सर्दियों के लिए खीरे के साथ लिचो: फोटो और वीडियो के साथ व्यंजनों

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

सर्दियों के लिए खीरे के साथ लिको: एक मोड़ जो ऊब नहीं होगा

हंगेरियन पाक विशेषज्ञों द्वारा दुनिया को दान की गई क्लासिक लिचो की मुख्य सामग्री टमाटर और घंटी मिर्च हैं। हालांकि, ये केवल उन सब्जियों से दूर हैं जिनसे आप एक शानदार नाश्ते का आधार तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक ही टमाटर और मिर्च के साथ मिश्रित खीरे से लीचो, और इसके अलावा लहसुन, प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ अनुभवी, बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और थोड़ा तेज़ निकला।

सामग्री

• 1 सर्दियों के लिए घंटी काली मिर्च और टमाटर के साथ खीरे

• गाजर और प्याज के साथ 2 ककड़ी

  2.1 वीडियो: सर्दियों के लिए खीरे का रसोइया कैसे पकाना है

सर्दियों के लिए घंटी काली मिर्च और टमाटर के साथ खीरे

अचार बनाने के लिए सही खीरे खोजना कुछ अनुभव लेता है। फल का आकार, और इसका आकार, और त्वचा की मोटाई, और यहां तक कि एक निश्चित रंग के pimples की उपस्थिति यहां महत्वपूर्ण है, जो जानकार गृहिणियों के अनुसार, अंतिम परिणाम को बहुत प्रभावित करते हैं। लेको के साथ सब कुछ आसान है। यहां मुख्य बात यह है कि सब्जियां बहुत अधिक पकी, सूखी और पीली नहीं होती हैं, अन्य चीजें विशेष भूमिका नहीं निभाती हैं। यहां तक कि काउंटर पर पड़े हुए खीरे और "हैंगिंग टेल्स" को 6-8 घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोकर पुनर्मिलन किया जा सकता है। बाकी अवयवों की तरह, उन्हें सिर्फ पका हुआ और ब्लीमिश से मुक्त होना चाहिए। परिवहन या फटा हुआ मिर्च के दौरान थोड़ा उबला हुआ टमाटर बस ठीक कर देगा।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो खीरे;
• टमाटर के 500 ग्राम;
• 250 ग्राम घंटी का काली मिर्च;
• लहसुन के 3-4 लौंग;
• 50 मिलीलीटर सिरका (9%);
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• जमीन लाल मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 टीबीएसपी। एल। सहारा;
• 1 चम्मच। एल। नमक।

खाना बनाना।

1. खीरे, भले ही आपको बगीचे से उठाए गए ताजे फल मिले हों, उन्हें 2-3 घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ - इससे उन्हें अतिरिक्त कड़वाहट से राहत मिलेगी, और लुगदी एक सुखद घनत्व और "कुरकुरे" देगी।

   

   खीरे के सुझावों को काट लें

2. बेल मिर्च से डंठल और बीज हटा दें, और काली मिर्च को संकीर्ण स्ट्रिप्स में काट लें।

   

   यदि आप अधिक भूख लगने के लिए लिचो चाहते हैं, तो पीले और लाल मिर्च लें, वे अधिक आकर्षक लगते हैं

3. टमाटर के ऊपर उबलते पानी डालें, उन्हें काटकर अलग कर दें, छिलका हटा दें और लुगदी को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटें: एक ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या मोटे grater का उपयोग करके।

   

   यदि आप एक grater चुनते हैं, तो आपको टमाटर से त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं है - अंत में, यह अभी भी आपके हाथों में रहेगा।

4. टमाटर के गूदे को रस के साथ इकट्ठा करें जो एक सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ निकला है, यहां काली मिर्च के टुकड़े डालें, तेल में डालें, चीनी और नमक डालें और नमी को रोकने के लिए ढक्कन के साथ कवर करके स्टोव पर सब कुछ भेजें अधिक वाष्पीकरण से। जैसे ही द्रव्यमान उबालना शुरू हो जाता है, लौ कम करें और इसे लगभग एक घंटे के लिए पकाना।

   

   सब्जियों को समय-समय पर चम्मच से हिलाते रहें ताकि वे जले नहीं।

5. यह समय खीरे को पानी से निकालने और फलों को सबसे अच्छे से काटने के लिए पर्याप्त है - हलकों, लंबी अनुदैर्ध्य धारियों या क्यूब्स में। मुख्य बात यह है कि आकार के साथ अनुमान लगाना है: स्लाइस बहुत पतले नहीं होने चाहिए, ताकि दलिया में उबाल न हो, लेकिन वे बहुत बड़े नहीं होने चाहिए, अन्यथा यह अब गूंज नहीं होगा।

   

   एक बड़े जार के लिए, खीरे को एक छोटे से छोटे के लिए, बड़ा काटा जा सकता है

6. सॉस में खीरे को स्टोव पर उबाल लें और 10-15 मिनट के लिए पकाएं। स्वाद और घनत्व के लिए काढ़ा की जांच करें: यदि आपको लगता है कि लिचो में नमक की कमी है, तो इसे जोड़ें; यदि खीरे के स्लाइस बहुत सख्त हैं, तो खाना पकाने के समय को 2-3 मिनट तक लंबा करें। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, मुख्य घटक को दृढ़ और कुरकुरे रहना चाहिए!

   

   सुनिश्चित करें कि खीरे को ओवरकुक नहीं किया गया है

7. लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें और, सिरका और लाल मिर्च के साथ, इसे सॉस पैन में जोड़ें।

   

   लिचो की थोड़ी सी भी चोट नहीं लगेगी

8. एक चम्मच के साथ द्रव्यमान को हिलाओ, ढक्कन को हटाकर इसे 3-5 मिनट के लिए आग पर रखें, और आप सर्दियों के लिए सील करने के लिए पहले से तैयार निष्फल जार में लीच डाल सकते हैं।

   

   लीच को जार खोलने के एक साल बाद और 3-4 दिन तक कसकर स्टोर किया जा सकता है

ककड़ी गाजर और प्याज के साथ

किसी भी लोकप्रिय व्यंजन का नुस्खा विविध है, क्योंकि प्रत्येक गृहिणी इसे अपने तरीके से थोड़ा तैयार करती है। यदि लेचो के पिछले संस्करण ने आपको प्रेरित नहीं किया, तो एक और विकल्प आज़माएं, जिसमें वैरिएशन और विटामिन के लिए गाजर, मसाले के लिए प्याज और स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों को शामिल किया गया है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो खीरे;
• 1 किलो टमाटर;
• 1 किलो घंटी मिर्च;
• 1 किलो गाजर;
• प्याज के 3 सिर;
• लहसुन के 3-4 बड़े लौंग;
• तलने के लिए वनस्पति तेल + तेल की 100 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच। एल सिरका (9%);
• 1-2 बे पत्तियों;
• 2-3 बड़े चम्मच। एल। डिल का सूखा साग;
• 2-3 बड़े चम्मच। एल। सूखी अजमोद;
• 2 टीबीएसपी। एल। सहारा;
• 1 चम्मच। एल। नमक।

खाना बनाना।

1. काली मिर्च के डंठल काटें, बीज निकालें, और मांस को पतले स्लाइस में काटें।

   

   काली मिर्च एक अदृश्य घटक है

2. तैयार भोजन को एक स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए काली मिर्च को 15-20 मिनट के लिए छिड़कने वाले कटोरे में भूनें। गर्म स्लाइस को भारी तल वाले सॉस पैन या क्यूलड्रॉन में स्थानांतरित करें।

   

   मिर्च को केवल हल्का भूरा होना चाहिए

3. टमाटर को क्वार्टर में काट लें और उन्हें काली मिर्च में भेजें।

   

   यह उबलते पानी और त्वचा से मुक्त होने के साथ टमाटर को प्री-स्कैल्ड करने की सलाह दी जाती है

4. अपनी पसंद के अनुसार खीरे काटें, और उन्हें सॉस पैन में भी स्थानांतरित करें।

   

   एक बड़े चम्मच के साथ सब्जियों को धीरे से मिलाएं

5. गाजर को कद्दूकस कर लें।

   

   एक मोटे grater चुनें

6. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।

   

   यदि आप स्नैक को मसाला देना चाहते हैं, तो प्याज की मात्रा बढ़ाएं

7. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें या छोटा काट लें।

   

   आप फिट दिखते ही लहसुन को छिल लें

8. सबसे पहले, वनस्पति तेल में प्याज को 4-5 मिनट के लिए भूनें, और फिर इसमें गाजर और लहसुन जोड़ें।

   

   आपको एक तरह का फ्राई होगा।

9. 5 और मिनट प्रतीक्षा करें और टमाटर, खीरे और मिर्च को हलचल तलना स्थानांतरित करें, तेल, नमक, चीनी और बे पत्ती जोड़ें और मध्यम गर्मी पर पैन रखें। चिंता मत करो अगर मिश्रण पहले थोड़ा सूखा दिखता है, तो टमाटर जल्द ही रस जाएगा और आप ठीक हो जाएंगे।

   

   इस स्तर पर, आप अन्य मसाले जोड़ सकते हैं - पेपरिका, ऑलस्पाइस, धनिया

10. जब काढ़ा बुदबुदाती है, तो गर्मी को कम से कम करें, लगभग 20 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे स्टोव पर लेको को उबाल लें, यदि आवश्यक हो तो नमक सामग्री को सही करने के लिए समय-समय पर इसे चखना।

    

    10-15 मिनट के बाद, खीरे अपने रंग को बदल देंगे

11. 30 मिनट के बाद, सब्जी द्रव्यमान में सिरका, अजमोद और डिल जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, तैयार लीचो को जार में पैक करें, सर्दी और ठंडा के लिए कॉर्क, नीचे से उल्टी को मोड़ दें।

    

    जार को उल्टा करके ठंडा करें, और आप उन्हें भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं

सिरका गृहिणियों का पसंदीदा घटक नहीं है, जो अक्सर इसे स्वस्थ संरक्षक के साथ बदलने की कोशिश करते हैं। उदाहरण के लिए, मुझे साइट्रिक एसिड के साथ पकाया जाने वाला एक बहुत ही स्वादिष्ट लीचो मिला। परिचारिका से सीखी गई विधि के अनुसार, आग को बुझाने के 5 मिनट पहले एसिड को लगभग तैयार पकवान में डालना चाहिए (सुगंधित सब्जी मिश्रण के प्रत्येक लीटर के लिए 1 चम्मच), और उसी समय जार को बहुत ऊपर तक भरना गर्दन, कवर के नीचे हवा के लिए जगह नहीं छोड़ने की कोशिश कर रहा है। काश, मेरे सभी नए व्यंजनों में एक सप्ताह के भीतर विस्फोट हो जाता, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह विचार ही बुरा है। यह संभावना से अधिक है कि रसोइया खराब हो गया है, और कुछ भी आपको एक नमूना के लिए सिरका के बिना जार या दो लेको बनाने से रोकता है। यदि आपका अनुभव अधिक सफल हो जाए तो क्या होगा?

वीडियो: सर्दियों के लिए खीरे का रसोइया कैसे पकाना है

इस तथ्य के बावजूद कि शत्रुता के साथ कुछ लोग उबले हुए खीरे का बहुत विचार करते हैं, इस सब्जी से लीचो स्वाद से अधिक सुखद हो जाती है और आमतौर पर रेफ्रिजरेटर में नहीं बैठती है। एक नए नुस्खा के साथ अपनी घर की तैयारियों में विविधता लाने के लिए इस गिरावट की कोशिश करें और यह निश्चित रूप से आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा।