सर्दियों के लिए लाल Currant जेली के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों, बिना खाना पकाने, चीनी + वीडियो के साथ

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-17 22:34

लाल करंट जेली: गर्मियों का संरक्षण

ठंडी सर्दियों की शाम को कितना सुखद होता है लाल करंट जेली का जार खोलना और, कम से कम थोड़ी देर के लिए, गर्मियों में वापस आना! सूरज की सुगंध और पके हुए जामुन चबाते हैं, थोड़ी सी खटास जीभ को सुखद रूप से गुदगुदी करती है। इसके अलावा, यह विटामिन का एक भंडार भी है, जिसकी सर्दियों में बहुत कमी है। लाल करंट में विटामिन सी लगभग समान मात्रा में होता है जैसे नींबू में विटामिन ए और पी होते हैं, और आवश्यक बी विटामिन की एक विस्तृत श्रृंखला होती है, जो इन जामुनों से जेली बनाती है न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई, बल्कि एक मूल्यवान उपचार एजेंट भी है।

अपने और अपने प्रियजनों के लिए ऐसी खुशी लाने के लिए, लाल करंट जेली को ठीक से पकाने में सक्षम होने की आवश्यकता है। इसलिए, आप सिद्ध व्यंजनों के बिना नहीं कर सकते।

सामग्री

• 1 जेली और भंडारण विधियों के प्रकार

  1.1 विभिन्न तैयारी विधियों के लिए सामग्री और क्लोजर के अनुपात की तालिका

• 2 सर्दियों के लिए लाल currant जेली के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

  • 2.1 जामुन तैयार करने के निर्देश
  • २.२ शीत विधि

  • 2.3 गर्म विधि

    गर्म खाना पकाने के लिए 1 वीडियो नुस्खा

  • 2.4 जेली-पांच मिनट

    2.4.1 पाक कला वीडियो

  • 2.5 शहद के साथ
  • 2.6 पेक्टिन, अगर-अगर, जिलेटिन के अलावा के साथ
  • 2.7 ब्रेड मेकर में
  • 2.8 मल्टीक्यूज़र में
  • 2.9 हड्डियों के साथ "आलसी के लिए" जेली बनाने का वीडियो

जेली और भंडारण विधियों के प्रकार

लाल करंट - विटामिन का एक भंडार और एक प्राकृतिक मरहम लगाने वाला

जेली को गर्म या ठंडा तैयार किया जा सकता है। तैयार उत्पाद को कैसे स्टोर किया जाए, इस पर निर्भर करेगा।

विभिन्न तैयारी विधियों के लिए सामग्री और क्लोजर के अनुपात की तालिका

पकाने का समय	जामुन	चीनी	पानी	शहद	पलकों	जमा करने की स्थिति
बिना पकाए	1 किलोग्राम	1.2-1.25 कि.ग्रा	-	-	polyethylene	एक रेफ्रिजरेटर में
20-30 मिनट	1 किलोग्राम	1 किलोग्राम	200 मिली	-	लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें	ठंडी जगह पर
1-5 मिनट	1 किलोग्राम	0.75 किग्रा	200 मिली	-	लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें	ठंडी जगह पर
गाढ़ा होने से पहले	1 किलोग्राम	बिना चीनी	नहीं	1 किलोग्राम	चर्मपत्र	तहखाने में नहीं

लाल करंट जेली के लिए कई व्यंजनों हैं। जामुन और चीनी का अनुपात तैयारी की विधि, खाना पकाने के समय और परिचारिका के स्वाद पर निर्भर करता है। चूंकि लाल करंट में विटामिन सी होता है, जो एक परिरक्षक है, इसलिए जेली को कम चीनी के साथ तालिका में दिखाया गया है।

जेली को ठंडा और गर्म बनाया जा सकता है

जेली में चीनी की मात्रा खाना पकाने की विधि और परिचारिका के स्वाद पर निर्भर करती है

रेफ्रिजरेटर या एक ठंडी जगह में छिपी जेली

उबलते बिना ठंडा-तैयार जेली को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। चर्मपत्र कागज के साथ कवर किए गए जार उच्च आर्द्रता के कारण तहखाने में संग्रहीत नहीं किए जा सकते हैं।

सर्दियों के लिए लाल currant जेली के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

लाल करंट एक निविदा बेरी है, लेकिन इसकी एक खामी है। पतली त्वचा के नीचे कठोर दाने छिपे होते हैं। यही कारण है कि इस प्रकार के जामुन से रस को पहले निचोड़ने के लिए प्रथागत है, और फिर इससे जेली और जाम तैयार करते हैं। जामुन की रचना इसमें योगदान करती है। कुछ किस्मों में 11% तक पेक्टिन हो सकते हैं। यदि पर्याप्त पेक्टिन पदार्थ नहीं हैं, तो पेक्टिन या जिलेटिन जोड़ा जाता है।

कई जेली के व्यंजन हैं, लेकिन जामुन तैयार करने की प्रक्रिया सभी के लिए समान है।

जामुन तैयार करने के निर्देश

डंठल और मलबे से मुक्त जामुन

सावधानी से, ताकि नुकसान न हो, हम डंठल से जामुन को फाड़ देते हैं, साथ ही साथ कूड़े, पत्तियों और बगीचे के कीड़ों से छुटकारा पा लेते हैं। जामुन को एक कोलंडर या छलनी में डालें, एक कटोरे में साफ पानी से हिलाएं। हम तैरते हुए कूड़े को हटाते हैं, जामुन धोते हैं।

हम धोते हैं और पानी की निकासी करते हैं

हम कोलंडर को बाहर निकालते हैं या व्यंजनों से छलनी निकालते हैं और पानी को बहा देते हैं।

जामुन को छिल लें

उसके बाद, हम जामुन को कुचलने के साथ कुचलते हैं, एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरते हैं, एक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं या किसी अन्य तरीके से एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से रस निचोड़ते हैं। या हम सिर्फ एक जूसर के माध्यम से इसे पारित करते हैं। 1 किलो जामुन से, लगभग 0.5 किलो रस प्राप्त होता है।

एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से जामुन को पीसें

तो, हम लाल currant रस मिला। यह इस से है कि हम नुस्खा के आधार पर जेली तैयार करेंगे।

ठंडा रास्ता

चूंकि जामुन पकाया नहीं जाता है, इसलिए सभी विटामिन जेली में बनाए रखे जाते हैं। इस विधि के साथ, सबसे उपयोगी जेली प्राप्त की जाती है।

1 किलो रस 1.2-1.25 किलो चीनी के लिए।

चीनी के साथ रस मिलाएं

रस के साथ एक कटोरी में चीनी डालो और जब तक यह पूरी तरह से भंग न हो जाए तब तक हिलाएं। प्रक्रिया को गति देने के लिए, चीनी के साथ रस को थोड़ा गर्म किया जा सकता है।

जेली को जार में रखो

निष्फल जार में चीनी के साथ रस डालो, जार को प्लास्टिक के ढक्कन या चर्मपत्र के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में डालें।

एक दिन के बाद, रस जिलेटिनस है।

गर्म तरीका

1 किलो जामुन के लिए, 1 किलो चीनी और 200 मिलीलीटर पानी

त्वचा के फटने तक धुले हुए जामुन को 1 गिलास पानी के साथ गर्म करें।

एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पोंछ लें, चीनी जोड़ें और 20-30 मिनट के लिए उबाल लें। इस समय के दौरान, कुछ नमी वाष्पित हो जाएगी और जेली मोटी हो जाएगी। निष्फल जार में गर्म उत्पाद डालो और पलकों को रोल करें।

हॉट कुकिंग वीडियो रेसिपी

इस तरह से तैयार जेली को तहखाने या पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है।

जेली पांच मिनट

1 लीटर रस के लिए 1.3 किलो चीनी

रस को चीनी के साथ मिलाएं और व्यंजनों को आग पर रखें। सरगर्मी करते हुए, एक उबाल लाने के लिए और तुरंत हीटिंग बंद कर दें। हम निष्फल जार में डालते हैं और उन्हें लोहे के ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

खाना पकाने का वीडियो

यदि आप शहद पसंद करते हैं, तो जेली में चीनी को इसके साथ बदल दिया जा सकता है।

शहद के साथ

1 लीटर रस के लिए 0.8 लीटर शहद

एक मजबूत गंध के बिना, शहद हल्का लें।

कम गर्मी पर सरगर्मी करते हुए शहद के साथ रस मिलाएं और उबाल लें। 10 मिनट के लिए उबाल लें, सरगर्मी और फोम को बंद करें।

निष्फल जार में गर्म डालो, पलकों को रोल करें, पलट दें। आप बिना फ्रिज के स्टोर कर सकते हैं।

पेक्टिन, अगर-अगर, जिलेटिन के साथ

यदि जामुन पेक्टिन में कम है, तो बेहतर जेल के लिए पेक्टिन, अगर-अगर या जिलेटिन जोड़ा जाता है। आप उन्हें स्टोर पर खरीद सकते हैं।

5-15 ग्राम पेक्टिन को 1 किलोग्राम जामुन में जोड़ा जाता है

1 लीटर रस के लिए 9-13 ग्राम अगर-अगर

जिलेटिन के 20-30 ग्राम रस के 1 किलो के लिए

चीनी को नुस्खा के अनुसार जोड़ा जाता है, लेकिन प्रति लीटर रस 700-800 ग्राम से कम नहीं।

गेलिंग एजेंट आमतौर पर पानी में घुल जाते हैं और पकने से 5 मिनट पहले द्रव्यमान में जोड़ दिए जाते हैं।

घरेलू उपकरण हमारे जीवन को बहुत आसान बनाते हैं, खासकर सर्दियों के लिए कटाई की अवधि के दौरान। क्विटिन (पेक्टिन एनालॉग) के अतिरिक्त के साथ जेली एक ब्रेड मेकर में तैयार करना आसान है।

एक रोटी बनाने वाले में

1.4 किलो जामुन के लिए, 0.7 किलो चीनी, 30 ग्राम क्विटिन

एक ब्रेड मशीन के कटोरे में, चीनी के साथ बेरी का रस मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान के शीर्ष पर क्विटिन डालो, मिश्रण करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

रोटी मशीन के ढक्कन को बंद करें, जाम कार्यक्रम सेट करें। लगभग एक घंटे के बाद, जेली तैयार है, यह केवल निष्फल जारों में इसे व्यवस्थित करने और पलकों को रोल करने के लिए बनी हुई है।

यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो इसका उपयोग करें।

एक बहुरूपिये में

1 लीटर रस के लिए 1 किलो चीनी

तैयार जामुन को कटोरे में लोड करें और "स्टूइंग" मोड चालू करें। जामुन को क्रैक और सैप करना चाहिए। जब ऐसा होता है, तो डिवाइस को बंद करें, एक छलनी के माध्यम से जामुन को रगड़ें या दूसरे तरीके से रस निचोड़ें।

एक कटोरे में रस डालो, चीनी जोड़ें, हलचल करें। शमन मोड सेट करें और फोम को हटाकर, एक फोड़ा करने के लिए द्रव्यमान लाएं।

तैयार जेली को जार में रखें और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ ऊपर या बंद करें।

हड्डियों के साथ "आलसी के लिए" जेली बनाने का वीडियो

इस तरह की जेली हमेशा की तरह तैयार की जाती है, लेकिन जामुन को कुचलने के बाद, उनमें से रस निचोड़ा नहीं जाता है, बल्कि बीज और त्वचा के साथ मिलकर तैयार किया जाता है।

स्वाद और लाभ दोनों

तैयार जेली न केवल चाय के लिए एक मिठाई है, बल्कि पीसेस और केक के लिए एक भरने, आइसक्रीम और मांस के लिए सॉस भी है।

गिरावट में जेली बनाने में लगने वाले समय और प्रयासों की भरपाई सर्दियों में विटामिन उत्पाद और घर के आभार द्वारा की जाती है।