चिकन दिल: खट्टे क्रीम में एक स्वादिष्ट पकवान के लिए व्यंजन, प्याज और गाजर के साथ, धीमी कुकर और एक ओवन में, फ़ोटो और वीडियो के लिए निर्देश

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

पाक कला चिकन दिलों को सही तरीके से: सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन

चिकन दिल कम कैलोरी, उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थ हैं। इनमें बहुत सारे आवश्यक अमीनो एसिड, आयरन और बी विटामिन भी होते हैं। चिकन दिल के व्यंजन बच्चों, बुजुर्गों और एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं, क्योंकि इन उप-उत्पादों में विशेष तांबा यौगिक होते हैं जो हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाते हैं। तन।

सामग्री

• 1 चिकन दिलों के चयन और तैयारी के लिए सिफारिशें

• 2 चिकन दिल पकाने के लिए व्यंजन विधि

  • 2.1 प्याज और गाजर के साथ एक मलाईदार सॉस में
  • 2.2 ओवन-बेक्ड चिकन दिल कटार
  • 2.3 टमाटर और सोया सॉस में दिल
  • 2.4 वीडियो: खट्टा क्रीम में चिकन दिल, धीमी कुकर में पकाया जाता है

चिकन दिलों के चयन और तैयारी के लिए सिफारिशें

स्वादिष्ट बनने के लिए चिकन दिलों की एक डिश के लिए, आपको कुछ ट्रिक्स जानने की जरूरत है। वे न केवल रसोई में बिताए गए समय को बचाने में मदद करेंगे, बल्कि आपको वास्तविक पाक कृति के साथ अपने घर को खुश करने की अनुमति भी देंगे।

ठंडा दिल चुनें । यह डीफ्रॉस्टिंग के दौरान नमी की कमी को कम करेगा और रस को बनाए रखेगा।

खरीदते समय, ऑफल के रंग और संरचना पर ध्यान दें: ताजे चिकन के दिल घने, चिकने और गहरे भूरे रंग के होने चाहिए

खाना पकाने के लिए दिल हमेशा बहुत सावधानी से तैयार करें। उनके अंदर रक्त के थक्के न छोड़ें, और उन फिल्मों और वसा को निकालना सुनिश्चित करें जो सतह पर हैं।

रक्त, फिल्में और वसायुक्त क्षेत्र तैयार भोजन के स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं।

एक चिकन दिल एक मांसपेशी है। किसी भी मांसपेशी ऊतक की तरह, यह कठिन हो सकता है। एक डिश में एक नाजुक बनावट को प्राप्त करने के लिए, अनुभवी शेफ खाना पकाने से पहले दूध में चिकन दिल रखने की सलाह देते हैं।

यह सिर्फ एक घंटे के लिए दूध में बंद रखने के लिए पर्याप्त है, और तैयार पकवान का स्वाद बहुत नरम हो जाएगा।

चिकन हार्ट रेसिपी

प्रस्तुत व्यंजन सरल हैं, और सूचीबद्ध सामग्री उपलब्ध और सस्ती हैं।

प्याज और गाजर के साथ एक मलाईदार सॉस में

क्रीम में स्टीम करने से चिकन दिल नरम हो जाता है और तैयार डिश को अविश्वसनीय रूप से कोमल बना देता है।

यह नुस्खा उपयोग करता है:

• चिकन दिल के 700 ग्राम;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• लहसुन के 3 लौंग;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 100 मिलीलीटर क्रीम (10%);
• 1/3 चम्मच काली मिर्च;
• 1/2 छोटा चम्मच समुद्री नमक;
• एक चुटकी हल्दी।

विधि:

1. अपशिष्ट को हटाकर उपचार करें।

   

   आप कचरे के दिलों को जितना अच्छी तरह से साफ करेंगे, तैयार डिश का स्वाद उतना ही नाजुक होगा।

2. प्याज को छीलकर काट लें।

   

   प्याज को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटने के लिए बेहतर है, इसलिए इसे ठीक से स्टू करने का समय होगा।

3. गाजर को छील लें। इसे क्यूब्स में काटें।

   

   खाना पकाने के लिए कठिन और पुरानी जड़ वाली सब्जियों का उपयोग न करें, युवा गाजर लेना बेहतर है

4. लहसुन को छिल लें।

   

   लहसुन को तेज चाकू से काट कर काट लें

5. एक कड़ाही में मक्खन घोलें।

   

   मक्खन को जलाने और धूम्रपान करने से सावधान रहें

6. मक्खन के साथ एक कड़ाही में चिकन दिल और सब्जियां रखें। उन्हें 10-15 मिनट के लिए भूनें।

   

   मध्यम गर्मी पर सब्जियों के साथ ऑफल को भूनना सबसे अच्छा है ताकि प्याज और गाजर जला न जाए

7. काली मिर्च और नमक डालें।

   

   यदि संभव हो, तो काली मिर्च का उपयोग करना बेहतर होता है, और बड़े क्रिस्टल में नमक।

8. एक चुटकी हल्दी डालें।

   

   हल्दी में एक मसालेदार सुगंध होती है और यह डिश को एक स्वादिष्ट रंग देती है

9. एक और 5 मिनट के लिए सब्जियों के साथ भूनें और क्रीम में डालें।

   

   40-45 डिग्री के तापमान पर क्रीम को पहले से गरम करना बेहतर होता है

10. दिलों को 10-15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पसीना करना पड़ता है, जिसके बाद उन्हें परोसा जा सकता है।

साइड डिश के रूप में, उबला हुआ एक प्रकार का अनाज, चावल या मसला हुआ आलू इस डिश के साथ बहुत अच्छी तरह से चलते हैं।

ओवन-बेक्ड चिकन दिल skewers

इन मसालेदार कबाबों को नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। और अगर आप उनके लिए कटी हुई सब्जियां पकाते हैं, तो आपको हल्का और स्वस्थ खाना मिलेगा।

इस डिश के लिए बड़े चिकन दिल चुनें।

सामग्री:

• चिकन दिल के 700 ग्राम;
• 2 नींबू;
• वनस्पति तेल के 150 मिलीलीटर;
• लहसुन के 3 लौंग;
• सूखी दौनी, पुदीना और अजवायन के फूल का एक चुटकी;
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च;
• 1/2 छोटा चम्मच नमक।

कार्यों का एल्गोरिदम:

1. ऑफल पील करें।

   

   तैयार पकवान में अधिक रस के लिए दिलों पर थोड़ा वसा छोड़ा जा सकता है।

2. चिकन दिल कुल्ला।

   

   दिलों को बरसाने के लिए एक बड़ा कोलंडर सुविधाजनक है।

3. नींबू का रस।

   

   आसानी से और जल्दी से एक हाथ से पकड़े हुए शंकु के साथ नींबू निचोड़ें

4. लहसुन को छिल लें।

   

   इस व्यंजन के लिए युवा लहसुन चुनें, इसमें एक पतली सुगंध और अधिक स्पष्ट स्वाद है।

5. जड़ी बूटियों को एक मोर्टार में पाउंड करें।

   

   इस रेसिपी में ताजा जड़ी बूटियों के मुकाबले सूखी जड़ी बूटियों को प्राथमिकता दी जाती है।

6. नींबू का रस, सूखी जड़ी बूटी, काली मिर्च, नमक और लहसुन मिलाएं। सूरजमुखी तेल जोड़ें और अचार में हलचल करें।

   

   मैरिनेड के लिए, आप न केवल सूरजमुखी तेल का उपयोग कर सकते हैं, आप इसके बजाय मकई या मूंगफली के तेल का उपयोग कर सकते हैं

7. 2 घंटे के लिए अचार में बंद भिगोएँ, फिर लकड़ी के कटार पर दिल रखें।

   

   ये लकड़ी के कटार हार्डवेयर और किराने की दुकानों पर बेचे जाते हैं।

8. पन्नी के साथ एक पका रही चादर को लाइन करें, और फिर उन पर दिल के साथ तिरछी जगह रखें। 25-30 मिनट के लिए 180-200 डिग्री पर उन्हें सेंकना।

   

   पन्नी कबाब को जलने से रोकेगी

9. तैयार कबाब को तिल के साथ परोसें और सर्व करें।

   

   यह व्यंजन वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।

टमाटर और सोया सॉस में दिल

चमकदार स्वाद वाला यह व्यंजन एशियाई मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा। जापानी नूडल्स इसके साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

उडोन, रेमन और सोमन को गेहूं के आटे से बनाया जाता है, जबकि सोबा को एक प्रकार का अनाज से बनाया जाता है

नुस्खा में सामग्री:

• चिकन दिल के 800 ग्राम;
• दो प्याज;
• लहसुन के 5 लौंग;
• 5 टमाटर;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• 3 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस;
• 1/2 छोटा चम्मच नमक;
• 1/3 चम्मच काली मिर्च;
• 250 मिलीलीटर गर्म पानी;
• ताजा जड़ी बूटी (अजमोद, हरी प्याज)।

कदम से कदम नुस्खा:

1. फिल्मों और रक्त के अवशेषों को दिलों से निकाल दें। प्रत्येक को दो में काटें।

   

   चिकन दिलों को इस तरह से काटते हुए उन्हें सॉस में बेहतर सोखने की अनुमति देगा।

2. प्याज को आधा छल्ले में काटें।

   

   पकवान को एक मीठा नोट देने के लिए बल्बों को ताजा और बड़ा रखें।

3. लहसुन की चटनी को चाकू से बारीक काट लें।

   

   मोटे कटा हुआ लहसुन रस और स्वाद को बरकरार रखता है

4. टमाटर को सॉस पैन में डालें और 5 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ कवर करें।

   

   यह पाक चाल आपको टमाटर को जल्दी और आसानी से छीलने में मदद करेगी।

5. प्रत्येक टमाटर में एक क्रूसिफ़ॉर्म कटौती करें और फिर सब्जियों को छील दें।

   

   छीलने वाले टमाटर को न छोड़ें, अन्यथा डिश में वांछित बनावट नहीं होगी

6. एक कटोरे में तेल मिश्रण गरम करें।

   

   मक्खन और वनस्पति तेलों का मिश्रण तैयार पकवान के स्वाद को समृद्ध करता है

7. फिर उच्च गर्मी पर चिकन दिलों को भूनें।

   

   तलने के दौरान तेल का उच्च तापमान दिलों की सतह पर एक सुनहरे भूरे रंग की परत बनाता है, जो मांस के रस के प्रवाह को रोकता है और उप-उत्पादों को नरम बनाता है

8. अब दिलों को सॉस पैन में डालें, कटे हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट, प्याज, लहसुन, मसाले और नमक डालें। गर्म पानी (37-40 °) में डालें और 30 मिनट तक उबालें।

   

   कम गर्मी पर टमाटर सॉस में सिमर चिकन दिल

9. फिर सोया सॉस डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबालें।

   

   सोया सॉस चुनें जो मोटी, प्राकृतिक और विदेशी योजक से मुक्त हो

10. ताजा जड़ी बूटियों को काट लें।

    

    इस पकवान में अजमोद और हरी प्याज के लिए डिल को स्थानापन्न करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

11. तैयार दिलों को एक प्लेट पर रखो, उनके लिए एक साइड डिश जोड़ें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

वीडियो: खट्टा क्रीम में चिकन दिल, धीमी कुकर में पकाया जाता है

हमारे परिवार में, चिकन दिलों को अक्सर पकाया जाता है। इससे पहले, ईमानदार होने के लिए, मैंने इस उत्पाद को थोड़ा खारिज कर दिया, यह मानते हुए कि उप-उत्पाद आहार में सामान्य मांस की जगह नहीं ले सकते। लेकिन किसी तरह मैंने जाते समय चिकन दिल की कोशिश की, और पेश किए गए पकवान के स्वाद से सुखद आश्चर्य हुआ।

उनके पास कोई अप्रिय स्वाद या गंध नहीं है। एकमात्र नुकसान यह है कि उन्हें खाना पकाने से पहले बहुत अच्छी तरह से साफ करने की आवश्यकता होती है। रक्त, फिल्मों और सब कुछ के अवशेष जो भूख पैदा नहीं करता है - भट्ठी में। समाप्त रूप में, चिकन दिल बहुत आकर्षक होते हैं, खासकर अगर वे सुनहरा भूरा होने तक तले हुए होते हैं।

स्वादिष्ट चिकन दिल के व्यंजन दोपहर के भोजन या हल्के भोजन के लिए एकदम सही हैं। सस्ती लागत और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से इस मांस उत्पाद को हर रोज खाना पकाने और उत्सव की दावत के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।