ओवन (रेसिपी, फोटो और वीडियो) में समुद्र और नदी की मछलियों को स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए कैसे

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-17 22:34

हर अवसर के लिए ओवन मछली व्यंजन

लगभग सभी देशों के व्यंजनों में मछली के व्यंजनों का विशेष स्थान है। मछली हमारे शरीर के लिए लाभ का एक अटूट स्रोत है, न कि इसके स्वाद का उल्लेख करने के लिए। लेकिन मछली को उसके स्वाद से प्रसन्न करने के लिए, उसे सही तरीके से पकाना बहुत महत्वपूर्ण है।

ओवन रसोई में एक अपूरणीय सहायक है, यह हमें खाना पकाने में समय बचाने और भोजन के लाभों को संरक्षित करने की अनुमति देता है। ओवन में ठीक से पकाई गई मछली अधिकतम पोषक तत्वों, विटामिन और ट्रेस तत्वों को बरकरार रखती है। एक सॉस पैन, एक फ्राइंग पैन, एक डबल बॉयलर - यह सब आसानी से ओवन द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है, अगर आप खाना बनाते समय कुछ तरकीबें लगाते हैं।

हम आपको ओवन में पकाए गए मछली के व्यंजनों के लिए कुछ सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों को पेश करने में प्रसन्न हैं।

सामग्री

• 1 मछली पकाने से पहले आपको क्या जानना चाहिए
• 2 गुलाबी सामन सब्जियों के साथ भरवां, पन्नी में पके हुए
• 3 तस्वीरों में गुलाबी सामन पकाने पर मास्टर वर्ग
• खट्टा क्रीम में 4 क्रूसियन कार्प - शैली का एक क्लासिक!
• 5 मछली का बुरादा, दूध की चटनी में आलू के साथ बेक किया हुआ
• 6 घर में छिड़काव
• 7 मछली केक, ओवन में पके हुए
• 8 ओवन में मछली केक पकाने पर मास्टर वर्ग
• ओवन में मछली के व्यंजन पकाने पर 9 वीडियो

मछली पकाने से पहले आपको क्या जानना चाहिए

मछली के व्यंजनों को केवल सुखद बनाने के लिए, स्टेपल खरीदते और स्टोर करते समय गलतियों से बचने में आपकी मदद करने के लिए यहां कुछ उपयोगी सुझाव दिए गए हैं।

1. ताजा मछली खरीदते समय, उसके स्वरूप पर ध्यान दें। तराजू प्राकृतिक श्लेष्म से चिकनी, चमकदार, समान रूप से फिसलन होनी चाहिए।
2. मछली का सूजा हुआ पेट इंगित करता है कि उत्पाद पहले से ही बासी है। मैला झुर्रीदार आंखें वही बोल सकती हैं।
3. मछली से केवल एक गंधयुक्त गंध आना चाहिए, बिना किसी विदेशी अशुद्धियों के, विशेष रूप से रासायनिक। यदि गंध में कुछ आपको भ्रमित करता है, उदाहरण के लिए, बहुत कठोर और अप्रिय छाया, तो खरीदारी से इनकार करना बेहतर है।
4. ताजा जमे हुए मछली खरीदते समय, पूरे शव को सिर के साथ चुनें। इस प्रकार, आप अपने आप को कम-गुणवत्ता वाले उत्पाद खरीदने से बचा सकते हैं, और आप कान या सिर से एस्पिक कुक कर सकते हैं।
5. यदि आपने जीवित मछली खरीदी है, तो इसे कुल्ला करते समय बहते पानी के नीचे शव को अच्छी तरह से कुल्ला करें। ओवरकुकड भोजन, विसेरा और पित्ताशय के अवशेष पूरे पकवान को बर्बाद कर देंगे।

अब चर्चा करते हैं कि तैयारी में हमें क्या चाहिए:

• मछली (कोई भी, नुस्खा पर निर्भर करता है);
• नमक;
• माथा टेकना;
• गाजर;
• जमीन काली मिर्च, काला या लाल;
• नमक;
• साग - प्याज, डिल, अजमोद, सीलेंट्रो, आदि;
• ओवन;
• अवन की ट्रे;
• पन्नी या खाना पकाने की आस्तीन गर्मी प्रतिरोधी पॉलीथीन से बना है।

यह सब आपकी उंगलियों पर होना चाहिए, और बाकी सामग्री की उपलब्धता नुस्खा की शर्तों पर निर्भर करती है।

पन्नी में पके हुए सब्जियों के साथ भरवां गुलाबी सामन

इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सिर के साथ गुलाबी सामन शव - 1 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 जीआर ।;
• मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए जड़ी बूटी।

1. मछली को अच्छी तरह से साफ और कुल्ला, इसे अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए एक नैपकिन के साथ डुबकी। गाजर को मोटे grater पर पीसें, और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। वनस्पति तेल में एक कड़ाही में सब्जियों को हिलाओ।
2. नमक और काली मिर्च का मिश्रण तैयार करें, गुलाबी सैल्मन शव को बाहर और अंदर से रगड़ें। सॉटेड सब्जियों के साथ गुलाबी सामन के पेट को स्टफ करें, मक्खन के स्लाइस और नींबू के कुछ सर्कल जोड़ें। शेष नींबू वेजेज को शीर्ष पर रखें। पन्नी में मछली को सावधानी से लपेटें और किनारों को ध्यान से मोड़ें।
3. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, और मछली को बेकिंग शीट पर लगभग आधे घंटे के लिए भेज दें। यदि आप चाहते हैं कि खाना पकाने से 5 मिनट पहले गुलाबी सैल्मन को सुनहरा क्रस्ट के साथ कवर किया जाए, तो पन्नी की परत को खोल दें और बेकिंग शीट को ओवन में लौटा दें।

गुलाबी सामन तैयार है! आपको बस इतना करना है कि पन्नी को हटा दें, इसे प्लेट या ट्रे पर रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएं।

तस्वीरों में गुलाबी सामन पकाने पर मास्टर वर्ग

सुनिश्चित करें कि गुलाबी सामन ताजा है

आंत और मछली अच्छी तरह से कुल्ला

प्याज को काट लें

गाजर को कद्दूकस कर लें

तेल में sauté सब्जियों

नमक, काली मिर्च, मसाला मिलाएं, मिश्रण के साथ मछली को रगड़ें और सब्जियों के साथ सामान करें

पन्नी में गुलाबी सामन लपेटें और पहले से गरम ओवन को भेजें

खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प शैली का एक क्लासिक है

खट्टा क्रीम में पके हुए क्रूसियन कार्प को सैकड़ों वर्षों तक परोसा गया है। यह व्यंजन तैयार करने के लिए परिष्कृत और काफी सरल दोनों है। यह एक पैन में पकाया जा सकता है, लेकिन यह ओवन में सभी स्वाद और सुगंध को बरकरार रखेगा।

खट्टे क्रीम में क्रूसियन कार्प को ठीक से पकाने के लिए, याद रखें: मछली ताजा और बड़ी होनी चाहिए। कार्प में बहुत सारी हड्डियां होती हैं, इससे तैयार पकवान की छाप खराब हो सकती है, खासकर अगर टेबल पर बच्चे हैं। कार्प शव पर खाना पकाने से पहले, दोनों तरफ, आपको 1.5 सेमी की दूरी पर कई कटौती करने की आवश्यकता है। इससे न केवल मछली को पूरी तरह से अचार के साथ संतृप्त किया जा सकेगा, बल्कि मांस को पकाने से हड्डियों से अलग भी किया जाएगा। ।

आपको चाहिये होगा:

• क्रूसियन कार्प - 4 पीसी।
• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• 1 गाजर;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए;
• सजावट के लिए साग।

नमक, काली मिर्च और मसाला के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। आप स्टोर पर तैयार मछली के सीज़निंग खरीद सकते हैं। आप चाहें तो एक चम्मच सोया सॉस का एक जोड़ा जोड़ सकते हैं।

प्याज को काट लें, कद्दूकस की हुई गाजर के साथ तेल में डालें। इस द्रव्यमान का उपयोग कार्प को सामान करने के लिए किया जा सकता है, साथ ही साथ खट्टा क्रीम और कसा हुआ मछली शवों के साथ मिश्रण किया जा सकता है।

पन्नी या चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट को कवर करें, वनस्पति तेल के साथ ब्रश करें। क्रूसियन कार्प बिछाएं, पहले उन्हें अंदर से नमक और मसालों की एक छोटी मात्रा के साथ बढ़ाया, या सॉटेड सब्जियों के साथ भरवां। खट्टा क्रीम और मसाला मिश्रण में डालो।

ओवन को 180 डिग्री तक प्रीहीट किया जाना चाहिए। बेकिंग शीट को वहां भेजने से पहले, मछली को लगभग 10-15 मिनट के लिए खट्टा क्रीम अचार में रखें। लगभग एक घंटे तक बेक करें। उसके बाद, क्रूसियन कार्प को "गलने के लिए" छोड़ दें: जबकि बंद ओवन ठंडा हो जाता है, पकवान पूरी तरह से पक जाएगा, लेकिन ठंडा नहीं होगा; आधा घंटा काफी है।

बेकिंग शीट को ओवन से निकालें, क्रूस को एक प्लेट पर रखें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

मछली का बुरादा, दूध की चटनी में आलू के साथ बेक किया हुआ

यह व्यंजन हर रोज़ मेनू में विविधता ला सकता है और उत्सव की मेज को सजा सकता है। इसे तैयार करना बहुत आसान है और इसमें आपको किसी विशेष लागत की आवश्यकता नहीं है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• किसी भी मछली का पट्टिका, डिबोनड - 800 ग्राम;
• आलू - 10 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• कम वसा वाले खट्टा क्रीम (10%) - 250 मिलीलीटर;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 100 जीआर;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, केचप - स्वाद के लिए।

प्याज को बारीक काट लें या इसे कद्दूकस कर लें। आटे के अलावा के साथ वनस्पति तेल में फैलाएं और कुछ मिनटों के लिए कम गर्मी पर रखें। केचप, खट्टा क्रीम जोड़ें, चिकनी जब तक अच्छी तरह से मिलाएं, उबाल। दूध में डालो और उबाल लें, सरगर्मी, एक और 5 मिनट के लिए। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

आलू को काट लें, आधा पकाया हुआ, स्लाइस में और उन्हें एक मोल्ड या बेकिंग शीट के तल पर रखें। शीर्ष पर मछली पट्टिका स्लाइस रखें और तैयार सॉस के साथ कवर करें। ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें, डिश को 40 मिनट तक पकाएं। ओवन से डिश निकालें, कसा हुआ पनीर के साथ पट्टिका छिड़कें और एक और 5-10 मिनट के लिए वापस आ जाएं, जब तक कि एक सुनहरा भूरा क्रस्ट न हो जाए।

घर में छिड़काव करता है

खैर, आप स्प्रेट्स से प्यार कैसे नहीं कर सकते हैं, जो लंबे समय से हमारे जीवन का अभिन्न अंग हैं? यह पता चला है कि आपको उन्हें स्टोर में खरीदने की ज़रूरत नहीं है। स्प्रेट्स, जो बाल्टिक से अलग नहीं हैं जिन्हें हम प्यार करते हैं, स्प्रैट, टुल्का, हेरिंग, ब्लेक और अन्य छोटी मछलियों से स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है।

तो, आप की आवश्यकता होगी:

• मछली - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम;
• दृढ़ता से पीसा काली चाय - 200 ग्राम (चाय की पत्तियों के बिना, फ़िल्टर्ड);
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 5-7 पीसी।

1. मछली को अच्छी तरह से कुल्ला और सिर और अंतड़ियों को हटा दें। बे पत्ती को डिश या बेकिंग शीट के नीचे रखें। मछली को समान रूप से व्यवस्थित करें, नमक, चीनी, काली मिर्च के साथ छिड़के, तेल और ठंडे चाय के साथ कवर करें।
2. ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट को ओवन में रखें और 2 घंटे तक पकाएं। इस समय के दौरान, अतिरिक्त पानी वाष्पित हो जाएगा, और संक्रमित तेल प्रत्येक मछली को पूरी तरह से संतृप्त करेगा। जब डिश तैयार हो जाती है, तो बेकिंग शीट में तरल स्तर 2/3 तक घट जाना चाहिए।
3. मछली को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। अजमोद और डिल, साथ ही हरी प्याज इस पकवान के लिए एक महान अतिरिक्त होगा!

ओवन बेक्ड मछली केक

मांस केक की तुलना में मछली के केक बहुत स्वस्थ और पचाने में आसान होते हैं, और वे किसी भी मेज के लिए एक वास्तविक सजावट बन सकते हैं। मछली पट्टिका कटलेट बनाने में बहुत आसान है, आप सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं और किसी भी मामले में एक शानदार पकवान प्राप्त करेंगे जो आपके परिवार और मेहमानों को खुश करेगा।

परंपरागत रूप से, बड़ी मछली का उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस के लिए किया जाता है। सबसे आसान विकल्प, खासकर यदि आप मछली पकड़ना पसंद करते हैं, तो एक बड़ा पाईक है। फ्राइंग या बेकिंग के लिए, यह बहुत अच्छा नहीं है, लेकिन कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के लिए - बस सही है! पाइक मांस में आवश्यक दृढ़ता होती है और जब जमीन नहीं होती है।

कटलेट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मछली पट्टिका, डिबोनड - 500 ग्राम;
• लार्ड - 150 ग्राम;
• सूजी - 4 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 पीसी;
• मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी ।;
• बड़े प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

एक मांस की चक्की के माध्यम से मछली पट्टिका, बेकन, प्याज को ट्विस्ट करें, कसा हुआ गाजर और निचोड़ा हुआ लहसुन जोड़ें। एक अंडे में हथौड़ा करके और नमक और मसाले डालकर कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लें। सूजी कीमा बनाया हुआ मांस को एक साथ रखने में मदद करेगा यदि यह तरल हो।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। कटलेट को ब्लाइंड करें, उन्हें एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, थोड़ा मेयोनेज़ के साथ ब्रश करें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। 30 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें, जब तक कि पैटी सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं।

लगभग कोई भी सॉस ऐसे स्वादिष्ट, रसदार कटलेट के लिए आदर्श है: टैटार, सरसों, सोया, मीठा और खट्टा। साइड डिश के रूप में चावल, मसले हुए आलू और नूडल्स का उपयोग करें। ओवन से मछली के केक के साथ जोड़ा गया एक सब्जी सलाद एक पूर्ण आहार व्यंजन बन जाएगा।

ओवन में मछली केक पकाने पर मास्टर वर्ग

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मछली का बुरादा ताजा और कमजोर होना चाहिए!

कीमा बनाया हुआ मांस में लार्ड जोड़ना सुनिश्चित करें

गाजर और प्याज

एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ मोड़ो, लहसुन, नमक और मसाले जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं

सूजी कीमा बनाया हुआ मांस को और अधिक स्वादिष्ट बना देगा।

और आलू, एक अच्छा grater पर grated - प्रकाश और हवादार!

पैटीज़ पर पनीर छिड़कें और मेयोनेज़ के साथ शीर्ष करें। अब आप उन्हें ओवन में भेज सकते हैं।

ओवन में मछली के व्यंजन पकाने के बारे में वीडियो

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