करें। लंबे समय तक गूंध न करें: भोजन को पकड़ना चाहिए ताकि आटा मध्यम मोटा हो, जैसे पेनकेक्स।

   

   अलग-अलग कटोरे में सूखी और तरल सामग्री मिलाएं

3. मक्खन के साथ एक बेकिंग डिश को चिकना करें और उसमें आटा डालें। चर्मपत्र कागज के साथ धातु के रूप को कवर करना बेहतर है।

   

   आटे को मोल्ड में डालें और ओवन को भेजें

4. पकवान के आकार और ओवन की शक्ति के आधार पर, कॉर्नब्रेड को सेंकना करने में 35-50 मिनट लगेंगे। टूथपिक के साथ रोटी को छेदकर तत्परता की जांच करें।

   

   टूथपिक के साथ रोटी की तत्परता की जांच करें

जैसा कि आप देख सकते हैं, खमीर-रहित रोटी स्वादिष्ट और विविध हो सकती है, और यह ओवन में घर पर पकाने के लिए एक स्नैप है। हमें उम्मीद है कि इन व्यंजनों में से आप सबसे उपयुक्त पाएंगे। हमें टिप्पणियों में बताएं कि आप बिना खमीर के रोटी कैसे बनाते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!