किम्ची: कोरियाई चीनी स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए फोटो और वीडियो के साथ कदम से कदम

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

मसालेदार किमची: कोरियाई शैली की चीनी गोभी की रेसिपी

किम्ची एक लोकप्रिय कोरियाई भोजन है जो उन प्रतीकों में से एक बन गया है जो पूरी तरह से अपनी संस्कृति का प्रतीक हैं। कोरिया में, इस व्यंजन को मुख्य माना जाता है, क्योंकि यह आहार है, वसा जलता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और सर्दी और हैंगओवर से लड़ने में मदद करता है। अवयवों के आधार पर, भोजन की भौगोलिक उत्पत्ति और मौसम, किमची को अलग तरीके से तैयार किया जाता है। सबसे आम विकल्प चीनी गोभी है।

सामग्री

• 1 बेसिक पेकिंग गोभी किम्ची रेसिपी

  1.1 वीडियो: पारंपरिक किमची कैसे पकाने के लिए

• 2 किम्ची चिंराट और हरे प्याज के साथ

  2.1 वीडियो: कोरियाई गोभी किम्ची

• 3 लाल मछली और चीनी नाशपाती के साथ किम्ची

  3.1 वीडियो: चीनी गोभी किमची कैसे पकाने के लिए

बेसिक चाइनीज गोभी कीमा बनाने की विधि

मैंने नुस्खा के साथ अतुलनीय कोरियाई भोजन तैयार करने की प्रक्रिया से अपने परिचित को शुरू किया, जिसे मैं नीचे वर्णित करूंगा। मुझे पता था कि क्लासिक संस्करण बड़ी संख्या में विभिन्न सामग्रियों की उपस्थिति मानता है, लेकिन इस पद्धति ने मुझे इसकी सादगी के साथ रिश्वत दी और बाद में इसने मुझे परिणामों से खुश कर दिया।

सामग्री के:

• 3 किलो चीनी गोभी;
• लहसुन के 100 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल के 30 मिलीलीटर;
• 6 लीटर पानी;
• 6 बड़े चम्मच। एल। नमक;
• सूखे जीरे, धनिया और गर्म लाल मिर्च का 100 ग्राम तैयार मिश्रण।

खाना पकाने के कदम:

1. ठंडे चल रहे पानी के नीचे चीनी गोभी के सिर को कुल्ला और आधा लंबाई में काट लें।

   

   नमकीन बनाना के लिए, ताजा और कुरकुरी गोभी चुनें।

2. गोभी को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

   

   नमकीन बनाने के लिए, आप तामचीनी पैन या स्टेनलेस स्टील के कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं

3. नमक और पानी मिलाकर ब्राइन तैयार करें।

   

   मोटे नमक का उपयोग करें और पानी में क्रिस्टल को पूरी तरह से भंग करने के लिए सावधान रहें

4. गोभी के ऊपर नमकीन डालो, शीर्ष पर उत्पीड़न डालें और 2 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

   

   आप उत्पीड़न के रूप में एक बड़ी प्लेट और पानी के एक जार का उपयोग कर सकते हैं।

5. संकेतित समय के बाद, तरल निकास करें।

6. एक कटोरे में मसाला मिश्रण डालो, 1 कप उबलते पानी डालें, 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

   

   उबलते पानी के लिए धन्यवाद, शुष्क मौसम में सूजन आएगी, और उनके स्वाद और सुगंध को भी सक्रिय करेगा

7. लहसुन के छिलकों को छील लें।

   

   लहसुन को ब्लेंडर में कटा जा सकता है या चाकू से बहुत बारीक कटा जा सकता है

8. मसाला मिश्रण में परिष्कृत सूरजमुखी तेल डालो।

   

   ईंधन भरने के लिए सबसे अच्छा विकल्प गंधहीन सूरजमुखी तेल है

9. ड्रेसिंग में कटा हुआ लहसुन जोड़ें।

   

   लहसुन पकवान को एक विशेष सुगंध और स्वाद देगा।

10. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

    

    आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए, ड्रेसिंग को कम से कम 2 मिनट तक हिलाएं

11. गोभी की परतों को थोड़ा खोलकर, प्रत्येक पेकिंग पत्ती को गर्म मिश्रण के साथ अच्छी तरह से कोट करें।

    

    गोभी के पत्तों को धीरे से चिकना करें ताकि गोभी के आधार को न तोड़ें

12. गोभी के हिस्सों को एक उपयुक्त कंटेनर में कसकर रखें, कवर करें और 2 दिनों के लिए फिर से छोड़ दें।

    

    गोभी के आधे हिस्से को हर 6-8 घंटे में पलट दें और गोभी को समान रूप से भिगो दें।

13. रेफ्रिजरेटर में एक तंग-फिटिंग ढक्कन और जगह के साथ तैयार स्नैक को एक प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करें। उत्पाद का शेल्फ जीवन 2 सप्ताह है।

14. सेवा करने से पहले, गोभी को छोटे टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल के साथ हल्के से बूंदा बांदी करें।

    

    गोभी की सेवा करें, पहले से टुकड़ों में काट लें

वीडियो: पारंपरिक किमची कैसे पकाने के लिए

चिंकी और हरे प्याज के साथ किम्ची

मैं स्वीकार करता हूं कि यह नुस्खा अभी तक मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से परीक्षण नहीं किया गया है। अधिक सटीक रूप से, मैं पारंपरिक किमची के स्वाद का आनंद लेने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली था, लेकिन मेरे पास इसे पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है। ऐसा हुआ कि लगभग 15 साल पहले, 3 कोरियाई परिवार एक ही समय में हमारी सड़क पर बस गए थे। हम एक दूसरे को जानते हैं और अक्सर एक दूसरे को यात्रा के लिए आमंत्रित करते हैं, मेज पर अपने लोगों के विशिष्ट व्यंजन रखना नहीं भूलते हैं। झींगा किम्ची उन दिनों मुझे सबसे अच्छा लगता था।

सामग्री के:

• 3 किलो चीनी गोभी;
• 100 ग्राम नमक;
• 400 मिलीलीटर पानी;
• 2 टीबीएसपी। एल। चावल का आटा;
• 2 टीबीएसपी। एल। सहारा;
• सफेद मूली के 200 ग्राम;
• 100 ग्राम गाजर;
• हरे प्याज के 7-8 पंख;
• लहसुन के 20 लौंग;
• 2 चम्मच कसा हुआ अदरक;
• 1 प्याज;
• 120 मिलीलीटर मछली सॉस;
• 50 ग्राम अचार चिंराट;
• 300 ग्राम कोचरुकु मिर्च।

खाना पकाने के कदम:

1. बेस पर एक तेज चाकू के साथ पेकिंग गोभी के धोया और सूखे सिर काट लें, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में दिखाया गया है।

   

   साफ-सुथरे लुक को बनाए रखने के लिए गोभी को अच्छी तरह से चाकू से काटें।

2. धीरे से, नाजुक पत्तियों को फाड़ने के लिए नहीं, गोभी के सिर को 2-4 भागों में विभाजित करें।

   

   गोभी के टुकड़ों को अलग करें ताकि पत्तियों को यथासंभव बरकरार रखा जा सके

3. पानी के साथ शीटों को हल्के से गीला कर, उन्हें नमक के साथ ब्रश करें।

   

   पत्तियों के मोटे भागों में अधिक नमक का उपयोग करें

4. वर्कपीस को एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित करें और 2-2.5 घंटे के लिए छोड़ दें।

   

   हर कुछ घंटों में सब्जी को चालू करना भी नमकीन बनाना सुनिश्चित करेगा।

5. नमक छोड़ने के बाद, अच्छी तरह से पानी के नीचे पत्तियों को कुल्ला।

   

   गोभी को धोते समय, शेष नमक को पूरी तरह से हटाने पर ध्यान दें।

6. गोभी के निचले हिस्सों को काट लें और गोभी को टुकड़ों में विभाजित करें, एक साथ 2-3 पत्ते।
7. छिलके वाली मूली और गाजर को कद्दूकस पर रगड़ें ताकि आपको पतले लंबे तिनके मिलें।
8. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।

9. प्याज को कद्दूकस कर लें, हरे प्याज के पंख और तीखे चाकू से बारीक काट लें।

   

   डिब्बाबंद या उबला हुआ समुद्री भोजन नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है

10. एक सॉस पैन में चावल का आटा डालो, पानी के साथ कवर करें, हलचल करें। एक फोड़ा करने के लिए मिश्रण गरम करें, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल। दानेदार चीनी, एक मिनट के लिए उबाल लें। स्टोव से ग्रिल निकालें और इसे ठंडा होने दें।
11. कटे हुए लहसुन, अदरक और प्याज को एक कटोरे में रखें।

12. झींगा जोड़ें।

    

    एक सुविधाजनक उच्च पक्षीय कटोरे में सॉस सामग्री को मिलाएं

13. मछली की चटनी में डालें और कोचुकारा काली मिर्च डालें।

    

    काली मिर्च कोचरु डिश को केवल कोरियाई व्यंजनों में निहित एक अनूठा स्पर्श देगा

14. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

    

    3-4 मिनट के लिए सॉस हिलाओ

15. ड्रेसिंग के साथ सब्जियों और हरी प्याज को एक कटोरे में डालें, फिर से सब कुछ हिलाएं।

    

    ड्रेसिंग की सामग्री को मिलाएं ताकि मसाले का मिश्रण पूरी तरह से सब्जियों के टुकड़ों को कवर कर दे

16. चीनी गोभी की चादरों पर परिणामी पेस्ट डालें और पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं।

    

    पूरी तरह से प्रत्येक गोभी के पत्तों को कोट करें, पेस्ट को दोनों तरफ लागू करें

17. शीट को रोल में रोल करें और बड़े जार, सॉस पैन या किसी अन्य उपयुक्त कंटेनर में कसकर रखें।

    

    गोभी के रोल बनाते समय, उन्हें बहुत ज्यादा न मोड़ें, ताकि नाजुक पत्तियों को नुकसान न पहुंचे।

18. स्नैक को 2-3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में ले जाएं और 3 सप्ताह से अधिक न रखें।

    

    सेवा करने से पहले, किमची को तिल के साथ छिड़का जा सकता है

वीडियो: कोरियाई गोभी किमची

लाल मछली और चीनी नाशपाती के साथ किम्ची

एक और अद्भुत, मेरी राय में, किम्ची का संस्करण। मैंने इस व्यंजन को बनाने या बनाने की कोशिश नहीं की है, लेकिन इसके घटक उत्पादों और स्वादिष्ट तस्वीरों की सिर्फ एक सूची से, इस व्यंजन का आनंद लेने की बहुत इच्छा है।

सामग्री के:

• चीनी गोभी का 1 सिर;
• 1 मूली;
• 2-3 चीनी नाशपाती;
• 50 मिलीलीटर मछली सॉस;
• 200 ग्राम तैयार किमची सॉस;
• अदरक की जड़ का 3 सेमी;
• 50 ग्राम नमक;
• 10 ग्राम दानेदार चीनी;
• 50 ग्राम कोरियाई adjika yannem;
• 100 ग्राम नमकीन लाल मछली।

खाना पकाने के कदम:

1. अपनी जरूरत का खाना तैयार करें।

   

   किमची तैयार करने के लिए, एक सफेद मूली जैसे कि डाइकॉन या माथे का उपयोग करें

2. आधे में लगभग 2 किलो वजन वाली गोभी का सिर काट लें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और धीरे से हिलाएं।
3. नमक और चीनी मिलाएं।

4. धीरे से गोभी के पत्तों को झुकाते हुए, उन्हें सभी पक्षों पर नमक मिश्रण के साथ ब्रश करें।

   

   गोभी के सिर के मोटे आधार को सोयाबीन की परत में वृद्धि की आवश्यकता होती है

5. गोभी को एक गहरे कंटेनर में रखें और दमन के तहत जगह दें 5 किलो से अधिक नहीं। इसे रात भर गर्म स्थान पर छोड़ दें।
6. छिलके और नाशपाती को पतले स्लाइस में काटें। धुले और सूखे हरे प्याज के पंखों को 3 से 5 सेंटीमीटर टुकड़ों में काटें।

7. एक बड़े कटोरे में फल और सब्जियां मिलाएं, यंगनेम और मछली सॉस जोड़ें।

   

   हरी प्याज को लंबे स्ट्रिप्स में या चाकू से बारीक कटा जा सकता है

8. नमकीन बनाने के एक दिन बाद सुबह, नमक से गोभी को कुल्ला।

9. अदरक की जड़ को बारीक पीस लें और किमची की चटनी के साथ मिलाएं।

   

   तैयार किमची सॉस को एशियाई खाद्य विभागों या ऑनलाइन से खरीदा जा सकता है।

10. एक चाकू के साथ हड्डियों और त्वचा के बिना लाल मछली का एक टुकड़ा बारीक काट लें और अदरक के पेस्ट के साथ मिलाएं।

    

    स्नैक के लिए, सैल्मन, सैल्मन, गुलाबी सैल्मन या लाल किस्मों के किसी भी अन्य नमकीन मछली उपयुक्त हैं

11. पूरी तरह से सभी चीनी गोभी के पत्तों को तैयार सॉस और परत के साथ नाशपाती, मूली और हरी प्याज के मिश्रण के साथ कोट करें।
12. गोभी के सिर के हिस्सों को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और 2 दिनों के लिए जुए के नीचे छोड़ दें।

13. 2 दिनों के बाद, स्नैक को एक कसकर resealable कंटेनर या सॉस पैन में स्थानांतरित करें और सर्द करें। एक हफ्ते के बाद, किमची खाने के लिए तैयार है।

    

    लाल मछली और नाशपाती के साथ चिम्ची किसी भी मेज के लिए एक महान क्षुधावर्धक है

और मैं आपको किमची का एक और दिलचस्प संस्करण भी पेश करना चाहता हूं, जिसमें सब्जियां, फल और समुद्री शैवाल शामिल हैं।

वीडियो: चीनी गोभी कीमाची कैसे पकाने के लिए

मुझे यकीन है कि हमारे पाठकों के बीच कोरियाई भोजन के प्रशंसक भी हैं जो हमें अपने अद्भुत किमची व्यंजनों के बारे में बताएंगे। हम नीचे दी गई टिप्पणियों में स्वादिष्ट, स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के बारे में आपकी कहानियों की प्रतीक्षा कर रहे हैं। अपने भोजन का आनंद लें!