घर पर सामन के लिए नमकीन गुलाबी सामन: फोटो + वीडियो के साथ व्यंजनों

2023 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-08-25 11:55

गुलाबी सामन "सामन के नीचे": रहस्य और मूल व्यंजनों को नमस्कार

नमकीन सामन एक उत्कृष्ट व्यंजन है जो किसी भी मेज को सजाएगा। हालांकि, सबसे अधिक बार, ऐसी विनम्रता को छुट्टियों के लिए आरक्षित किया जाता है और एक विनम्रता के रूप में खाया जाता है जो उच्च लागत के कारण अपने दैनिक भोजन में बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं। दुर्भाग्य से, सामन बहुत महंगा है, और हर कोई इसे छुट्टियों के लिए भी नहीं खरीद सकता है। हाल ही में, एक अक्सर सुन सकता है कि पिंजरों में प्रजनन के कारण सामन की गुणवत्ता खराब हो गई है, जहां मछली मुश्किल से चलती है और एंटीबायोटिक दवाओं की एक बड़ी खुराक प्राप्त करती है। मछली को भी रंगा जाता है ताकि मांस का रंग संतृप्त हो जाए। ये उपाय उत्पाद की गुणवत्ता को काफी कम कर देते हैं। ऐसी स्थिति में, सामन परिवार की घरेलू फीलिंग पर ध्यान देना बेहतर है - गुलाबी सामन। गुलाबी सैल्मन बहुत उपयोगी है, खनिजों और विटामिनों में समृद्ध है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह प्राकृतिक परिस्थितियों में पकड़ा जाता है।दुकानों में गुलाबी सामन की कीमत सामन या ट्राउट की तुलना में मनभावन है। गुलाबी सामन को नमकीन बनाने के पर्याप्त तरीके हैं, उनमें से कई को "सामन के नीचे" कहा जाता है, क्योंकि स्वाद समान है।

हमने नमकीन सामन के स्वाद के करीब बनाने के लिए गुलाबी सामन अचार की बारीकियों का ध्यानपूर्वक अध्ययन किया है। हमारा सुझाव है कि आप अपने आप को मूल व्यंजनों से परिचित कराएं और जो आपको सूट करे उसे चुनें।

सामग्री

• 1 गुलाबी सैल्मन और सैल्मन के बीच मुख्य अंतर और सैलमन के मुख्य रहस्य "सैल्मन के तहत"

  1.1 कैसे उच्च गुणवत्ता वाले गुलाबी सामन का चयन करें

• 2 गुलाबी सामन पकाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों "सामन के तहत"

  • 2.1 ब्राइन में "सैल्मन के तहत गुलाबी साल्मन"
  • 2.2 चीनी के साथ बिना नमकीन के "गुलाबी सामन" के तहत
  • 2.3 नींबू के साथ "सैल्मन" के साथ गुलाबी सामन
  • 2.4 एक प्लास्टिक की थैली में "सैल्मन के तहत गुलाबी साल्मन"

  • 2.5 वीडियो: "सैल्मन के तहत" गुलाबी सामन पकाने के लिए विभिन्न व्यंजनों

    • 2.5.1 गुलाबी नमकीन "नमकीन पानी में" नमकीन पानी में
    • 2.5.2 चीनी के साथ गुलाबी सामन "सामन के नीचे"
    • 2.5.3 लहसुन के साथ गुलाबी सामन "सामन के नीचे"

गुलाबी सैल्मन और सैल्मन के बीच मुख्य अंतर और सैलमन का मुख्य रहस्य "सैल्मन के तहत"

शीर्ष - सामन, नीचे - गुलाबी सामन

गुलाबी सामन, सामन की तरह, सामन परिवार से संबंधित है। हालांकि, यह सामन की तुलना में कम वसायुक्त है। मछली का स्वाद भी कड़वा होता है। इसलिए, गुलाबी सामन अचार का मुख्य रहस्य "सामन के नीचे" निम्नलिखित है: गंधहीन सूरजमुखी तेल और नमकीन के लिए सही मिश्रण। तेल, सामन के मांस के समान गुलाबी सैल्मन मांस को बनाता है, और नमकीन मिश्रण कड़वा स्वाद को हटा देता है।

नमकीन के लिए उच्च गुणवत्ता वाले गुलाबी सामन का चयन कैसे करें

ताजा पकड़ा गया गुलाबी सामन

अचार के लिए गुलाबी सामन चुनते समय मुख्य बिंदुओं पर विचार करें। यदि आप सुदूर पूर्व के निवासी नहीं हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आप जमे हुए मछली खरीदेंगे। बिना पका हुआ, पूरे गुलाबी सामन को वरीयता देना बेहतर है। तब यह संभावना है कि मछली आपकी मेज पर आ गई है (सीधे समुद्र से) अपरिवर्तित।

ताजा पकड़ा गुलाबी सामन खरीदते समय, पूंछ और आंखों पर ध्यान दें। पूंछ सूखी नहीं होनी चाहिए (दीर्घकालिक भंडारण का संकेत), और आंखों को बादल नहीं होना चाहिए। आंखें लंबे समय तक जमने से बादल बन जाते हैं।

यदि आप जमे हुए गुलाबी सामन खरीदते हैं, तो गुटका नहीं, निम्नलिखित बातों पर ध्यान दें:

गलफड़ों में गहरे हरे रंग का रंग नहीं होता (मछली को सड़ने का संकेत)

मछली का आकार सही होना चाहिए, पंख और पूंछ बरकरार है। विपरीत कई डीफ्रॉस्टिंग-फ्रीजिंग इंगित करता है।

यदि मछली पहले से ही चपेट में आ गई है, तो हम पेट के रंग को देखते हैं। यह गुलाबी रंग का होना चाहिए। पेट का पीलापन गुलाबी सामन के अनुचित भंडारण का संकेत देता है और लंबे समय तक काउंटर पर पड़ा रहता है।

गुलाबी सामन पेट गुलाबी होना चाहिए!

गुलाबी सामन पट्टिका खरीदते समय, फिर से हम इसके रंग को देखते हैं। पट्टिका सफेद, पीले और ग्रे रंगों के बिना गुलाबी रंग में होनी चाहिए। गंध ताजा होना चाहिए।

गुलाबी सामन पट्टिका रंग - पीलापन और भूरे रंग के रंगों के बिना गुलाबी

"सामन के तहत" गुलाबी सामन पकाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

गुलाबी नमकीन "नमकीन पानी में" नमकीन पानी में

सामग्री:

1. जमे हुए गुलाबी सामन - 1 किलो;
2. टेबल या समुद्री नमक (बड़े) - 4-5 बड़े चम्मच;
3. उबला हुआ पानी - 1 लीटर;
4. गंधहीन वनस्पति तेल।

प्रक्रिया:

1. नमकीन के लिए गुलाबी सामन तैयार करना।

   हम अपनी मछली के लिए कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर डीफ़्रॉस्ट करने की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

   सिर को काट लें, पंख, अंदर बाहर करें, अच्छी तरह से अंदर से कुल्ला।

   त्वचा को हटा दें, मांस को हड्डियों से अलग करें और भागों में काट लें।

   

   गुलाबी सामन में हड्डियों से मांस को अलग करना

   

   रसोई के चाकू से चमड़ी उधेड़ना

   

   लगभग 2 सेमी मोटी स्लाइस में गुलाबी सामन काटें

2. नमकीन बनाना।

   एक लीटर ठंडे नमक में 4-5 बड़े चम्मच नमक (आयोडाइज्ड नहीं) डालकर पूरी तरह से घुलने तक सबको अच्छी तरह मिलाएं।

   

   नमक और उबला हुआ पानी अच्छी तरह मिलाएं

3. नमक।

   गुलाबी सामन के टुकड़ों को ब्राइन में डालें और 15-30 मिनट के लिए छोड़ दें। जितनी देर हम पकड़ेंगे, मछली उतनी ही नमकीन होगी।

   

   हम 15-30 मिनट के लिए नमकीन में गुलाबी सामन भिगोते हैं

   हम एक कागज तौलिया पर नमकीन पानी से टुकड़े निकालते हैं, नमकीन पानी को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

   हम इसे प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, इसे गंधहीन वनस्पति तेल के साथ डालते हैं।

   

   हम एक विशेष डिश में गुलाबी सामन के टुकड़े स्थानांतरित करते हैं और वनस्पति तेल जोड़ते हैं

   6 घंटे के बाद, गुलाबी सामन तैयार है।

4. गुलाबी सामन 6 घंटे में तैयार हो जाएगा।

शेल्फ जीवन - रेफ्रिजरेटर में 7 दिन तक।

गुलाबी सैल्मन "सैल्मन के तहत" चीनी के साथ नमकीन के बिना

सामग्री:

1. गुलाबी सामन - 1 किलो;
2. दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
3. टेबल नमक - 3 बड़े चम्मच;
4. गंधहीन वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक अलग कटोरे में नमक और चीनी मिलाएं।

   

   नमक और चीनी से नमकीन बनाने के लिए मिश्रण तैयार करना

2. नमकीन पकवान में चीनी और नमक मिश्रण का आधा हिस्सा डालें।

   

   नमकीन प्लेट के तल पर नमक और चीनी का आधा मिश्रण डालें

3. हम गुलाबी सामन पट्टिका के टुकड़े फैलाते हैं;

4. शेष मिश्रण को मछली के ऊपर छिड़क दें।

   

   मिश्रण को ठीक करने के साथ गुलाबी सैल्मन का फिलामेंट छिड़का
5. हम मछली को नमक के लिए तीन घंटे देते हैं।

6. फिर अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए एक कागज तौलिया के साथ पट्टिका को धब्बा दें।

   

   अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए एक कागज तौलिया पर गुलाबी सामन पट्टिका के टुकड़े डालें

7. हम सब्जियों के तेल के साथ एक भंडारण कंटेनर और मौसम में टुकड़े डालते हैं।
8. गुलाबी सामन "सामन के नीचे" मेज पर परोसा जा सकता है!

शेल्फ जीवन - रेफ्रिजरेटर में 5 दिन तक।

नींबू के साथ "सैल्मन" के साथ गुलाबी सामन

नींबू के साथ गुलाबी सामन "अंडर सामन" सबसे लोकप्रिय नमकीन व्यंजनों में से एक है

सामग्री:

1. गुलाबी सामन - 1 किलो;
2. दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
3. टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच;
4. जमीन काली मिर्च - 1 चुटकी;
5. गंधहीन वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
6. नींबू - 2 टुकड़े।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गुलाबी सामन पट्टिका को टुकड़ों में काटें।

   

   गुलाबी सामन पट्टिका को टुकड़ों में काटें

2. नमक, चीनी और काली मिर्च मिलाएं।

   

   नमक, चीनी और काली मिर्च मिलाएं

3. नींबू को पतली स्लाइस में काटें।

   

   नींबू को पतले छल्ले में काटें

4. अचार के मिश्रण के साथ प्रत्येक टुकड़े को रगड़ें और इसे एक कंटेनर में परतों में बिछाएं।

   

   नमकीन बनाना के लिए गुलाबी सामन पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को रगड़ें

5. नींबू को समान रूप से गुलाबी सामन की परतों के बीच वितरित करें।

   

   नींबू के स्लाइस को गुलाबी सामन की परतों के बीच रखें

6. हम मछली को नमकीन बनाने के लिए 10 घंटे देते हैं।
7. अगला, गुलाबी सामन में वनस्पति तेल जोड़ें और इसे 3 घंटे के लिए भिगो दें।
8. गुलाबी सामन "सामन के नीचे" मेज पर परोसा जा सकता है!

शेल्फ जीवन - रेफ्रिजरेटर में 7 दिन तक।

एक प्लास्टिक की थैली में "सामन के नीचे" गुलाबी सैल्मन

1. गुलाबी सामन (पट्टिका) - 1 किलो;
2. टेबल नमक - 3-4 बड़े चम्मच
3. जमीन काली मिर्च - एक चुटकी;
4. सरसों का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच;
5. धनिया - एक चुटकी;
6. वनस्पति तेल - 150 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गुलाबी सामन पट्टिका को हड्डियों और त्वचा से अलग करें।
2. भागों में कटौती के बिना, दोनों तरफ नमक, चीनी और काली मिर्च के मिश्रण के साथ पट्टिका को रगड़ें।
3. हम मछली को एक रोल में रोल करते हैं और इसे प्लास्टिक की थैली में डालते हैं। बैग को कसकर बांधें और इसे चर्मपत्र कागज में लपेटें।
4. हम इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं, फिर रोल को दूसरी तरफ मोड़ते हैं और इसे 24 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
5. अगला, वनस्पति तेल के साथ एक कागज तौलिया और मौसम के साथ अतिरिक्त नमक हटा दें।
6. गुलाबी सामन "सामन के नीचे" तैयार है!

रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन 5 दिनों तक है।

वीडियो: "सामन के तहत" गुलाबी सामन पकाने के लिए विभिन्न व्यंजनों

गुलाबी नमकीन "नमकीन पानी में" नमकीन पानी में

चीनी के साथ गुलाबी सामन "सामन के नीचे"

लहसुन के साथ गुलाबी सामन "सामन के नीचे"

वर्तमान में, बहुत से लोग असली जंगली-पकड़े सामन खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकते हैं। गुलाबी सामन हमारे बचाव के लिए आता है, जो कि सही तरीके से नमकीन और अच्छी तरह से चुनी गई सामग्री के साथ सामन से भी बदतर स्वाद होगा। सबसे महत्वपूर्ण बात, स्टोर या बाज़ार में मछली चुनते समय सावधान रहें और अपने अचार के लिए केवल सही सामग्री का उपयोग करें। आपका नमकीन गुलाबी सामन किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा, और एक छोटी सी कीमत आपको एक साधारण दिन में ऐसी विनम्रता का आनंद लेने की अनुमति देगा। हम आपको अपने खाना पकाने और बोन एपेटिट के साथ शुभकामनाएं देते हैं!