जॉर्जियाई में Chashushuli: फ़ोटो और वीडियो के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

जॉर्जियाई व्यंजनों का दौरा: खाना पकाने के असली चशपुली

जॉर्जियाई राष्ट्रीय व्यंजन मांस के व्यंजनों में समृद्ध है, और इसमें एक विशेष स्थान पर मसाला और मसालों का कब्जा है जो मांस को मसालेदार बनाते हैं। इन व्यंजनों में से एक चशुशूली है, सब्जियों के साथ बहुत मसालेदार मांस है, जो जॉर्जिया और उसके बाहर लोकप्रिय है।

क्लासिक गोमांस चशुशुली

मुझे कहना होगा कि "चशशुली" का अनुवाद जॉर्जियाई से "तेज" के रूप में किया गया है। इसे तैयार करते समय, काली मिर्च और एडजिका पर कंजूसी न करें।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम वील;
• 2 प्याज;
• लहसुन के 2 लौंग;
• 1 चम्मच धनिया;
• 1 चम्मच हॉप्स-सनली;
• ½ हरी बेल मिर्च और; पीला;
• 50 ग्राम डिल;
• 4 बड़े चम्मच। एल। मसालेदार adjika;
• 1.5 चम्मच। नमक;
• वनस्पति तेल के 20 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च;
• 300 ग्राम टमाटर;
• 30 ग्राम अजमोद।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं।

1. मांस को छोटे क्यूब्स में काटें, एक गहरी कटोरी में रखें और एडजिका के साथ कवर करें। छील प्याज को आधा छल्ले में काटें जितना संभव हो उतना पतला, मांस में जोड़ें और अपने हाथों से उत्पादों को मिलाएं। नमक के साथ छिड़क और 30 मिनट के लिए बैठते हैं।

   

   सबसे पहले, प्याज के साथ adjika में मांस को मैरीनेट करें

2. लहसुन को छीलकर चाकू से काट लें।

   

   लहसुन को चाकू से काट देना बेहतर है

3. गोभी को गर्म करें, थोड़ा तेल के साथ दीवारों को चिकना करें, वहां मांस डालें। हिलाओ जब तक कि अचार धीरे-धीरे वाष्पित हो। जब नमी का स्तर कम हो गया है, तो लहसुन जोड़ें और फिर से हलचल करें।

   

   मांस को तब तक पकाएं जब तक कि ज्यादातर मैरिनेड का वाष्पीकरण न हो जाए

4. अब बारी-बारी से मसाले डालना शुरू करें: धनिया, काली मिर्च, सनली हॉप्स। मांस और मसाला फिर से हिलाओ, एक ढक्कन के साथ फूलगोभी को कवर करें और 20 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें।

   

   मांस को धीरे-धीरे सीज करें

5. इस समय के दौरान, टमाटर को एक ब्लेंडर के साथ या एक grater के साथ पीस लें। मांस के लिए पुलाव में परिणामी प्यूरी को स्थानांतरित करें और आधे घंटे के लिए उबाल लें।

   

   टमाटर प्यूरी जोड़ें और उबाल जारी रखें

6. स्वाद के लिए नमक लगभग समाप्त मांस और finished चम्मच जोड़ें। लाल मिर्च, हलचल, एक और 3 मिनट के लिए उबाल।

7. इस बीच, मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें, ताजा जड़ी बूटियों को काट लें। पहले मिर्च को मांस में जोड़ें और 5 मिनट के लिए उबाल लें, फिर जड़ी-बूटियां। हिलाओ, गर्मी बंद करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें, कवर किया गया।

   

   यह रोटी या लवाश के साथ तैयार कटोरे की सेवा करने के लिए प्रथागत है।

अब चासमुली तैयार है। इसे बिना गार्निश के परोसें, लेकिन रोटी के साथ।

यदि आप वील नहीं प्राप्त कर सकते हैं, तो सूअर का मांस का कटोरा तैयार करें। बेशक, क्लासिक संस्करण केवल युवा वील से तैयार किया जाता है, लेकिन अन्य मीट भी काम करेंगे। उदाहरण के लिए, मैंने चिकन और बत्तख का भी इस्तेमाल किया।

जॉर्जियाई में वीडियो नुस्खा chashushuli

एक बहुविकल्पी में चशशुली

हालांकि चशशुली पारंपरिक रूप से एक गोभी में पकाया जाता है, आप इसके लिए एक मल्टीकोकर का उपयोग भी कर सकते हैं, क्योंकि यह उपयुक्त मोड है।

ये उत्पाद लें:

• 500 ग्राम गोमांस;
• 3 टमाटर;
• 3 घंटी मिर्च;
• 2 प्याज;
• लहसुन के 2 लौंग;
• नमक, पिसी मिर्च, लाल गर्म मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मसाले के साथ कवर करके, आधे घंटे के लिए कटा हुआ मांस को मैरीनेट करें।

1. एक बहुरंगी कटोरे में, पहले वनस्पति तेल में प्याज भूनें, फिर मांस अलग से। उन्हें मिलाएं, एक ब्लेंडर में कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ मिर्च और टमाटर जोड़ें।
2. मल्टीकेकर पर स्टू प्रोग्राम सेट करें और 2 घंटे तक पकाएं। मेज पर चशुशूली परोसने से पहले, इसमें अधिक ताज़ी जड़ी बूटियाँ मिलाएँ।

नए आलू और मशरूम के साथ चशशुली

यह पता चला है कि चाशुशूली न केवल मांस से तैयार की जा सकती है। यह मशरूम के साथ आलू हो सकता है, मुख्य बात मसालेदार है। जॉर्जिया में, यह तब तैयार किया जाता है जब युवा आलू और तुलसी का मौसम शुरू होता है।

आपको चाहिये होगा:

• छोटे युवा आलू के 700 ग्राम;
• 500 ग्राम शैंपेनोन या अन्य मशरूम;
• युवा लहसुन के 6 लौंग;
• 2 पीसी। कड़वा शिमला मिर्च;
• 2 बड़े प्याज;
• 50 ग्राम ताजा बैंगनी तुलसी;
• तलने के लिए तेल;

• नमक स्वादअनुसार।

  

  मशरूम के साथ आलू से असली चशपुली भी बनाई जा सकती है

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. छिलके वाले युवा आलू को गर्म वनस्पति तेल के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें। गर्मी को कम करने के लिए, कड़ाही को कवर करें और 10 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, हलचल करें, फिर से पैन को बंद करें, एक और 10 मिनट के लिए भूनें। एक कांटा या चाकू के साथ दान के लिए आलू की जांच करें। यदि यह पहले से ही नरम है, तो गर्मी को मध्यम करें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

   

   नरम होने तक वनस्पति तेल में युवा आलू भूनें

2. प्याज को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें। मशरूम को छीलें और उन्हें अलग करें: टोपी - अलग-अलग, पैर - अलग-अलग।

   

   प्याज और मशरूम तैयार करें

3. एक अलग गहरे कड़ाही में तेल गरम करें। मशरूम के पैरों और प्याज को वहां रखें, मध्यम आँच पर पलटते हुए 7-8 मिनट के लिए ढक दें और भूनें। समय-समय पर भोजन करें।

   

   प्याज को मशरूम के साथ भूनना शुरू करें

4. अब मशरूम कैप को पैरों और प्याज पर रखें। मध्यम गर्मी पर 20 मिनट के लिए भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें।

5. इस बीच, हरी गर्म मिर्च और तुलसी काट लें और लहसुन काट लें।

   

   लहसुन, काली मिर्च और तुलसी को काट लें

6. आलू में मशरूम और प्याज डालें, वहां काली मिर्च, लहसुन और तुलसी डालें। नमक के साथ सीजन, मिश्रण, 2 मिनट के लिए भूनें और गर्मी से हटा दें।

   

   चशशुली लगभग तैयार है

7. एक थाली पर चासपुली रखें, ताजी तुलसी के साथ गार्निश करें और टीकमाली सॉस के साथ परोसें।

   

   इस तरह के चशशुली का एक उत्कृष्ट जोड़ तिकमाली सॉस है

मशरूम के साथ आलू chasushuli के लिए वीडियो नुस्खा

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