जॉर्जियाई चिकन सत्सवी: फोटो और वीडियो के साथ कदम से कदम नुस्खा

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

चिकन सत्सवी: जॉर्जियाई राष्ट्रीय व्यंजन के रहस्यों का खुलासा

जॉर्जियाई भोजन अपने व्यंजनों की समृद्ध सुगंध और मसाले के कारण बहुत लोकप्रिय है। उनमें से, सबसे महत्वपूर्ण स्थानों में से एक पर सत्सवी का कब्जा है, जिसके बिना एक भी दावत पूरी नहीं होती है। आइए इस पारंपरिक राष्ट्रीय व्यंजन के रहस्यों को एक साथ प्रकट करें।

सामग्री

• 1 क्लासिक रेसिपी के अनुसार सत्सवी को कैसे पकाएं
• 2 आप सत्सवी को और कैसे बना सकते हैं
• 3 धीमी कुकर में चिकन की Satsivi
• जॉर्जियाई में चिकन satsivi के लिए 4 वीडियो नुस्खा

क्लासिक रेसिपी के अनुसार सत्सवी को कैसे पकाएं

क्या आप जानते हैं कि सत्सवी से पहले केवल टर्की से बनाया गया था? लेकिन समय बदल रहा है, और अब इसे चिकन से बदल दिया गया है - बहुत अधिक सस्ती पक्षी। लेकिन यहां भी, सब कुछ सरल नहीं है: वे कहते हैं कि स्टोर से साधारण चिकन काम नहीं करेगा। हमें एक की जरूरत है जो मकई से खिलाया गया था। इसके लिए धन्यवाद, शव चिकना हो जाता है, और मांस नरम और पीला हो जाता है।

अपने अनुभव से, मैं कहूंगा कि मकई खिलाया चिकन वास्तव में वसा सामग्री और बाकी स्वाद दोनों में भिन्न होता है। मैं मुर्गियां उठाता हूं, और यह सिर्फ इतना होता है कि मकई हमारे क्षेत्र में सबसे सस्ती फ़ीड है। मैं मांस के पीले रंग के बारे में नहीं कहूंगा, लेकिन वसा बहुत जल्दी बनता है, और स्वाद वास्तव में किसी भी तरह से विशेष हो जाता है।

पारंपरिक सत्सवी रेसिपी में, पूरे चिकन शव का उपयोग करने की प्रथा है। लेकिन अगर आपके पास यह अवसर नहीं है, तो आप चिकन ले सकते हैं।

यदि आपके पास पूरा चिकन नहीं है, तो आप पैरों या पंखों का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलो चिकन;
• 200 ग्राम प्याज;
• 150 मिलीलीटर सूरजमुखी या मकई का तेल;
• अखरोट के 700-900 ग्राम;
• लहसुन के 5-6 लौंग;
• 1 चम्मच हॉप्स-सनली;
• 3 ग्राम केसर;
• नमक स्वादअनुसार।

आपको शोरबा पकाने की भी आवश्यकता होगी। यह चिकन के साथ पकाया जाता है जिसका उपयोग सत्सवी के लिए किया जाएगा। इसके अतिरिक्त, ले:

• 1 प्याज;
• 2 गाजर;
• ½ नींबू;
• लहसुन के 2 लौंग;
• साग का 1 गुच्छा, अजमोद, अजवाइन की पत्तियों और सिलेंट्रो से मिलकर;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

यदि संभव हो तो, खाना पकाने में Imeretian तेल का उपयोग करें। आप इसे 2-3 लीटर मकई या सूरजमुखी के तेल में 3-4 घंटे के लिए 3-4 केसर के फूलों को उबालकर खुद बना सकते हैं।

चलो पकवान तैयार करना शुरू करते हैं।

1. सबसे पहले, शोरबा को उबाल लें। चिकन कुल्ला और पूंछ को हटाने के लिए सुनिश्चित करें। ठंडे पानी की एक सॉस पैन में शव रखें, इसे आग पर रखो और एक उबाल लाने के लिए। बदले में जोड़ें: भूसी में प्याज 4 भागों में कट जाता है; unpeeled, अच्छी तरह से धोया गाजर, टुकड़ों में काट; साग और peppercorns। 30 मिनट तक पकाएं। अंत में लौंग को छीलें बिना लहसुन डालें, 2-3 मिनट बाद आँच बंद कर दें। शोरबा को 5 मिनट तक बैठने दें, फिर चिकन को हटा दें। तरल को तनाव दें, चिकन को नमक के साथ रगड़ें, इसे 10 मिनट तक बैठने दें और इसे टुकड़ों में इकट्ठा करें।

   

   एक मजबूत चिकन स्टॉक पकाएं, इसमें मसाला और सब्जियां मिलाएं

2. प्याज को छीलें, जितना संभव हो उतना छोटा काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक सूखी कड़ाही में फ्राइंग शुरू करें, और जब प्याज रंग बदलना शुरू करते हैं, तो थोड़ा इमेर्टियन तेल जोड़ें। यदि आपके पास एक नहीं है, तो बस नियमित वनस्पति तेल में प्याज भूनें।

   

   प्याज को उसमें इमरेटियन तेल डालकर भूनें

3. अब अखरोट मिश्रण तैयार करें। ऐसा करने के लिए, छिलके वाले नट्स को भूनें, उन्हें मसाले जोड़ें, शोरबा के साथ भरें और एक ब्लेंडर में काट लें। आप मांस की चक्की के माध्यम से तीन बार द्रव्यमान को भी छोड़ सकते हैं। सौतेले प्याज और बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं, एक ब्लेंडर के साथ फिर से हराया। यदि सॉस आपके लिए बहुत मोटी लगती है, तो थोड़ा शोरबा जोड़ें।

   

   ब्लेंडर में सॉस के लिए नट्स को पीस लें

4. बहुत कम बचा है: उबले हुए चिकन के टुकड़ों को एक गहरी प्लेट में डालें और धीरे से अखरोट की चटनी डालें।

   

   मांस को प्लेटों पर और सॉस के साथ शीर्ष पर व्यवस्थित करें

बस, आपकी सत्सवी तैयार है। टेबल सेट करें और अपने मेहमानों को आमंत्रित करें!

आप और कैसे सत्सवि को पका सकते हैं

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जॉर्जिया के विभिन्न क्षेत्रों में, इस व्यंजन को पकाने के तरीके भिन्न हो सकते हैं। मसालों की मात्रा पूरी तरह से अलग हो सकती है: कहीं-कहीं वे कम या ज्यादा लहसुन, काली मिर्च, हॉप्स-सनली का उपयोग करते हैं, अन्य सीज़निंग जोड़ते हैं, और इस वजह से स्वाद अलग हो जाता है। साग ताजा या सूखा हो सकता है, जो परिणाम को भी प्रभावित करता है।

जॉर्जियाई व्यंजनों में सबसे महत्वपूर्ण मसालों में से एक अदजिका भी महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकती है। इसे अपने सत्सवी में जोड़ने का प्रयास करना सुनिश्चित करें, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो: मसालेदार व्यंजन हर किसी के स्वाद के लिए नहीं हो सकते हैं। लेकिन अगर आप इसे पसंद करते हैं, तो 1-2 चम्मच गर्म अडजिका सत्सवी को और भी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बना देगा।

आप क्लासिक नुस्खा से थोड़ा विचलित कर सकते हैं और अपने खुद के कुछ को सत्सवी में जोड़ सकते हैं

लेकिन मैं क्या कह सकता हूं - हर गृहिणी का अपना रहस्य है, जिसकी बदौलत सत्सवी खास बन जाता है। उदाहरण के लिए, मेरा एक दोस्त इसे तैयार करता है, पारंपरिक तकनीक से थोड़ा विचलित होता है। यदि क्लासिक रेसिपी में, अखरोट की चटनी को परोसने से ठीक पहले चिकन में मिलाया जाता है, तो वह कम गर्मी पर लगभग एक घंटे के लिए चिकन को फँसा देती है। इसके लिए धन्यवाद, मांस कोमल कोमल स्वाद के साथ, कोमल हो जाता है।

सॉस को विभिन्न तरीकों से भी तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, कुछ व्यंजनों में वे इसके लिए आटा और एडजिका नहीं लेते हैं, लेकिन चिकन शोरबा और वाइन सिरका के मिश्रण का उपयोग करते हैं।

एक धीमी कुकर में चिकन सत्सवी

बेशक, अगर आपके पास यह अद्भुत और सुविधाजनक उपकरण है, तो आप इसमें अपने आप को सत्सिवि पकाने की खुशी से इनकार नहीं कर सकते। सिद्धांत रूप में, खाना पकाने की विधि क्लासिक एक से कम भिन्न होती है।

एक मल्टीकोकर के खुश मालिक निश्चित रूप से इसमें सत्सवी पकाने की कोशिश करेंगे

ये उत्पाद लें:

• 1 ठंडा चिकन शव;
• 6 प्याज;
• लहसुन के 8 लौंग;
• 1.5 कप अखरोट;
• 1 गुच्छा ताजा सिलेंट्रो
• 1 चम्मच मसालेदार adjika;
• 2 टीबीएसपी। एल। हॉप्स-सनली;
• 2 चम्मच सूखा कोकेशियान केसर;
• 50 ग्राम मक्खन;
• वनस्पति तेल के 50 ग्राम;
• 3 बड़े चम्मच। एल। गेहूं का आटा;
• 1 लीटर गर्म पेयजल;
• अनार के बीज के 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं।

1. चिकन को भागों में काटें। पील और बारीक 2 प्याज और 4 लहसुन लौंग को चाकू से काट लें। मल्टीकोकर के तल को वनस्पति तेल के साथ चिकना करें, वहां मक्खन के टुकड़े डालें। प्याज और लहसुन, शीर्ष पर मांस रखें। थोड़ा नमक और मल्टीकेकर को "बेकिंग" मोड पर 40 मिनट के लिए रख दें।

   

   एक धीमी कुकर में प्याज और लहसुन के साथ चिकन सेंकना

2. खाना पकाने से लगभग 15 मिनट पहले मांस को सीज करें। शेष लहसुन और प्याज को छीलें और एक ब्लेंडर के साथ सिलेंट्रो के साथ पीस लें। अखरोट भी काट लें और मसालों और एडजिका के साथ सब कुछ मिलाएं।

   

   नट्स, एडजिका और मसालों का मिश्रण बनाएं

3. धीरे से मिश्रण में गर्म पानी डालना, लगातार टकराव से बचने के लिए सरगर्मी। नमक के साथ सीजन। याद रखें कि सॉस की स्थिरता खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए, इसलिए पानी का उपयोग "आंख से" किया जाना चाहिए।

   

   मिश्रण और पानी के साथ सॉस बनाएं।

4. धीमी कुकर में चिकन पहले से ही पकाया जाता है। इसके ऊपर अखरोट की चटनी डालें और "स्टू" मोड को 1 घंटे के लिए सेट करें।

5. जब सत्सवी पक जाए, तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, और फिर इसे रातभर में ठंडा करें, अधिमानतः 10-12 घंटे। परोसने से पहले अनार के बीज और ताजा सीताफल से गार्निश करें।

   

   अनार के बीज और सीताफल न केवल तैयार पकवान को सजाएंगे, बल्कि इसमें स्वाद के नोट भी डालेंगे

जॉर्जियाई चिकन satsivi वीडियो नुस्खा

जैसा कि आप देख सकते हैं, सत्सवी खाना बनाना बहुत कठिन प्रक्रिया नहीं है, लेकिन एक मजेदार है। हमें विश्वास है कि आपके परिवार को हमारे द्वारा दी जाने वाली रेसिपी पसंद आएंगी। अपने भोजन का आनंद लें!