त्वरित खस्ता नमकीन खीरे: फोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

खस्ता हल्के नमकीन खीरे: त्वरित व्यंजनों

आप लगभग हर पेंट्री में खस्ता खीरे के जार पा सकते हैं जो सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बनाने के लुभावने दृश्यों को संग्रहीत करता है। लेकिन उन लोगों के बारे में क्या जो ठंड के मौसम की शुरुआत का इंतजार किए बिना, अपने पसंदीदा स्नैक के स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं? एक निकास है! हल्के नमकीन खीरे जल्दी और आसानी से तैयार किए जाते हैं, और आप कुछ दिनों में रसदार सब्जी का स्वाद ले सकते हैं, और कुछ मामलों में, यहां तक कि घंटों तक। यह केवल स्वाद के लिए एक नुस्खा चुनने और कार्यों के साथ आगे बढ़ने के लिए बनी हुई है।

सामग्री

• 1 खस्ता खीरे बनाने की त्वरित रेसिपी

  • 1.1 गर्म नमकीन में हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे

    1.1.1 वीडियो: प्रति दिन खस्ता हल्के नमकीन खीरे

  • 1.2 सुगंधित पत्तियों के साथ ठंडे नमकीन में हल्के नमकीन खीरे

  • 1.3 एक बैग में गर्म मिर्च के साथ खस्ता खीरे

    1.3.1 वीडियो: 3 घंटे के लिए पैकेज में हल्के नमकीन खीरे

  • 1.4 खनिज पानी में चीनी के साथ हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे

    1.4.1 वीडियो: खस्ता हल्के से नमकीन खीरे खनिज पानी में

  • 1.5 हल्के नमकीन खीरे प्याज के साथ

खस्ता खीरे बनाने की त्वरित रेसिपी

मसालेदार खीरे मेरे बचपन की अविस्मरणीय यादों में से एक हैं। जैसे ही हमारे बगीचे में सब्जियां एक ऐसी राशि में पकने लगीं जो हमें न केवल सलाद बनाने की अनुमति देती हैं, बल्कि तैयारियां भी करती हैं, मेरी बहन ने पहले मसाले और सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ एक जार या दो त्वरित खीरे नमकीन किया। मुझे याद है कि हरे रंग की सुंदरियों के साथ एक कांच के जार को मसाले की एक अद्भुत सुगंध से बाहर निकलते हुए देखना, यह मुश्किल नहीं था कि उन्हें कम समय के दौरान भी उन्हें अचार न लगे। मेरी बहन ने हमेशा अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार इस तरह के स्नैक को तैयार किया, और मैं अब भी यह नहीं कह सकती कि मुझे कौन सा सबसे ज्यादा पसंद है।

गर्म नमकीन में हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे

त्वरित नमकीन के इस संस्करण में, सबसे कठिन बात इंतजार कर रही है, क्योंकि खीरे के बाद नमकीन पानी के जार में हैं, तो आपको पूरे 2 दिनों के लिए धैर्य रखना होगा।

सामग्री के:

• 5-7 खीरे;
• लहसुन के 3 लौंग;
• डिल का 1/2 गुच्छा;
• 1 लीटर पानी;
• 2 टीबीएसपी। एल। टेबल नमक;
• 1 बे पत्ती;
• 4-5 काली मिर्च।

तैयारी:

1. ठंडे पानी के साथ लगभग एक ही आकार के छोटे खीरे को कवर करें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। ये क्रियाएं सब्जियों को तरल के साथ संतृप्त करने के लिए आवश्यक हैं। यदि खीरे को हाल ही में बगीचे से उठाया गया है और अभी तक अपनी लोच नहीं खोई है, तो आप बिना भिगोए तुरंत अचार बनाना शुरू कर सकते हैं।

2. दोनों सिरों पर सब्जियों के सिरे काट लें।

   

   खीरे तैयार करें

3. एक साफ कांच के जार के नीचे डिल और लहसुन के स्लाइस रखें।

   

   जार में डिल और लहसुन के टुकड़े रखें

4. सब्जियों को एक कॉम्पैक्ट कंटेनर में रखें, उन्हें लंबवत रूप से बिछाएं।

   

   डिल और लहसुन के साथ पहले से तैयार सब्जियों को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें

5. एक छोटे सॉस पैन में, नमक, काली मिर्च और बे पत्ती के साथ पानी उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं।

   

   गरमागरम भरावन तैयार करें

6. खीरे के जार में गर्म तरल डालें, वर्कपीस को एक नायलॉन ढक्कन या आधा में मुड़ा हुआ धुंध के टुकड़े के साथ कवर करें।

   

   सब्जियों के जार में अचार डालें

7. 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर खीरे छोड़ दें।

8. निर्दिष्ट अवधि के बाद, जार को नायलॉन ढक्कन के साथ बंद करें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

   

   खीरे को दो दिनों में खाया जा सकता है

गर्म नमकीन में तैयार एक वैकल्पिक स्नैक।

वीडियो: प्रति दिन खस्ता नमकीन खीरे

सुगंधित पत्तियों के साथ ठंडे नमकीन में हल्के नमकीन खीरे

हल्के नमकीन खीरे पकाने की ठंड विधि में उबलते बिना नमक के समाधान के साथ सब्जियां डालना शामिल है, लेकिन इसे उबला हुआ और ठंडा या शुद्ध बोतलबंद पानी डालने की सलाह दी जाती है।

सामग्री के:

• 1 किलो खीरे;
• 1 लीटर पानी;
• 70 ग्राम नमक;
• लहसुन के 2-3 लौंग;
• 10 काले करंट पत्ते;
• 10 चेरी के पत्ते;
• 2 सहिजन के पत्ते;
• छतरियों के साथ डिल जड़ी बूटियों का 1 गुच्छा।

तैयारी:

1. ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में नमक डालो और अच्छी तरह से हलचल करें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए।

   

   नमकीन घोल तैयार करें

2. सुगंधित पत्तियों का आधा हिस्सा रखें और एक उपयुक्त सॉस पैन के तल पर डिल करें।

   

   अचार के कंटेनर में करी, चेरी और सहिजन के पत्तों का आधा भाग रखें

3. एक सॉस पैन में कटे हुए "नाक" और "पूंछ" के साथ पूर्व-धोया खीरे को स्थानांतरित करें।

   

   एक कंटेनर में खीरे रखो

4. लहसुन लौंग को 3-4 टुकड़ों में काट लें और सब्जियों के बीच समान रूप से वितरित करें।

5. एक सॉस पैन में खारा समाधान डालो ताकि यह सामग्री को पूरी तरह से कवर करे। वर्कपीस में अनिर्धारित नमक क्रिस्टल की अंतर्ग्रहण से बचने के लिए, खीरे के साथ पॉट पर सीधे छलनी को दबाकर, डालना तनाव।

   

   सब्जियों को नमकीन तरल से भरें

6. पत्तियों के दूसरे भाग और शीर्ष पर हरियाली बिछाएं।

7. एक साफ चाय तौलिया के साथ टुकड़ा कवर और 6-8 घंटे के लिए बैठते हैं।

   

   सब्जियों को कमरे के तापमान पर बैठने दें

8. बर्तन को ढक्कन के साथ कवर करें, खीरे को रेफ्रिजरेटर में रखें और उन्हें 10-12 घंटे के लिए नमक दें।

9. तैयार खीरे को पूरी परोसें या खाने के लिए अधिक सुविधाजनक टुकड़ों में काटें।

   

   यदि तैयार खीरे बहुत बड़े हैं, तो सेवा करने से पहले उन्हें लंबे क्यूब्स में काट लें।

1 घंटे के लिए एक बैग में गर्म मिर्च के साथ खस्ता खीरे

हल्की नमकीन खीरे के लिए उन व्यंजनों में से एक, जिसके अनुसार एक क्षुधावर्धक शाब्दिक रूप से एक घंटे में तैयार किया जाता है, जिसमें तैयारी की प्रक्रिया और नमस्कार के लिए प्रतीक्षा समय दोनों शामिल हैं।

सामग्री के:

• 1 किलो खीरे;
• लहसुन के 2-3 लौंग;
• 1/2 काली मिर्च की फली;
• डिल का 1 गुच्छा;
• 1 चम्मच। एल। नमक;
• 1 चम्मच दानेदार चीनी।

तैयारी:

1. खीरे को ठंडे पानी में कम से कम 1 घंटे के लिए भिगो दें।

   

   अचार बनाने से पहले खीरे को ठंडे पानी में भिगो दें।

2. सब्जियों के सिरों को काट लें, फिर प्रत्येक खीरे को लंबाई में काट लें।

   

   सब्जियों को लंबे डंडे में काटें

3. सब्जी के स्लाइस को एक तंग प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें।

4. वहां कटा हुआ ताजा डिल जोड़ें, लहसुन एक प्रेस और आधा कटा हुआ गर्म (सूखा या ताजा) काली मिर्च के माध्यम से पारित हुआ।

   

   एक तंग बैग में खीरे, लहसुन, डिल और गर्म मिर्च रखें

5. नमक और दानेदार चीनी को वर्कपीस में डालें।

   

   नमक और चीनी डालें

6. बैग को काम की सतह पर दबाते हुए, जितना संभव हो उतना हवा से इसे हटा दें, फिर कसकर बंद या टाई।

7. बैग की सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि खीरे सभी योजक के साथ अच्छी तरह से मिश्रण करें।

   

   सीलबंद बैग को कई बार हिलाकर सामग्री मिलाएं

8. रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट या उससे अधिक के लिए रखें।

9. सेवारत के लिए, खीरे को सलाद कटोरे या प्लेट में स्थानांतरित करें, और रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए - ढक्कन के साथ एक ग्लास कंटेनर में।

   

   तैयार नमकीन खीरे को एक सुंदर सलाद कटोरे में परोसा जा सकता है

वीडियो: 3 घंटे के लिए एक पैकेज में हल्के नमकीन खीरे

खनिज पानी में चीनी के साथ हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे

जिन लोगों ने खीरे का अचार बनाने के लिए पहले ही इस विकल्प को आजमा लिया है, वे कहते हैं कि इस रेसिपी के अनुसार सब्ज़ी जल्दी तैयार हो जाती है, साथ ही स्वादिष्ट और कुरकुरी भी। कोशिश करते हैं?

सामग्री के:

• 1 किलो खीरे;
• गैस के साथ 1 लीटर खनिज पानी;
• 2 टीबीएसपी। एल। नमक;
• 2 चम्मच सहारा;
• ताजा डिल, लहसुन और स्वाद के लिए अन्य योजक।

तैयारी:

1. सब्जियां तैयार करें: अच्छी तरह से धोएं, यदि आवश्यक हो तो ठंडे पानी में भिगो दें, "नाक" काट लें।

   

   सही आकार की सब्जियां चुनें और उन्हें अचार बनाने के लिए तैयार करें

2. डिल को कुल्ला, चाकू के हैंडल से छिलके वाली लहसुन की लौंग को थोड़ा कुचल दें।

   

   एक चाकू के हैंडल से लहसुन की लौंग को कुचलें

3. सभी तैयार खाद्य पदार्थों को सॉस पैन या जार में रखें ताकि खीरे जड़ी बूटियों और लहसुन की परतों के बीच हों।
4. एक सॉस पैन में दानेदार चीनी डालें।

5. कार्बोनेटेड खनिज पानी के साथ नमक मिलाएं।

   

   नमक और मिनरल वाटर मिलाएं

6. खीरे के ऊपर भरने को डालो ताकि वे तरल के नीचे गायब हो जाएं।

7. एक प्लेट के साथ खीरे को कवर करें ताकि वे तैरने न लगें और 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

   

   खीरे को किसी भारी चीज से ढक दें ताकि वे खारे घोल में पूरी तरह से डूब जाएं।

8. तैयार खीरे को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और दोपहर या रात के खाने के लिए अपने पसंदीदा व्यंजनों के साथ परोसें।

   

   खनिज पानी में हल्के नमकीन खीरे एक दिन में उपयोग के लिए तैयार हैं

वीडियो: खनिज पानी में खस्ता हल्के नमकीन खीरे

प्याज के साथ हल्के नमकीन खीरे

अंत में, मैं एक नुस्खा प्रस्तावित करता हूं जिसके अनुसार हमारे पड़ोसी ने कई वर्षों तक नमकीन खीरे बनाए। महिला सब्जियों को पसंद करने के अपने पसंदीदा तरीके के प्रति वफादार रही और उन्हें हर गर्मियों में केवल नीचे वर्णित के रूप में पकाया जाता था।

सामग्री के:

• 3 किलो खीरे;
• 3 लीटर पानी;
• 6 बड़े चम्मच। एल। नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल। सहारा;
• 2 प्याज;
• लहसुन का 1 सिर;
• 2-3 डिल छतरियां;
• 2 सहिजन के पत्ते;
• 2-3 चेरी शाखाएं;
• काले currant के 2-3 स्प्रिंग्स;
• काली मिर्च के 10-15 मटर;
• 1 गर्म काली मिर्च की फली।

तैयारी:

1. खीरे को क्रमबद्ध करें, नुकसान के बिना छोटी, मजबूत सब्जियों की सही मात्रा का चयन करें और सुस्ती के संकेत, अच्छी तरह से धोएं।

   

   मजबूत खीरे की सही मात्रा चुनें

2. चेरी और करंट की टहनी, सहिजन की पत्तियां और डिल छाते भी अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं।

3. प्याज और लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें छीलने के बिना। चाकू से सूखी या ताज़ी गर्म मिर्च काट लें।

   

   प्याज, लहसुन और गर्म मिर्च काट लें

4. खीरे के साथ शीर्ष पर सभी साग, प्याज, लहसुन, गर्म मिर्च और काली मटर को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

   

   एक बड़े सॉस पैन के नीचे जड़ी बूटियों को रखें।

5. नमक और चीनी के साथ मिश्रित पानी के साथ खीरे डालो, शेष पत्तियों और जड़ी बूटियों की एक परत के साथ कवर करें।

   

   खीरे के एक बर्तन में पानी, चीनी और नमक का मिश्रण डालें

6. सब्जियों को एक छोटे वजन के साथ दबाएं ताकि उन्हें तैरने से रोका जा सके और रसोई में 2-2 दिनों के लिए छोड़ दें। तैयार खीरे को जार में स्थानांतरित करें और रेफ्रिजरेटर, शांत पेंट्री या तहखाने में स्टोर करें।

   

   1-2 दिनों के बाद, आप अपने हाथों से मसालेदार ककड़ी खा सकते हैं

घर के बने हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे, गर्म गर्मी के दिनों के लिए एक बेहतरीन स्नैक हैं। इस तरह के पकवान को नियमित भोजन के अलावा, और उत्सव की मेज पर एक स्वादिष्ट, लेकिन सुगंधित सजावट के रूप में पेश किया जा सकता है। आप और आपके प्रियजनों के लिए बोन एपीटिट!